PROTEINAS

Son sustancias organicas que por medio de la hidrolisis o digestin producen sus unidades
cuantitativa, los aminocidos.
CLASIFICACION DE LOS AMINOACCIDOS
AMINOACIDOS
ESENCIALES
Imprescindible para el
crecimiento y desarrollo
normal y q el org no
sintetiza
(treonina,leunina,isolucina,v
alina,lisina,metionina,fenilal
anina,triptofano)
ESTRUCTURA FISICA:

AMINOACIDOS
SEMIESENCIALES
Imprescindible para el nio y
no adulto (arginina,histidina)

AMINOACCIDOS NO
ESENCIALES
No son
imprescindible(glicina,alanina
,ac asprtico,ac
glutanico,prolina,hidroxipolin
a,astina,tirosina,serina,ciste
na,hidroxilina,taurina)

FORMA FIBROSA: tienen una baja solubilidad y una alta resistencia mecnica forman parte
de elementos estructurales como el colgeno del T.C T.M.
FORMA GLOBULAR: se encuentran en los fluidos corporales son solubles y fcilmente
desgradables.
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS:
PLASTICA O TISULAR: su funcin es la formacin, reparacin y renovacin de las clulas y
tejidos y favorecen el crecimiento y desarrollo.
ENERGETICA: las prot proporcionan energa, caloras al org 1 g de prot 4 cal.
INMUNITARIA: la formacin de anticuerpo para la defensa del organismo contra enfermedad
e infecciones.
REGULADORA: actan como encimas y
hormonas, ejercen una funcin reguladora en distintas funciones. La tiroxina y la insulina
DEFICIENCIA: la ingesta ingesta insuficiente de prot produce MALNUTRICION PROTEICA o
KWASHIORKOR.
EXCESO: el consumo de una excesiva cantidad de protenas favorece el
desarrollo de afecciones renales.