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Metanol Teoria PDF
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Profesor Gua
Dr. Marcelo Ramrez
Autor
Guillermo Andrs Ortiz Ramrez
Ao
2014
ii
_____________________
Marcelo Ramrez
Doctor
C.C.: 170725763-8
iii
Declaro que este trabajo es original, de mi autora, que se han citado las
fuentes correspondientes y que en su ejecucin se respetaron las disposiciones
legales que protegen los derechos de autor vigentes.
_____________________________
Guillermo Andrs Ortiz Ramrez
C.C.: 171613144-4
iv
AGRADECIMIENTOS
Guillermo
v
RESUMEN
ABSTRACT
The Ecuadorian liquor industry in recent years has had several changes and
skills, given the various problems that have arisen such as fraud underground
enterprises; low quality of Ecuadorian products, compared to imported liquor
has encouraged market entry Ecuadorian rum, vodka, and other liquors whisky
from Central America, United States, Europe and other countries, which
traditionally produce such beverages this has created in the Ecuadorian market
competition of imported liquors have virtually displaced the Ecuadorian alcohol.
Given this fact and as a protective measure, the Ecuadorian State in 2011
produces a new table of tariffs on imported liquor, basing their calculations on
the alcohol content of each drink. Thus the retail prices reached in many cases
tripled, reducing the importation of alcoholic beverages and encouraged
domestic liquor consumption; however, the lack of quality of these products
required the Ecuadorian industry to improve processes and innovate
technologies to thereby meet the current needs of the Ecuadorian liquor market.
With this background, and given the opportunity to compete Spirits Plant Ron
Catan, you want to reactivate it works, and it plans to develop a new product in
the market of Quito; will apply for marketing a nontraditional method to ensure it
reaches the end customer.
NDICE
1 INTRODUCCIN ............................................................................... 1
3.1 FUNDAMENTOS............................................................................ 16
3.1.1 Store audit de los licores en Ecuador .................................. 16
3.2 HERRAMIENTAS ........................................................................... 20
3.2.1 Store audit ........................................................................... 20
3.2.2 Clculo de una muestra estadstica en un universo
infinito .................................................................................. 21
3.3 GRFICOS Y TABLAS DE RESULTADO DE ENCUESTA
DE ESTUDIO DE MERCADO ........................................................ 22
3.4 SITUACIN ACTUAL..................................................................... 31
3.4.1 Descripcin del problema .................................................... 31
3.5 HISTORIA DE LA PLANTA DE LICORES RON CATAN................ 35
3.5.1 Infraestructura...................................................................... 36
3.5.2 Maquinaria ........................................................................... 37
3.6 LEVANTAMIENTO DE INFORMACIN......................................... 37
3.6.1 Discoteca Bungalow ............................................................ 37
4 DESARROLLO DE PRODUCTO .............................................. 39
6.1 CONCLUSIONES........................................................................... 68
6.2 RECOMENDACIONES .................................................................. 70
REFERENCIAS ...................................................................................... 71
ANEXOS .................................................................................................... 73
1
1 CAPTULO I: INTRODUCCIN
Ante esta posibilidad de negocio, la planta Ron Catan, desea reiniciar sus
operaciones con un producto nuevo que le permita posicionarse en el mercado.
Cabe sealar que anteriormente participaba en el mercado con dos marcas,
Ron Catan y Aguardiente Tapa Azul, estos licores se comercializaban
principalmente en centros de consumo masivo y tiendas de la provincia de
Pichincha, y por un corto tiempo se mantuvo en Supermercado Santa Mara;
sin embargo por su presentacin fue retirado de las perchas.
3
1.1 OBJETIVOS
El alcohol etlico para comercializacin se conoce con tres partidas: alcohol sin
desnaturalizar con una pureza superior al 80 por ciento; alcohol sin
desnaturalizar con una pureza inferior al 80 por ciento; y, alcohol
desnaturalizado (no apto para consumo humano) con una pureza de ms de 80
por ciento. (Moreno, 2009)
embargo, esto es muy dependiente del tipo de negocio que se tenga y los
procesos internos de cada planta para el procesamiento de sus licores.
