a)antecedentes y ubicacin

En bimbo el 2 de diciembre de 1945 abri sus puertas de la primera planta de

produccin de Panificacin Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa Mara
Insurgentes, del Distrito Federal. Los primeros productos del osito Bimbo, que
abarcaban el pan grande, el pan chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de
ese dos de diciembre. El pan negro comenz a elaborarse hasta enero de 1946 y
a fines del siguiente ao sali al mercado la lnea de panquelera. Para su
distribucin en panaderas, expendios de pan, tiendas de abarrotes y tienditas, se
utilizaron 10 camiones que surtan nicamente al Distrito Federal. Hoy, Grupo
Bimbo elabora, distribuye y comercializa ms de 5000 productos.

Hay muchas ubicaciones de las panificadoras bimobo la primera en la historia fue

la antes mencionada .

b) AMBITO DE ACCIN
Todos los hogares donde haya nios, jvenes, chicas, seores, seoras, etc., para
acompaarlos en su mesa dndoles un toquecito de ternura.
c) LAS AREAS EN LAS QUE SE ORGANIZA LA EMPRESA O INDUSTRIA.
REAS FUNCIONALES

A continuacin se muestran las diferentes reas funcionales de la empresa bimbo,

con su correspondiente explicacin de cada una.

REA MARKETING
* Define la vida (frescura) de los productos a cumplir por la cadena de suministro.
* Lanzamiento de nuevos productos de media y larga vida.
* Publicacin de promociones cuales impactan a previsiones de venta
significativamente (nivel nacional).

REA COMERCIAL
* El responsable de Previsiones de Venta genera las previsiones semanalmente
antes de pasar el plan semanal al Gestor de inventarios.
* Los jefes/ gestores de venta consensan las previsiones semanales de venta de
productos de media y larga vida, teniendo en cuenta las promociones locales.

REA PRODUCCIN
* El responsable de inventarios elabora el plan de produccin basado a las
previsiones, previamente consensuado con el rea comercial. Se cierra un plan
semanal fijo para cada planta de produccin y referencia, teniendo en cuenta los
stocks en la cadena de suministro.
* El responsable de inventarios actualiza las necesidades de aprovisionamiento
desde almacn central de la fabrica a delegaciones de venta, segn la situacin
de stocks actual.
* Mediante la gestin de excepciones, se analizaran las posibles alertas (monitor
de alertas) desencadenadas por las variaciones del programa de produccin
respecto del plan de produccin. En funcin de la importancia y prioridad de cada
alerta, se irn resolviendo las excepciones. El Gestor de inventarios es el
encargado de evaluar las alertas e informar a los planificadores de produccin, si
se considera necesario modificar el programa de produccin. El proceso finaliza

REA CONTABLE

*Es el rea que se encarga del optimo control, manejo de recursos econmicos y
financieros de la empresa, esto incluye la obtencin de recursos financieros tanto
internos como externos, necesarios para alcanzar los objetivos y metas
empresariales y al mismo tiempo velar por que los recursos externos requeridos
por la empresa sean adquiridos a plazos e intereses favorables.

REA RECURSOS HUMANOS

* Se encarga del reclutamiento y adiestramiento del personal que requiera la
empresa en determinado momento
* Tiene como fin atender todas aquellas necesidades de los trabajadores, desde
fsicas hasta psicolgicas.

REA DE DIRECCIN
*Es quien sabe hacia dnde va la empresa y establece los objetivos de la misma,
se basa en su plan de negocios, sus metas personales y sus conocimientos por lo
que toma las decisiones en situaciones crticas.
*. Adems debe mantener unidad en el equipo de trabajo y un ambiente de
cordialidad y respeto en la empresa para motivar a los trabajadores de la misma.

d) LOS PRODUCTOS QUE ELABORA Y LA MATERIA PRIMA QUE REQUIERE.

Cuntas marcas componen Grupo Bimbo?
Cuenta con ms de 100 marcas paraguas de reconocido prestigio, entre las que
se encuentran: Bimbo, Marinela, Oroweat, Arnold, Brownberry, Thomas, Sara Lee,
Dempsters, New York Bakery, POM, Barcel, Entenmanns, Tia Rosa, Mrs Bairds,
Ricolino, Pullman, Dulces Vero, Fargo, Plus Vita, Nutrella, Lactal, Bimbo
Espaa. Grupo Bimbo maneja ms de 10,000 productos, entre los que destacan:
pan de caja, pan dulce, panquelera, bollera, pastelitos, galletas, confitera,
botanas saladas, tortillas, tostadas, cajeta (dulce de leche), entre otros.
Productos que elabora con envoltura ecolgica.

