UNIVERSIDAD TECNOLGICA CENTROAMERICANA

UNITEC

PROYECTO: TORTILLERIA LA SABROSA

ASIGNATURA: GESTION Y EVALUACION DE
PROYECTOS
CATEDRTICO:

Ing. Vctor Hugo Molina

Tegucigalpa M.D.C. 29 de Noviembre del 2007

INDICE GENERAL
INTRODUCCIN
CAPITULO 1. ESTUDIO DE IDENTIFICACIN
CAPITULO 2. ESTUDIO DE MERCADO
CAPITULO 3. ESTUDIO TCNICO
CAPITULO 4: EVALUACION FINANCIERA.
CAPITULO 5:EVALUACION SOCIO ECONOMICA
CAPITULO 6: EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

-1-

2
4-9
10-19
20-31
32-33
34-35
36-39
40
41
42-49

INTRODUCCIN
A travs del maz, las culturas pre-hispnicas sentaron en Honduras las bases
de lo que hoy forma; parte de la gastronoma 1hondurea. Las tortillas de maz,
sirven de complemento con cualquier plato que se sirve en los hogares de
Honduras. As mismo; el maz es utilizado variadamente en otras recetas como
Pupusas, Tacos, enchiladas, entre otros.
La tortilla es de consumo diario, adquiridas en su mayora y por costumbre de
forma directa a personas que las elaboran de manera artesanal, a falta de
fbricas de tortillas (tortilleras) que no es muy comn encontrarlas para
satisfacer una demanda no cubierta por este producto artesanal.
Con el presente proyecto pretendemos dar a conocer las ventajas alimenticias
de la Tortilla y sus formas tradicionales y efectivas de comercializacin y as
mismo, preservar una de nuestras formas tradicionales que tenemos los
hondureos de alimentarnos.
Adems de las ganancias econmicas que generara, el proyecto crear
empleos entre la poblacin avecindada en el rea de mercado; diversificara
este alimento entre la creciente poblacin consumidora.
Cuando describimos el proceso de elaboracin, lo hacemos retomando las
formas usuales
de la poblacin para prepararlos, con la caracterstica de que para su
preparacin empleamos una mquina movidas a motor elctrico que de
acuerdo a la investigacin de mercado, son de diseo ya probado y que
permiten elaborar la tortilla sin alterarla.
Esa es la intencin de este proyecto: dar a conocer las caractersticas de la
tortilla, la comercializacin en un sector de la Capital densamente poblado, su

- 2 -50

Gastronoma: Es el conjunto de conocimientos y actividades que estn relacionados con los

ingredientes, recetas y tcnicas de la culinaria as como con su evolucin histrica.

-2-

estudio de identificacin, estudio de mercado, evaluacin econmica y social

como proyecto productivo.
La importancia de la tortilla para la poblacin Hondurea es

hoy por hoy,

fundamental, por lo que damos principio a documento con un esbozo de la

domesticacin del maz.
El maz, como alimento humano, tiene mltiples formas de cocinarse. La tortilla
es una de
La tortilla es un alimento de primera necesidad, se puede conservar en
refrigeracin por un tiempo prudente, se puede frer aceite y hacer diferentes
tipos de comidas como ser tacos, enchiladas, nachos, etc.
En la canasta bsica lo que cuenta es la calidad, el sabor, el precio, la
presentacin, lo accesible que sea el alimento al consumidor, las facilidades
para adquirirlo.
A continuacin exponemos el proyecto con la clara intencin de demostrar que
esta empresa La tortillera vale la pena llevarla a la prctica y, con ello,
coadyuvar un poco a satisfacer una de las necesidades bsicas de la poblacin
de un sector de la Capital y por ende al crecimiento econmico del pas.

-3-

CAPITULO I
ESTUDIO DE IDENTIFICACIN
1.1

NOMBRE DEL PROYECTO:

Proyecto Tortillera La Sabrosa

.2

ENTIDAD DUEA DEL PROYECTO:

Inversiones LINIER S. de R.L.

.3

ENTIDAD EJECUTORA:
Inversiones LINIER S. de R.L.

.4

ENTIDAD OPERADORA:
Inversiones LINIER S. de R.L.

.5

ANTECEDENTES

Las tortillas de maz son el alimento principal de los hondureos y hondureas,

son una herencia histrica y cultural de los pueblos mayas.
Tortilla, cuyo nombre es el diminutivo de torta, es en general un alimento que
tiene forma circular y aplanada, hecho de maz; a continuacin se indica el
proceso artesanal, el cual los granos de maz se cuecen en agua hirviendo con
una base de cal. El proceso hace que el maz tome una consistencia suave
para su fcil digestin y su posterior proceso de molido, convertir los granos
en una masa o pasta uniforme y de color blanco amarillento con la cual se
prepararn las tortillas.
Una tortilla se prepara tomando una bola de masa de unos pocos gramos y
aplastndola dndole forma circular a manera de torta o disco plano de

-4-

alrededor de dos milmetros de grosor y de 10 a 15 centmetros de dimetro.

Para el proceso se usan ambas manos y un rodillo o modernas tortilladoras que
obtienen la forma adecuada de la tortilla previa a la coccin; la tortilla se cuece
luego sobre una superficie plana caliente, generalmente una plancha calentada
por la llama producida por gas o, a la manera tradicional, con carbn. La
plancha utilizada para cocinar las tortillas se llama comal. Se observa que la
masa de la tortilla se caliente y se voltea de dos a tres veces para que la tortilla
tome su consistencia caracterstica. Una buena coccin har que la tortilla se
infle debido a la evaporacin del agua contenida en la masa, como pasara con
el pan, creando una membrana de cada lado de la tortilla, siendo ms notorio
en la tortilla tradicional este efecto; las tortillas, una vez que van saliendo del
comal, tradicionalmente se colocan dentro de una canasta fabricada de fibras
secas del tallo de la planta del maz conocida como tazcal y se recubren con
una pequea manta de tela bordada para conservar su calor conocida como
servilleta.
Las tortillas se comen calientes, siempre envolvern otro alimento, como
carnes, huevo, y diversas comidas, pues es un complemento forzoso de la
comida principal del da.
Hoy en da la escasez de productoras dedicada a este trabajo, ha generado
una demanda no satisfecha, de una poblacin en crecimiento; por lo cual el
proceso industrializado de este alimento permitir atender las necesidades de
este sector de la poblacin.
El proyecto de la Tortillera vendr a generar ganancias a sus inversionistas y a
la vez aportar al crecimiento econmico, social y cultural del pas,
especficamente en el Sector de la Colonia Kennedy y lugares aledaos, de
densa poblacin, mediante la generacin de empleo, as como conservar las
costumbres alimenticias del pueblo hondureo.

