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AGROPECUARIO NO. 17
2°G
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Índice Página
Objetivo……………………………………………………….3
Justificación…………………………………………………3
El Grupo Bimbo……………………………………………..4
Pan blanco Bimbo…………………………………………….4
Pruebas de ingeniería………………………………………..5
Asistencia a mercadotecnia………………………………..5
Ingeniería de plantas………………………………………6
Mantenimiento………………………………………………...6
Ingeniería industrial………………………………………..7
Planeación y control de producción…………………...8
Abastecimiento……………………………………………..8-9
Fabricación…………………………………………………9-10
Control de calidad………………………………………...10-12
Glosario……………………………………………………..13
Webgrafìa……………………………………………………14
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Objetivo
Mediante este proyecto buscamos conocer las funciones de la empresa
enfocándonos al área de producción, y comprender las diferentes etapas
estructuradas de dicha área, tomando esto como guía para nuestro proyecto a
emprender.
Justificación
Elegimos esta empresa por su giro industrial enfocado en el sector manufacturero,
ya que elabora productos de consumo. La característica de éste tipo de empresas,
es el enfoque hacia el área de producción.
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El Grupo Bimbo
Compañía fue fundada en 1945 con una sola planta y 10 camiones repartidores
con pan de caja en la Cuidad de México, entre sus activos se incluyen 156
plantas, más de 50,000 rutas de distribución y más de 2 millones de puntos de
venta. Grupo Bimbo, una de las empresas panificadoras más grandes e
importantes del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de producción
y ventas. Además de que son el líder de panificadoras en México, Latinoamérica y
Estados Unidos
Características de empacado
Biodegradable 20/20.
Cm.
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Presentación Del Bulto
Palletizado
Altura: 1.0Mtrs.
Pruebas de ingeniería
Asistencia a mercadotecnia
Tenemos una probada trayectoria en la creación, crecimiento, y manejo de
marcas, lo que ha dado como resultado un portafolio internacional único, que
incluye productos saludables, otros para consentir al paladar y algunos más de
calidad Premium.
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Ingeniería de plantas
Grupo Bimbo lo conforman 99 plantas, 4 asociadas y 3 comercializadoras, 39 de
estas plantas se localizan en la Repùblica Mexicana.
En Europa, el grupo tiene presencia mediante una empresa dulcera llamada Park
Lane en la Repùblica Checa y en Asia se encuentran Bimbo Beijing, China.
Mantenimiento
Mantenimiento preventivo
Lo usan porque en la empresa se cuenta con una organización tan efectiva que en
la mayoría de los casos no hay contratiempo alguno. En las líneas de producción,
se encuentra personal que se encarga de limpiar los residuos que quedan sobre
las máquinas y checar que terminen de manera correcta su funcionamiento
tengan.
Mantenimiento predictivo
Mantenimiento correctivo
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Ingeniería industrial
La necesidad de cuidar recursos y emitir el menor número de contaminantes
posibles ha motivado a estos Ingenieros a realizar mejoras en los procesos de
producción. Esto se puede observar en Bimbo, empresa que no solamente se
dedica a hacer pan para todos los días, sino también a contribuir a un desarrollo
sostenible. Los Ingenieros Industriales en Bimbo buscan optimizar los procesos de
producción con el fin de hacerlos más eficientes, que se lleven a cabo con menor
número de recursos, pero, sobre todo, que sean sustentables; un ejemplo claro es
el calentamiento de agua mediante el uso de paneles solares para disminuir el
consumo de gas.
Por otro lado, cuando Bimbo realizó mejoras a sus productos como el contenido
calórico, de azúcar y grasas, así como agregar Omega 3 a su mercancía; esta
empresa se enfrentaba al problema de utilizar freidoras y calderas excesivamente
contaminantes y dañinas para el entorno para lograr el objetivo deseado, por lo
que tenían dos opciones: disminuir la calidad de sus productos o realizar un
proceso para mitigar este daño al ambiente. Afortunadamente, Bimbo decidió
mantener la calidad de los productos, pero para buscar una menor repercusión a
la naturaleza implementaron un proyecto para generar y auto-abastecerse de
energía eólica. De esta manera, los procesos industriales favorecen el desarrollo
sustentable y adicionalmente, Grupo Bimbo mide el alcance de su estrategia
gracias a una herramienta llamada BEST (Bimbo Environmental Sustainability
Tool) que procesa los datos ambientales para detectar desperdicios en los
sistemas de producción (Ideal Bimbo, s.f.)
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Consumos y ahorros de energía de producción
Buscar trabajador con proveedores locales, es decir, aquéllos que nos surten,
dentro de una localidad donde tenemos operaciones, garantizando el desarrollo
económico y social donde operamos a nivel global
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Levadura Grupo la Florida México, Carr. Cuautitlán-Tepotzotlán km.3.5
S.A. de C.V. Pueblo San Mateo Ixtacalco Edo de
México Distrito Federa
Empaque Galas de México, SA de Calle San Antonio Abad # 121, Colonia
C.V Obrera Ciudad: Distrito Federal.
Alambre Envapack México Distrito Federal
(Precintos)
Fabricación
A continuación, se explicarán proceso de producción del pan Blanco Bimbo
Leche
Harina
Huevo
Azúcar
Manteca
Levadura
2) Verificación de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica que la
calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones con las que
se pidieron.
5) Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta pasa
por una mesa, en donde se da el tamaño característico del Pan Blanco Bimbo.
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6) Depositado en moldes: consecuentemente la pieza de masa se deposita en
los moldes en donde se darán las dimensiones características de Pan Blanco
Bimbo.
8) Enfriado: ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda
cortar.
Control de calidad
Durante los últimos años, en Grupo Bimbo hemos fortalecido el trabajo en
nuestros sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de
nuestros productos. Hemos obtenido certificaciones y reconocimientos nacionales
e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. Entre estas
certificaciones y reconocimientos pueden enunciarse:
INDUSTRIA LIMPIA
Certificación KOSHER
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Desde su fundación en 1945, iniciamos nuestras actividades con dos pilares de
calidad: La Frescura de nuestros productos y La Calidad del Servicio, mismos que
dieron pauta para que nuestra forma de hacer negocios adoptara la calidad como
uno de nuestros valores fundamentales.
De esta forma, nos esforzamos en elaborar productos bajo las normas de calidad
más estrictas.
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En las líneas, los propios operadores controlan la calidad con apoyo continuo por
parte de supervisores específicos atendiendo, de esta manera, al sistema
descentralizado de toma de decisiones y responsabilidades autónomo.
Productos Terminados. En esta etapa, los responsables del control de calidad son
los propios empleados de las áreas de despacho de mercancías y los vendedores
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Glosario
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Webgrafía
http://www.gestiopolis.com/descripcion-del-sistema-de-produccion-del-pan-blanco-bimbo/
http://www.grupobimbo.com/es/aprende-con-grupo-bimbo.html
https://es.scribd.com/doc/6661691/Bimbo-Logistica