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PAPA A LA HUANCAÍNA

La papa a la huancaína se puede consumir sola como un aperitivo, como una entrada, o puede
también ser el acompañamiento perfecto de un rico arroz con pollo o arroz con pato.

HISTORIA
Se debate un poco el origen de este plato peruano ya que, aunque su nombre indica que surgió
en Huancayo, existen algunos apuntes históricos que señalarían que tuvo su origen en Lima.
Lo que sí se conoce es que el plato surgió durante la construcción del ferrocarril central del
Perú y que aquella época se presentaba como un plato a base de ají y queso.

INGREDIENTES
Para preparar la crema de una papa a la huancaína:

- Ají amarillo
- Ajo
- Cebolla roja
- Leche
- Queso
- Galletas de soda

Además de los ingredientes de la crema deberás tener:

- Papas sancochadas
- Huevos sancochados
- Aceitunas
- Lechuga.

PREPARACION
- Lavar y limpiar los ajíes de tal forma que queden sin pepas ni venas
- Picar la cebolla en tiras y machacar el ajo
- En una sartén calentar aceite y agregar en ella los ajíes, la cebolla y el ajo hasta que
estén cocidos y dorados
- Verter en la licuadora
- En la licuadora agregar queso trozado, galletas de soda, leche y licuar.
¿CÓMO SERVIR PAPA A LA HUANCAÍNA?
Se usa un plato tendido y se coloca hojas de lechuga, sobre ellas papa sancochada pelada en
rebanadas y la crema encima. Decorar sobre la crema con huevos sancochados y aceitunas al
gusto.

HUANCAINA'S STYLE POTATO

Potato a huancaína can be eaten alone as an appetizer, as an entree, or it can also be the
perfect accompaniment to a rich rice with chicken or rice with duck.

HISTORY

The origin of this Peruvian dish is debated a little since, although its name indicates that it
arose in Huancayo, there are some historical notes that would indicate that it had its origin in
Lima. What is known is that the dish emerged during the construction of the central railway
of Peru and that that time was presented as a dish based on chili and cheese.

INGREDIENTS

To prepare the cream of a potato to huancaína:

- Yellow pepper

- Garlic

- Red onion

- Milk

- Cheese

- Soda cookies

In addition to the ingredients of the cream you should have:

- Boiled potatoes

- Parboiled eggs
- Olives

- Lettuce.

PREPARATION

- Wash and clean the peppers in such a way that they are free of seeds and veins

- Chop the onion into strips and crush the garlic

- Heat the oil in a pan and add the peppers, onion and garlic until they are cooked and brown.

- Pour into the blender

- In the blender add sliced cheese, crackers, milk and liquefy.

HOW TO SERVE PAPA A LA HUANCAÍNA?

A dish is used and lettuce leaves are placed, on top of them parboiled potato peeled in slices
and the cream on top. Garnish on the cream with parboiled eggs and olives to taste.