-5-

.6

RECURSOS:
Para el proyecto Tortillera La Sabrosa se identifican en su entorno los
siguientes recurso:
.6.1 Humanos: Se cuneta con hombres y mujeres capaces y dispuestos
para realizar las labores requeridas en los procesos productivos y
administrativos de la fabrica.
.6.2 Materiales:

En la ciudad de Tegucigalpa se cuenta con los

proveedores de insumos y materiales necesarios para la fabricacin de

tortillas.
.6.3 Legales: Para el establecimiento de la fabrica se visualizan
accesibles todos los recursos legales para garantizar su correcta
operacin.
.6.4 Institucionales: Para este tipo de proyectos se cuenta con
instituciones gubernamentales y no gubernamentales que brindan apoyo
desde la generacin, fortalecimiento y capacitacin

necesaria en

cualquier momento.
.6.5 Tecnolgicos: en el pas no se cuenta con distribuidores de
maquinas para la fabricacin de tortillas, por lo que es necesario la
importacin de las mismas.
.6.6 Financiero: el proyecto cuenta con una inversin inicial aportada
por sus inversionistas y a la vez se cuenta con acceso a crdito por
parte de proveedores y banca nacional.

.7

ORIGEN DEL PROYECTO

El proyecto tortillera La Sabrosa tiene su origen arraigado en la identificacin

de satisfacer la demanda de uno de los productos alimenticios bsicos
consumidos por la poblacin Hondurea, aprovechando la potencialidad que
este producto es fabricado en su mayora de manera artesanal con bajos
niveles higinicos y de calidad, con escasos puntos de venta fijos donde la
poblacin pueda adquirir este producto en todo momento.
-6-

1.8 OBJETIVOS
1.8.1 GENERAL
Contribuir al desarrollo econmico y social de la Ciudad de Tegucigalpa a
travs de la creacin de una empresa dedicada a la produccin de tortillas,
para satisfacer una de las necesidades alimenticias bsicas de la poblacin, as
como tambin la generacin de empleo y el fortalecimiento de una economa
formal.

1.8.2 DE EJECUCIN
Creacin de una fabrica de tortillas que conste con un espacio mnimo de
30m2, montaje e instalacin de una tortillera (maquina para hacer tortillas) a un
costo de Lps.299,387.00, en un plazo de seis meses.

1.8.3 DE OPERACIN
1.8.3.1 Fabrica de tortillas con un volumen de produccin de 13,824
tortillas diarias.
.8.3.2

.9

Fabricar tortillas con las siguientes caractersticas:

.8.3.2.1.1

Forma Circular y Plana

.8.3.2.1.2

Blancas

.8.3.2.1.3

Grosor de 1-2mm

.8.3.2.1.4

Dimetro de 12-15cm

JUSTIFICACIN

Dado que en la poblacin de la Colonia Kennedy y sectores aledaos no se

suple en su totalidad la necesidad de adquisicin inmediata de tortillas, por la
existencia de un sector informal que no cubre la demanda existente en la zona;
por lo cual se justifica la creacin de una fabrica de tortillas que le ofrezca a la

-7-

poblacin de esta zona la opcin de adquirir el producto en forma inmediata en

un lugar establecido con las condiciones higinicamente requeridas y las
caractersticas exigidas por los gustos y preferencias de los consumidores.

1.10 CARACTERIZACIN
1.10.1 CARCTER
Fabrica de Tortillas "La Sabrosa", tiene como finalidad,

ser una

empresa de tipo comercial que genere las mayores utilidades a sus

inversionistas y que el retorno de la inversin sea a corto plazo.

1.10.2 NATURALEZA
Este proyecto, es un nuevo emprendimiento que surge como una
visin de sus inversionistas al encontrar un mercado potencial no
aprovechado.

.10.3 CLASIFICACIN
La actividad bsica de este proyecto est clasificada dentro de la
categora secundaria dado que est en el rubro industrial.

.10.4 DESCRIPCIN
El proyecto fabrica de Tortillas La Sabrosa, se caracteriza por
ser un emprendimiento innovador con fines de lucro, dirigido a
cubrir una necesidad alimenticia bsica de una poblacin
previamente identificada, con una visin de rentabilidad creciente
de acuerdo a la produccin generada por la demanda potencial
creciente.

-8-

.11

BENEFICIARIOS

1.11.1 Directos
1.11.1.1 Inversionistas
1.11.1.2 Empleados
1.11.1.3 Poblacin de la Kennedy y sectores aledaos.
1.11.2 Indirectos
1.11.2.1 El comercio aledao
1.11.2.2 familiares de los trabajadores e inversionistas
1.11.2.3 Proveedores
1.11.2.4 El estado.

1.12 ASPECTOS LEGALES

Fabrica de Tortillas LA SABROSA, ser una empresa legalmente
constituida como Sociedad de Responsabilidad Limitada de Capital
Variable, inscrita en la Cmara de Comercio e Industrias de Tegucigalpa,
cumpliendo con los permisos de operacin, registros sanitarios y permisos
legales exigidos por Alcalda Municipal de Tegucigalpa, y la Direccin
Ejecutiva de Ingresos (DEI).

-9-

CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO
EL presente estudio se plantea 2 partes:
PARTE 1 LEVANTAMIENTO DE ENCUESTAS
Desarrollado a travs esquema de trabajo de trabajo siguiente:
Determinar estadsticamente la muestra representativa de la
poblacin en estudio (Habitantes de la colonia Kennedy), la cual
genero un total de 315 encuestas a realizar.
Levantamiento de encuestas en la zona, la cual se realizo de manera
directa, por razones de tiempo solo se logro encuestar un total de
178 personas como muestra de la poblacin de la colonia Kennedy.
Visitas de Campo en la zona identificada: Un fenmeno propio
observado es que el producto ofrecido por las productoras
artesanales no es suficiente para cubrir la demanda creciente de un
denso sector poblacional, por lo cual se encontr un mercado
potencial, en donde la constancia en la calidad, higiene, buen
servicio, y precio adecuado es lo que marcar la preferencia de los
consumidores.
La encuesta se considero como mtodo de obtencin de informacin por la
confiabilidad que la caracteriza. Se realizo de manera directa, aplicada tanto
al comprador al momento en que realiz la compra en los actuales puestos
existentes, as como a los pobladores que circulaban por la calle del
comercio, y finalmente en hogares cercanos al lugar de inters. Para la
realizacin de este trabajo se contrato a 3 jvenes por 5 das los cuales
eran supervisados por los inversionistas.

