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Lucuma
Lucuma
Diagnstico
I. Cadena Productiva
La lcuma fundamenta su elevado potencial comercial en su sabor sui-generis, capaz de proyectarlo como un insumo estrella en diversos usos de la industria alimenticia
Frutal originario de la sierra peruana Actualmente se cultiva entre los 0 y 2500 msnm El rbol de donde se extrae el fruto alcanza de 15 a 20 m de altura Se adapta a climas subtropicales con temperaturas bajas mayores a 12C Tolera suelos salinos y perodos secos Usos Se consume en estado fresco o procesado, como harina o pulpa, para la preparacin de helados, golosinas, repostera, pastelera, jugos, tortas, dulces, yogurt, flan e, incluso, como saborizante de alimentos.
Composicin Qumica de la Lcuma en 100gr. de Fruta
Composicin Energia (Kcal) Agua (gr) Valor 99 72,3 1,5 0,5 25 1,3 0,7 16 26 0,4 355 0,01 0,14 1,96 2,2
Biotipos Hay dos grandes tipos de lcuma: seda y palo. Dentro de ellas, existen 120 biotipos diferentes, que combinan distintos tamaos, colores, olores, sabores y contextura de pulpa. Valor Nutricional La fruta contiene un alto contenido de fibra, niacina y hierro.
Protena(gr) Grasa (gr) Carbohidratos (gr) Fibra (gr) Ceniza (gr) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Retinol (ug) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) Ac. Ascrbico (mg)
Harina de Lcuma
Puede ser transportada a largas distancias Puede ser almacenada por aos sin perder sus caractersticas originales 329 caloras 4 gramos de protenas 2.3 gramos de fibras 186 mg de fsforo 92 mg de calcio 4.6 mg de fierro 9.3 gramos de agua 2.4 gramos de lpidos 2.3 gramos de ceniza 0.2 mg de tiamina 11.6 mg de cido ascrbico 0.3 mg de riboflavina
Pulpa de Lcuma
Pueda ser transportada a largas distancias Congelada puede ser almacenada por largo tiempo sin perder sus caractersticas originales 99 caloras 1.5 gramos de protenas 1.3 gramos de fibras 26 mg de fsforo 16 mg de calcio 0.4 mg de fierro 72.3 gramos de agua 0.5 gramos de lpidos 0.7 gramos de ceniza 0.01 mg de tiamina 2.2 mg de cido ascrbico 0.14 mg de riboflavina 1.96 mg de niacina 2.3 mg de caroteno
Ventajas
Supermercados Supermercados
Comercio Mayorista Comercio Mayorista Servicio de Apoyo Servicio de Apoyo Transporte Transporte Terrestre Terrestre Acopiador Acopiador
Distribuidor Distribuidor
Acopiador/ Procesador Acopiador/ Procesador Empresa NISA --AGRO Empresa NISA AGRO
Prolcuma
Exprocom
DEMANDA OFERTA
Proveedores de Insumos Bolsas Laminadas Cajas de Cartn
Broker: Broker: Elipse --USA Elipse USA Acopiador/ Acopiador/ Procesador en Lima: Procesador en Lima: Empresa NISA --AGRO Empresa NISA AGRO Gestor Comercial: Gestor Comercial: PROLUCUMA PROLUCUMA Productores entre Productores entre Supe yyArequipa Supe Arequipa
Servicio de Apoyo Servicio de Apoyo Transporte Transporte Areo yyMartimo Areo Martimo Agentes de Aduanas Agentes de Aduanas Control Fitosanitario Control Fitosanitario Sector financiero privado Sector financiero privado
Proveedores de Insumos Fertilizantes Viveros(Plantas) INIA (Semillas) Bolsas Papel y Cajas de Madera o plstico
DEMANDA
Cliente Internacional: Cliente Internacional: Productor de Alimentos Productor de Alimentos Servicio de Apoyo Servicio de Apoyo Transporte Areo yy Transporte Areo Martimo Martimo Agentes de Aduanas Agentes de Aduanas Control Fitosanitario Control Fitosanitario Sector Financiero Privado Sector Financiero Privado
OFERTA
Broker Broker
Proveedores Proveedores de Insumos de Insumos Bolsas de Polipropileno Bolsas de Polipropileno y Papel Cajas y Papel Cajas
Reprocesamiento: Reprocesamiento: Empresa EXPROCOM Empresa EXPROCOM En Lima En Lima Procesamiento Procesamiento Harina de lcuma: Harina de lcuma: Empresa EXPROCOM Empresa EXPROCOM en Huanta en Huanta Productores de Huanta Productores de Huanta
