Torta burrera, una deliciosa creacin

culinaria desde tiempos coloniales

Foto: You Tube

(Caracas, 17 de abril. Noticias24). Una de las tortas venezolanas ms conocidas

popularmente, pero a la vez menos preparadas hoy da, es la llamada Torta burrera,
considerada no slo sabrosa, sino econmica y rendidora, ya que al estar cargada de muy
variados ingredientes, satisface rpidamente.

El nombre tan particular que recibe puede justificar su origen a partir de dos
historias distintas: unos aseguran que se debe a que en Venezuela le decimos burrera o
burrero a todo aquello que aguante y rinda como el animal que lleva ese nombre,
mientras que otros afirman que se relaciona a la expresin burreado de nuestro lenguaje
coloquial, que hace referencia a cosas que se hacen muy cargadas y sin mucho cuidado.

Sin embargo, esta torta no ha dejado de ser una de las preferidas de los venezolanos, sobre
todo por ser el producto de una feliz alianza de aromas y sabores, entre los que se destacan
el papeln (o raspadura), las pasas, el ans, el vino, la canela y el clavito de olor.
Ingredientes:

- 1/2 panela de papeln (raspadura)

- 125 gr. de mantequilla
- 125 gr. de manteca hidrogenada
- 6 huevos grandes
- 4 tazas de harina
- 1 cda de polvo de hornear
- 1 cda de bicarbonato
- Pasas al gusto
- 1 taza de vino moscatel o vino dulce
- Una pizca de canela
- Ans en polvo
- Clavitos de olor

Preparacin

Primero elabore un melado espesito con la panela y un poco de agua, cuando est listo
agregue la harina poco a poco, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcle muy bien y
agregue los huevos uno a uno, luego aada la manteca y mantequilla previamente
suavizadas, cuando tenga una mezcla suave y sin grumos aada las especies, el vino y
las pasas. Unte un molde con mantequilla y enharnelo, coloque la mezcla y lleve al horno a
350 por unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en la torta ste salga limpio.