La búsqueda desenfrenada de la figura como

medio para alcanzar el éxito y la aceptación

social .

Luisel Ramos Eliana Ramos

Ana Carolina Reston Marcan
MITOS ACERCA DE LA COMIDA

• Hay alimentos que engordan

•Los huevos contienen mucha grasa
•Las vitaminas engordan
•El ayuno elimina impurezas y toxinas
•Lo mejor es ingerir únicamente alimentos
de origen vegetal
•Si como una ocasión en el día no hay
problema
•Si como “poquito” varias veces al día
tampoco hay problema
 BOCA

 Función:

 En la boca se efectúan la masticación y la insalivación de los

alimentos.

 En la lengua se encuentra localizado el sentido del gusto. El

conjunto de alimentos triturados e insalivados (bolo
alimenticio) discurre a través del esófago hasta el estómago.

 Estructura:
 La cavidad bucal: en la boca se producen dos tipos de
digestión:
 La digestión mecánica: es la realizada en la boca por los
dientes con el fin de triturar los alimentos.
 La digestión química: es la acción de las enzimas secretadas
por las tres glándulas salivares sobre la comida.

 Los órganos más importantes de la boca son:

 Lengua, Dientes, Glándulas salivares
 FARINGE

 Es un tubo muscular que comunica el aparato

digestivo con el respiratorio.
 Para que las vías respiratorias permanezcan
cerradas durante la deglución, se forma en la
faringe un repliegue, llamado epiglotis, que
obstruye la glotis. De esta forma se impide que el
alimento se introduzca en el sistema respiratorio.

 ESÓFAGO

 Comunica la faringe con el estómago. Es un tubo

musculomembranoso de unos 25 cm. de longitud
que se encuentra situado atrás de la traquea
habitualmente es una cavidad virtual, es decir, que
sus paredes se encuentran unidas y sólo se abren
cuando pasa el bolo alimenticio; sus paredes se
contraen y relajan y propulsan el bolo hacia el
estómago.
 ESTÓMAGO
 Es un órgano que varía de forma según el estado de
repleción (cantidad de contenido alimenticio presente en la
cavidad gástrica) en que se halla, habitualmente tiene forma
de J o de gaita. Consta de varias partes que son:
 -Fundus, Cuerpo, Antro, Píloro

 -Función
 Su principal función es la descomposición de los alimentos.

 Gracias a sus contracciones, se completa la acción

mecánica, además en él se realiza parte de la digestión
química, gracias a la acción del jugo gástrico segregado por
las glándulas de las paredes. Los tejidos del estómago, e
incluso la mucosidad, son digeribles por los jugos gástricos.
Sin embargo, en condiciones normales, el revestimiento
mucoso se renueva con más rapidez de la que se elimina.

 En el estómago se produce la absorción de agua, alcohol,

y de algunas sales minerales.

 En general, después de permanecer en el estómago el

tiempo necesario, los alimentos forman una papilla, llamada
quimo, que pasará poco a poco al intestino.
 INTESTINO
 El intestino se divide en dos tramos:

 Intestino delgado: Formado por tres porciones:

Duodeno - yeyuno – íleon

 Se realizan dos funciones distintas:

 la digestión química total de los alimentos y
 la absorción de éstos.

 En este tramo desembocan:

 el colédoco, que segrega la bilis
 el conducto del páncreas que segrega el jugo pancreático.
Además en las paredes de la mucosa intestinal existen:
 Glándulas de Brünner que segregan mucus y
 las glándulas de Lieberkühn, que segregan jugo intestinal.

 El resultado de la acción de estos jugos es conseguir que:

 los glúcidos se transformen en monosacáridos
 las grasas se rompan en ácidos grasos y glicerina, y
 las proteínas se rompan en aminoácidos.
Al finalizar la digestión, el quimo se ha transformado en un
líquido lechoso, llamado quilo formado por:

•agua
•monosacáridos
•aminoácidos
•glicerina
•bases nitrogenadas
•productos no digeridos.

La digestión ha terminado y sus productos deben traspasar la

pared intestinal (absorción) para ingresar en el torrente
circulatorio y ser transportados a todas las células del cuerpo.

