Cmo sacar provecho a los beneficios

nutricionales de las semillas y frutos secos

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Activacin es el proceso que la semilla desarrolla al ser puesta en agua por varias
horas. Si hidratamos las semillas, en condiciones lo ms similares posibles al
sembrado de stos- poca luz, agua, baja temperatura y tranquilidad estos reciben el
mensaje de que es hora de permitir que la vida que llevan en su interior, nazca. Y al
ser as, stas sufren varias transformaciones:
Liberan al agua diversos antinutrientes que han cumplido la funcin de proteger
esa vida en potencia durante mucho tiempo.
Liberan inhibidores enzimticos, que si los comiramos, llevaran a que
perdamos nuestras enzimas para poder digerir ese alimento.
Se activan sus nutrientes para que brote la nueva planta.
Se convierte gran parte del almidn (azcar complejo) de la semilla, en glucosa
absorbible.
Disminuyen las caloras de los granos.
Todos estos cambios que se generan en la semilla al dejarla en agua nos traen un
montn de beneficios, si la vamos a comer. Tengo varios amigos y alumnos que me
han comentado que desde que comen almendras, nueces, o legumbres activadas, las
digieren muy bien, no se sienten pesados como antes, y no les generan
algunas molestias tpicas en la boca.
Comer un puado de almendras para muchos es prohibitivo, ya sea por su gran
aporte calrico, o porque puede provocarnos dolores de estmago o hinchazn.
Cuando estn activados , los granos se vuelven mucho ms fciles de digerir y
podemos absorber sus nutrientes con mayor efectividad.

Recuerdo que este proceso slo va a funcionar si los granos que escojamos
estn crudos o vivos. Los granos que han sido tostados , ya est muertos y sus
nutrientes se han destruido, por lo que no sirve de nada hidratarlos. Y al calentar a
altas temperaturas los granos, varios de sus nutrientes , como las grasas esenciales,
se pueden descomponer y volver dainas.
No veamos esta nueva informacin como un problema, sino, como una oportunidad:
activar los granos es muy simple, trae muchos beneficios, y una vez que se comienza
a practicar, se adquiere rpido la costumbre. El proceso es lindsimo! En general
necesitan entre 8 y 12 horas de hidratacin en agua tibia-fra, aunque las almendras
requieren entre 12 y 24 horas, y la qunoa, a veces en 6 horas est lista. Luego de
hidratarlas (de la noche a la maana), esa agua donde descansaban, se bota , ya que
contiene antinutrientes ya mencionados, luego se lavan unos segundos en agua
idealmente pura, y ya est listos para ser consumidos. Si quisiramos dejarlas ms
tiempo , despus de activarse y larvarse, pueden mantenerse en un colador o
malla con ventilacin, por un par de das, regndolas 1 o 2 veces al da. Si realizamos
esto, eventualmente van a brotar, lo que se conoce como germinacin.
Precisamente cuando brota , la plantita est naciendo. Ese momento es el que la
semilla tiene ms energa vital , y al brotar, los nutrientes que poseen se potencian
muchsimo (he ledo que pueden llegar a ser 10 o ms veces mayores a los de la
semilla seca).
Entre la activacin y la germinacin, el grano debe seguir en condiciones de poca luz
y poco calor, bien hidratada.

Si bien los brotes son muy nutritivos, no tenemos que esperar hasta que los granos
germinen para poder consumirlos. Basta con que estn activadas. Y una vez
germinadas, tener ojo con no mantenerlas muchos das, ya que pueden llenarse de
moho y causar indigestin. Si se quieren mantener por ms tiempo, deben secarse y
deshidratarse otra vez.
Ejemplos de granos que yo activo: almendras, nueces, lentejas, garbanzos, cha,
linaza, avena (en grano), maravilla, ssamo, qunoa, mijo, camo, semillas de
zapallo o calabaza,
Ya ves, muchas veces el vivir ms sanamente y conectados es SIMPLE, mientras
llevamos aos creyendo lo contrario.

Te animo a probar tus semillas activadas! Y que germine en ti mucha vida, de la

misma tierra.
anutrirlavida
.