(Moreno, 2009)
La capacidad instalada bordea los 160.000 litros de alcohol rectificado por da,
dando un resultado anual de 47.107.000 litros por ao tomando en cuenta los
das efectivos de trabajo. Las proyecciones para el 2010 sobre la produccin
de alcohol en el Ecuador, para la industria nacional como para el desarrollo de
bio-combustibles, estaba programada a procesar 300.000 litros da, sin
embargo no hay una informacin de litros procesados en el ltimo censo de
2010 (Moreno, 2009)
7
2.2 CONCEPTOS
Proceso en que se utiliza alcohol etlico para disolver las molculas solubles de
sabores, compuestos activos y aromas presentes en las frutas, vegetales y
plantas medicinales. Este proceso dura de 1 a 30 das, y depende del tamao
de las partculas extradas las cuales pueden quedarse suspendidas en el
lquido como las molculas aromticas y las ms pesadas molculas colorantes
y saborizantes. (Alfaro, 1956).
10
2.2.4 Frozen
Nombre utilizado para productos que han sido procesados en una mquina de
congelamiento que por movimiento continuo evita la formacin de un bloque de
hielo slido, obteniendo como producto final un lquido viscoso similar a un gel.
2.2.5 Discotecas
2.2.6 Bares
2.2.7 Lounges
2.2.9 Alambique
3.1 FUNDAMENTOS
Hay que tomar en cuenta que no se contabiliz los productos importados por
las mismas empresas ecuatorianas participantes en el estudio, ni tampoco se
contabiliz el contrabando; este dato no se ha logrado establecer a ciencia
cierta por el Banco Central del Ecuador, por lo que no se toma en cuenta en
este estudio.
Sin embargo se estima que con la nueva ley de impuestos a los licores
importados, para 2013 la industria ecuatoriana de licores haya tenido un
crecimiento no inferior al 25 por ciento, en la rama de vinos y licores
comparado con 2012.
Se debe tomar en cuenta, que en los centros de diversin en los que se est
basando la proyeccin de ventas del licor macerado de la planta CATAN se
consume preferentemente licores importados mismos que mezclan con
gaseosas o agua mineral como es el caso de ron, vodka, whisky y otros. Sin
19
3.2 HERRAMIENTAS
Para el estudio se selecciona una muestra del universo que se quiere conocer
y se parametriza los puntos que sern analizados, como son el producto; las
marcas que producen este producto, los tipos de envase en volmenes y
caractersticas, precios.
Ecuacin 1
n= El tamao de la muestra.
N= El tamao de la poblacin.
Aplicando esta frmula al anlisis se obtuvo una muestra de 214 encuestas las
cuales se distribuyeron entre algunas universidades y empresas de la zona
norte de la ciudad de Quito (Tizayuca, 2009).
22
Nota: Anlisis e interpretacin del porcentaje de hombres y mujeres encuestadas para conocer
las necesidades del mercado.
Nota: Este porcentaje da una referencia de nivel de consumo por persona medido en das al
mes.
Nota: Esta tabla describe el porcentaje de inters de atributos para seleccionar una bebida.
Nota: Hay una gran disposicin por las personas encuestadas para probar nuevos tipos de
bebidas alcohlicas.
Nota: Hay 4 mezclas pre seleccionadas por conversaciones y charlas con dueos de bares y
discotecas
Los establecimientos objetivo para los licores macerados a partir de frutas son
centros de diversin nocturna bares, discotecas y lounges de la zona norte de
Distrito Metropolitano de Quito, en los que se comercializa bebidas alcohlicas.
33
Cerveza
Vodka (botella y pecera)
Ron
Whisky
Otros no tradicionales.
Nota: Rango de edad y clase social de los visitantes a centros nocturnos de la zona norte de la
ciudad de Quito.