- 10 -

Las preguntas que se plantearon en la encuesta se detallan a continuacin

con sus respectivos resultados:
1. Consume usted tortillas de Maz ?
Del total de la poblacin encuestada el 99% contest que si.
Con esta respuesta se confirmo lo que desde el planteamiento de la idea
de este proyecto se manejaba que la tortilla en nuestro medio es un
producto con gran demanda ya que este producto es para la nuestra
poblacin un alimento indispensable.
2. Con que frecuencia las compra?
Las opciones dadas al entrevistado fueron: una vez al da, dos veces al
da, tres veces al da, una vez a la semana, dos veces a la semana, tres
veces a la semana.
Los resultados fueron los siguientes: el 41% de la poblacin compra las
tortillas una vez al da, mientras que el 23% y 21% las adquiere dos y
tres veces al da respectivamente, este dato confirma tambin que esa a
demanda se considera constante.
3. Que cantidad en Lempiras adquiere en cada compra?
Las opciones presentadas al entrevistado fueron en rangos:

Lps. 1.00 Lps. 10.00

Lps. 10.01 Lps. 20.00

Lps. 20.01 Lps. 30.00

Lps. 30.01 en adelante

El 49% de los entrevistados indic que los montos de adquisicin en

cada compra estn en el rango de Lps. 1.00 Lps. 10.00, de igual forma
existe una porcin relevante del 34% que las adquiere en el rango de
Lps. 10.01 Lps, 20.00.

- 11 -

4. Cual es el Lugar de Compra?

Las opciones presentadas al entrevistado fueron: Su Hogar, Mercado,
Pulpera, supermercado: a lo que el 53% de los entrevistados
manifestaron adquirir el producto en el mercado, mientras que el 35% las
adquiere en su hogar.
5. A que precio adquiere cada tortilla?
Las opciones presentadas a los entrevistados fueron: Lps. 0.30,
Lps.0.40, Lps.0.50, Lps 0.51 en adelante.
El 44% y 43% de los entrevistados dieron precios de Lps. 0.50 y Lps
0.40 centavos por tortillas, esta dato fundamenta la existencia de un
mercado de precios competitivos y nos sirve de base para la fijacin de
precios de nuestro producto.
6. Que busca en una tortilla?
Las alternativas presentadas a los entrevistados fueron: sabor, tamao,
precio, color.
El 40% de los entrevistados manifest que lo principal es el sabor y que
en segundo lugar est el tamao y el precio.
7. Ha consumido tortillas procesadas en mquina?
El 87% de los entrevistados manifest haber consumido tortillas
procesadas en mquina mientras que un 13% de los entrevistas no la
han consumido, lo cual fortalece nuestro proyecto en el sentido de que el
mercado ya es conocer del producto a ofrecer.
8. Han satisfecho su gusto?
El 61% de los entrevistados indic haber satisfecho su gusto, lo cual no
permite visualizar la aceptacin del producto a ofrecer.

- 12 -

9. Estara dispuesto a adquirirlas?

El 64% de los entrevistados manifestaron estar dispuestos a adquirir las
tortillas elaboradas en mquina.
10. A que precio?
A esta pregunta los entrevistados contestaron estar dispuesto a adquirir
el producto al mismo precio un poco mas bajo o al mismo precio que las
adquiere actualmente. Este dato nos indica que el precio de nuestro
producto estar entre Lps. 0.40 o Lps. 0.50, el cual se confirmar con el
Capitulo de Evaluacin Financiera.

Conclusiones de la encuesta piloto:

1. El consumo de la tortilla en la poblacin Hondurea y especficamente
en el Sector encuestado de la Colonia Kennedy es una necesidad
bsica, constante,

de adquisicin diaria sin distinguir clases

econmicas, sociales, sexo y edad.

2. La mayor parte del sector objetivo de la Colonia Kennedy compra el
producto en un rango de Lps.1.00 a Lps. 20.00 en cada compra que
hace de una a dos veces al da y para adquirir el producto los
consumidores visitan el mercado.
3. El precio de mercado del producto es de Lps, 0.50 o Lps. 0.40, son
precios variables de acuerdo a los precios de la materia prima que es el
Maz, adicionalmente son precios competitivos.
4. El consumidor de tortillas le interesa el sabor, el tamao y el precio,
previo a adquirir el producto evala estos requisitos, hasta satisfacer sus
gustos y preferencias.
5. La poblacin encuestada manifiesta haber consumido el producto
elaborado a travs de un proceso industrializado y ha satisfecho su
- 13 -

necesidad as como su gusto, as como su disposicin a adquirirlas: lo

que es bsico para nuestro proyecto ya que se cuenta con un mercado
potencial que acepta el producto a ofrecer:
6. Los precios de nuestro producto sern una combinacin de los precios
encontrados en el mercado y de los precios internos, logrando
mantenerse dentro del mbito de competitividad.
La encuesta realizada y sus resultados grficos se pueden ver en el
anexo 1 y 2 de este informe

PARTE 2: DEFINICION DE COMPONENTES DEL ESTUDIO DE MERCADO

2.1 PRODUCTO
Las Tortillas elaboradas en fabrica de Tortillas La Sabrosa, es un bien de
consumo directo, procesadas de forma industrializada, con una mezcla de
harina de maz nixtamalizado y agua, de forma redonda, con un grosor 12mm y un dimetro 12-15cms y de sabor natural, envueltas en papel trazo
con la identificacin respectiva slogan, direccin de la Empresa,
ingredientes

nutricionales,

nmero

de

registro

sanitario

sus

especificaciones de elaboracin y caducidad.

2.2

OFERTA

La oferta de Tortillas llega al mercado en un sitio definido y ofrecido en los

hogares, a travs de trabajadores artesanales, as como tambin es
ofrecido en pulperas y supermercados.
Las tortillas se consumen todo el ao, por lo general tres veces al da, Su
demanda en el mercado tiende a crecer a medida que crece la poblacin
por lo cual su demanda es constante todos los das del ao.

- 14 -

En la investigacin de campo se pudo observar que actualmente en el

mercado nueve trabajadoras con puesto definido ofrecen el producto, y por
la disponibilidad de tiempo, no se pudo determinar la cantidad de
comerciantes tanto ambulantes como fijos que ofrecen el producto a la
poblacin de la Kennedy.
Se pudo observar tambin que para un solo vendedor los clientes esperan y
hace largas filas en busca de higiene y calidad. Lo extrao es que la
vendedora se conforma no con satisfacer a sus clientes si no con cumplir la
meta de venta de L. 250.00
Lo anterior sirve de base para sustentar la existencia de un mercado
significativamente potencial, insatisfecho, al cual se puede acceder
fcilmente ofreciendo higiene, buena calidad, buen servicio y un precio
competido.
En general todos los

fabricantes artesanales determina un nmero de

unidades diarias a producir de tortillas de acuerdo a sus propias

expectativas de venta y fundadas en su propia experiencia.
En los puestos de venta de tortillas no se detectaron oferentes que ejerzan
un liderazgo capaz de imponer precios o tener control sobre el mercado.
Este alimento est en un mercado de libre competencia donde la
confrontacin se da entre oferentes finales.
El sector en la Colonia Kennedy las tortillas al pblico en general, es en la
Calle del Comercio, a un precio de Lps. 0.50 centavos cada tortilla.

