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INGREDIENTES:
Centro Trufado
• 3/4 taza crema para batir
• 115 g chocolate semiamargo, picado
Queque Marmoleado
• 1 taza mantequilla sin sal a
temperatura ambiente
• 2 tazas azúcar
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 tazas crema ácida
• 2 cdtas. extracto de vainilla
• 4 tazas harina multipropósito
• 2 cdtas. polvos de hornear
• 2 cdtas. bicarbonato
• 1 cdta. sal fina
• 115 g chocolate semiamargo, picado y derretido
• 3/4 taza chips chocolate amargo
• 3/4 taza chips chocolate blanco
PREPARACIÓN:
Truffle Centre
1. Para el centro trufado, calendar la crema justo hasta antes que hierva y poner
sobre el chocolate picado. Batir para derretir y luego enfriar hasta que esté
firme, alrededor de 3 horas.
2. Para montar, divide la mezcla en dos. Pon la mitad de cada mezcla en el molde.
Amasa la trufa, dale forma de rollo y ponla en el molde siguiendo la forma del
queque. Cubre con las mezclas restantes y hornea según la receta.
2. Batir la mantequilla y azúcar juntos con batidora eléctrica hasta que esté ligera
y esponjosa. Agregar los huevos, uno a la vez, mezclar bien luego de cada
adición. Batir la crema ácida y vanilla. Cernir la harina, polvos de hornear,
bicarbonate y sal, y agregar al queque en 3 partes, mezclando suavemente
luego de cada adición.
3. Sacar ¾ taza de mezcla y apartar. Esta es mezcla extra para un truco de cocina.