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b) CUANTITATIVO: Seleccin MATERIA PRIMA Pelado Peso bruto 2 Kg.

LECHE Vitamina C Vitaminas Protenas Fsforos Calcio Preparacin Procedimiento y Fermentacin. Caloras FRESAS Peso Neto Kg. AZCAR Lavado 9.9 Kg 150 T FRESAS 1 Kg

Licuado COLEGIO SAN JERNIMO REA DE Cocin Horno. 24 h. G.P.P.E PROYECTO DE Enfriado YOGURT Vidrio PROFESOR: Envasado Etiquetado

JOS MANUEL FLORES

Venta

Producto terminado Yogurt de fresa

PERTENECE A: 7. SUGERENCIAS: Mantenerlo en refrigeracin y es til en caso LINO CONCHA de dietas. GEAN CARLO NUTRICIONAL: 8. INFORME MARCO FRISANCHO Vitamina C, Protenas, Fsforos, Calcio, FERNANDO Caloras. MORA 9. CONCLUSIONES: Este producto es AREQUIPA PER muy sano tanto que sirve como dieta 2001 ayudndote a bajar de peso sin perder caloras, etc. 1. INTRODUCCIN: Producto lcteo fermentado semilquido, considerado un alimento saludable. Se elabora con leche entera o descremada, cosida y concentrado por evaporacin. La fermentacin

MATERIA PRIMA

se consigue aadiendo a sta cultivos de dos baterias. Lactobaciltus acidophilus y Strp tococcus thermophilus. Se pueden obtener nuevos lotes de yogurt aadiendo a la leche concentrada una porcin del lote anterior. 2. OBJETIVOS: Obtener un producto con excelente control de calidad , para poder competir en el mercado con costos mucho ms bajos, de esta manera la empresa asegura sus ventas, las cuales al incrementarse nos gener mayorese utilidades. 3. INGREDIENTES: - 2 Litros de leche fresca. - 2 Bolsas de leche evaporada. - 1 Litro de yogurt natural. - 2 Litros de agua hervida. - 1 Kg de fresas. - 1 Kg. De azcar. 4. MATERIALES: - Ollas. - Cucharones. - Cocina. - Licuadora. - Horno. - Tazn. - Refrigeradora. - Envases. 5. PROCEDIMIENTO: Echar en la licuadora las dos bolsas de leche en polvo y agregar las 4 tazas de agua hervida caliente y se procede a licuar.

Verter la leche licuada en un tazn, seguidamente echamos la leche fresca recin hervida y el azcar, despus agregamos poco a poco el yogurt natural moviendo a la vez con una esptula. Seguidamente tapamos bien el pocillo para colarlo en el horno caliente y fermente hasta el da siguiente, debe estar en un lugar caliente. Una vez listo el yogurt se agrega a la licuadora 3 tazas de yogurt natural, la fresa con azcar y se procede a licuar para despus obtener el yogurt de fresa. 6. CUADRO TERICO: -Lcteo: Conocido ms como la leche o hecho de leche. -Evaporacin: Conversin gradual de un lquido sin que all ebullicin. -Bacterias: Nombre que reciben los organismos micro orgnicos 7. FLUJOGRAMA: a) Diagram a de flujo cuantitativo: Segn Anexo 01 b) Diagrama de flujo cualitativo: Segn Anexo 02 a) Cuantitativo: