Ao de la consolidacin del Mar de

Grau
NUTRICION Y DITICA.

TEMA : LOS LPIDOS

DOCENTE : Mara Elena Farro Roque

INTEGRANTES :

Ana Tantalen Chvez.

Tony Requejo Nez
Jhandy Carolina Rios Pinedo
 LIPIDOS

Los lpidos son compuestos qumicos insolubles en el

agua.Estn formados bsicamente por tomos de
carbono,hidrgeno y oxgeno,al igual que los
carbohidratos, pero unidos de manera diferente.
CLASIFICACIN
Digestin Gstrica.
El sistema digestivo humano (figura 22) cuenta con rganos y glndulas
especializadas para realizar la transformacin de los alimentos. Cuando
el alimento es ingerido y transformado en bolo alimenticio en la boca,
avanza a lo largo del tubo digestivo, por la faringe.
El estmago almacena el alimento de 3 a 6 horas y funciona como una
"gran batidora" en el que los msculos gstricos se contraen y relajan
mezclando el contenido estomacal.
 Las glndulas situadas en la mucosa del estmago producen una secrecin
denominada jugo gstrico, cuyos principales componentes son:

La pepsina y la renina, enzimas que aceleran la transformacin de las protenas

en pptidos, y actan en pH muy cidos.
El cido clorhdrico (HCl) que es un potente antisptico y adems proporciona la
acidez necesaria para la accin de las enzimas.
La lipasa gstrica, enzima que acta en la digestin de los lpidos.

La accin de estas enzimas sobre el bolo alimenticio se conoce como la fase

qumica de la digestin gstrica. En esta, bolo alimenticio es transformado en una
pasta llamada quimo, que contina su recorrido hacia el intestino delgado.
DIGESTIN INTESTINAL
Esta es la fase de la digestin que se considera de mayor importancia, ya
que en ella finaliza el proceso, para que posteriormente inicie la absorcin.
Esta fase ocurre en el intestino delgado, un rgano tubular de
aproximadamente 6 metros de longitud que se aloja en la cavidad
abdominal. Est compuesto por tres partes: el duodeno, el yeyuno y el
leon. Cuyas fases de digestin intestinal son:
La fase mecnica
La fase qumica
La secrecin intestinal o jugo intestinal
La secrecin pancretica
La secrecin biliar o bilis
ABSORCIN.

El proceso de absorcin consiste en el paso de nutrientes o sustancias

nutritivas desde el sistema digestivo hacia el sistema circulatorio, que
se encarga de transportarlos y distribuirlos a cada clula del cuerpo.
Este proceso ocurre a nivel de la boca, en el intestino delgado y en el
intestino grueso.
METABOLISMO.
El metabolismo incluye los procesos de sntesis y degradacin que tienen
lugar en el ser vivo y que sostienen la vida celular. Todos y cada uno de los
nutrientes sufren un proceso metablico.
La reserva de la glucosa: La glucosa absorbida es procedente de los
"almidones" fculas, el azcar comn sacarosa, y de la lactosa (el
azcar de la leche).
Si nos fijamos en los hidratos de carbono, hay que considerar que la glucosa
absorbida, puede tener 3 destinos:
Almacenarse en el hgado o msculo en forma de glucgeno (muchas
molculas de glucosa unidas)
convertirse en grasa
ser utilizada directamente
ANABOLISMO