DEMANDA
Cliente Final: Cliente Final: Panam Panam
Servicio de Apoyo Transporte Martimo
OFERTA
Distribuidor Distribuidor Acopiador/Procesador Acopiador/Procesador Artesanal Artesanal Productores Costa Productores Costa yySierra Sierra
Servicio de Apoyo: Servicio de Apoyo: Transporte Transporte Terrestre Terrestre
Acopiador/ Procesador Acopiador/ Procesador Empresa NISA --AGRO Empresa NISA AGRO Gestor Comercial: Gestor Comercial: PROLUCUMA PROLUCUMA Productores entre Productores entre Supe yyArequipa Supe Arequipa
Produccin
Fuente: MINAG
Elaboracin: MAXIMIXE
Tumbes
Loreto Amazonas
Piura
Produccin: 125 TM Rendimiento:9,6 TM/Ha Participacin Nac:2% Produccin: 250 TM Rendimiento:5,6 TM/Ha Participacin Nac:4%
Lambayeque
Cajamarca
La Libertad
Piura: Mayor Piura: Mayor Rendimiento/Ha Rendimiento/Ha por por cultivos cultivos de mayor edad de mayor edad
Ancash
Produccin:37 TM Rendimiento: 4,6 TM/Ha Participacin Nac: 0,6% Produccin:23 TM Rendimiento: 3,8 TM/Ha Participacin Nac: 0 4% Produccin:5 TM Rendimiento:5 TM/Ha Participacin: 0,1%
Lima
Huancavelica
Ica
Ayacucho
Fuente: MINAG
Elaboracin: MAXIMIXE
2004
600
2005
1200
2006
2400
300
600
1200
Fuente: Prolcuma
Elaboracin MAXIMIXE
Costos de inversin
Los costos de inversin promedio por hectrea con sistema de riego para la zona de la costa es de 12.4 mil dlares. Para el caso de agricultores que poseen tierras la inversin promedio es 5.4 mil dlares. Cabe indicar que el costo de inversin vara dependiendo principalmente del sistema de riego utilizado, llegando a sistemas con tecnologa de punta a un costo de US$ 2,500. En zonas cercanas al ro no se requiere de la construccin de pozos.
Total Costo Inversin (US$) Compra Hectrea Siembra Sistema Riego Tecnificado Capital de Trabajo Const. Pozo Javas Tijeras, Barril Otras Inversiones Fuente: INIA
Elaboracin: MAXIMIXE
Ao1 0
Ao2 0
Ao3 0
Ao4 1 2720
Ao8 9 411,1
Elaboracin: MAXIMIXE
A nivel local los mayoristas compran y acopian la produccin de lcuma en chacras pequeas, siendo ellos quienes manejan los precios. Sin embargo, en hectreas tecnificadas existe libre juego entre la oferta y demanda de los productores y mayoristas. El precio en chacra que percibe el productor es de US$ 1,7 por Kg, el cual es vendido por el mayorista a un precio de US$2,8 por Kg. aproximadamente. La planta de la lcuma florea durante todo el ao y tiene en la costa central entre noviembre y abril sus meses de mayor produccin.
Caracterizacin de la Oferta de Lcuma
E Volumen de produccin TM /Ha 5 TM
Meses de alta produccin Meses de baja produccin Meses de moderada produccin
Meses del Ao
F M A M 2TM J J A S O N D
>1TM
2 TM
5 TM
Fuente: INIA
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lcuma
Elaboracin: MAXIMIXE
La inversin requerida para una planta procesadora de pulpa asciende a US$ 499,920. Dentro de los costos asociados a dicha inversin destaca la fuerte participacin de la materia prima que representa el 62% del costo variable total. Cabe indicar que bajo supuestos de venta de 2,500 dlares por TM y volmenes de venta de 1200 TM se podran obtener mrgenes brutos sobre las ventas de 23%. De otro lado, el joint venture entre Prolcuma y NISA-Agro le permite acopiar y procesar la produccin de los asociados al gremio. NISA-Agro tiene una tarifa de US$ 0.55 por Kg de pulpa de lcuma procesada. NISA Agro se encarga de consolidar y exportar los derivados de lcuma hacia los puntos de destino establecidos en el caso de Estados Unidos por el broker Elipse CO encargado de la representacin del Gremio y la Promocin/Comercializacin de los productos en base de lcuma.
