, ANEP

CETP-UTU Maestra tcnica: Elizabeth Lemos

POSTRE BAB
Rend:
1- Preparar tiles e ingredientes.
2- Espumar levadura.
3- Formar una crema con la manteca a punto pomada, azcar y
los uevos.
!- "gregar la levadura e ir uniendo la levadura con la arina y las
pasas. #tilizar pala de madera o las manos.
$- %rdenar la masa en molde de tu&o enmantecado. 'e(ar leudar
cu&ierto. )*o golpear el molde+.
,- -ornear a temperatura moderada !. minutos
apro/imadamente.
0- Preparar salsa: mezclando los ingredientes, llevar al 1uego.
2- Retirar &ien caliente del orno, y poner la salsa.
Observacin:
*o de(ar leudar de m3s, pues al llevar al orno en lugar
de su&ir, &a(a y se aplasta.
4e pueden acer individuales para una mesa de &u11et.
4i se acen con anterioridad guardar sin el alm5&ar 6este
se pone en ltimo momento7.
En 1reezer cocidos 6sin alm5&ar7 duran de 3 a ! meses.
INGREDIENTES

ESPONJA:
- 2. g de levadura
1resca
- 2 cdas de lece
- ,. g de arina
1 cda de azcar
ASA:
- 1.. g de manteca
- 1.. g de azcar
- 3 uevos
- 2.. g de arina
- $. g de pasas de
uva sin semillas
6optativa7
SA!SA BAB:
- 182 lt de agua
- 2$. g de azcar
- 2 cdas de ron
"TI!ES:
- molde de tu&o de
12 a 2. cm, &ol,
cucara, pala de
madera, cacerola,
&alanza