Bimbo

S.A.B. de C.V.
 Introducción
Se tiene como objetivo principal generar un mejor
desarrollo de la investigación a mayor detalle acerca de las
técnicas de la logística industrial dentro de la organización
de Bimbo analizando sus marcos teóricos y prácticos. 
De igual forma se hablará acerca de la empresa y su giro
de producción, sus antecedentes e historia dando un
amplio contexto acerca de la organización 

METODOLOGÍA QUE SE EMPLEÓ PARA REALIZAR LA PRESENTE

INVESTIGACIÓN.

1.Selección de la empresa, en este caso se seleccionó la empresa

BIMBO S.A.B de C.V 

1.1 investigación de la planta industrial, Grupo Bimbo, a través de

páginas oficiales y de la organización, para la comprensión de los
sistemas de producción que fueron empleados en el piso de
producción.

 Antecedentes

Actividad o giro.
Es una empresa manufacturera e industrial, su producción de bienes
es mediante la transformación de materias primas y de consumo final,
satisface directamente las necesidades del consumidor.

Origen del capital.

Esta es una empresa de capital privado y su principal finalidad es
lucrativa. El dueño es Lorenzo Servitje Sendra.

Magnitud financiera de la empresa

Bimbo alcanzo ventas anuales por 15.1 mil millones de dólares a la
fecha. Y cuenta con:
197 plantas +135,000 Colaboradores +3.1 millones de
puntos de ventas

FACTORES TOMADOS EN CUENTA

PARA LA LOCALIZACIÓN Y
RELOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

 En 1972 Bimbo incursionó en una

nueva dimensión industrial, al instalar
en Azcapotzalco (Ciudad de México) la
planta panificadora más grande de
América Latina y una de las diez más
grandes del mundo.
 • 15% de áreas verdes que son administradas por
Reforestamos México A.C., e incluirá la plantación
de más de 1,000 árboles.
Factores de

•Uso de energía eléctrica proveniente del Parque

Contaminación
Eólico Piedra Larga para uso exclusivo de Grupo
Ambiental Bimbo.

•Disminución anual de 3.4 millones de km de

recorridos, equivalente a 269 toneladas de CO2.

•Tecnología de última generación en materia

medioambiental, lo que le permitirá obtener la
certificación LEED Oro.

•Bajo consumo y reutilización de agua con captación

e infiltración del agua pluvial.
 Factores
Geográficos
En las 22 hectáreas de los terrenos del antiguo
rancho de San Pedro Xalpa se construyó la
monumental planta, Ubicada en una zona en la que
coexisten, en unos cientos de metros a la redonda,
un campus universitario (la UAM Azcapotzalco), uno
de los deportivos más grandes de la Ciudad de
México (el Reynosa), un centro logístico de Estafeta,
el TecnoParque y las instalaciones en donde estuvo
una refinería de Pemex, así como varias unidades
habitacionales (“donde, en un momento, vivió́ 60%
de la fuerza laboral de la planta”).

Desde 2012, Grupo Bimbo ha contribuido con proyectos para

mejorar las áreas aledañas a los centros de trabajo con la
participación de voluntarios. Bimbo ha realizado la Programa de
colocación de luminarias, pintura para los pasos peatonales, Buen Vecino
poda de zonas verdes, relleno de baches, Rehabilitación de
la Unidad Habitacional San Pedro Xalpa y otras acciones
como parte de este esfuerzo.
Uno de los aspectos clave a considerar al momento de hacer
un programa de vínculo con la comunidad son las alianzas
con grupos de interés que estén insertos en la comunidad, o
tengan un conocimiento más profundo de ella, ya que
ayudarán a la empresa a crear programas más sólidos de
vinculación.

 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Producción Continua:
La producción continua es aquella
que nuca para y que no es afectada
con interrupciones.
Como en BIMBO sus productos
tienen suficiente demanda y
aceptación en México y el mundo es
necesario utilizar este tipo de
producción. Se requiere de personal
que cubra los tres turnos de trabajo
para que de esta manera el proceso
de producción funcione al 100% de
su capacidad.