2.3

DEMANDA

La demanda se entiende como la estimacin numrica de las personas

que satisfacen de manera real su necesidad alimenticia con este
producto.

- 15 -

Las tortillas son un alimento consumido por lo general por todos los
miembros de una familia, su preferencia obedece a costumbres, gustos y
tradiciones alimenticias.

2.3.1 AREA DEL MERCADO

Calle de comercio colonia Kennedy
Una caracterstica propia es que se trata de un sector de la capital
significativamente poblado, y que la Tortillera cubrir inicialmente la
demanda del sector de la zona #1 con un aproximado de 6,000
pobladores en segunda instancia a los dems sectores y lugares
aledaos .
La calle del Comercio es una va de acceso a la colonia Kennedy
comprende una franja de aproximadamente 30mts sobre la cual se
ubican centros comerciales, instituciones bancarias, comercio ambulante
y mercado comn, esto permite un mayor comercio de todo tipo de
comida, lo que es fundamental para el producto a comercializar.

2.3.2 DEMANDA FUTURA

Las tortillas estn consideradas como un producto de primera necesidad
que es parte de la dieta cotidiana, consumido todos los das del ao en
promedio de dos veces al da.
De acuerdo al estudio estadstico levantado se estima que la demanda
potencial es de un 64% de la poblacin estimada de la zona #1,
contabilizando un total estimado de 3,840 personas a un promedio de 3
tortillas por persona, por dos veces al da, para un total de

23,040

tortillas al da.

2.4

PRECIOS Y COMERCIALIZACIN

La comercializacin de tortillas, como actividad comercial es propio de

cualquier lugar, en la calle principal de la Colonia Kennedy, llamada

- 16 -

Calle el Comercio, suele haber mayor concentracin de personas,

encontramos vendedoras ambulantes de tortillas, algunas instaladas en
puestos semifijos, esto sucede en algn lugar especfico del mercado.
El

productor

de

tortillas

tiene

las

siguientes

opciones

de

comercializacin:
1. Siendo mayorista o minorista a la vez, como proveedor de
restaurantes, comedores.
2. Puede tener local comercial propio exclusivo.
3. Puede tener vendedores detallistas a comisin.
4. Puede vender directamente al pblico consumidor en la propia
planta de produccin.
5. Promover su producto en los diferentes sectores de la Colonia
Kennedy.
En base a lo anterior podemos decir que la magnitud de la oferta est
condicionada al tamao de mercado que se tenga la capacidad de
cubrir.

2.4.1 PRECIOS
El precio de la tortilla, como se pudo observar en la encuesta
piloto, vara entre Lps. 0.40 y Lps.0.50 centavos, con un margen
de holgura bien reducido, lo que nos indica precios muy
competitivos de mercado:
PRECIO

% DE ENCUESTADOS

Lps.0.40

66

Lps. 0.50

68

El precio introductorio del producto que estamos proponiendo es

de Lps. 0.40 centavos cada tortilla, el cual se ha determinado
considerando los siguientes elementos:

- 17 -

1. Precio de mercado encontrado de acuerdo a la

evaluacin del mercado.
2. Precio interno en el cual se han calculado costos de
materia prima.
Es de hacer notar que el precio propuesto es del 8% por debajo
del precio mximo del encontrado (Lps. 0.50), con lo que
pretendemos a futuro tener posicionamiento en el mercado,
ofreciendo precios bajos, manteniendo la calidad, higienizacin
y un buen servicio un producto, de manera que satisfaga los
gustos y preferencias de los consumidores.

2.4.2 COMERCIALIZACIN
El rea de mercado enfocada en nuestro proyecto, cubre el sector
correspondiente a la zona #1, la comercializacin se realizara en el
Centro de Produccin, ya que comercializarlo a grandes distancias
le resta atractivo al producto, sacrificara su calidad por los
preservantes que se tendra que utilizar, y adicionalmente
requerira refrigeracin, y para mantener la calidad natural, el
producto debe procesarse sin preservantes y consumirse caliente,
por lo que un mercado local es lo ideal para conservar su calidad y
reducir costos.
Los comedores, restaurantes, diseminados en la calle el comercio
son una oportunidad de comercializar el producto en cantidades
mayores, que de igual forma sern considerados para comercializar
el producto, pero el objeto inicial de este proyecto es elaborar
tortillas el mismo da que se comercializan, an calientes del
proceso de produccin.

- 18 -

La estrategia de comercializacin a utilizar est advertida por el

hecho de enfrentar una competencia con oferentes artesanales que
estn presentes y conocen el mercado.
El canal de comercializacin que utilizamos es primario, venta
directa al consumidor, ya que al tener un proyecto en un lugar de
comercializacin directa en la planta de produccin, a este acudirn
nuestros clientes a adquirir el producto.
La estrategia de venta se encuentra basada principalmente en el
precio, calidad natural, higienizacin de las tortillas, ya que al ser
competitivo en estos aspectos, se lograr en poco tiempo la
preferencia de los consumidores.
Para dar a conocer nuestro proyecto en la zona, utilizaremos una
estrategia de publicidad impresa en hojas volantes, carro parlante,
las envolturas de las tortillas llevaran impreso el nombre, slogan y
dems datos de la Tortillera, adems de establecer contacto
directo para ofrecer el producto a los consumidores finales,
hablndoles de los beneficios que obtendrn al adquirir el producto
con nosotros como es un mejor precio, calidad y sabor natural,
higienizacin que har que tengamos cada da mas clientes.

- 19 -

CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO
3.1 Producto:
Tortillas la sabrosa son elaboradas mediante una mezcla de harina de maz
nixtamalizado y agua, con un tamao 12 cm dimetro y 1mm de grosor a
travs de un proceso mecanizado que garantiza calidad natural en su sabor,
color y aroma. las cuales sern vendidas de manera directa en la planta y
dadas al consumidor envueltas en papel trazo con su respectivo logo de
identificacin, direccin de la tortillera, registro sanitario, fecha de elaboracin
y fecha de caducidad.
3.1.1 PROVEEDORES:
Para la elaboracin de tortillas la materia prima puede ser provista por los
siguientes proveedores:
Harina de maz:
Price Smart
ALDEHSA
DEMAHSA
DIAPA
Agua:
Agua Azul
Aqua Sprint
Papel envolturas:
Papelera quiones
Imprenta bulnes

3.1.2 INVENTARIO
Materia prima
Producto terminado
Repuesto maquinaria
- 20 -

3.2 Tamao:
Para determinar el tamao de la tortillera la sabrosa se identificaron los
aspectos siguientes:
3.2.1 Variables medicin.
Volumen de Produccin: de acuerdo a produccin
diaria de 13,824 tortillas diarias que ser vendidas
sin necesidad de almacenamiento

basados en la

demanda potencial de 23,040 tortillas diarias.

rea: necesaria para poder hacer una distribucin
adecuada con la

instalacin

de

la maquina,

distribucin rea de trabajo y almacenamiento de

insumos con la finalidad de garantizar un proceso
optimo de trabajo.
3.2.2 Factores determinantes:
Demanda potencial: 23,040 tortillas diarias.
Capacidad total planta: 23,625 tortillas diarias.
Los cuales podran redefinir el proyecto
3.2.3 Factores Condicionantes:
Espacio: En la actualidad la zona identificada no
existe la posibilidad de adquisicin de un terreno
propio para la fabrica por lo que se tendra que
contar con locales comerciales disponibles que
cumpla con los requerimientos para poder hacer el
montaje de la fabrica de acuerdo al espacio
requerido.
Capital: disponibilidad de
inversin.

