Universidad Nacional de Agricultura

Facultad de ciencias agrarias

Bioquímica

Trabajo de tabla de aminoácidos

Master Danelia Jazmín Medina

Alumno Óscar Arnulfo Gonzales Rodríguez

Lugar catacamas Olancho

Primer periodo

Segundo Año de Agronomía

Sección c

Año 2023
Aminoácidos apolares

Alanina se encuentra Leche y productos lácteos (yogurt, cuajada, queso, etc.)

Principales características: La alanina (Ala) es uno de los 22 aminoácidos conocidos que

conforman la estructura de las proteínas de todos los organismos, desde las bacterias hasta los
hombres. Como el organismo lo puede sintetizar, este se clasifica como un aminoácido no
esencial.

Valina se encuentra en el plátano, el requesón, los frutos rojos, los chocolates, las semillas de
durazno y las especias suaves.
Principales características: La valina es un aminoácido con un esqueleto de cinco carbonos y
pertenece al grupo de los aminoácidos con cadenas laterales alifáticas

Leucina se encuentra en la pechuga de pollo , pavo, queso parmesano, etc.

Principales características : La leucina es conocida como el aminoácido esencial de cadena
ramificada, este comparte la estructura típica con los demás aminoácidos
Isoleucina se encuentra Pescado. Cordero, Productos ,lácteos ,Huevos.
Principales características : La isoleucina es un α-aminoácido que, como los demás aminoácidos,
posee un átomo de carbono central denominado carbono α (que es quiral), al cual se unen
cuatro grupos diferentes: un átomo de hidrógeno, un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-
COOH) y una cadena lateral o grupo R.
Prolina se encuentra en almendras, las arvejas, los frijoles, entre otros.
Principales características: La prolina (Pro, P) pertenece a los 22 aminoácidos clasificados como
básicos. Es un aminoácido no esencial, ya que puede ser sintetizado por el hombre y otros
animales mamíferos.

Aminoácidos polares sin carga

Cerina se encuentra en legumbres, semillas, vegetales y cereales integrales.

Treonina se encuentra en carne magra, semillas de sésamo, clara de huevo en polvo.

Principales características: La treonina pertenece al grupo de los aminoácidos polares que
poseen un grupo R o cadena lateral carente de cargas positivas o negativas (aminoácidos
polares no cargados)
Cisteína se encuentra en Ricotta Queso cottage Yogur, Huevos, Carne de cerdo, Carne
vacuna ,Carne de pollo, de pato y de pavo.
Principales características: La cisteína es un aminoácido azufrado (al igual que la metionina)
que contiene un grupo tiol (-SH). A pH básico este grupo se oxida y dos cisteínas pueden
unirse por enlace disulfuro formándose la cistina. Los enlaces disulfuro entre dos cisteínas
de una misma proteína aumentan la estabilidad térmica de esa proteína.
Metionina se encuentra en Las semillas de sésamo, de calabaza y el pistacho.
Principales características: La metionina es un aminoácido azufrado esencial que participa
en la síntesis de proteínas. Es el primer aminoácido en la cadena de cualquier proteína. La
metionina es un potente antioxidante y es precursora del aminoácido cisteína (cerca del
80% de la metionina que se ingiere pasa a formar cisteína ).
Asparagina se encuentra en potatos soja proteína cruda.
Sus principales características: La asparagina (Asn o N) es un aminoácido importante para la
señalización celular y la unión entre proteínas y glúcidos. Este es uno de los 22 aminoácidos
básicos y se cataloga como no esencial, pues es sintetizado por el cuerpo de los mamíferos.
Glutamina se encuentra espinacas, el perejil, los lácteos y la carne.
Sus principales características La glutamina es una de las pocas moléculas de aminoácido
que posee dos átomos de nitrógeno (normalmente solo poseen un átomo de N). Esta
característica le convierte en una molécula ideal para proporcionar nitrógeno a las
actividades metabólicas del cuerpo.
Aminoácidos cargados negativamente
o aminoácidos ácidos
Aspartato donde se encuentra: en dulces bebidas nutricionales, medicamentos.
Sus principales características: El ácido aspártico o su forma ionizada, el aspartato (símbolos Asp
y D) es uno de los veinte aminoácidos con los que las células forman las proteínas. En el ARN se
encuentra codificado por los codones GAU o GAC.
Glutamato donde se encuentra, Queso parmesano Queso Roquefort Champiñones Chiita kesecos
Salsa de ostras Miso Té verde Anchoas Calamares salados Sardinas.
Sus principales características: El glutamato medio la mayor parte de sinapsis ex citatorias del
Sistema Nervioso Central (SNC). Es el principal mediador de la información sensorial, motora,
cognitiva, emocional e interviene en la formación de memorias y en su recuperación, estando
presente en el 80-90% de sinapsis del cerebro.
Aminoácidos cargados positivamente

o aminoácidos básicos

Lisina donde se encuentra Legumbres, verduras y frutos secos.

Arginina donde se encuentra ,Productos del mar.

Sus principales características: La arginina (abreviado como Arg o R) es uno de los 20
aminoácidos que se encuentran formando parte de las proteínas. En el tejido hepático, la
arginina puede ser sintetizada en el ciclo de la ornitina (o ciclo de la urea).
Histidina donde se encuentra, Hemoglobina.

Sus principales características: s un aminoácido que se utiliza para la síntesis de proteínas. Es

una molécula hidrofilia, por lo que generalmente está orientado hacia la parte externa de
las estructuras proteicas cuando estas se encuentran en un medio líquido.

Bibliografía
https://biomodel.uah.es/model3j/aa-arom.htm

https://biomodel.uah.es/model3j/aa-negat.htm

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https://okupo.mx/que-alimentos-contienen-la-valina/

https://www.esalud.com/isoleucina/

https://www.lifeder.com/prolina

https://info-cafe-wuppertal.org/es/alimentos-con-alto-contenido-de-glutamato/

https://www.muyfitness.com/lista-alimentos-contienen-info_22916/

https://www.univision.com/estilo-de-vida/bienestar/los-7-alimentos-mas-ricos-en-treonina