La absorción se realiza molécula a molécula a través de la

pared intestinal.
 Intestino Grueso

 Se halla separado del intestino delgado por la

válvula-ileocecal, su mucosa presenta unos
repliegues transversales, que le dan un aspecto
característico. Las glándulas que tapizan la mucosa
segregan-mucus.
se absorbe una gran cantidad de agua, por lo que
a medida que se acercan al tramo final ,
transportados por los movimientos peristálticos,
van espesándose. Estos productos se expulsarán al
exterior en el proceso denominado defecación.

 Entre los productos residuales se encuentran las

paredes celulósicas de los vegetales, a cuyas
expensas viven una serie de bacterias sapròfitas
simbiontes (flora intestinal), que producen
fermentaciones con desprendimiento de gases.
También producen algunas sustancias útiles para
el organismo, como la vitamina K.
Grasas y dulces. Manteca, mantequilla, natilla, mermeladas, jaleas,
chocolates, miel, tortas, amasados, helados, postres.
Carnes vacunas, de cerdo, cabra, pollo, embutidos, fiambres,
pescados, mariscos, calamares, quesos duros, semiduros, blandos,
de untar, leche y otros lácteos y huevos.
Verduras, hortalizas, tubérculos, fruta fresca y frutas secas.
Cereales, granos, harinas y derivados: Arroz, panes, galletas,
pastas, sémolas.
CICLO DE LA ANOREXIA
Signos y síntomas de la anorexia
Hay tres tipos de síntomas: conductuales, psicológicos y físicos.

•Conductuales: perdida gradual del apetito

PSICOLOGICOS
• Cambios de ánimo.
•Sentimientos de inadecuación sobre sus
habilidades.
•Sentimiento de soledad.
•Aislamiento.
•Sentimiento de autoestima en función de
lo que comen o no comen.
•Depresión.
FISICOS

•Pérdida notable de peso.

•Fatiga.
•Hipotermia (frío constante).
•Debilidad muscular.
•Amenorrea.
•Estar delgado y querer bajar más de peso
perdiendo el 15% o más de su peso ideal.
•Pérdida de cabello.
El Ciclo de la Bulimia
El 40% de las personas que inicia con anorexia, desarrollan bulimia
con el siguiente ciclo:
Signos y síntomas de la Bulimia

CONDUCTUALES

•Atracones.
•Comer a escondidas.
•Viajes al baño justo despúes de comer.
•Abuso de laxantes, diuréticos y anfetaminas.
•Evitar restaurantes.
•Evitar eventos sociales.
PSICOLOGICOS

•Cambios en el estado de ánimo.

•Irritabilidad.
•Depresión.
•Miedo de perder el control.
•Autoestima determinada por el peso y por lo
que se ha comido.
•Gran necesidad de la aprobación de los
demás.
FISICOS

•Fluctuaciones de peso.
•Dolores crónicos de garganta.
•Inflamación de glándulas parótidas.
•Agrietamiento de labios.
•Esmalte de dientes maltratado.
•Latidos cardiacos irregulares.
ALGUNAS DIFERENCIAS
Anorexia
•No hay conciencia de la
enfermedad
•Se observa una perdida
progresiva de peso
•La persona se percibe gorda
no coincidiendo con la realidad
•Se rechazan los alimentos
•Empiezan cambios en el
comportamiento
•No consulta al médico porque
no se considera enfermo.
Bulimia
/ hay conciencia de la enfermedad
pero se la oculta
/ Generalmente no hay descenso
notorio del peso
/ Existe temor a engordar y culpa
por comer excesivamente
/ Tienen atracones: de súbito los
asalta una necesidad urgente de
comer en forma descontrolada
/ hay signos físicos que evidencian
Las conductas purgativas, lesión
en dientes, esófago, estómago
/ Cuando consigue superar la
vergüenza consulta al médico.
 El Ciclo del Comer Compulsivo

Puede haber episodios de ingestas compulsivas de comida

(atracones) luego de lo cual se recurre a conductas
compensatorias como vómito provocado o uso de diuréticos
y/o laxantes para eliminar lo ingerido. En este caso en
particular se habla de Anorexia Nerviosa de tipo
"Bulímico" o "Bulimarexia".
Vigorexia