Costos Variables (US$/TM) Materia Prima MOD Costos Fabricacin Energa Costo Variable Vtas Ventas, Adm. Public. Fletes, Aduanas, Certificacin Costos Fijos (Mensuales) Alquiler Sala proceso/cmara Alquiler Oficina Gastos y Servicios Otros Gastos Fuente: Prolcuma
Elaboracin: MAXIMIXE
Fuente: ADUANAS
Elaboracin: MAXIMIXE
1995
Japn 3,7%
2002
Alemania 3,2% Reino Unido 0,1% Bulgaria 1,2% Brasil 0,1%
EEUU 58,7%
Fuente: ADUANAS
Elaboracin: MAXIMIXE
En el 2002 el mercado de destino de Gandules, Negocios e Inmuebles y Latin Product fue Estados Unidos donde se coloc pulpa, pulpa en pasta y harina de lcuma respectivamente. En cambio las exportaciones de harina de lcuma de Exprocom tuvieron como destino final a Chile. Destacan las ventas externas de lcumas frescas de Agrcola Athos a Holanda y de Inmolag a Francia y Alemania . Durante el perodo 1995-2002 se observ un incremento de 3 a 18 exportadores, con un constante ingreso y salida del mercado. Sin embargo, slo Latin Market y Negocios e Inmuebles tienen en el mercado 4 y 3 aos consecutivos respectivamente, mientras que los dems exportadores tienen como mximo dos aos consecutivos en el mercado. Para el perodo 1995 y 2002 se observa un cambio en la participacin de la harina por la pulpa de lcuma sobre la exportacin total, producto que viene siendo ampliamente demandado por Estados Unidos, mientras que la harina de lcuma tiene una importante demanda en Chile y la lcuma fresca en Alemania y Francia.
Elaboracin: MAXIMIXE
Fuente: ADUANAS
Elaboracin: MAXIMIXE
Bolivia: Principal destino de exportaciones de productos elaborados con diversos sabores entre ellos la lcumaExportacin de Productos Elaborados de Diversos Sabores -Entre Ellos la Lcuma120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 0,2 1995 0,7 1996 0,7 1,1 1997 1998 0,2 1999 2000 2001 TM 2002 20,0 64,4 40,0 83,2 110,7 80,0
60,0
Las exportaciones de productos elaborados con diversos sabores entre ellos la lcuma- han mostrado un importante crecimiento en los ltimos aos con una tasa de 33% en el ao 2002 respecto al ao 2001.
0,0
Miles US$
Fuente: ADUANAS
Elaboracin: MAXIMIXE
Destino de las Exportaciones de Productos Elaborados con Diversos Sabores -Entre Ellos la Lcuma1995
Panam 2,9%
2002
Argentina 0,01%
EEUU 2,3%
En el 2002 las exportaciones de productos elaborados con diversos sabores entre ellos la lcumatuvieron como principal destino Bolivia, principalmente en galletas y golosinas.
Chile 100,0%
Bolivia 94,8%
Fuente: ADUANAS
Elaboracin: MAXIMIXE
Alicorp: Principal exportador de productos elaborados con diversos sabores entre ellos la LcumaRanking de Principales Productos Elaborados con Diversos Sabores -Entre Ellos la Lcuma(Miles US$) Ao 1995 Galletas y golosinas de diversos sabores -entre ellos la lcumaMermelada de lcuma Helados de lcuma Total Fuente: ADUANAS 0,2 0,2 100% Part. % Ao 2002 108,2 2,5 0,006 110,7 Part. % 97,7% 2,3% 0,0% 100
Para el perodo 1995 y 2002 se observa un cambio en la participacin de helados de lcuma hacia el consumo de galletas y golosinas de diversos sabores -entre ellos la lcumasiendo ampliamente demandado por Bolivia, mientras que la mermelada y helados de lcuma tuvieron como destino EE.UU. y Argentina respectivamente.