- 21 -

Lps. 450,000 para la

medicin factores que determinan el tamao

ITEM
1
1.1
1.2
2
2.1
2.2

DESCRIPCION
VOL. DE PROD.
FACTORES DETERMINANTES
Demanda potencial
10
Capacidad total planta
10
FACTORES CONDICIONANTES
Espacio
5
Capital
3
TOTAL RELEVANCIA
28

AREA
5
10
10
10
35

*Se estima una escala de relevancia de 1 a 10, siendo 1 menos relevante y 10 la mas relevante

Despus de un anlisis a las alternativas de formas, factores determinantes y

factores condicionantes se concluye que el tamao del proyecto estar definido
por el rea necesaria para la instalacin de la maquina tortilladora que tendr
una capacidad instalada de 23,625 tortillas diarias para cubrir la demanda
potencial de 23,040 tortillas diarias, capacidad aprovechada de 60% para inicio
de operacin y una capacidad ociosa del 40% .
Por lo tanto el proyecto fabrica de tortillas la sabrosa con un rea de 48m2 y
capacidad instalada produccin de 23,625 tortillas al da, es de tipo mediano.

3.3 Localizacin
Para determinar la localizacin del proyecto se consideraron los factores
siguientes:
3.3.1.1 Macro localizacin:
Para los aos 1980 la ciudad de Tegucigalpa comienza a crecer
de manera acelerada por la inmigracin de paisanos venidos de
los municipios del interior de la republica, en busca de trabajo, por
razones educativas y por mejora de sus condiciones de vida.
La colonia Kennedy fue creada en el gobierno 1966 con el
propsito de ofrecer vivienda a familias con limitados recursos
econmicos.
Hoy en da la ciudad Kennedy como comnmente se le denomina
se caracteriza por contar con 18,000 habitantes, 4 colegios 5
kinder, 3 hospitales, 24 negocios de comidas rpidas que utilizan
tortillas como bien primario o complementario en sus mens, un
aproximado de 400 negocios comerciales que generan empleos a
- 22 -

residentes o no de la colonia, muchas vas de acceso lo que

permite el fcil ingreso de habitantes de colonias vecinas como
ser la Guaymura, San ngel, Residencial Plaza entre otras.
En cuanto a los factores operacionales y de infraestructura en la
zona considerada, se cuenta con servicios pblicos completos,
vas de comunicacin pavimentada, as como el suministro de
agua, energa elctrica y red telefnica son regulares y accesibles
3.3.2 Micro localizacin:
La cercana del proyecto a la calle del comercio col. Kennedy fue
determinado por el reflejo de los habitantes de la zona a adquirir
el producto en esta rea dato extrado de la investigacin de
mercado, as como tambin porque se cuenta con un flujo
continuo de personas, se cuenta con cercana a zonas
comerciales.
3.3.3 Factores condicionantes:
Acceso: se debe tener una ubicacin de fcil acceso con
flujo continuo de personas y acceso vehicular para
proveedores.
Cercana con zona comercial: ubicarse estratgicamente
sobre zona comercial de la colonia para poder captar la
mayor cantidad de pobladores y comercios dedicados al
rubro alimenticio.
Seguridad: garantizar una zona segura y

visitada con

frecuencia por pobladores para realizar sus compras de

provisin alimenticia.
Costo: costo de renta de acuerdo a ndices de precio de la
zona y adecuado a la disponibilidad monetaria del
proyecto.

- 23 -

3.3.4 Valorizacin factores de localizacin:

3.3.4.1 Mtodo del puntaje:
Utilizado para la seleccin del lugar idneo en la zona identificada.
Despus de identificar la colonia Kennedy, por criterio de los
inversionistas y la visin de un mercado potencial, se hace la
medicin para la micro localizacin del proyecto, teniendo tres
alternativas ubicacin especifica y nicas de acuerdo a la
disponibilidad en la zona.
Alternativa #1: local de 45m2 , sobre calle del comercio,
servicios pblicos completos, contiguo a licorera La Rosa,
costo Lps.12,000.00.
Alternativa #2: local de 48m2 , sobre calle del comercio,
servicios pblicos completos, contiguo a venta ropa
americana, costo Lps.7,000.00
Alternativa #3: local 40m2 , a 500mts de calle del comercio,
servicios pblicos exceptuando lnea telefnica, contiguo a
casas residenciales, costo Lps.6,000.00
medicin criterios localizacin fabrica tortillas La Sabrosa

Acceso
Cercania zona comercial
Seguridad
Costo
Servicios publicos
Area
TOTAL RELEVANCIA

Alternativa #1
10
10
8
4
10
10
52

Alternativa #2
10
10
9
8
10
10
57

Alternativa #3
7
7
9
8
8
10
49

*Se estima una escala de relevancia de 1 a 10, siendo 1 menos relevante y 10 la mas relevante

Segn el anlisis de las alternativas con respecto a los factores de localizacin

mediante del mtodo de puntaje, se debera establecer en la alternativa #2.

- 24 -

3.3.4.2 mtodo del Costo:

anlisis del costo de cada uno de los locales
Renta
Acondicionamiento del local
Pintura
Piso(ceramica)
Techo
Gastos legales
TOTALES

Alternativa #1 Alternativa #2 Alternativa #3

12000
7000
6000
6800
6800
6800
2500
2700
2300
13275
14160
11800
6750
7200
6000
1500
1500
1500
42825
39360
34400

Segn el anlisis de costos de las alternativas de localizacin , el proyecto se

debera establecer en la alternativa #3
Se concluye que La fabrica de tortillas La Sabrosa estar ubicada en la Colonia
Kennedy alternativa #2, dndole mayor peso de localizacin la cercana con
zona comercial.

