CONCHAS

(Rendimiento: 25 piezas de 35 gr aproximadamente). Tiempo de preparación: 7 Horas

Ingredientes:

600 gr de harina de trigo (cernida), equivalente a 2 ½ tazas

250 gr de azúcar, equivalente a 1 taza
150 gr de margarina, equivalente a ¾ de taza aproximadamente
½ taza de agua
4 piezas de huevo
40 gr de levadura en barra, equivalente a 4 cucharadas soperas (se adquiere en tiendas
de materias
primas)
Margarina para engrasar las charolas

Ingredientes para la cubierta:

150 gr de azúcar glass, equivalente a ¾ de taza (se adquiere en tiendas de materias

primas o de autoservicio)
150 gr de harina de trigo, equivalente a ¾ de taza
150 gr de manteca vegetal, equivalente a ½ taza (se consigue en tiendas de
autoservicio)
1 cucharada cafetera de cocoa (se adquiere en tiendas de materias primas o de
autoservicio)
1 clara de huevo

Utensilios:

Recipiente metálico con capacidad de 2 lt

2 recipientes de plástico con capacidad de 1 lt (puede emplear platos hondos)
Cuchara sopera de peltre o plástico
Trozo de manta de cielo o tela de algodón (de acuerdo al tamaño de su recipiente
metálico)
Taza (de preferencia medidora)
Espátula o cuchillo
Pincel
2 charolas rectangulares (de preferencia) de acero inoxidable (charolas para hornear)
Panera con tapa (o bien una bolsa de plástico)

Procedimiento:

Caliente el agua, sin que hierva. Sobre la mesa, forme una fuente (montículo con un
orificio en el centro) con 1 taza de harina y la mitad de la cantidad de azúcar. Coloque en
el centro la levadura y adicione ¼ taza de agua caliente (tan caliente como lo soporte el
tacto) para disolver la levadura; poco a poco. A la vez, vaya incorporando el harina, la
mitad de la cantidad de margarina y 2 huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
Golpee la masa contra la mesa, azotándola fuertemente y girándola para que el golpe
sea uniforme en toda la masa. Deje reposar la masa cubierta con un trapo húmedo en un
recipiente metálico, de preferencia cerca de la estufa, por hora y media o el tiempo
necesario hasta que duplique su tamaño. Mientras esto ocurre, mezcle en la mesa los
ingredientes restantes (el azúcar, el harina, los huevos, la margarina y la leche) hasta
obtener una masa uniforme. Una vez que aumento de volumen la masa en reposo,
incorpore perfectamente las dos masas. Golpee nuevamente contra la mesa la masa
obtenida, para que facilite el aumento de volumen y la obtención de un pan esponjoso.
Coloque la masa en el recipiente metálico y cúbrala con el trapo húmedo. Deje reposar 3
horas o el tiempo necesario hasta que duplique su tamaño. Media hora antes de meter el
pan al horno, prenda el horno a 150ºC. Mientras tanto, en un recipiente de plástico
prepare la pasta de decoración incorporando el azúcar glass, la manteca y el harina; bata
con la cuchara por 5 minutos para que la pasta sea homogénea; divídala en dos partes,
colocando una mitad de la pasta en otro recipiente de plástico e incorpórele la cocoa con
la cuchara. Una vez duplicada la masa en reposo, amase nuevamente, divida en bolas de
35 gr aproximadamente (más o menos del tamaño de una tuna o un aguacate) y dele
forma semicircular. En seguida, coloque en la charolas metálicas, previamente
engrasadas, las piezas formadas con una separación de 4 cm aproximadamente entre
ellas. Con ayuda del pincel, barnice con la clara de huevo la piezas formadas. Agregue
encima, con la espátula, una capa de la pasta de decoración, después con el cuchillo o la
espátula, divídala en forma de cuadrícula. Deje reposar las piezas por 45 minutos o el
tiempo necesario para que dupliquen de tamaño, cerca del horno o en la puerta..
Finalmente, hornee por 20 minutos a 180 ºC. Ya horneadas, déjelas enfriar las conchas
(aproximadamente media hora).

Envasado y conservación:

Coloque las conchas frías en la panera con tapa, en caso de no tenerla guárdelas dentro
de una bolsa de plástico.