En 2012 robustecimos nuestra estrategia sustentable e identificamos el potencial

de la alianza con TerraCycle. En febrero de 2013 negociamos la expansin hacia
nuevas categoras: pan dulce, dulces y chocolates. Actualmente las marcas
Bimbo, Pan Dulce Bimbo y Ricolino son voceras y representantes de las
categoras de bolsas de pan, envolturas de pan dulce y envolturas de confitera.
A dos aos de arrancar la iniciativa de recolecciones nacionales hemos
recolectado ms de 1.1 millones de unidades de las tres categoras, superando las
10 toneladas de bolsas de pan y envolturas de pan dulce, dulces y chocolates
que ya no estn contaminando al entorno y han sido transformadas en materias
primas para uso en la produccin de artculos de plstico
Materia prima utilizada en la implementacin de los procesos.
Al polietileno de las envolturas actuales les ser agregado un adherente que
qumicamente destruye las cadenas de hidrgeno y carbono que componen el
material, dejndolo en partes mucho ms pequeas que resultan fciles de
destruir por los microorganismos.
Al desechar la bolsa, empieza el proceso de degradacin, en el cual la sustancia
denominada "d2w" se activa con luz solar y el oxgeno, lo que rompe las cadenas
de hidrgeno y carbono que conforman el polietileno. Los microorganismos que
viven en el ambiente, acaban con el trabajo en un plazo mximo de cinco aos. Al
final quedar agua y bixido de carbono que puede ser aprovechado por las
plantas.
Qu es d2w?
d2w es un masterbatch a base de polmeros fabricado con un desarrollo
especial, aprobado en pruebas de ecotoxicidad y seguro al contacto directo con
alimentos.
El d2w se coloca durante el proceso de fabricacin de los productos plsticos,
este controla y acelera el proceso de degradacin y biodegradacin. No hay
necesidad de dejar de utilizar el plstico, nicamente se debe agregar un
porcentaje de "d2w" dentro del proceso normal de manufactura del plstico
convencional, y dejar que el resto del proceso opere en forma normal.
Los productos fabricados con d2w, tecnologa para plsticos con vida
controlada, se pueden re-usar y reciclar sin alterar los procesos. Estos
productos los podemos encontrar en ms de 90 pases, en distintas
aplicaciones.

e) Los procesos de produccin / manufactura de los productos

Es una empresa ordenada ya que utilizan diagramas de actividades, diagramas de
organizacin, diagramas de flujo de procesos, etc.
Tipos de sistemas de produccin
Produccin de proceso continuo: Produce productos que no sufren cambios por un
largo periodo de tiempo. Solo se perfeccionan o cambian su presentacin.
Sistema FISICO: Este tipo de sistema se utiliza en las maquinarias y equipos que
se encuentran dentro de la empresa. Ejemplo: panificadora, mezcladora,
empacadora.
Sistemas ABSTRACTOS: Los planes e ideas que se puede desarrollar dentro del
grupo de bimbo.
Ejemplo: Estrategias, manuales de produccin, recetas, etc.
Sistema CONCRETO: Se manejan varias cosas que son tangibles. Ejemplo:
Maquinarias, equipos, insumos.
Sistema ARTIFICIAL: Son los hechos por el hombre. Ejemplo: todo lo que esta
dentro del proceso de produccin es elaborado por el hombre, desde las maquinas
el producto final, materias primas, etc.
Sistema DINAMICO: interviene en gran cantidad dentro de la empresa como en el
rea de produccin ya que van cambiando desde los manuales de procedimientos,
estrategias, maquinaria, productos, etc.
Sistema DISCRETO: se utiliza para la confiabilidad, no cualquier persona puede
obtener los procesos exactos para elaborar los productos es decir las patentes.
Sistema GERARQUICO: Niveles en la empresa para designar actividadesen el
departamento de produccin.
Sistema de CONTROL: ante este proceso es necesario que alguien altamente
capacitado este bajo el control de este departamento.
Sistema PROBABILISTICO: intervienen muchos factores dentro del rea de
produccin que pueden afectar como beneficiar el proceso. Ejemplo: Clima, alta o
baja de ventas.

PROCESO DE PRODUCCION ESPECFICO DE ALGUNOS PRODUCTOS.