Elaboracin: MAXIMIXE
Ranking de Exportadores de Productos Elaborados con Diversos Sabores - Entre Ellos la Lcuma (miles US$) Ao 2002 Alicorp Molitalia Industrias Teal Nreps Soc De Resp Ltda Inversiones Y Negociaciones Continental Otros Total Fuente: ADUANAS 90,2 14,7 3,2 1,5 0,9 0,2 110,7 Part. % 81% 13% 3% 1% 1% 0% 100
En el 2002 el nico mercado de destino de Alicorp y Molitalia fue Bolivia donde se coloc galletas y golosinas de diversos sabores entre ellos la lcuma-. Industrias Teal coloc sus exportaciones de galletas en Panam. Nreps e Inversiones y Negociaciones exportaron mermelada de Lcuma hacia EE.UU.
Elaboracin: MAXIMIXE
Las exportaciones de lcuma y derivados apuntan al aumento de su volumen en Estados Unidos y Japn. Prolcuma busca promocionar los derivados de la lcuma en ferias tales como Fancy Food en EEUU, Mondo del Gelato en Italia, Anuga en Alemania entre otras ferias especializadas.
1. Dinmica productiva
Promedio Mundial
9,6
Per
8,6
Chile
10,6
2 Chile
4 Per
10 Promedio Mundial
12
Elaboracin: MAXIMIXE
La demanda mundial fue de 572 millones de dlares en el 2002. Este rubro tuvo un crecimiento promedio anual de 2% durante el perodo 1998-2002. Corea del Sur muestra la mayor dinmica mundial en demanda de otras frutas congelada con una tasa de crecimiento anual de 35%. Asimismo, Alemania refleja un decrecimiento en su demanda, mientras que Japn y Estados Unidos reflejan una tendencia creciente en su demanda y participacin. Estados Unidos puede incrementar su volumen demandado de lcuma dado que existen inters de compaas norteamericanas interesadas en introducir este sabor peruano, igual situacin sucede con Japn y Nueva Zelanda. Asimismo, Italia, Suiza y Alemania podran convertirse en potenciales compradores, dependiendo de cmo acepten dichos mercados este nuevo sabor, dirigido principalmente a la industria heladera.
24 21 18 15 12 9 6 3 0 -13
Alemania
EEUU Francia Holanda Reino Unido Italia Canad Espaa -3 7 Mxico Polonia 17 27 Rep. Korea 37 Japn
1,0
0,0 -2 0 2 4 6 8
Fuente: CCI
Elaboracin: MAXIMIXE
Pases
Part. Prom.(%)
Los principales demandantes de la partida 081190 concentran ms del 50% de los pedidos mundiales, siendo Canad su principal proveedor para los primeros cuatro pases. Resalta Chile, que aunque no es un proveedor principal tiene una mayor participacin que Per en los primeros tres mercados. Cabe indicar que Chile se encuentra promocionando la pulpa de lcuma en Europa y la chilena Agrcola Robles planea introducirla en Italia para la fabricacin de helados y postres.
Pases
2002Miles US$
Part. Prom.(%)
1,3
China(88%), Tailandia(6%), EE.UU.(3%) Ucrania(33%), Grecia(21%), Belarus(17%) 1,0 Estados Unidos (68%), Chile(19%) 0,8 y Grecia (7%) Elaboracin: MAXIMIXE
Los mercados emergentes en la partida (081190) tienen baja participacin en el comercio mundial del rubro, aunque su demanda crece a tasas altas. Destaca el fuerte crecimiento de Mxico, que viene siendo abastecido por EE.UU. , Chile y Grecia.