34
Tabla 21: Gasto en los principales centros de diversin nocturna de la zona norte de la
ciudad de Quito.
Aguardiente Catan
3.5.1 Infraestructura
3.5.2 Maquinaria
4.1 PROPUESTA
4.2 MANUALES
4.2.2 Maquinaria
1 tanque de lavado.
Para el desarrollo de los licores macerados con fruta se realiz dos tipos de
pruebas de laboratorio, proceso de despulpado y formulacin de licores
macerados.
El objetivo fue obtener pulpa de fruta libre de corteza y semillas para los
procesos de elaboracin en laboratorio de licores macerado con frutas.
Despulpadora
Licuadora industrial
Tanques de 20 litros grado alimenticio
Mesas de trabajo
Tanques de lavado
Colador de cono
Cuchillos
50 lb de fruta maracuy
15 lb de tamarindo sin cscara
Agua
44
Con ayuda de cuchillos partir la fruta para extraer la pulpa caracterizada por un
mucilago (pulpa propiamente dicha) que se encuentra adherido a las semillas.
Al obtener el volumen requerido procesar en la mquina despulpadora; esta
extraer residuos de corteza y las semillas, las cuales no son aptas para la
maceracin de licores por dejar aromas y sabores no apetecidos. Completado
el proceso se pesa y mide para utilizar los volmenes requeridos en el
siguiente proceso, el producto final obtenido es un lquido turbio de color
amarillo intenso que representa un 31 por ciento del peso total de la fruta. Este
se almacena en tanques de grado alimenticio para el siguiente paso en la
cadena de produccin de licores macerados con fruta que es la elaboracin del
jarabe.
Lavar el maracuy separando el fruto verde y daado, partir la fruta con ayuda
de un cuchillo y colocar la pulpa con semillas en uno de los tanques para
alimentos hasta terminar el proceso. Para despulpar las semillas lavar la
mquina despulpadora evitando residuos de anteriores procesos, encender y
colocar la pulpa con semilla. Al finalizar el proceso se obtuvo un lquido espeso
de color amarillo intenso, ligeramente turbio con un sabor muy cido y
aromtico en el que se mantenan partculas de mucilago de la fruta.
pulpa de tamarindo
Utilizar tamarindo sin cscara por acelerar el proceso, hidratar el tamarindo con
semilla durante dos horas para facilitar el proceso de separacin, colocar en
licuadora industrial con tambor separador para obtener la pulpa sin semilla; por
cada tres kilos de pulpa con semilla adicionar en la licuadora un litro de agua
para logra la extraccin.
Buretas
Probetas
Tubos de ensayo
Pipeta graduada
Balanza
Ollas
Cocina
Vasos de precipitacin
Cucharas de medida
Brixmetro
Embudo
Pulpa de maracuy
Pulpa de tamarindo
Agua desmineralizada
Azcar
Tween 80
Esencia de maracuy
JARABE MARACUY
JARABE TAMARINDO
Alcohol rectificado
Recipientes de 4 litros cerrados grado alimenticio (plstico o vidrio)
Probeta
Medidor de grado alcohlico (alcoholmetro)
Pulpa de tamarindo
Pulpa de maracuy
Se mide el grado alcohlico del alcohol etlico rectificado que se utilizar para el
proceso de maceracin.
Este proceso permitir que las molculas solubles de aromas y sabores de las
frutas se disuelvan en el alcohol para transferir estas caractersticas al alcohol
dndole sabores y aromas frutales. El tiempo mnimo para obtener una
adecuada maceracin es de un mes. Al terminar este tiempo filtrar el
macerado en coladores cnicos con un filtro de tela (cedazo) de grado
alimenticio.
MACERADO MARACUYA:
Al catar estas mezclas, las frmulas con 30% y 35% de jarabe fueron
descartadas por ser demasiado dulces y poco aptas para el mercado objetivo
que busca licores refrescantes que incentiven el consumo.
