Diferencias entre fibra cruda y diettica

Cul es la diferencia entre la fibra dietaria y la fibra cruda?

Es bsicamente una diferencia de tipo analtico.

Tanto el procedimientos para la determinacin de la fibra diettica y el de la fibra cruda tienen
por objeto la determinacin del residuo indigestible de un alimento, o sea todo lo que no son
grasas, protenas o hidratos de carbono.
Mientras el procedimiento para la determinacin de la fibra diettica requiere el utilizado de las
enzimas, para la determinacin de la fibra cruda slo utiliza reactivos qumicos (cidos y bases
fuertes).
El procedimiento para la determinacin de la fibra diettica somete la muestra a una serie de
digestiones enzimticas que simulan el real proceso digestivo que se tiene lugar en el tracto
digestivo de los humanos y los animales, determinando el residuo indigestible restante al final
de los anlisis.
El procedimiento analtico oficial de referencia es AOAC 985,29. En el anlisis de la fibra cruda,
por otra parte, la muestra se digiere utilizando soluciones diluidas de cidos y bases, y tambin
en este caso se medir el residuo final indigestible del alimento inicial. En este caso, el
procedimiento oficial ms utilizado es el mtodo Weende (oficial en Italia, Francia, Inglaterra,
Suecia, USA...).
Generalmente, el anlisis de la fibra dietaria se efecta sobre los alimentos destinados a la
alimentacin humana, mientras que la de la fibra cruda se efecta sobre los alimentos para
animales o las materias primas de origen vegetal, por ejemplo cereales.

Fuente: VELP SCIENTIFICA.

http://www.velp.com/sp/masInformacion/11/Linea_alimentaria/84/Extractores_para_fibra_dietar
ia/