TALLARINES CON HUANCAINA

Ingredientes

 800 gramos de fideos cocidos al dente el de tu preferencia

 1/2 taza de aceite vegetal
 4 ajíes amarillos frescos
 1 cebolla mediana cortada en trozos
 2 dientes de ajos picados
 300 gramos de queso fresco
 10 galletas de soda
 2 tazas leche evaporada
 Sal al gusto

Instrucciones

1. Luego de lavar los ajíes, corta por el medio retira las pepas y las venas,
puedes ayudarte con un tenedor para evitar contacto directo con el ají, lava
nuevamente frotándolos entre sí.
2. Coloca la sartén mediana en la hornilla a fuego medio, calienta un par de
cucharadas de aceite y rehoga los ajíes con la cebolla y los ajos por unos 5
minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
3. Una vez fría coloca todo el contenido de la sartén en la licuadora, agrega el
queso en trozos y el resto del aceite, comienza a mezclar a velocidad media,
cuando se forme una crema comienza a echar la leche en forma de hilo,
hasta que se vaya formando una crema un poco líquida, si sobra leche no te
preocupes, la usaremos luego. Cuando tengamos la consistencia deseada
prueba la sazón, de ser necesario echa sal al gusto. Dejamos la mezcla en la
licuadora y continuamos con el Lomo.
4. Sazona la carne con sal y pimienta, coloca el wok en la hornilla a fuego alto,
agrega el aceite y cuando esté bien caliente saltea la carne por un par de
minutos, moviendo constantemente para que el dorado sea uniforme.
5. Añade la salsa de soya, la salsa de ostión y la salsa inglesa, y sigue salteando
por un minuto más, luego agrega la cebolla en pluma, el culantro y el
tomate, mezcla todo y saltea por unos 10 segundos más. Verifica la sazón y
apaga el fuego.
6. Coloca la sartén grande en la hornilla a fuego bajo, echa media taza de
leche evaporada y cuando esté caliente añade la salsa huancaína y mezcla
bien, rectifica la sazón, luego agrega los fideos y mueve hasta que estén
bien empapados de la salsa. Sirve de inmediato.