3.4 Tecnologa:
En Fbrica de tortillas la Sabrosa se identifica como tecnologa lo siguiente:
1. Fabricacin de tortillas por medio de maquinaria.
2. Purificacin del agua por medio de filtros
3. mtodo de trabajo para la fabricacin de este producto (cantidades
de mezclado, proceso de produccin)
4. Organizacin institucional al contar con clara definicin roles y
funciones
Por lo anteriormente descrito se concluye que en el proyecto se utilizara
tecnologa media,

la cual es la necesaria e idnea para garantizara la

eficiencia del mismo.

3.5 Procesos:
La produccin de tortillas es considera estable durante todo el ao y por lo
tanto no es necesario aumentarla o disminuirla teniendo as una produccin

- 25 -

de tipo constante, de acuerdo a este tipo de produccin identificada se

establece la programacin de produccin siguiente:
3.5.1 Personal idneo:
Para garantizar la produccin y comercializacin se requiere de
los siguientes roles de trabajo:
Amasador: encargado de seleccin, medicin, mezcla,
amasado de materiales as como deposito de masa en
maquina.
Colector de tortilla: encargado de recolectar las tortillas
salientes de la maquina y colocarlas en mostrador
Atencin al cliente: encargado de tomar pedido y
proporcionar producto debidamente empacado.
Administrador:

encargado

de

cobro

al

proveedores, inventario, recurso humano.

3.5.2 Productivos:
Diagrama de Proceso para la elaboracin de tortillas sabrosa

*+!

# $

,!

"

"

& "

,!

,!

*!

*!

*!

! '

#
#

"

#
#

##

"

- 26 -

cliente,

3.5.3 Administrativos:
Diagrama de Proceso administracin fabrica tortillas sabrosa

0!

1+ !

"

'

"

2+ !

"

2+ !

*+ !

"" "

1+ !

#
"

2+ !

#
#

#"

3.5.4 Mercadear/Vender:
El proceso de mercadeo de tortillas La Sabrosa se har de forma
manual repartiendo hojas volantes en la zona, carros parlantes que
anuncien el producto y envoltura en la que se entregaran las tortillas
con logotipo de la fabrica y direccin correspondiente.
La venta se har de forma directa y manual en la fabrica.

3.6 INGENIERA DE PROYECTOS:

3.6.1 Instalaciones
Las instalaciones de la tortillera La Sabrosa estar ubicada en un local
arrendado en la colonia Kennedy el cual ser acondicionado para la
operacin de la fabrica de la siguiente manera:
Cambio de 48m2 mosaico a piso de cermica
Cubierta de 42m2 pared con cermica

- 27 -

Construccin base para tanque reserva de agua,

consistente en cuatro columnas de concreto armado
de 20x20cm de ancho y 1.50cms de alto sobre estas
una losa de 1.5x1.5cms y un espesor de 10cms.
Construccin mesa trabajo, consiste en 6 columnas
de 20x20cm de ancho y 0.8 de alto, sobre estas losa
de 1x2mts con un espesor de 10cms.
3.6.2 Equipamiento
Maquina tortillera:
Alto: 150 cm.
Ancho: 90 cm.
Largo: 370 cm.
Peso: 1587 lb.
Consumo: luz 1.1 kw/hr.-- gas 3.5 kg/hr.
Produccin: pzs 2625/hr.
Produccin: libras 165/hr.
Motores: 2 hp.
Purificadora agua:
Para tubera de
Capacidad: 1.5-2 litros por minuto
Alto: 60cms
Ancho: 30cms
Tanque almacenar agua:
Capacidad: 1100 litros
Dimetro: 1.10 mts
Altura: 1.38 mts
Balanza
Capacidad: 400 lbs
Mueble mostrador
Utensilios varios

- 28 -

3.7 Costos:
3.7.1 Ejecucin:
Item
1
2
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
3
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
4
5

Concepto
Estudio
Acondicionamiento local
Base para tanque agua
Mesa
Cambio piso ceramica
Ceramica en paredes
Cielo falso
Pintura
Equipamiento
Maquina tortilladora
Filtro agua
Taque almacenamiento agua
Balanza
Utencilios
Mobiliario
Gastos legales
SUBTOTAL EJECUCION
Imprevistos
TOTAL EJECUCION

Parcial
3500
3300
14160
12390
7200
2700
199815
2700
3575
830
5000
7000

Total
5000

43250.0

218920
5000
272170
27217
L. 299,387.00

3.7.2 Operacin:
Item
1
1.1
1.2
1.3
1.4
2
2.1
2.2
2.3
2.4
3
4

Concepto
Salarios
Administrador
Amasador
Colector
Atencion al cliente
Insumos
Harina de maiz
Repuesto purificador agua
repuesto maquinaria
Papeleria(envolturas)
Rentas
Servicios publicos
TOTAL OPERACIN

- 29 -

Parcial
4000
3000
3000
3000
83790
67.5
1000
2000

Total
5000

13000

86857.5
7000
1000
L. 112,857.50

3.8 Organizacin:
3.8.1 Divisin del trabajo
Organigrama Tortillera La Sabrosa:
INVERSIONISTAS

ADMINISTRADOR
ANTENCION AL
CLIENTE

COLECTOR

AMASADOR

3.9 Programacin
8.9.1 Programa das laborables personal:
Se considera necesario para la produccin un total de cuatro empleados
a ocupar

cada uno de los puestos definidos con una rotacin en

periodos determinados, cumpliendo una jornada laboral de 12 horas en

un horario de 07:00 am a 07:00pm totalizando 72 horas comprendidas
en seis das y un da de descanso a la semana, conforme a cuadro de
programacin siguiente:

TORTILLERIA LA SABROSA
PROGRAMACION DIAS LABORABLES PERSONAL
Lunes
Martes Mircoles Jueves
Viernes Sbado
Aministrador
Amasador
Colector
Atencion al cliente

- 30 -

Domingo

8.9.2 Programacin Actividades de Ejecucin

TORTILLERIA LA SABROSA
PROGRAMACION ACTIVIDADES EJECUCION
SEMANAS
1 2 3 4 5 6 5 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Aspectos legales
Compra maquinaria
Acondicionamiento local
Equipamiento
Pruebas

- 31 -

CAPITULO 4
EVALUACION FINANCIERA
4.1 FLUJO DE FONDOS
ITEM
1
1.1
1.2

CONCEPTO
ENTRADAS
VENTAS
VALOR RESCATE
TOTAL ENTRADAS
2 SALIDAS
2.1 INVERSION
2.2 COSTO OPERACIN
TOTAL SALIDAS
BALANCE

754790

1990656.00

2189721.60

2189721.60

2408693.76

928973

1990656.00

2189721.60

2189721.60

2408693.76

2408693.76
19981.50
2428675.26

299387
790002.5
1089390
(L. 160,416.70)