Dinmica de los Principales Demandantes Mundiales de Dems Frutas Preparadas o en Conserva (Partida 200899)
30 Participacin Promedio 2002/98 27 24 21 18 15 12 9 6 3 0 -30 -20 -10 0 10 20 30 Alemania Francia Holanda Canad Austria Rep. de Korea Japn EEUU
Part. Prom.(%)
EEUU
253 933,0
26,9
Japn Alemania
10,0 -1,0
14,3 8,5
7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Singapur Malasia -9 -4 1 Espaa Belgica Hong Kong Australia Suiza Suiza Grecia 6 Reino Unido
Pases
Rep. de Korea Canad
Part. Prom.(%)
1,0
39 936,0
10,0
4,1
Austria
11 570,0
9,0
1,2
Fuente: CCI
Fuente: CCI
Elaboracin: MAXIMIXE
Dinmica de los Principales Demandantes Mundiales de Harina, Smola y Polvo de los Productos del Captulo 08 (Partida 110630)
30 Participacin Promedio 2002/98 27 24 21 18 15 12 9 6 3 0 -30 -10 10 Turqua EEUU Holanda 30 50 China 70 Singapur 90 Francia Alemania
Alemania Francia
8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 -9 Canad Italia Reino Unido Suecia Arabia Saudita Noruega Croacia -4 Austria 1 6 Japn 11 16 Suiza 21 26 Blgica Repblica de Korea
Pases
728,0
1502,0
Crec. Prom. de las Importaciones 2002/98 Promedio Mundial = -4 1/ Crec. Prom de los ltimos 2002/98
Fuente: CCI
Elaboracin: MAXIMIXE
Fuente: CCI
Elaboracin: MAXIMIXE
A nivel de 10 dgitos (2008998000) en EEUU se observ un crecimiento de 24% para el perodo 19982002. Destaca como principal proveedor Repblica Dominicana con una participacin de 20% de un total importado de US$ 5 millones en el 2002, mientras que Colombia mostr el mayor dinamismo. Per export 37 mil dlares en el 2002.
Elaboracin:MAXIMIXE
A nivel de 10 dgitos (0811908080) EEUU import 15 millones de dlares en el 2002 con un crecimiento de 8% para el perodo 1998-2002. Tailandia represent el 32% del total. Resalta el dinamismo de Canad y Chile con un crecimiento anual de 79 y 45% para similar perodo. Las exportaciones peruanas fueron de US$ 18 mil en el 2002.
Arancel AdValorem
0% 0%
Arancel No Ad-Valorem
Acuerdos
ATPA para pases andinos
Medidas no arancelarias
Permisos de importacin Certificados Fitosanitarios Requisitos de etiquetado
Arancel AdValorem
0% 6%
Arancel No Ad-Valorem
Acuerdos
ATPA para pases andinos
Medidas no arancelarias
Regulaciones de FDA
20+0,39586 US$/kg
Continente Europeo
Alemania Reino Unido
Arancel AdValorem
0% 0%
Arancel No Ad-Valorem
Acuerdos
Beneficiarios del GSP por pases del Grupo Andino
Medidas no arancelarias
Continente Europeo
Alemania Francia Espaa Italia Austria
Arancel AdValorem
0% 0% 0% 0% 0%
Arancel No Ad-Valorem
Acuerdos
Beneficiarios del GSP por pases de Grupo Andino que combaten el trfico de drogas
Medidas no arancelarias
Continente Asiatico
Japn Corea del Sur
Certificado de Importacin
Arancel AdValorem
21% 50% e IGV de 10%
Arancel No Ad-Valorem
Acuerdos
Medidas no arancelarias
Continente Asiatico
Japn Corea del Sur
Arancel AdValorem
12% 30% e IGV de 10%
Arancel No Ad-Valorem
Acuerdos
Medidas no arancelarias
Fuente: CCI
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lcuma
Elaboracin:MAXIMIXE
Arancel AdValorem
0% 0%
Medidas no arancelarias
Certificados Fitosanitarios
Continente Europeo
Alemania Francia
Arancel AdValorem
0% 0%
Medidas no arancelarias
Continente Asitico
China Singapur Japn Fuente: CCI
Arancel AdValorem
28% 0% 15%
Medidas no arancelarias
Certificaciones fitosanitarias Elaboracin: MAXIMIXE
o Bebidas o Bebidas o Conservas y mermeladas o Conservas y mermeladas o Panadera o Panadera o Jugos y Concentrados de Frutas o Jugos y Concentrados de Frutas o Frutas congeladas y o Frutas congeladas y deshidratadas deshidratadas o Fruta en almibar o Fruta en almibar o Productos para bebs o Productos para bebs o Cereales o Cereales o Postres o Postres o Productos lcteos (helados de o Productos lcteos (helados de frutas exticas) frutas exticas) o Reprocesamiento y o Reprocesamiento y reexportacin de frutas reexportacin de frutas
Entre los principales pases con mayor consumo per-cpita de helados figuran Estados Unidos, Canad, Italia, Francia y Alemania.
