INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD UNIDAD

MILPA ALTA

LICENCIATURA EN OPTOMETRÍA
MATERIA: BIOQUÍMICA

GENERACIÓN. 62

= Lípidos =
Omegas 3,6 y 9 – Efectos en el organismo

GRUPO: 1PM1 EQUIPO:2

INTEGRANTES:
García Campos Dania Fabiola
García Fuentes Miguel Ángel
Hernández Casimiro Anarely Jatziry
Hernández Estrada Adriana Amayrani
Jurado Romero Ana Jessamyn
Lucas Sarmiento Karen
Miranda Moreno Marco Antonio

FECHA DE ENTREGA: LUNES 4 DE MARZO 2024

 Lípidos
¿Qué son?
Los lípidos son una clase de moléculas biológicas que poseen dos características
importantes. La primera, es que gran parte de su estructura contiene regiones formadas de
hidrógeno y carbono, con enlaces no polares entre ellos. En segundo lugar, debido a su
carácter no polar los lípidos son hidrofóbicos e insolubles en agua, pero solubles en
solventes orgánicos, que incluyen los triglicéridos (comúnmente llamados grasas),
fosfolípidos y esteroles.
Las grasas incluyen no sólo las grasas visibles, como la mantequilla, el aceite de oliva o la
grasa visible de la carne, sino también las grasas invisibles que contienen la leche, los frutos
secos o los pescados. Las grasas son mezclas de triglicéridos, formados por 3 moléculas de
ácidos grasos y una de glicerol y las diferencias entre ellas dependen fundamentalmente de
su diferente composición en ácidos grasos que, a su vez, se diferencian por el número de
átomos de carbono y de dobles enlaces.

Función de los lípidos.

Estas moléculas biológicas son utilizadas por los organismos vivos para almacenar energía a
largo plazo, actuando como componentes estructurales de membranas celulares. Como
grasas y aceites, otros lípidos forman capas impermeables tanto en las plantas como en los
animales, muchas conforman la parte fundamental de todas las membranas de una célula y
otras más son hormonas.

Los lípidos son una fuente importante de energía metabólica (ATP). De hecho, de todos los
nutrientes, los lípidos son los compuestos más energéticos, el valor energético global
comparativo es:

Lípidos 9.5 Kcal/g

Proteínas 5.6 Kcal/g
Carbohidratos 4.1 Kcal/g
Ácidos grasos.
Hay tres tipos principales de ácidos grasos:
1. Ácidos grasos saturados (AGS). Sólo tienen enlaces sencillos entre átomos de
carbono adyacentes; no contienen dobles enlaces, lo que les confiere una gran
estabilidad y la característica de ser sólidos a temperatura ambiente. Los AGS
predominan en los alimentos de origen animal, aunque también se encuentran en
grandes cantidades en algunos alimentos de origen vegetal como los aceites de coco,
palma y palmiste, también llamados aceites tropicales.

ALIMENTOS CONTENIDO EN ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

Mantequilla 50,1
Manteca de cerdo 41,9
Tocino (cerdo) 29,2
Queso manchego 19,1
Chocolate, chocolate con leche 17,8-18,2
Aceite de maíz 16,5
Salchichón y salami 14,7
Aceite de oliva, soja y girasol 13,0-14,1
Chorizo 12,4
Bombones 12,3
Cerdo (chuleta) 11,4
Mayonesa comercial 11,4
Salchichas frescas 10,4
Cacahuetes 9,22

2. Ácidos grasos poliinsaturados (AGP). Con dos o más dobles enlaces que pueden
reaccionar con el oxígeno del aire aumentando la posibilidad de enranciamiento de
la grasa. Los pescados y algunos alimentos de origen vegetal, como los aceites
vegetales, líquidos a temperatura ambiente, son especialmente ricos en AGP. El
ácido linoleico se encuentra en cantidades apreciables en el aceite de girasol.
 3. Ácidos grasos monoinsaturados (AGM). Con un doble enlace en la molécula,
principal componente del aceite de oliva. Aunque en todos los alimentos hay
mezclas de las tres familias, en los de origen vegetal predominan las grasas
insaturadas y en los de origen animal las saturadas y unas y otras, según su grado de
saturación, se han relacionado positiva y negativamente con las enfermedades
cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas.

Omega 3
El Omega 3 es un ácido graso poliinsaturado que se encuentra en alimentos como pescados
grasos, ciertos mariscos, algas, nueces y semillas como la linaza. Existen diferentes tipos de
Omega-3: EPA, DPA, DHA y ALA. Los ácidos grasos Omega-3 son esenciales para nuestro
bienestar.

Beneficios del Omega 3.

