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1. Objetivo
Elaboracin de bebidas de tipo macerados de manzana , aplicando criterios de calidad
aplicando tcnicas sanitarias para la elaboracin del producto
2. Marco Terico
2.1. Macerados
Son bebidas alcohlicas
producidas por la maceracin de
frutas como uva, manzana, indano,
wito etc. en aguardiente de caa,
edulcorado con jarabe de azcar,
por un tiempo mnimo de tres
meses.
2.2. La manzana
La manzana es el fruto ideal para
tomar a cualquier hora y participa
positivamente en la consecucin del
equilibrio alimentario. La piel puede ser
de color verde, amarilla o rojiza, y la
carne va desde un sabor agrio hasta el
dulce.
Es uno de los frutos ms consumidos
en el mundo. La gran cantidad de
variedades existentes hacen que se
encuentren al alcance del consumidor
durante todo el ao.
La manzana es, junto con el pltano y los ctricos, uno de los frutos ms consumidos en
todo el mundo. En el hemisferio norte es, sin duda, el fruto del que existen ms
plantaciones.
2.3. El Alcohol
3. MATERIALES
Cuchillo
Baador
Frasco de vidrio
Recipientes
Botella
Corcho
4. INSUMOS O INGREDIENTES
Manzana 2 unidades
Casa real 300 ml
5. PROCEDIMIENTO
Lavar la fruta manzana.
Pelar la manzana.
Picar de 2 cm de lado cuadraditos la manzana.
Esterilizar el frasco.
Colocar la manzana picada en el frasco.
Dejamos que macere por un tiempo 5 semanas.
Cernimos con la coladera la bebida macerada en una jara.
Luego le aadimos lo cernido a la botella y lo tapamos con el corcho.
Poner la etiqueta.
Producto final bebida macerada.
DIAGRAMA DE FLUJO
PESADO Y LAVADO
TAMIZADO
ENVASADO
6. CONCLUSIN
Se logr elaborar bebida de manzana de tipo macerado de calidad puesto que aplicamos
normas de seguridad alimentaria como las ISO
ANEXOS