Perfil del Consumidor de Perfil del Consumidor de Helados EEUU Helados EEUU
o o o o
Consumo familiar Ingresos> a US$ 70 mil al ao Consumo per-cpita: 22,5 litros Compras basadas en el sabor e ingredientes de los helados Preocupacin por productos saludables y dietticos con alto contenido nutricional Mayor relacin precio/calidad del producto.
Helados de diversos sabores destacando el sabor de vainilla , chocolate y nueces (50% de consumo norteamericano) Helados con sabores de fruta (5% del consumo norteamericano) Helados dietticos
o o o o
En el ao 2002 se export un total de US$ 551 millones de frutas congeladas, figurando como principal ofertante Canad (14%). Resalta el fuerte dinamismo de Holanda con una tasa de crecimiento de 81% en el ao 2002.
Suecia
EEUU
Italia Holanda
-20
70
Colombia
Fuente: CCI
Elaboracin: MAXIMIXE
El crecimiento entre el perodo 1998-2002 de las exportaciones mundiales de pulpa de fruta fue de 4%. Destaca el importante crecimiento de Colombia.
-10
Mxico Tailandia
Fuente: CCI
Elaboracin: MAXIMIXE
IV. Estrategias
1. Anlisis Estratgico
o 99% de oferta destinada a la agroindustria local o 250 hectreas con riego tecnificado o Gerencia de Prolcuma proactiva o Produccin de fruta, pulpa y harina no estandarizada o Uso espordico de informacin fragmentada
o Productores dispersos en Huanta (Ayacucho), Hunuco, Huancavelica, Cusco, Cajamarca, Moquegua y Huaral o Minifundistas sin visin asociativa o Producen otras frutas y utilizan la planta de la lcuma como cercos vivos o Nula tecnologa o Bajo nivel educativo o Nula capacidad de gestin o Mala calidad de biotipos de lcuma o No usa informacin
`Drivers de valor
GENETICA DEL INSUMO GESTION LOGISTICA MARKETING
Instituciones Involucradas
Agricultor Tradicional
Integracin vertical de procesos productivos y comerciales brinda capacidad de respuesta a pedidos futuros Procesos productivos, manejo agronmico y varietal no estandarizados
Dbil promocin de los productos en el exterior Bajo nivel de intermediarios en la cadena de produccin Bajo nivel de informacin estadstica y comercial Conocen generricamente necesidades del mercado
Diferentes biotipos de lcuma de mala calidad y baja inversin en investigacin agraria y desarrollo tecnolgico
Dbil capacidad empresarial y organizacional para asociarse y acceder a financiamiento Procesos productivos, manejo agronmico y varietal no estandarizados
Biotipos Peruanos de Lcuma provenientes de Huanta Biotipos BHA-1 BHA-2 BHA-3 BHA-4 BHA-5 BHA-6 BHA-7 BHA-8 BHA-9 Fuente: Agrofrut Permetro Transversal 20 27,5 19 29 20 24 15 34 30,5 Permetro Longitudinal 21,5 25 19,2 28 21 23 16 37 29 Peso Gr Pulpa gr. 100 225 100 240 125 205 50 300 250 75 165 60 204 90 185 25 255 250 Cscara gr. 10 40 30 16 25 40 20 20 20,5 Semilla gr. 15 20 10 20 10 20 5 25 25 N de Semillas 1 1 1 2 1 1 1 4 4 Harina gr. 45 100 40 100 40 75 10 75 60 Pulpa/ Harina/ Harina Pulpa 1,6 1,6 1,5 2,0 2,3 2,4 2,5 3,4 3,4 0,6 0,6 0,6 0,5 0,4 0,4 0,4 0,3 0,3
No existe una calidad estandarizada de la fruta, debido a una diversidad de biotipos de la lcuma de buena y mala calidad. Los biotipos BHA-1, BHA-2 y BHA-3 provenientes de Huanta presentan una alta relacin harina/pulpa.