Tabla 26: Formulacin final para un litro de macerado de maracuy con hierba buena
Nota: Este cuadro describe el porcentaje que debe adicionarse de cada producto para obtener
un litro de licores macerado de maracuy.
52
MACERADO TAMARINDO:
Se formul con el mismo criterio que el licor macerado de maracuy con tres
porcentajes diferentes, para seleccionar la frmula ms adecuada, el grupo de
catacin seleccion la frmula con 35% de jarabe con 45 grados Brix.
Nota: Este cuadro describe el porcentaje que debe adicionarse de cada producto para obtener
un litro de licores macerado de maracuy
Buretas
Probetas
Pipeta aforada
Macerado de maracuy seleccionado
Cuchara de medida
Esencia de maracuy
Nota: Se utiliz 3 formulas diferentes para comparar y seleccionar el volumen ptimo para
nuestro proceso.
54
Nota: Esta tabla permite calificar las cualidades de las 3 frmulas probadas para la seleccin
de uno como final. Se calificaron de 1 a 5 siendo 5 el puntaje ms alto.
Digestor
HPLC
cido sulfrico
Sulfato de cobre
Hidrxido de sodio
Agua destilada
Pulpa de tamarindo
Pulpa de maracuy
las muestras. Estas producen una reaccin violenta en la que se queman las
muestras separando sus estructuras, adicionar sulfato de cobre en cada tubo
como catalizador y colocar en el digestor el cual por procesos trmicos
desdoblar las estructuras que sern medidas por el equipo HPLC.
100C por una hora, este da como producto un slido de color celeste
claro.
400C por 45 min dan un cambio de color que demuestra que el proceso
ha culminado.
Terminado el tiempo de los procesos del digestor retirar los tubos, y colocar en
el analizador HPLC una a una, seleccionar en el programa de trabajo el
parmetro estndar para frutas y hortalizas. Este procedimiento es automtico
y demora aproximadamente media hora por muestra. Hay que tomar en cuenta
que despus de cada anlisis la mquina tiene que pasar por un proceso de
limpieza automtico para retirar cualquier residuo que pueda afectar al
siguiente anlisis modificando los resultados.
Pulpa de maracuy
Pulpa de tamarindo
Cpsulas de calcinacin
Pinzas
Balanza
Cuchara de medida
Mufla
Se pesa cada una de las cpsulas y se registra los datos, se toma una muestra
de 30 gramos de cada pulpa y se coloca en la cpsula, se coloca en la mufla a
500C por aproximadamente 5 horas hasta que la muestra est completamente
calcinada. Se pesa la cpsula ms la muestra y se calcula la diferencia, el dato
resultante es la cantidad de cenizas y esta se saca un porcentaje comparando
el peso para extrapolar a una medida estndar como puede ser el kilogramo.
57
Nota: Las cenizas totales coinciden con las tablas comparativas para estos frutos.
Tabla 33: Ficha tcnica licor macerado de maracuy con hierva buena
Nota: Tabla que describe las caractersticas propias del licor macerado de maracuy con
hierba buena, necesaria para comercializacin.
4.5.1 Presentacin
SAL: No aplica.
4.5.2 Segmento
Para el estudio y por las caractersticas de los locales, esta segmentado para
clientes de los centros de diversin nocturna de la zona norte de Quito.
4.6 MARKETING
estos centros. Como es el ejemplo del Ron 2300 de la empresa AESA, que
inici su comercializacin en Quito a travs de dos de los principales bares de
la ciudad en los que se negoci la venta exclusiva de su producto evitando
durante un periodo de 6 meses el ingreso de otra marca de ron en estos
centros.
El logo es una representacin grfica que identifica a una marca, con este se
desea demostrar un concepto que sea atractivo para los clientes, en el caso de
los licores macerados con frutas deseamos mostrar una imagen fresca,
moderna y al mismo tiempo sencilla que se atractiva y aceptada por los
clientes. Este logo ser el que acompae a todos los productos macerados.