Producción Por Lotes:

La fabricación de pan se realiza por lotes de producción donde,
cada lote contiene 18,000 paquetes
 Producción Modular:

Esta producción se lleva a cabo por módulos donde se fabrica

cada parte del producto, y posteriormente estas partes son
integradas en la línea de montaje para concluir en el producto
terminado.
La producción que se lleva a cabo es modular ya que, el proceso
productivo está constituido por módulos en los cuales la mezcla
atraviesa una serie de etapas, hasta que, finalmente integrarán al
producto terminado.
 PROCESOS BÁSICOS DE MANUFACTURA

Proceso Manual:
En Bimbo emplean la mano de obra de los
maestros panaderos para verter todos
los ingredientes en la amasadora para
que esta pueda batirlos y haya como
resultado la masa del pan, además,
también lo utilizan para hacer la limpieza
y la supervisión del área correspondiente
de producción y para transportar los
productos terminados al almacén
correspondiente.

Proceso Automatizado:
Se emplea este proceso básico en Bimbo
ya que sólo se utiliza la mano de obra
para la supervisión y la limpieza de las
maquinas panificadoras y del área de
producción.
Proceso químico:
Para la creación de sus productos es necesario que se siga una formula química precisa y
determinada para mezclar los insumos en cantidades correctas y adecuadas para que haya
como resultado un buen pan. Fermentación de la levadura.

Proceso de transporte interno:

En este proceso se utilizan carros industriales dentro de la planta para mover o llevar las
materias primas a la máquina correspondiente. También se utiliza al momento de que el pan
pasa de una etapa del proceso productivo a otra, hasta llegar al producto final. De igual
forma cuando el producto está terminado y ya empacado se lleva a los almacenes, en el cuál
no dura mucho tiempo.
Proceso de transporte externo:
Este se ocupa para transportar y distribuir la mercancía ya terminada a sus
diferentes lugares de comercialización, se hace a través de los diferentes tipos
de medio de transporte que grupo BIMBO utiliza.

Proceso administrativo: Grupo Bimbo es una organización multinacional

mexicana, su organigrama está compuesto por 196 plantas dedicadas a la
fabricación de pan y derivados. Maneja este proceso administrativo bajo las
etapas de planeación, organización, dirección y control en cada una de sus
plantas.
Control de calidad es
dominar y prevenir la
producción para que
se mantenga dentro
de las
especificaciones
establecidas.
INSPECCIÓN DE
MATERIAS PRIMAS

Se llevan a cabo antes de

que comience el proceso
de producción y ayuda a
evaluar la cantidad y
calidad de las materias
primas y los componentes
y si se ajustan a las
especificaciones del
producto relevantes.
 INSPECCIÓN DE
MATERIAS EN PROCESO

Se usa mientras el
producto está siendo
elaborado. Consiste en
controlar los procesos
reales, haciendo ajustes y
correcciones antes de
fabricar alguna cantidad
de productos defectuosos

INSPECCIÓN DE PRODUCTOS
TERMINADOS
En la etapa de inspección final, el
inspector o verificador, primeramente,
interpreta una especificación, para lo
que suele recurrir además de la
especificación del producto, al pedido
del cliente, a la lista de características
de calidad, a la normativa vigente, a los
resultados de fabricaciones anteriores, a
informes postventa, etc.
 INSPECCIÓN
SELECTIVA O POR
MUESTREO
Consiste en la
inspección de un lote a
partir de una muestra
aleatoria de este. Esto
debe asegurar que no
pasarán artículos
defectuosos.
 La empresa BIMBO S.A.B de
C.V ofrece alimentos de alta
calidad ya que cuenta con la
normativa ISO 9001, y
certificaciones como punto
limpio distintivo, de igual
manera, moderniza y se
compromete a poner al alcance
de todos nuestros
consumidores, productos 100%
libres de bacterias y
microorganismos.
Reglamento interno de
salud y seguridad en el
trabajo. Este manual
tiene por objetivo
prevenir incidentes y
enfermedades
ocupacionales en la
labor diaria de los
trabajadores.
 TIPOS DE
MANTENIMIENTO
PREVENTIVO
PREDICTIVO
CORRECTIVO
 CONCLUSIONES
A lo largo del trabajo de investigación se observó a través
del marco teórico cada uno de los temas vistos en clase con
cada uno de los conceptos acompañado de reflexiones para
que pudiese comprenderse mejor, de tal forma que al hacer
el marco práctico es más fácil identificarlo en el marco
comparativo dado que existe una gran relación en lo
observado en clase a la realidad.
Como tal Bimbo sigue muy bien estos principios básicos de
logística industrial, lo que también como empresa ha
logrado éxito internacional puesto que se ha convertido en
la panificadora más grande del mundo, y evita cometer
errores.