Elaboracin: MAXIMIXE
Caractersticas del Biotipo Ideal Mercado Fresco Biotipo de Consistencia Suave Color de Pulpa Amarillo o anaranjado Nivel alto de slidos solubles Aroma medianamente intenso Alto rendimiento de la pulpa Mercado Procesado para Harina de Lcuma Biotipo de consistencia dura Color de Pulpa anaranjado intenso o amarillo intenso Presencia significativa de slidos solubles Aroma Intenso Rendimiento significativo de pulpa/harina
Elaboracin: MAXIMIXE
Los biotipos ptimos para la agroindustria segn INIA seran los biotipos Beltrn 4 y 5. Se busca biotipos con una maduracin uniforme y similar coloracin.
Promover la creacin de empresas agroindustriales con estndares de calidad dedicadas a la transformacin de la lcuma en zonas con potencial de desarrollo. Fortalecer la exportacin de la lcuma y sus derivados bajo una marca distintiva destacando el origen ancestral y peruano del sabor natural de la fruta para contribuir a su reconocimiento en el mercado externo. Promover alianzas con heladeras lderes en el pas que permita obtener las mejores frmulas de helados para el consumo industrial de la pulpa y harina en el extranjero. Enfocar la oferta de los derivados de la lcuma hacia productores industriales de jugos/concentrados, helados, yogurts y postres con gran crecimiento en EEUU, Canad, Mxico, Alemania, Reino Unido, Francia, Italia, Espaa, Austria, Japn, Corea del Sur, China y Singapur. Establecer la denominacin de origen para la lcuma. Establecer partidas arancelarias especficas para los derivados de la lcuma para mejorar calidad de informacin estadstica.
Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lcuma
IV. Estrategias
2. Anlisis FODA
Fortalezas
o Amplia capacidad de produccin en valles costeos e interandinos durante todo el ao o Valles costeos con riego tecnificado y control de plagas o Fcil capacidad de almacenaje y larga vida til de la Harina y Pulpa de Lcuma o Sabor sui generis de la lcuma con probada aceptacin en industria heladera local
Debilidades
o Reducida oferta exportable de Prolcuma para demandas mayores a 2 millones de dlares o Exportadores son slo acopiadores y no desarrollan cadena de produccin o Lcuma procesada de baja calidad por uso de diferentes biotipos de lcuma o Bajo rendimiento por hectrea por uso de biotipos de mala calidad o Dbil manejo agronmico y varietal de cultivos o Escasez de recursos para investigacin que permita determinar y difundir ventajas de la lcuma o Ausencia de normas tcnicas que guen el cumplimiento de estndares productivos de fruta y derivados o Dbil intercambio de informacin comercial entre productores, exportadores, Prompex y centros de investigacin o Exportacin de lcuma y pulpa bajo partidas arancelarias ms amplias no permite clara identificacin estadstica o Incipiente promocin de derivados de la lcuma a nivel internacional o Cultivos no organizados, principalmente de subsistencia en la sierra
Oportunidades
o Demanda potencial durante todo el ao o Existe una tendencia del mercado mundial hacia la bsqueda de nuevos sabores de productos naturales o Alto poder adquisitivo de consumidores de frutas o Preferencia de los consumidores industriales en Estados Unidos por pulpas de frutas exticas provenientes de pases en desarrollo o Reactivacin del consumo en EEUU ante recuperacin coyuntural de dicha economa o Pulpa de lcuma con demanda potencial diversificada en la industria de helados, yogurts, postres y jugos, en nichos gourmet de EEUU, Mxico, Canad, Alemania, Reino Unido, Francia, Italia, Espaa, Austria, Japn, Corea del Sur, China y Singapur. o Tendencia al consumo de helados con sabores de fruta originales o Preferencias comerciales (ATPDEA), ACE Per-Chile y Sistema General de Preferencias Arancelarias de la UE
Riesgos
o Proliferacin de la mosca de la serpentina) en la zona de la sierra fruta (anastrepha
o Fenmenos climticos que afecten el cultivo de la lcuma o Suspensin de las preferencias arancelarias otorgadas de manera unilateral por EEUU y la UE o Ineficiencia de puertos y aeropuertos y carencia de infrastructura de transporte terrestre o Competencia de Chile en la exportacin de lcuma y derivados o Limitacin de acceso al mercado internacional por motivos de seguridad relacionados al bioterrorismo
Bibliografa
Bibliografa
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