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FUENTES: AVITAMINOSIS:
Hígado y carnes, Produce PELAGRA. Son lesiones
huevo, cereales en la piel, dolor e inflamación de la
enteros, cacahuate, lengua y mucosa bucal, vómitos,
pollo. gastroenteritis y puede producir
trastornos neurológicos (insomnio,
delirio, demencia).
VITAMINA B5 - ÁCIDO PANTOTÉNICO
-Interviene en el metabolismo energético de carbohidratos, constituye la coenzima
proteínas y grasas y síntesis de la Coenzima A (ciclo de A y proteínas
transportadoras de
Krebs) grupos acilos
formación de ácidos
grasos y esteroides.
-Síntesis de hormonas y colesterol
AVITAMINOSIS:
FUENTES: produce alteraciones cutáneas,
cereales enteros, gastroenteritis, confusión mental,
legumbres, hígado, depresión, disminución de la
leche, carne de hemoglobina, en niños:
cerdo, pescado, irritabilidad, distensión
yema de huevo abdominal, vómitos, diarrea y
convulsiones.
Vitamina B8 - Biotina
actúa como coenzima de reacciones de carboxilación y transferencia de grupos acilo
por ejemplo, en la síntesis de ácidos grasos
AVITAMINOSIS:
FUENTES: No se produce frecuentemente.
diversos alimentos Su deficiencia puede producir
y también es alteraciones dérmicas, anemia,
sintetizada por anorexia, dolores musculares,
bacterias del tracto náuseas, se puede presentar por
intestinal, la un consumo excesivo de huevo,
deficiencia de ésta ya que éste contiene la proteína
es rara. avidina, que impide la absorción
intestinal de biotina
VITAMINA B12 - COBALAMINA La vitamina debe ser
hidrolizada de la proteína
para generar la forma
-Ayuda a la formación de glóbulos rojos activa, la hidrólisis ocurre en
-Colabora en el mantenimiento del sistema nervioso central el estómago mediante la
acción de los ácidos
-Síntesis de ácidos nucleicos
gástricos, o en los intestinos
-Colabora en los metabolismos energéticos mediante la acción de la
-Participa en el metabolismo lipídico tripsina, después de la
ingestión de carne.
Es sintetizada exclusivamente por microorganismos Y se encuentra en
el hígado enlazada a una proteína como metilcobalamina.
AVITAMINOSIS:
FUENTES: Se produce por falta de producción
Alimentos de origen animal: en el estómago del factor intrínseco,
hígado, riñón, carne, leche, por ello la vitamina no se absorbe y
huevos, pescado, mariscos). se produce el cuadro de anemia
También puede ser sintetizada perniciosa megaloblástica,
por la flora intestinal. aclorhidria y lesiones nerviosas.