Es un trastorno mental distinto ,no es

estrictamente alimentario, pero si
comparte la patología de la
preocupación obsesiva por la figura y
una distorsión del esquema corporal. Ha
sido diagnosticada por G. Pope. Es una
adicción a la musculatura que aparece
normalmente en hombres que se
obsesionan por conseguir un cuerpo
más y más musculoso mediante el
ejercicio físico excesivo.
Los que padecen esta obsesión por
verse musculosos se miran
constantemente en el espejo y se ven
enclenques. De manera que pasan
horas y horas en el gimnasio para
aumentar su musculatura, además de
ingerir esteroides y anabolizantes.
La dieta de los vigoréxicos es poco
equilibrada. Reducen drásticamente
el consumo de grasas y aumentan de
forma excesiva el consumo de
hidratos de carbono y proteínas,
favoreciendo así el aumento de la
masa muscular y causando problemas
metabólicos importantes.
ORTOREXIA

ORTHOS=RECTO-CORRECTO
OREXIS= APETITO
(STEVEN BRATMAN)

•ALIMENTOS
ORGANICOS
•VEGETALES
•FRUTAS
•NO CARNES ROJAS
Los propósitos principales de la
alimentación se pueden resumir de
acuerdo a cuatro objetivos principales:

•El aporte energético

•El plástico
•El regulador
•El de reserva
Aporte energético: Es el principal para
cualquier ser humano y para cualquier
actividad que se desempeñe. Los aportes
de hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Aporte plástico: Para cumplir este

propósito deben considerarse la
incorporación adecuada de proteínas y
ciertos minerales.
El aporte regulador: se obtiene
generalmente por la incorporación al
organismo de vitaminas y minerales. En el
caso de las vitaminas, funcionando como
catalizadoras de las reacciones bioquímicas
permitiendo la liberación de energía.

El aporte de reserva: Teniendo en cuenta

que hidratos de carbono y grasas son las
principales fuentes de energía, se presupone
el almacenamiento de estos substratos en el
organismo para colaborar en el metabolismo
energético a la hora de un esfuerzo.
 Necesidades diarias del organismo a
nivel nutricional

Las proporciones porcentuales de los diferentes substratos de

acuerdo con la ingestión diaria de calorías se puede considerar
de la siguiente forma:

Hidratos de Carbono entre 50% y 60%

Proteínas entre 15% y 20%
Grasas entre 15% y 30%
I.M.C. Índice de Masa Corporal

Peso en Kg./ estatura al cuadrado

Ejemplo: 90 Kg./ (1.74 cm.)2.

90 Kg./ 3.0276
= 29
Hombre mujer
Peso extremadamente bajo hasta 15 13
Peso bajo 15-20 13-18
Adecuado 20-25 18-23
Sobrepeso 25-30 23-28
Obesidad + 30 + 28
Mujeres

Estatura (cm.) – 45 = peso ideal

2
Ejemplo: 155 cm. – 45 = 110 = 55 Kg.
2

Peso limite bajo peso ideal peso limite alto

50 55 60
T.M.B Tasa Metabólica Basal
Calorías mínimas necesarias
T.M.B. = 1 Kcal. x Kg. x hora
Ejemplo= 1 x 90 kg. x 24 horas = 2160 Kcal.

Actividad ligera= T.M.B. + 30 %

Moderada= T.M.B. + 40 %
Intensa = T.M.B. + 50 %
10 % Actividad con

el alimento
2160 x .40 = 864 Kcal.
2160 x .10 = 216 Kcal. 2160
1080 1080
3240 Kcal. 24 hrs.
TRATAMIENTO

EQUIPO MULTIDISCIPLINARIO

• MEDICO GENERAL- FAMILIAR

• PSICOLOGO
• PSIQUIATRA
• NUTRIOLOGO
• ENDOCRINOLOGO
• LA FAMILIA
160
140
120
Respiratorias
100
Digestivas
80 Ginecologicas
60 Psicologicas
40 Traumatismos
20 Anorexia
0 Bulimia
2°
2° 2°
2°
Semestre
Semestre Semestre
Semestre
2005
2003 2006
2005
La presentación es una recopilación de
información de diversas fuentes, que
se obtuvieron de libros, revistas e
información en la red y las
estadísticas del servicio médico
escolar cetis 5 turno matutino.