Yogurt natural de mora

Los ingredientes que necesitas son:

2 litros de leche de vaca
½ taza de yogur natural sin azúcar (100 g)
1 cucharada de azúcar rubia (10 g)
1 taza de moras congeladas
1/2 taza de azúcar blanca
1/4 taza de agua
Preparación
Coloca la leche de vaca en una olla y ponla a calentar. No dejes que hierva, ya
que cambiaría el sabor del yogur natural. Mantenla durante 10 minutos a unos 90
ºC para que se pasteurice.
Justo antes de que hierva, apaga la flama y deja que enfríe. Con ayuda de un
termómetro verifica que este a unos 40 ºC. En caso de no tener termómetro, mete
el dedo meñique en la leche y si puedes contar 20 segundos sin quemarte ¡está
en su punto!
Añade la cucharadita de azúcar y remueve de manera uniforme.
Vierte el yogur y bate muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Vacía en un molde y tapa con papel aluminio para después envolver con un trapo
de cocina.
Deja el molde bien tapado durante 4 horas para que empiece el proceso de
fermentación.
Abre y pasa por el colador, seguidamente escurre el suero que soltó y, con ayuda
de una cuchara, batimos las mezcla.
Luego, agregamos moras azules, azúcar y agua en una cacerola chica; deja que
suelte el hervor y hierve durante 5 minutos. Raspa el fondo de la cacerola de vez
en cuando para evitar que se queme. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la
mezcla esté espesa, aproximadamente 10 minutos.
Posteriormente agregar la mezcla al yogurt natural y batir.
Finalmente, ponlo en un recipiente con tapa y déjalo en el refrigerador durante la
noche.
¡Al despertar tendrás tu yogur!
Composición química de los ingredientes utilizados
Leche de vaca:
Calcio
Fósforo
Magnesio
Potasio
Sodio
Grasa
Sacarosa:
C12 H22 O11 (oxígeno 51.42%, carbono 42.10% e hidrógeno 6.48%).
Mora:
Hidratos de carbono
Fibra
Potasio
Magnesio
Agua:
H2O

Importancia del yogurt natural en el organismo:

El yogur es un alimento probiótico nutricionalmente denso con propiedades que lo
hacen único. Ha sido asociado con patrones alimentarios saludables y se ha
postulado como un marcador de calidad de la dieta. En este artículo se describe la
composición nutricional del yogur como fuente de diferentes micronutrientes, los
cuales pueden ayudar a mejorar la calidad de la dieta y mantener el bienestar
metabólico formando parte de un patrón de alimentación saludable. Los resultados
del presente artículo indican que de forma general los consumidores de yogur
tienen una mayor calidad de la dieta. El aumento del consumo de yogur puede
ayudar a mejorar la ingesta de algunas vitaminas y minerales deficitarios, como
parte de una dieta energéticamente bien balanceada. No obstante, son necesarios
más estudios de intervención y a largo plazo para explorar el efecto del consumo
de yogur sobre el estado nutricional y la salud.