Factibilidad de producción y cría en aves de codorniz

(Coturnicultura)

“Proyecto Principios de producción y manejo animal”

Curso

Principios de producción y manejo animal

1° Semestre

2021-II

Profesor
Ricardo Arturo Barrera

Estudiantes
ANGIE YURANI ROJAS BARRAGAN
KAROL XIMENA PRADA SAAVEDRA

Universidad Cooperativa de Colombia

Facultad de Medicina veterinaria y Zootecnia
Ibagué
2021
 RESUMEN

La Coturnicultura se considera una de las ramas de la avicultura, esta consiste en la crianza

y mejoramiento de estas aves codornices, con el fin de aprovechar al máximo su
mejoramiento y diversidad de productos.

A través de los años la producción y manejo de estas aves ha experimentado un crecimiento

exponencial, debido a las diversas formas de aprovechamiento de los productos brindados
por este gremio, revelando amplios lugares de industrialización y comercialización, en
especial para las explotaciones de codorniz japónica, la cual es de alto interés zootécnico,
por su gran precocidad y sobre todo sus altos índices productivos; También en Colombia el
consumo de huevos de codorniz está en aumento y la producción cada vez es más
tecnificada.

En Colombia, existen aproximadamente cerca de 1.500 granjas productoras de codorniz y

sus derivados como huevos, carnes y accesorios, logrando estas granjas generar más de
1.277 millones de huevos de codorniz, los cuales son apetecidos y disfrutados en múltiples
platos gastronómicos; también, estudios sobre la demanda de estos productos, indican que
el colombiano en promedio consume cerca de 27 huevos de codorniz.

Por ende la finalidad y objetivo de este proyecto es dar a conocer la crianza y producción
del codorniz, sus finalidades y rentabilidad a través de sistemas de producción, observando
los métodos que se emplearan para el desarrollo del mismo como infraestructuras para
su alojamiento, cantidad de alimentación adecuada, crecimiento y manejo, entre
otras.

PALABRAS CLAVES

 Codorniz
 Producción

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Es rentable la producción de huevos de codorniz?
La falta de aplicación de técnicas nuevas en La producción avícola, así como La falta de
aprovechamiento de otras especies avícolas que no se gallina doméstica

En el país se consume carne y huevos de codorniz de forma eventual. Estos alimentos

tienen un alto valor gastronómico y actualmente se trata de incentivar al colombiano a
incluirlos en su dieta diaria, empleándolos en recetas tradicionales. Si bien no es grande la
venta de carne y huevos de codorniz en el país para el consumo familiar, existe una notable
demanda insatisfecha en confiterías, restaurantes y hoteles, estas aves son una fuente de
proteína animal de bajo costo, que se puede producir en pequeños espacios por lo que son
una opción rentable en áreas urbanas. Dada la situación del Municipio de Ibagué, con una
economía dependiente del sector servicios, de los textiles y algunas fábricas, con grandes
extensiones de tierra que puede permitir las diversificación de la economía a partir de la
utilización de otros rubros diferentes a los que tradicionalmente se conocen. En relación
con lo anteriormente señalado en el municipio Ibagué están dadas las condiciones mínimas
necesarias para incentivar la cría de codornices a fin de comercializar los huevos y obtener
ganancias, realizando una baja inversión, conduciendo a la viabilidad del proyecto.

Según Humberto Romero director de Coturnicola Colombiana, firma con capacidad de

producir 50.000 codornices hembras semanales, el margen de rentabilidad de este subsector
avícola puede ubicarse fácilmente hasta en un 20%.

Seguramente, esto haya sido el motor para que la producción coturnícola o de codorniz en
la última década haya aumentado en los diferentes pisos térmicos del país. Se calcula que
en Colombia hay cerca de 5 millones de codornices y más de 1.000 productores entre
grandes y pequeños.

 Expertos consideran que,  a pesar que en el país no se tenga todavía una alta cultura de
consumo, la codorniz es una especie que  requiere poca área y muestra altos rendimientos
productivos, haciéndola una alternativa atractiva para que el productor del campo mejore y
diversifique sus ingresos.   
 Cabe mencionar que el ciclo de vida del ave dentro del negocio es de 1 año  y su
producción puede llegar  hasta 300 huevos; pero cuando  se inicia el negocio, se
recomienda realizar la viabilidad financiera sobre la base de 250 huevos por año.

 Colombia es uno de los pocos países en el mundo donde el huevo de codorniz es mas
barato que el huevo de gallina y eso hay que considerarlo como otro punto a favor, teniendo
en cuenta su alto contenido de proteína y su baja grasa manifiesta Romero.