ALIMENTOS QUE CONTIENEN LPIDOS

Alimentos ricos en lpidos

Los lpidos tambin llamados grasas, no gozan de una buena fama. Muy por el contrario, las
recomendaciones dicen que una alimentacin saludable debe contener un bajo porcentaje
de grasas. Pero no todas los alimentos con lpidos son de igual calidad, por ello es necesario
conocer cules son los alimentos ricos en lpidos y a su vez, tener presente que alimentos
contienen lpidos beneficiosos y cules no.
Los lpidos tambin conocidos como grasas o cidos grasos, son necesarios para un buen
funcionamiento orgnico. Estos deben estar incluidos en la dieta diaria en un porcentaje de
entre el 25 30% del valor calrico total.
Lo ms importante a tener presente con los lpidos, es la calidad de los mismos. Para ello es
importante establecer una clasificacin especial y que alimentos contienen dichas grasas.
Clasificacin de cidos grasos

Lpidos saturados: Son aquellos que tienen slo enlaces simples.

Lpidos monoisaturados: Son aquellas grasas que tienen un solo doble enlace de
carbono. Por ejemplo cido omega 9.

Lpidos poliinsaturados: Son aquellos que poseen varios dobles enlaces entre sus
carbonos. Por ejemplo: cido omega 3 y cido omega 6.

Alimentos con lpidos

Alimentos que contienen lpidos saturados: Son aquellos que provienen de los
alimentos de origen animal, tales como: alimentos enteros, mantequilla, grasa,
carnes con grasa, quesos grasosos, tocino, fiambres o embutidos, crema de leche,
helados de crema. Tambin es posible encontrar grasas saturadas en alimentos como
aceite de coco o aceite de palma. Un exceso de consumo de estos alimentos pueden
aumentar de manera significativa los niveles de colesterol LDL o malo.

Alimentos que contienen lpidos monoinsaturados: Se pueden encontrar en

alimentos de origen vegetal, tales como aceite de oliva y aceite de canla.

Alimentos que contienen lpidos poliinsaturados: Podemos mencionar dentro

de este grupo al pescado de mar, los aceites de pescado, girasol, maz, soya, nueces,
man, almendras, castaas, semillas de lino, chia, ssamo.

Tanto los alimentos ricos en lpidos monoinsaturados como en poliinsaturados, son

alimentos que ayudan a reducir el colesterol malo o LDL y a aumentar el colesterol bueno
o HDL, de esta forma estos alimentos reducen el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares.
Una buena seleccin de alimentos puede ayudar a mejorar la calidad de vida, junto con
otros hbitos saludables, tales como dejar de fumar, practicar ejercicio fsico, etc.
Qu son las grasas insaturadas o grasas buenas? Las grasas siempre ha sido un
alimento con muy mala fama. Vamos a explicarte que las grasas no son tan malas como las
pintas, puesto que hay excepciones a esta afirmacin, al fin y al cabo las grasas son una

sustancia que necesita nuestro organismo y que no podemos eliminar de nuestra

dieta.
Las grasas insaturadas, tambin conocidas como grasas buenas, tienen la
particularidad de reducir los niveles de colesterol en sangre, de ah que se les considere
grasas aliadas del corazn.
Junto con los hidratos de carbono, las grasas son una de nuestras principales fuentes de
energa y son forman parte de las membranas celulares y de otros rganos, y hacen posible
que las vitaminas A, E, D y K lleguen a las clulas.
Fundamentalmente existen dos tipos de grasas:

las grasas saturadas (principalmente grasas animales)

las grasas insaturadas (vegetales, aceite de oliva, pescado)

Qu son las grasas insaturadas?

Las grasas insaturadas son las que ayudan a bajar el colesterol en la sangre, siempre
que se utilizan en lugar de las grasas saturadas. Sin embargo, las grasas insaturadas tienen
muchas caloras, de tal manera que es necesario limitar su consumo.
En cambio, las grasas saturadas, tambin conocidas como grasa mala, cuando se
consume en exceso tiene la capacidad de aumentar los niveles de colesterol sanguneo.
La mayora de los aceites vegetales, aunque no todos, son insaturados. (Las excepciones
abarcan los aceites de coco, de palma y de palmiste).
Existen dos tipos de grasas insaturadas:

Grasas monoinsaturadas: los ejemplos abarcan el aceite de oliva y el aceite de

canola. Olivas, colza, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de
macadamia, anacardos, nueces de pecn), cacahuetes, aguacates y sus aceites.

Grasas poliinsaturadas: los ejemplos abarcan los aceites de pescado, azafrn,

girasol, maz y soja. A su vez, las grasas poliinsaturadas se subdividen en distintos
clases, donde destacan por sus propiedades dos subtipo: las grasas omega 6 y
omega 3.

Anlisis de colesterol y triglicridos, anlisis de lipoprotenas y colesterol, perfil

lipdico, lipidograma, anlisis de hiperlipidemia o curva de riesgo coronario es un
grupo de exmenes de sangre utilizados para medir los niveles de colesterol y
triglicridos. El perfil puede ayudar a determinar su riesgo de cardiopata.

El colesterol es una sustancia suave similar a la cera que se encuentra en todas las
partes del cuerpo. Su cuerpo necesita un poco de colesterol para funcionar
adecuadamente, pero demasiado colesterol puede taponar las arterias y llevar a que
se presente cardiopata, accidente cerebrovascular y otros problemas.

Algunos tipos de colesterol se consideran "buenos" y algunos son considerados

"malos". Se necesitan exmenes de sangre diferentes para medir cada tipo de
colesterol.

Forma en que se realiza el examen

Se necesita una muestra de sangre. Para obtener informacin sobre la forma como se
hace esto, ver el artculo: venopuncin.

El mdico puede pedir slo un nivel de colesterol como primer examen, el cual
medir los niveles de colesterol LDL y HDL . Usted posiblemente no necesite ms
exmenes de colesterol si ste est en el rango normal.