GANSITO

PALETA

CHIPS

TORTILLINAS

BIMBO

F) TECNOLOGIA QUE UTILIZA DICHOS PROCESOS

Tecnologa de la informacin
BIMBO utiliza sistemas de informacin automatizados tanto a nivel operativo como
gerencial, los cuales se han desarrollado en diversas etapas. Los sistemas de
informacin operativos enlazan sus procesos desde la recepcin de insumos de
produccin hasta la liquidacin en el proceso de venta, lo que da como resultado
mayor control y ms eficiencia operativa.
En marzo del 2000, BIMBO inici el desarrollo del proyecto BIMBO XXI, con el
cual se busc implementar una solucin de negocio integrada por un sistema de
tipo ERP, sobre una base de datos con capacidad para administrar grandes
volmenes de informacin.
El objetivo principal de este proyecto es tener un modelo de negocio
estandarizado y centralizado, buscando simplificar procesos soportados por
tecnologas de informacin, montados en una infraestructura tecnolgica robusta y
moderna que permita la integracin en todas las operaciones de la Compaa.
Al cierre de 2004, el ERP ya estaba operando en el 95% de las operaciones.
Durante 2005, el sistema se instal en la regin de Centroamrica (3 plantas y 2
comercializadoras), y en las empresas recientemente adquiridas: El Globo, La
Corona, en Mxico; Lalo en Colombia y Lagos del Sur en Chile.
Los accesos a tecnologa ms importantes de BIMBO:
- viajes de monitoreo a pases altamente industrializados.
- la asistencia a las ferias de mayor relevancia del mundo en materia de
panificacin y dems ramas alimenticias afines.
- las redes de sistemas de informacin tecnolgica el trabajo conjunto y estrecho
con los proveedores y sus centros de
investigacin.
- el acercamiento que se tiene con diferentes universidades.
- el trabajo que a nivel interno realiza la Compaa con su propio equipo de
investigacin y desarrollo, tanto en el rea de maquinaria y equipo, como de
proceso e insumos de produccin.

Tecnologa en vehculos.
Mercedes-Benz entreg a Grupo Bimbo los nuevos
vehculos para distribucin que cuentan con
tecnologa verde, siendo los primeros de este tipo
encaminados a este rubro en el continente
americano.
Tecnologas para optimizar la manufactura
Hornos ms eficientes
El uso de hornos de infrarrojos en panaderas comerciales aminora as el tiempo
de coccin como las emanaciones y hace que la rastro ambiental de los equipos
sea poca.
Los hornos de infrarrojos emplean bobinas elctricas o placas de cermica
calentadas por las llamas para producir y transmitir energa infrarroja cerca de la
rea del producto sin calentar el aire circundante.
Como no requieren el calentamiento de grandes volmenes de aire, los hornos de
infrarrojos son entre un 50% y un 80% ms eficientes que los hornos
convencionales.
Un superior uso de la energa
La establecimiento de revestimientos reflectantes en las bandejas o adentro de las
paredes de las quemadoras y de los hornos aminora el uso de combustible,
disminuyendo los costos y limitando las emanasiones.
Estos revestimientos reflectantes incluyen materiales de cermica de ingreso
emisividad que absorben el calor y lo irradian de nuevo al producto a posteriori de
transformarlo en ondas de energa infrarroja.
Varias tecnologas favorecen el uso ms eficaz de la energa en el ramo industrial
de la panadera.
Este procedimiento admite el uso al producto de una gran parte de la energa
llamativo contenida en el combustible enfadado, disminuyendo en un 20% el
monto de carburante necesaria para el crecimiento de las operaciones de
horneado.
Los revestimientos reflectantes Asimismo ayudan a prolongar la existencia de los
hornos que se debe a que las paredes y las quemadoras de stos estn
expuestas a menores cantidades de calor.

Energa al servicio del refrigeramiento

El uso de materiales de cambio de grado en panaderas comerciales favorece la
disminusin de costos y incrementa la habilidad de refrigeramiento.
Los materiales de cambio de grado suelen ser una combina de sales introducida
en los recipientes de plstico que se sumerge en h20, glicol u otro deducido que
transfiera de manera sencilla el calor.
En actividad de su temperatura y de la del fluido los materiales de cambio de
grado absorben o liberan la energa trmica para utilizarla en instantes
subsiguientes.
A lo largo de instantes del da en los que el uso energtico no se halla en picos la
energa trmica almacenada puede usarse en las etapas del procedimiento de
manufactura en las que sea requerido hacer quehaceres de refrigeramiento.