1354290.00
1354290
L. 636,366.00

1354290.00
1354290
L. 835,431.60

1354290.00
1354290
L. 835,431.60

1354290.00
1354290
L. 1,054,403.76

1354290.00
1354290
L. 1,074,385.26

4.2 ESTIMACION VAN:

Segn dato estadstico Banco Central de Honduras Tasa inters
promedio ponderado esta 16.28%, para efecto de calculo tomamos:
i: 17%
VAN:
-160416.7+636,366/(1.17) 1+835,431.6/(1.17)2+835,431/(1.17)3+1,054,403,76/(1.17)4+1,074,385.26/(1.17) 5

VAN: Lps.2,568,120.58>0 por lo tanto el indicador VAN me dice que el proyecto es

rentable

- 32 -

4.3 ESTIMACION TIR:

Se hace calculo de la TIR de la siguiente manera:
VAN: 2,568,120.58
i: 17%
500%

421%

-26329.77

0=TIR

17%

2,568,120.58

TIR: 50+499.83*(2568120.58/(2568120.58+26329.77)): 544.25

La TIR es mayor que la tasa rendimiento rentabilidad mercado.
Segn los indicadores de valor del dinero en el tiempo , VAN Y TIR, que tienen
valor mayores que sus limites y en vista que la inversin se recupera al primer
ao de operacin.

- 33 -

CAPITULO 5
EVALUACION SOCIO ECONOMICA
5.1 Objetivos del Proyecto vs Objetivos del sector:
Al hacer un anlisis comparativo de los objetivos del proyecto con relacin a los
objetivos del sector alimenticio o visin de pas, observamos que se tiene como
lnea base el fortalecimiento de la economa, la generacin de empleos y cubrir
una necesidad bsica alimenticia. Por tal motivo el objetivo de la fabrica de
tortillas La Sabrosa de Contribuir al desarrollo econmico y social de la Ciudad
de Tegucigalpa a travs de la generacin de empleo, fortalecimiento de una
economa formal en el ramo alimenticio as como satisfacer una de las
necesidades alimenticias bsicas de la poblacin. Se acopla al plan de
desarrollo y objetivos planteados de manera macroeconima y social a nivel
nacional en la busqueda de impulsar, apoyar, dar seguimiento a este tipo de
proyectos para brindar calidad, economa y cantidad alimenticia a la poblacin
mediante la sostenibilidad de los mismos, aportando al plan de reduccin de la
pobreza mediante la generacin de fuentes de trabajo y mitigando la escasez
alimenticia con que cuenta la poblacin hondurea.
5.2 Presentacin de costos y beneficios directos e indirectos:
El proyecto fabrica de tortillas La Sabrosa generara beneficios directos a los
pobladores de la colonia Kennedy quienes podrn obtener un producto
higinico, recin elaborado sin tener que esperar horas especificas para su
compra y correr el riesgo de quedarse sin este producto, adems a un precio
mas bajo que las tortillas fabricadas de manera artesanal. Indirectamente los
negocios de comida aledaos se vern beneficiados por un valor agregado de
calidad y costo que pueden ofrecer a sus clientes al momento de servir sus
platillos.

- 34 -

5.3 Flujo de fondos:

Se identifican los siguientes precios sombra:
5.3.1 Ejecucin:
Item
1
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6

Concepto
Equipamiento
Maquina tortilladora
Filtro agua
Taque almacenamiento agua
Balanza
Utencilios
Mobiliario
SUBTOTAL EJECUCION

Parcial
175837.2
2376
3146
730.4
4400
6160

Total

192649.6
192649.6

5.3.2 Operacin:
Item
1
1.1
1.2
1.3
1.4

5.2

Concepto
Insumos
Repuesto purificador agua
repuesto maquinaria
Papeleria(envolturas)
SUBTOTAL OPERACIN

Parcial
59.4
880
1760

Total

2699.4
2699.4

Valor Agregado:
Tortillas La Sabrosa, por su proceso productivo tiene un valor agregado en
calidad, higiene y sabor. Logrando

que este sea un producto sea de

preferencia para quien las consuma.

- 35 -

Capitulo 6
EVALUACION IMPACTO AMBIENTAL
6.1 DESCRIPCION DEL ENTORNO DEL PROYECTO:
La fabrica de tortillas La Sabrosa estar ubicado en la zona comercial de
colonia Kennedy, donde se observo ser un entorno apto para este tipo
de proyecto ya que cuenta con comercio de todo tipo en la zona, con
flujo constante de personas en busca de mercancas, frente a calle
principal pavimentada con transito continuo de vehculos de transporte
colectivo y privado contando con una red vial accesible con diferentes
vas alternas a la colonia, no se observo acceso directo a casas
residenciales cercanas a su posible ubicacin, no existe ningn tipo de
vegetacin o fauna propia de la zona, es una zona totalmente
urbanizada que cuenta con todos los servicios pblicos.
6.2 ACTIVIDADES DEL PROYECTO
La fabrica de tortillas La Sabrosa se de dedicara a la fabricacin y
comercializacin de tortillas, identificando y resumiendo sus principales
actividades de la siguiente manera:
1. Suministro de Proveedores: la fabrica contara con proveedores
los cuales le suministraran insumos para su proceso productivo,
este se har traslado de insumos de manera motorizada hasta
el frente de la fabrica y posteriormente se har de manera
manual hasta el rea de almacenamiento de la fabrica.
2. Proceso produccin:
2.1 Mezcla y amasado: esta actividad consiste en la
clasificacin y dosificacin de materiales para mezcla, su
posterior amasado antes de ser introducida a la maquina para
hacer tortillas. Haciendo uso de harina de maz y agua. El agua
a utilizar ser proveniente del servicio publico a un dispositivo
de purificacin y luego a su respectivo almacenaje, la harina de
- 36 -

maz ser proporcionada por proveedores que estacionaran sus

vehculos de distribucin sobre calle principal mientras descarga
y trasladan de manera manual hacia el interior de la fabrica.
2.2 Fabricacin mecanizada de tortillas: este proceso se llevara
acabo mediante una maquina denominada tortilladora, la cual
funciona por medios motorizado elctrico, pasando por una
banda transportadora a travs de hornos de coccin. La masa
es introducida a la maquina para iniciar proceso automtico
hasta que la tortilla sale lista para ser consumida.
3. Proceso de comercializacin: la comercializacin se llevara
acabo de manera directa en la fabrica, de forma que se tendr
personal encargado de recolectar tortillas de la maquina,
colocarlas en mostrador para despacho de venta segn orden del
cliente que llegue a la fabrica. El cliente se dirigir a la caja para la
cancelacin de producto y posterior retiro de la fabrica.
6.3 IDENTIFICACION DE IMPACTO
Se identificaron los probables impactos siguientes:
a. Proveedores:

la

actividad

de

proveedores

ocasiona contaminacin del aire con monxido de

carbono por el uso de vehculos automotores para
traslado de insumo a la fabrica, tambin genera un
obstculo al transito de personas y vehculos.
b. Mezcla y amasado: esta actividad requiere uso de
agua, la cual en la zona es de servicio publico y
hace que aumente la demanda de la misma.
c. Fabricacin

mecanizada:

al hacer

uso

de

maquinaria por medios elctricos esta genera

ruido, consumo de energa elctrica que es de
servicio publico y un porcentaje mnimo de