El anabolismo (del griego ana, "hacia arriba", ballein y "lanzar") son

los procesos del metabolismo que tienen como resultado la sntesis
de componentes celulares a partir de precursores de baja molecular,
por lo que recibe tambin el nombre de biosntesis. Es una de las dos
partes en que suele dividirse el metabolismo, encargada de la sntesis
de molculas orgnicas (biomolecular) ms complejas a partir de
otras ms sencillas, orgnicas o inorgnicas, con requerimiento de
energa (reacciones endergnicas) y de poder reductor, al contrario
que el catabolismo. Aunque anabolismo y catabolismo son dos
procesos contrarios, los dos funcionan coordinada y armnicamente,
y constituyen una unidad difcil de separar.
El anabolismo es el responsable de:
La fabricacin de los componentes celulares y tejidos corporales y por
tanto del crecimiento.
El almacenamiento de energa mediante enlaces qumicos en molculas
orgnicas (almidn, glucgeno, triglicridos).
Las clulas obtienen la energa del medio ambiente mediante tres tipos
distintos de fuente de energa que son:
La fotosntesis en las plantas, gracias a la luz solar.
Otros compuestos orgnicos como ocurre en los organismos
hetertrofos.
Compuestos inorgnicos como las bacterias quimiolitotrficas que
pueden ser auttrofas o hetertrofas.
CATABOLISMO
El catabolismo es la parte del metabolismo que consiste en la
transformacin de biomolecular complejas en molculas sencillas y
en el almacenamiento adecuado de la energa qumica desprendida
en forma de enlaces de alta energa en molculas de
adenosntrifosfato. Las reacciones catablicas son en su mayora
reacciones de reduccin-oxidacin. El catabolismo es el proceso
inverso del anabolismo, aunque no es simplemente la inversa de las
reacciones catablicas.
ELIMINACION O EXCRECIN.
Esta etapa se considera todos los mecanismos que envan al exterior las
sustancias que no le son tiles al organismo. Como resultado de las etapas de
aporte y utilizacin si obtienen dos tipos de desechos; los que resultan de la
primera y se denominan residuos alimentarios y los que se obtienen de la
segunda, denominados catabolitos.
Defecacin: los desechos de la etapa de aporte son almacenados, temporalmente,
en el hemicolon izquierdo, para despus ser excretados del tubo digestivo.
Eliminacin de catabolitos: los resultantes de la etapa de utilizacin se clasifican de
acuerdo a sus caractersticas fsicas en:
CATABOLITOS GASEOSOS: Que se eliminan por el sistema respiratorio.
CATABOLITOS NO GASEOSOS: Que se excretan de manera primordial por los
sistemas unitario y tegumentario as como por las vas biliares (estas ltimas los
liberan en el duodeno por medio de la bilis)
ASPECTOS FISIOLGICOS DE LA DIGESTIN
Cuando comemos alimentos como pan, carne y vegetales, stos no
estn en una forma que el cuerpo pueda utilizar para nutrirse. Los
alimentos y bebidas que consumimos deben transformarse en
molculas ms pequeas de nutrientes antes de ser absorbidos hacia
la sangre y transportados a las clulas de todo el cuerpo. La digestin
es el proceso mediante el cual los alimentos y las bebidas se
descomponen en sus partes ms pequeas para que el cuerpo pueda
usarlos como fuente de energa, y para formar y alimentar las clulas.
NUTRICIN
Hay que destacar, la influencia que tiene la naturaleza de la dieta sobre la capacidad
metabolizante de los frmacos, y que se convierte en un factor de variabilidad
individual frente la accin del medicamento.
Los posibles efectos de los alimentos en la actividad de frmacos:
Absorcin: es donde se van a producir la mayor parte de las interacciones:
Los alimentos influyen en el vaciado gstrico, la motilidad y las secreciones
gastrointestinales, pudiendo afectar a la absorcin del frmaco (retraso o
aceleracin. Potenciacin o disminucin), por eso algunos frmacos deben tomarse
en ayunas o con alimentos para que se absorban mejor.
Competicin por los transportadores a travs de la mucosa: si el frmaco o el
nutriente presentan similar estructura qumica, competirn por el transportador.
Distribucin: los frmacos se distribuyen unidos a albmina plasmtica:
Puede establecerse una competicin por la unin a la albmina plasmtica.
En la malnutricin proteica se produce hipoalbuminemia, por eso responden de
forma no esperada con los tratamientos farmacolgicos.
 METABOLIZACIN:
La dieta puede inducir o inhibir los sistemas enzimticos que utilizan los frmacos en su
metabolismo.
La induccin del metabolismo del frmaco puede reducir su efecto farmacolgico o
reducir sus efectos secundarios al estar menos tiempo circulando en el organismo, por el
contrario, su inhibicin puede potenciarel efecto farmacolgico del frmaco o sus efectos
secundarios.
La dieta hiperproteica tiende a aumentar el metabolismo oxidativo de ciertos frmacos
(ej: teofilina), el aumento de carbohidratos tiende a reducirlo.
El incremento de protenas, aumenta el contenido de citocromo P450, mientras que la
dieta rica en hidratos de carbono lo reduce.
Las verduras crucferas (berza, repollo) aumentan tambin el metabolismo.
Las metilxantinas (cafena, t, caf, colas o chocolate)tambin modifican algunos
procesos metablicos.
La dieta vegetariana, si es muy baja en protenas, disminuye la actividad de CYP 450.
 EXCRECIN
La dieta puede modificar el pH de la orina, lo que implica que se modifica la excrecin
renal del frmaco en funcin de la forma ionizada.
La dieta hipoproteica, reduce la excrecin renal de frmacos
Una persona alcanza la saciedad cuando su organismo ya no le demanda alimentos. La
saciedad, en este sentido, aparece cuando el organismo no requiere ms nutrientes.
Cuando una persona sigue una dieta especial para bajar de peso, el objetivo suele ser
alcanzar la saciedad con una menor cantidad de alimentos (o con alimentos menos
calricos). Esto se traduce en la ingesta de menos alimentos sin que el individuo sienta
por esa merma lo que comnmente llamamos hambre o apetito.
La saciedad tambin puede vincularse a otras necesidades o deseos. Un adolescente
puede mirar horas y horas de una serie de televisin hasta la saciedad (es decir, hasta
que ya no le queden ganas de seguir viendo la serie en cuestin). Un periodista, por su
parte, puede releer sus artculos varias veces hasta alcanzar la saciedad y considerar que
ya no tiene que seguir corrigindolos.