62
4.6.3.1 Frozen
Nota: Los resultados obtenidos son muy atractivos para la inversin en un proyecto de esta
clase.
66
Nota: Tabla descriptiva del total de inversin requerida para el desarrollo del proyecto
67
6.1 CONCLUSIONES
La planta de licores Ron Catan tiene ventajas que debe aprovechas para
reingresar al mercado de los licores, como son el conocer de los procesos
antes desarrollados, la ubicacin que facilita la distribucin en la zona
norte de la ciudad de Quito y que su inversin debe ser menor comparada
con una empresa que quiera iniciar en este mercado.
EL tener una TIR de 55% y una recuperacin de capital menor a dos aos
con un clculo bajo de volumen de venta hasta lograr posicionarse en
todos los centros de diversin nocturna de Quito es una clara muestra del
potencial del producto para tener xito en el mercado y lograr
consolidarse en el mismo en un corto plazo.
6.2 RECOMENDACIONES
REFERENCIAS
Diario El Hoy. (2011). Los muertos por alcohol adulterado llegan a 51.
Recuperado el 20 de septiembre del 2011 de http://www.hoy.com.ec
/noticias-ecuador/los-muertos-por-alcohol-adulterado-llegan-a-51-
501725.html
Diario EL Universo. (2014). Precio de licores sube hasta cuatro veces por
aranceles. Recuperado el 3 de febrero del 2014 de
http://www.eluniverso.com/2012/07/14/1/1356/precio-licores-sube-hasta-
cuatro-veces-aranceles.html
http://www.slideshare.net/fmorenopinos8/3426etanol-y-plantasdeetanolen
ecuador. Empresa ALADIR.
Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 375 Segunda Revisin Alcohol Etlico
Rectificado Requisitos.
ANEXOS
ANEXO 1
INVERSIN
DETALLE INICIAL AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 TOTAL
ACTIVO CIRCULANTE
CAPITAL DE TRABAJO
EFECTIVO - 10.000,00 - - - - 10.000,00
ACTIVOS FIJOS
TERRENOS - - - - - - -
CONSTRUCCIN 40.000,00 - - - - - 40.000,00
MAQUINARIAS Y EQUIPOS 26.700,00 - - - - - 26.700,00
MUEBLES Y ENSERES OF. 2.000,00 - - - - - 2.000,00
EQUIPOS DE OF. 1.000,00 - - - - - 1.000,00
VEHCULOS 15.000,00 - - - - - 15.000,00
EQUIPOS DE COMPUTACIN 1.500,00 - - - - - 1.500,00
UTENSILLOS Y MENAJE 1.000,00 - - - - - 1.000,00
OTROS ACTIVOS FIJOS - - - - - - -
ACTIVOS DIFERIDOS
GASTOS DE CONSTITUCIN 1.000,00 - - - - - 1.000,00
GASTOS DE INV. Y DESARROLLO - - - - - - -
OTROS ACTIVOS DIFERIDOS - - - - - - -
OTROS ACTIVOS
PATENTES Y MARCAS 5.000,00 - - - - - 5.000,00
VALORES EN GARANTA - - - - - - -
DISTINTOS OTROS ACTIVOS - - - - - - -
TOTAL INVERSIN 93.200,00 10.000,00 - - - - 103.200,00
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
DETALLE AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS/SERVICIOS PRESTADOS 120.000,00 172.500,00 247.968,75 356.455,08 512.404,17
EGRESOS OPERACIONALES