- 37 -

desechos slidos producto de desperdicios de

masa para tortillas.
d. comercializacin: durante la actividad se tendr
flujo continuo de personas que entran y salen de la
fabrica, se tendr un porcentaje menor de transito
vehicular y uso mnimo de energa elctrica.
Para medir los impactos identificados, se hace uso de la siguiente matriz, que
nos permite cuantificar la relevancia del impacto con relacin al entorno sin
proyecto.
MATRIZ DE IMPACTOS GENERADOS POR TORTILLERIA LA SABROSA
PROVEEDORES

MEZCLA Y AMASADO

FAB. MECANIZADA

AIRE

COMERCIALIZACION
0

ENTORNO SIN PROYECTO

AGUA

RUIDO

10
10

10

TRANSITO VEHICULAR

TRANSITO PERSONAS

DESECHOS SOLIDOS

USO ENERGETICOS

10

IMPORTANCIA RELEVANCIA

14

11

62

*Se estima una escala de relevancia de 1 a 10, siendo 1 menos relevante y 10 la mas
relevante

Segn la cuantificacin realizada en la matriz de impactos generados por

tortillera La Sabrosa, se observa que el impacto de esta con relacin al entorno
del proyecto es en promedio del 15%, generando un impacto mnimo al
entorno.
6.4 MEDIDAS DE MITIGACION:
Para mitigar los impactos generados por tortillera La Sabrosa se
adoptaran las siguientes medidas:
a. Aire: se har una programacin de entrega de insumos en
horas de menor flujo vehicular y de personas que permita al
proveedor hacer su entrega en tiempo mnimo y encendido de
vehiculo automotor.

- 38 -

b. Agua: la fabrica contara con tanques de almacenaje y

purificacin de agua, con lo que se podr hacer un uso optimo
del liquido en mencin.
c. Ruido: la maquina ser instalada en un punto de la fabrica
donde el ruido hacia el exterior de la misma sea mnimo,
adems se contara con un ambiente cerrado con ventilacin
optima que reduzca la emanacin del mismo al ambiente del
entorno.
d. Transito

Vehicular:

Se

acondicionara

una

zona

de

estacionamiento provisional frente a la fabrica que permita que

los clientes y proveedores que lleguen con vehiculo no
obstaculicen el transito en la zona.
e. Transito Personas: se har un proceso de venta optimo que
garantice reducir el tiempo de estada de los clientes en y
alrededor de la fabrica.
f. Desechos

slidos:

sern

almacenados

en

depsitos

especficos hasta el momento de su disposicion final.

g. Uso de Energticos: se contara con un programa de
produccin optima que minimice el uso de energticos.
6.5 PREDICCION DE IMPACTO(EVALUACION):
La tendencia de los impactos identificados para la fabrica de tortillas La
Sabrosa, son en un crecimiento proporcional a la demanda y volumen
de produccin, por lo que ser necesario hacer un programan de
evaluaciones de acuerdo a la evolucin de la fabrica y relevancia que
genere sus impactos en un futuro.
6.6 MONITOREO:
En vista que los impactos generados por la fabrica de tortillas La
Sabrosa muestran una tendencia creciente, se har un monitoreo
semestral para evaluar la incedidencia de los impactos en el entorno y
reformular medidas de mitigacion para los mismos.

- 39 -

CONCLUSIONES
Para el proyecto Fabrica de tortillas La Sabrosa, el factor de mayor peso
para la tamao fue el rea, ya que esta condicionada por el volumen de
produccin que a su vez esta proyectada por una demanda potencial.
La localizacin de fabrica tortillas La Sabrosa, esta en funcin a una
micro localizacin con cercana de un mercado de aproximadamente
20,000 consumidores, de los cuales se tiene una demanda potencial de
5,120 personas que consumen en promedio 30,720 tortillas diaria.
El proyecto tendr un impacto socioeconmico perjudicial a nivel de
vendedores de tortillas artesanales, ya que estos se vern desplazados
por la fabrica y ser muy probable que tengan que buscar otro mercado
de distribucin.
Desde el punto de vista financiero el proyecto es rentable ya que la
inversin es recuperada antes de cinco aos y los indicadores de valor
del dinero en el tiempo VAN: 6,312,1438.31>0 y una TIR por encima de
las tazas de rentabilidad del mercado.

- 40 -

BIBLIOGRAFA
Departamento Estudios Econmicos, Banco Central de Honduras, 2007.
Instituto Nacional de Estadstica (INE), Censo poblacional, 2001.
instalacin procesadora semiindustrializada derivados del maz(Tesis)
Roberto Ortega Orozco, 2001.
Administracin profesional proyectos La Gua,
Yamal Chamoun, 2002.
Lineamientos Tericos generacin y Formulacin de Proyectos
Vctor Hugo Molina, 2007.

- 41 -

ANEXOS
1. ESTUDIO MERCADO:
anlisis De Datos De La Encuesta
CONSUME USTED TORTILLAS?

1%

99%

SI

NO

- 42 -

CON QUE FRECUENCIA LAS COM PRA?

1%
3%
11%

41%
21%

23%

UNA VEZ AL DA

DOS VECES AL DA

TRES VECES AL DA

UNA VEZ A LA SEMANA

DOS VECES A LA SEMANA

TRES VECES A LA SEMANA

QUE CANTIDAD EN LPS CONSUME EN SU COMPRA?

7%
10%

49%

34%

1.00 - 10.00

10.01 - 20.00

20.01 - 30.00

- 43 -

30.01 en adelante

CUAL ES EL LUGAR DE COMPRA?

6%
6%
35%

53%

SU HOGAR

MERCADO

PULPERA

A QUE PRECIO LAS CONSUME?

10%

3%

43%
44%

0.3

0.4

0.5

Mayor que 0.50

- 44 -

SUPERMERCADO

QUE BUSCA EN UNA TORTILLA?

16%
40%
19%

25%

Sabor

Tamao

Precio

HA SATISFECHO SU GUSTO?

39%
61%

SI

NO

- 45 -

Color

ESTARA DISPUESTO A ADQUIRIRLAS?

36%
64%

SI

NO

- 46 -

Puntos de venta tortillas en colonia Kennedy

- 47 -

. localizacin del proyecto:

- 48 -

3. Equipamiento:

Maquina Tortilladora

- 49 -