Proteínas

Alumnas(o):
Brownie Dayren Basurto Jerónimo
Lourdes Isabel Garrido Arevalo
Yadid de los Ángeles Madrigal Aguilera
Alondra Vidal Vidal
Aldo Izquierdo Pérez
Grupo A-2
 ¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son macromoléculas formadas por

unidades estructurales llamadas aminoácidos.

Contienen principalmente carbono, oxígeno,

hidrógeno y nitrógeno.

las proteínas son indispensables para el cuerpo

humano y su crecimiento, podemos nutrirnos con ellas
a través del consumo de productos animales
 Estructura de los Aminoácidos
Están constituidos por un carbono alfa (-C-);
un grupo amino, de naturaleza básica (-NH2);
uno carboxilo, de carácter ácido (-COOH), un
hidrógeno (-H) y un grupo R o lateral (-R).

Todos estos grupos se unen al Carbono (C) que

se denomina Cα con lo cual este carbono
tendría sus cuatro posibles enlaces ocupados
por grupos distintos dispuestos en una
estructura tetraédrica. Las diferencias entre los
AA se debe a la estructura de sus grupos
laterales o R( residuo o resto de la molécula).
Clasificación de los aminoácidos
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
Aminoácidos Esenciales
Aminoácidos no esenciales
Aminoácidos condicionales
● Los aminoácidos esenciales no los puede producir el
cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos.
● Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano
y valina.
● No esencial significa que nuestros cuerpos pueden producir
el aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los
alimentos que consumimos. Los aminoácidos no esenciales
incluyen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico,
cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina,
serina y tirosina.
● Los aminoácidos condicionales por lo regular no son
esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
● Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína,
glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS
AMINOÁCIDOS
1. Comportamiento
anfótero: actúa
2. Son sólidos, cristalinos,
con elevado punto de
3.Son compuestos de elevado
punto de fusión
como ácido y como fusión y son solubles habitualmente por encima
base. en agua. de los 200 °

4. Forman zwitteruones
(compuestos químico
5. (carboxilos)
Auto- neutralización: el grupo ácido
y el grupo básico (amino)
eléctricamente neutro . presente en los aminoácidos, reaccionan
entre sí, formando iones hibridos que
presentan las dos carga.
 clasificación de las proteínas según
su función
proteínas estructurales
Contribuyen a fijar la forma, dar rigidez o flexibilidad a las diversas
partes de los organismos. Pertenecen a este grupo la mayor parte de
proteínas fibrilares, como el colágeno de los tendones, la queratina
de las uñas y la fibroína de la seda.

PROTEÍNAS DE RESERVA
La ovoalbúmina de la clara de huevo, la
lactoalbúmina de la leche, la gliadina del
grano de trigo y la hordeína de la cebada,
constituyen una reserva de aminoácidos
para el futuro desarrollo del embrión.
 proteínas ACTIVAS
Desempeñan múltiples funciones en el organismo, tienen en común que para realizar su .
función han de interactuar con otra sustancia llamada ligando. Se subdivide esta clase en las
siguientes:

proteínas transportadoras
Es una proteína que cumple la función de mover otros materiales dentro de un organismo. Las
proteínas de transporte son vitales para el crecimiento y la vida de todos los seres vivos.
Actuan asi la hemoglobina y mioglobina, proteínas conjugadas transportadoras de oxígeno, la
primera en la sangre y la otra en el interior de la célula
 Proteínas catalizadoras
Las proteínas con función enzimática son las más
.
numerosas y especializadas. Actúan como
biocatalizadores de las reacciones químicas del
metabolismo celular. La enzima no se destruye
durante la reacción y se utiliza una y otra vez.

Proteínas hormonales
Las hormonas son sustancias producidas por una célula
y que una vez secretadas ejercen su acción sobre otras
células dotadas de un receptor adecuado. Algunas
hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y
el glucagón o las hormonas segregadas por la hipófisis
como la hormona del crecimiento, o la calcitonina
 Proteínas de defensa

Este tipo de proteínas ayudan a las defensas del

cuerpo protegiendo al organismo de ciertos
agentes extraños o exterminándolos. Un
ejemplo serían las inmunoglobulinas, que
localizan y eliminan las moléculas que provocan
infecciones o intoxicaciones

Proteínas contráctiles
Son la actina y la miosina, formadas a su vez
por troponina y tropomiosina y forman parte de
los filamentos que permiten la contracción de las
fibras del tejido muscular estriado.
 Bibliografía:
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● Prada, F. G. P. (2017, 10 octubre). ¿Cuál es la estructura de los aminoácidos? Hidden
Nature. Recuperado 12 de septiembre de 2022, de
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