El Omega 3 sirve para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, y nuestro cuerpo
no puede producirlo por sí mismo. Por lo tanto, es nuestra responsabilidad asegurarnos de
obtener suficiente Omega 3 a través de la dieta.
El omega 3 aporta diversos beneficios para la salud, sirviendo para:

• Disminuir la inflamación
• Proteger contra enfermedades cardiovasculares
• Evitar la formación de coágulos
• Ayudar a combatir la depresión
• Combatir el asma
 • Prevenir enfermedades autoinmunes
• Ayudar a controlar la glucemia
• Mejorar la función cerebral
• Prevenir la enfermedad de Alzheimer
• Mejorar la calidad de la piel
• Mejorar el rendimiento muscular
• Mejorar el sistema inmunológico
• Mantiene la salud en los ojos

Efectos en el organismo.
Reducen los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre. Reducen el riesgo de desarrollar
latidos cardíacos irregulares (arritmias). Disminuyen la acumulación de placa, una sustancia
que comprende grasa, colesterol y calcio, que endurece y bloquea las arterias. Ayudan a
bajar ligeramente la presión arterial.

Omega 6
Los ácidos grasos omega-6, son una familia de grasas que se encuentran en algunos aceites
vegetales y semillas.
Existen diferentes tipos de ácidos grasos omega-6, como el ácido gamma linolénico (GLA).
Además, algunos suplementos se utilizan como fuentes de ácidos grasos omega-6, como la
onagra, la borraja y la grosella negra.

• Posee propiedades antiinflamatorias, disminuyendo los niveles de colesterol

¨malo¨ o LDL, y aumentando los niveles de colesterol ¨bueno¨ o HDL,
• Ayuda a prevenir enfermedades, como aterosclerosis e infarto.
• Tiene propiedades antioxidantes
• Mejora la sensibilidad de la hormona insulina, evitando la diabetes.
• Previene enfermedades cardiovasculares
• Ayuda a tratar enfermedades de la piel.
• Mejora los síntomas del autismo.

Efectos en el organismo.
Los estudios no han demostrado que los ácidos grasos omega-6 aumenten el riesgo de
enfermedades cardíacas. De hecho, los resultados de las investigaciones indican que los
 ácidos grasos omega-6 podrían reducir el riesgo de
enfermedades cardíacas o accidente cerebrovascular.
Hasta que se obtenga más información al respecto, puedes
contribuir a mantener el corazón sano al limitar el consumo
de grasas saturadas en tu dieta.

Omega 9
El omega 9 o ácido oleico, es una grasa monoinsaturada, cuenta con un doble enlace en su
estructura química. Esta grasa puede encontrarse de forma natural en diversos alimentos,
desempeñando un papel fundamental en la regulación del colesterol. Asimismo, es
importante resaltar que, a diferencia de la omega 3 y omega 6, el omega 9 no es una grasa
esencial, debido a que el organismo puede fabricarlo.

Efectos en el organismo.
Son muchos los beneficios que aportan y que ayudan a mantener el cuerpo en buenas
condiciones físicas y mentales. Se relacionan con los obtenidos de la omega 3 y 6.

• Disminuye los valores del triglicérido y colesterol.

• Ayuda a reducir riesgos de problemas cardiacos y cerebro-vasculares.
• Vigoriza el sistema inmunológico aumentando
la cantidad de linfocitos o glóbulos blancos.
• Tiene propiedades antiinflamatorias.
• Mitiga el dolor causado pos enfermedades
cutáneas.
• Alivia los malestares de la migraña.
• Aumenta el fortalecimiento capilar.
• Igualmente, el consumo periódico de la
omega 9, bajo control médico, puede
contribuir a evitar o erradicar patologías como: Diabetis o resistencia a la insulina
devenida por enfermedades del corazón, colitis ulcerosa, dismenorrea, artritis
reumatoide, dermatitis atópica, psoriasis, osteoporosis, alteraciones del sistema
nervioso, stress, ansiedad, depresión.
¿Qué diferencias tienen el omega 3, 6 y 9?
El ácido alfa-linolénico (ALA) (omega-3) y el ácido linoleico (LA) (omega-6) son ácidos grasos
esenciales. Esto significa que el organismo no puede producirlos por sí mismo y debe
obtenerlos de los alimentos. El ácido oleico omega-9 no es esencial, lo que significa que el
organismo puede fabricarlo, pero también se puede obtener de los alimentos.

El objetivo es consumir una buena proporción de omega-3-6-9 para favorecer la salud y el

bienestar general. Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 mejoran la fluidez y flexibilidad de
las membranas celulares del organismo, lo que es necesario para que las células funcionen
y se comuniquen eficazmente.