MATERIA PRIMA O MERCADERIA 19.658,40 25.555,92 33.222,70 43.189,50 56.146,36
G. SUELDOS Y BS 49.194,00 51.161,76 53.208,23 55.336,56 57.550,02
ARRIENDO 6.000,00 6.240,00 6.489,60 6.749,18 7.019,15
SERV. INDEPENDIENTES 2.400,00 2.496,00 2.595,84 2.699,67 2.807,66
SEGUROS - - - - -
SUMINISTROS DE LIMPIEZA 600,00 624,00 648,96 674,92 701,92
SUMINISTROS DE OFICINA 600,00 624,00 648,96 674,92 701,92
SERVI. BSICOS 1.920,00 1.996,80 2.076,67 2.159,74 2.246,13
MANTENIMIENTO - - - - -
TRANSPORTE - - - - -
COMBUSTIBLE 1.200,00 1.248,00 1.297,92 1.349,84 1.403,83
PUBLICIDAD - - - - -
UNIFORMES - - - - -
COMISIONES 3.600,00 5.175,00 7.439,06 10.693,65 15.372,13
IMPREVISTOS 6.671,40 7.081,36 7.570,32 8.168,83 8.920,66
DEPRECIACIN 8.670,00 8.670,00 8.670,00 8.170,00 8.170,00
AMORTIZACIN 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00
TOTAL EGRESOS OPERACIONALES 100.713,80 111.072,84 124.068,26 140.066,82 161.239,76
UTILIDAD OPERACIONAL 19.286,20 61.427,16 123.900,49 216.388,26 351.164,41
+ OTROS INGRESOS - - - - -
- OTROS GASTOS 1.200,00 1.248,00 1.297,92 1.349,84 1.403,83
- G. FINANCIEROS 7.299,67 6.108,97 4.713,15 3.076,87 1.158,70
UTILIDAD ANTES DE PART. E IMP. 10.786,53 54.070,19 117.889,42 211.961,56 348.601,88
PART. EMPLEADOS 15% 1.617,98 8.110,53 17.683,41 31.794,23 52.290,28
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 9.168,55 45.959,66 100.206,01 180.167,32 296.311,60
IMPUESTO A LA RENTA 25% 2.292,14 11.489,92 25.051,50 45.041,83 74.077,90
UTILIDAD NETA 6.876,41 34.469,75 75.154,51 135.125,49 222.233,70
FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO
DETALLE INICIAL AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
ENTRADAS
VENTAS/SERVICIOS PRESTADOS 120.000,00 172.500,00 247.968,75 356.455,08 512.404,17
OTROS INGRESOS - - - - -
APORTACIN DE CAPITAL 44.500,00
PRESTAMOS 48.700,00 -
TOTAL ENTRADAS 93.200,00 120.000,00 172.500,00 247.968,75 356.455,08 512.404,17
SALIDAS
SALIDAS DE INVERSIN
CAPITAL DE TRABAJO I. -
ACTIVOS FIJOS 87.200,00 - - - - -
ACTIVOS DIFERIDOS 1.000,00 - - - - -
OTROS ACTIVOS 5.000,00 - - - - -
SALIDAS DE GASTOS CORRIENTES
MATERIALES 19.658,40 25.555,92 33.222,70 43.189,50 56.146,36
G. SUELDOS Y BS 49.194,00 51.161,76 53.208,23 55.336,56 57.550,02
ARRIENDO 6.000,00 6.240,00 6.489,60 6.749,18 7.019,15
SERV. INDEPENDIENTES 2.400,00 2.496,00 2.595,84 2.699,67 2.807,66
SEGUROS - - - - -
SUMINISTROS DE LIMPIEZA 600,00 624,00 648,96 674,92 701,92
SUMINISTROS DE OFICINA 600,00 624,00 648,96 674,92 701,92
SERVI. BSICOS 1.920,00 1.996,80 2.076,67 2.159,74 2.246,13
MANTENIMIENTO - - - - -
TRANSPORTE - - - - -
COMBUSTIBLE 1.200,00 1.248,00 1.297,92 1.349,84 1.403,83
PUBLICIDAD - - - - -
UNIFORMES - - - - -
