MISSISSIPPI MUD CUPCAKES

Estas magdalenas de barro de Mississippi están hechas con un bizcocho de chocolate húmedo
relleno con pelusa de malvavisco y un glaseado de chocolate fudge!

Autor: Vida, amor y azúcar

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 18 minutos

Tiempo total: 48 minutos

Rendimiento: alrededor de 14 Cupcakes

Categoría: Postre

Método: Horno

Cocina: estadounidense

INGREDIENTES

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

3/4 taza + 2 cucharadas (114g) de harina para todo uso

6 cucharadas (43 g) de cacao natural sin azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

6 cucharadas (84g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

3/4 tazas (155 g) de azúcar

1 1/2 cucharadas de aceite vegetal

3/4 de cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos grandes

1/2 taza + 2 cucharadas (150 ml) de leche

Pelusa de malvavisco*

GLASEADO DE CHOCOLATE

1 1/4 tazas (280 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

12 oz (2 tazas) de chips de chocolate semidulce, derretidos

3 cucharadas (22 g) de cacao en polvo oscuro de Hershey

5 tazas (575 g) de azúcar en polvo

Pizca de sal

4-5 cucharadas (60-75 ml) de crema batida pesada

CHOCOLATE GANACHE

3 oz (1/2 taza) de chips de chocolate semidulce

1/4 taza (60 ml) crema batida pesada

Crumble de galletas

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 350 ° F (176 ° C) y prepare un molde para cupcake con forros de cupcake.

2. Para hacer los cupcakes, combine la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón
mediano y déjelos a un lado.

3. Agregue la mantequilla, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla en un tazón grande de

batidora y bata hasta obtener un color claro y esponjoso. alrededor de 3-4 minutos. No escatimes
en el tiempo de cremación.

4. Agregue los huevos uno a la vez, mezclándolos hasta que se combinen en su mayoría después
de cada uno. Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los
ingredientes estén bien incorporados.

5. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla y mezcle hasta que estén combinados.

6. Agregue lentamente la leche y mezcle hasta que esté bien combinado. El bateador se verá
cuajado, pero está bien.

7. Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que estén bien combinados y suaves.
Raspe los lados del tazón según sea necesario para asegurarse de que todos los ingredientes estén
bien incorporados. No sobre mezclar la mezcla.

8. Llene los forros de cupcake aproximadamente tres cuartas partes llenas. Hornee durante 16-18
minutos, o hasta que un palillo insertado salga con unas migas.

8. Retire los bizcochos del horno y déjelos enfriar durante 2-3 minutos, luego retírelos a la rejilla
de enfriamiento para terminar de enfriar.

9. Una vez que esté frío, usa un descortezador de magdalena para quitar los centros de los
cupcakes.

10. Llena los centros con pelusa de malvavisco, alrededor de 1 1/2 a 2 cucharadas soperas por
cupcake.
8. Para hacer el glaseado, bata la mantequilla en un tazón mezclador grande y mezcle hasta que
quede suave.

9. Agregue el chocolate derretido y mezcle hasta que esté bien combinado.

10. Agregue el cacao en polvo y mezcle hasta que esté bien combinado.

11. Agregue aproximadamente la mitad de azúcar en polvo y 2 cucharadas de crema espesa y

mezcle hasta que estén bien combinados.

12. Agregue el azúcar en polvo restante y la sal y mezcle hasta que quede suave.

13. Agregue la crema pesada restante como necesario para obtener la consistencia correcta de
glaseado.

14. Pase el glaseado sobre los cupcakes (utilicé Ateco tip 844). Agregue algunos pedazos de
malvavisco por pastelito.

15. Para hacer el ganache de chocolate, agrega las chispas de chocolate a un tazón pequeño.
Caliente la crema batida pesada en el microondas hasta que empiece a hervir, luego vierta sobre
las astillas de chocolate. Deje reposar durante 2-3 minutos, luego bata hasta que quede suave.

16. Rocíe un poco de ganache de chocolate sobre cada magdalena, luego espolvoree un poco de
galletas.

* Usé la mayoría de un frasco de 7 oz de pelusa de malvavisco.

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