Aminoácidos

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas.
Están formadas de carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno.

Funciones generales, ayudan a descomponer los alimentos, al crecimiento o a reparar

tejidos corporales, y también pueden ser una fuente de energía, contracción muscular o
mantener el equilibrio de ácidos y bases en los organismos. Aparte, cada uno de los
diferentes aminoácidos cuenta con una función independiente.

Tipos
De los cerca de 250 aminoácidos que existen, hay 20 aminoácidos, denominados
proteinogénicos, que se consideran importantes y esenciales para el correcto
funcionamiento del organismo y que se dividen de la siguiente forma:

Esenciales
Son aquellos que NO produce el cuerpo y por lo tanto han de ADQUIRIRSE A
TRAVÉS DE ALIMENTOS: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

No esenciales
Son los aminoácidos que SÍ produce el cuerpo: alanina, asparagina, ácido aspártico y
ácido glutámico.

Condicionales
Son necesarios para paliar ciertas enfermedades o el estrés: arginina, glutamina, tirosina,
glicina, ornitina, prolina y serina.

Alimentos ricos en aminoácidos

alimentos como la leche, la carne o el pescado son indicados para una dieta con las
cantidades suficientes en aminoácidos.

un vaso de leche al día o optar por 150 gramos de yogur o queso, En cuanto a la carne o
pescado, entre 60 y 90 gramos dia, ( pescado blanco o el atún). Los huevos también

150 gramos de legumbres, de 6 a 10 frutos secos, o incluso 110 gramos de derivados

de la soja como el tofu, la espelta o la quinoa.
Los huevos y la carne aportan numerosos aminoácidos a la dieta.

Insuficiencia
La falta de aminoácidos en una dieta puede acarrear consecuencias como indigestión,
depresión o retraso en el crecimiento en los niños. También existen otros factores que
pueden hacer que el organismo no cuente con los aminoácidos que necesita, como
infecciones, traumatismos, estrés o el consumo de drogas.

Para revertir una situación de insuficiencia de aminoácidos no se recomienda ingerir una

cantidad de alimentos con alto contenido proteico, ya que puede ser dañino para la
salud, sino adaptarse a una dieta con una cantidad adecuada y equilibrada en proteínas.
De esta forma, el hígado puede metabolizar de forma correcta el amoniaco de estos
aminoácidos, y no supone ningún riesgo para la salud.

Una de las medidas que se suele realizar para comprobar el nivel de aminoácidos del
cuerpo es un examen de aminoácidos plasmáticos, para lo que se extrae sangre del
paciente en busca de un exceso o deficiencia de estos. Un nivel alto de aminoácidos
puede ser causa de eclampsia (crisis epiléptica, hipertensión arterial y proteinuria en
mujeres embarazadas), intolerancia a la fructosa, cetoacidosis o insuficiencia renal; por
el contrario, un nivel bajo puede ser causa de fiebre, desnutrición o edemas, entre otros
problemas.

VITAMINAS

Las vitaminas se clasifican, si son solubles en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos

liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos:

A).- 9 hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C)

Vitaminas del grupo B

 Vitamina B1 (tiamina)
 Vitamina B2 (riboflavina)
 Vitamina B3 (niacina)
 Vitamina B5 (ácido pantoténico)
  Vitamina B6 (piridoxina)
 Vitamina B7 (biotina), conocida también como vitamina H.
 Vitamina B9 (ácido fólico)
 Vitamina B12 (cobalamina)

B).- 4 liposolubles (A, D, E y K).

FUENTES ALIMENTARIAS DE HIDRATOS DE CARBONO

Cereales. Arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo que se encuentran en
alimentos como que contienen almidón como el pan, el arroz, la pasta, los cereales de
desayuno. ... Son la segunda fuente de carbohidratos, se obtienen de la caña de azúcar
y de la remolacha.

LÍPIDO

Grasa, sustancia orgánica insoluble en agua que se encuentra en el tejido adiposo

y en otras partes del cuerpo de los animales, así como en los vegetales,
especialmente en las semillas de ciertas plantas; está constituida por una mezcla
de ácidos grasos y ésteres de glicerina y sirve como reserva de energía.

ejemplos de lípidos son las grasas saturadas, instaturadas y poliinsaturadas,

esteroides, colesterol, estrógeno, testosterona. Los lípidos son moléculas parecidas a
las grasas que son un gran componente en la construcción de las células de los
animales.

Un xenobiótico es una sustancia química que se encuentra dentro de un organismo

que no se produce naturalmente o se espera que no esté presente dentro del
organismo.