COMISIONES 3.600,00 5.175,00 7.439,06 10.693,65 15.372,13
OTROS GASTOS 1.200,00 1.248,00 1.297,92 1.349,84 1.403,83
IMPREVISTOS 6.671,40 7.081,36 7.570,32 8.168,83 8.920,66
G. FINANCIEROS 7.299,67 6.108,97 4.713,15 3.076,87 1.158,70
PART. EMPLEADOS 15% 1.617,98 8.110,53 17.683,41 31.794,23 52.290,28
IMPUESTO A LA RENTA 25% 2.292,14 11.489,92 25.051,50 45.041,83 74.077,90
PAGO DE PRESTAMO 6.911,80 8.102,50 9.498,32 11.134,61 13.052,77
TOTAL SALIDAS OPERACIONALES 93.200,00 111.165,39 137.262,75 173.442,57 224.094,19 294.853,25
FLUJO DE EFECTIVO (CASH FLOW) - 8.834,61 35.237,25 74.526,18 132.360,89 217.550,93
EFECTIVO INICIAL - (9.664,00) (1.762,80) 32.495,17 105.961,55 237.128,69
IVA COBRADO 2.880,00 3.600,00 4.500,00 5.625,00 7.031,25
IVA PAGADO (9.664,00) (3.813,41) (4.579,29) (5.559,80) (6.818,74) (8.439,01)
EFECTIVO FINAL (9.664,00) (1.762,80) 32.495,17 105.961,55 237.128,69 453.271,86
BALANCE GENERAL PROYECTADO
DETALLE INICIAL AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
ACTIVOS
A. CORRIENTE
EFECTIVO (9.664,00) (1.762,80) 32.495,17 105.961,55 237.128,69 453.271,86
IVA PAGADO 9.664,00 13.477,41 18.056,69 23.616,50 30.435,24 38.874,24
ACTIVOS FIJOS
TERRENOS - - - - - -
CONSTRUCCIN 40.000,00 40.000,00 40.000,00 40.000,00 40.000,00 40.000,00
DEP. ACUM. CONSTRUCCIN (2.000,00) (4.000,00) (6.000,00) (8.000,00) (10.000,00)
MAQUINARIAS Y EQUIPOS 26.700,00 26.700,00 26.700,00 26.700,00 26.700,00 26.700,00
DEP. ACUM. MAQUINARIA Y EQ. (2.670,00) (5.340,00) (8.010,00) (10.680,00) (13.350,00)
MUEBLES Y ENSERES OF. 2.000,00 2.000,00 2.000,00 2.000,00 2.000,00 2.000,00
DEP. ACUM. MUEBLES Y ENS. (200,00) (400,00) (600,00) (800,00) (1.000,00)
EQUIPOS DE OF. 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00
DEP. ACUM. EQUIPOS DE OF. (100,00) (200,00) (300,00) (400,00) (500,00)
VEHCULOS 15.000,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00
DEP. ACUM. VEHCULOS (3.000,00) (6.000,00) (9.000,00) (12.000,00) (15.000,00)
EQUIPOS DE COMPUTACIN 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00
DEP. ACUM. EQUIP. DE COMP. (500,00) (1.000,00) (1.500,00) (1.500,00) (1.500,00)
UTENSILLOS Y MENAJE 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00
DEP. ACUM. UTENSILLOS Y MENAJE (200,00) (400,00) (600,00) (800,00) (1.000,00)
OTROS ACTIVOS FIJOS - - - - - -
DEP. ACUM OTROS ACTIVOS FIJOS - - - - -
ACTIVOS DIFERIDOS - - - - -
GASTOS DE CONSTITUCIN 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00
AMORT. ACUM. GASTOS DE CONST. (200,00) (400,00) (600,00) (800,00) (1.000,00)
GASTOS DE INV. Y DESARROLLO - - - - - -
AMORT. ACUM. GASTOS DE INV. - - - - -
OTROS ACTIVOS DIFERIDOS - - - - - -
OTROS ACTIVOS - - - - -
