COMIDAS TÍPICAS XINKAS

CALDO DE CHIPILÍN.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en
agua, se le puede adjuntar unas puntas tiernas de
ay
ayot
ote,
e, ch
chaq
aqui
uirl
rlas
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tierna
nass y flor
flor de loro
loroco
co.. Pu
Pued
ede
e
hacerse acompañar del chile chiltepe.
ARROZ CON MARRANO.
En algunas comunidades Xinkas es conocido como
Coch
Co chee Miche
Miche.. o
on
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peda da!o!oss de carn
carne
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marra
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hues
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arro!
o! y sus
sus espe
especi
cies
es
naturales.
CHIRMOL.
#a carne es seca para ser asado en el fuego, luego
luego se
machaca en una piedra de moler, despu$s de molida
se corta en tiras, o pedacitos, y se ponen a sofre%r con
ce&olla tomate y ajo picados, luego de sofre%rlos por un
momento se agrega el apasote picado, un poco de
agua y un huevo frito, hasta que hierva.
TAMALES DE MASA COCIDA.
Era muy popular su preparaci'n y consumo en los
casamientos del antaño. ( veces cuando se cele&ra&a
alg)n cumpleaños o &auti!o. e hace acompañar de
una ta!a de Chocolate.
FRIJOL KAMAWA.
KAMAWA.
Este puede ser rojo, negro o el de mejor utili!aci'n el frijol
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tomate y ce&olla y con una chaquirla tierna &ien picada.

EL PIXTÓN DE ARROZ.
on como una tortilla pero m2s gruesa de lo normal,
son hechas de arro! y cocidas al comal. u
preparaci'n puede ser en cualquier $poca, siempre y
cuando e3ista el arro!.
 

LAS TIKUKAS.
Es una tortilla do&lada en dos partes llevando por medio
fr%jol, puede agreg2rsele queso y loroco para una mejor 
degu
de gust
stac
acii'n.
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uego
go pu
pues
esttas en el coma
comall pa
para
ra su
cocimiento.

EL HULAPE.
Es hecho
hecho con masa
masa de ma%
ma%!! &lan
&lanco
co"" son com
comoo un
una
a
especie de &ola de masa, envueltos con tu!as de ma%! y
luego se ponen a cocer. Para mejor deleite se le agrega
manteca de coche. (l salir son rodajeados como especie
de tortilla.

LAS QUESADILLAS DE ARROZ.

e el ela&
a&or
oraa con hari
harina
na de arro
arro!,!, qu
ques
eso,
o, crem
crema,
a,
requ
requeses'n
'n,, y el suer
suero
o de la lech
leche,
e, a!)c
a!)car
ar,, sal.
sal. e
me!c
me !cla
lan
n todos
odos los ingr
ingre
edien
dienttes
es,, lueg
luego
o se dej deja
fermentando una noche para que cre!ca, al siguiente
d%a en la madrugada lo hornean en hornos de &arro
utili!ando leña.

EL MUKO.
Es una tortilla de ma%! o de arro! que cuando aca&a de
salir del comal se le coloca dentro, queso o sal, para que
el mismo
mismo calor de la la tortil
tortilla
la lo derri
derrita,
ta, lue
luego
go se prensa
con la mano y listo para degustarlo.

LOS NUÉGADOS.
on hechos de yuca, aunado con miel de a&eja. 5sta se
reali!a y cuando la miel cuaja en un vaso de agua y se
ve su espesura es cuando esta lista.

LA IXTAHUALA.
 

Esta lleva ingredientes como los guineos o pl2tanos los

cuales son fermentados por quince o m2s d%as, se
agre
agrega
gan n al
algu
guno
noss pe
peda
da!o
!oss de ca
cane
nela
la y lue
uego
go se
aguarda en c2ntaros de &arro.
EL CHILATE.
Este es un refresco que dentro de su preparaci'n se
incluye ma%! amarillo, molido en la piedra de moler o en molinos de ni3tamal.
#uego es puesto a disolverse en agua, se cuela dej2ndose lo m2s finito.

PINOL DE MAÍZ.

Canela, pimienta 6orda" otros ha&lan de chocolate. Es de ma%! tostado, canela,

an%s, es una especie de atol. Puede hacerse de chocolate.

 (7/#
 (7/# 8E 7-E C/C*M*E07/9
C/C*M*E07/9
-epresentativa &e&ida del pue&lo de utiapa, en su procedimiento se pone a
sancochar el ma%!, se muele en piedra y se le agrega canela, se cuela &ien con
manta o tela se pone a cocer otra ve!, luego se cuela en un &astidor , y vuelve a
hervir, se puede endul!ar con dulce de panela, melcocha o con a!)car.