PATENTES Y MARCAS 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00
VALORES EN GARANTA - - - - - -
DISTINTOS OTROS ACTIVOS - - - - - -
TOTAL ACTIVOS 93.200,00 96.044,61 126.011,86 196.168,04 325.783,93 541.996,11
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
IVA COBRADO 2.880,00 6.480,00 10.980,00 16.605,00 23.636,25
PASIVO NO CORRIENTE
PRSTAMOS L/P 48.700,00 41.788,20 33.685,70 24.187,38 13.052,77 0,00
TOTAL PASIVO 48.700,00 44.668,20 40.165,70 35.167,38 29.657,77 23.636,25
PATRIMONIIO
CAP. SOCIAL 44.500,00 44.500,00 44.500,00 44.500,00 44.500,00 44.500,00
UTILIDADES RETENIDAS 6.876,41 41.346,16 116.500,66 251.626,16
UTILIDAD ACTUAL 6.876,41 34.469,75 75.154,51 135.125,49 222.233,70
TOTAL PATRIMONIO 44.500,00 51.376,41 85.846,16 161.000,66 296.126,16 518.359,86
TOTAL PS + PT 93.200,00 96.044,61 126.011,86 196.168,04 325.783,93 541.996,11
EVALUACION FINANCIERA
VAN
DETALLE INICIAL AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INVERSIN (93.200,00)
FLUJO DE EFECTIVO (CASH FLOW) - 8.834,61 35.237,25 74.526,18 132.360,89 217.550,93
VALOR RESIDUAL 49.850,00
FEN (FLUJO DE EFECTIVO NETO) (93.200,00) 8.834,61 35.237,25 74.526,18 132.360,89 267.400,93
FED (FLUJO DE EFECTIVO DESCONTADO) (93.200,00) 7.550,95 25.741,29 46.531,96 96.691,42 166.957,27
TASA DE DESCUENTO 17%
VAN = FED - INV 343.472,88 - 93.200,00 = 250.272,88
TIR 55%
TASA INTERNA DE RETORNO
DETALLE INICIAL AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INVERSIN (93.200,00)
FLUJO DE EFECTIVO (CASH FLOW) - 8.834,61 35.237,25 74.526,18 132.360,89 217.550,93
VALOR RESIDUAL 49.850,00
FEN (FLUJO DE EFECTIVO NETO) (93.200,00) 8.834,61 35.237,25 74.526,18 132.360,89 267.400,93
FED (FLUJO DE EFECTIVO DESCONTADO) (93.200,00) 5.699,75 14.666,93 20.013,11 22.931,58 29.888,62
TASA DE DESCUENTO 55%
VAN = FED - INV 93.200,00 - 93.200,00 = -
ROI 5,56
BENEFICIOS NETOS / INVERSION INICIAL
B/C 1,93
BENEFICIO / COSTO
C/B 0,52
COSTO / BENEFICIO
ANEXO 2
PROCEDIMIENTO PARA LA
ELABORACIN LICORES
ARTESANALES
MACERADOS
RON
ANISADO
QUITO-ECUADOR
2014
PROCESO DE ELABORACIN DEL LICORES
1. INTRODUCCIN
2. OBJETIVO
3. ALCANCE
4. DEFINICIONES
PULPA:
5. RESPONSABLES
Jefe de produccin
Jefe de calidad
Empleados responsables de las reas presentes en la lnea de
produccin
6. FRECUENCIA
Este manual tiene que ser revisado y reevaluado cada 6 meses para mejorar
y controlar posibles modificaciones en el proceso para hacerlos ms
eficientes.
7. NORMAS GENERALES
9. PROCEDIMIENTOS
Recepcin de fruta.
Pesaje
Seleccin
Lavado
Secado
9.2.1 Ron
Ron de 30gl
9.3.1 Anisado
Anisado de 25gl
ESTANTERIAS
DESPULPADORA
MATERIA PRIMA
PURIFICADOR
DE AGUA
MESA DE DESPULPADO
MARMITA
PATIO
ESTANTERIAS
EMPAQUE
INGRESO
CONTIENE:
ENERO/2014 1 : 100