losdulcesdeisabel.blogspot .mx http://losdulcesdeisabel.blogspot.mx/2013/03/brazo-de-gitano-decorado.

html
BRAZO DE GITANO DECORADO
Esta semana tenemos en casa una chiquita alemana de intercambio. Este f in de semana nos juntamos con
unos amigos nuestros que tambin tienen alemanas en casa para hacer una paella. Ya que estn en Espaa,
que prueben la gastronoma tpica.
La paella la hizo mi amigo Pepe, que es un cocinero excelente. Yo hice los aperitivos y los postres.
De postre hice crema catalana, para seguir con los platos tpicos, pero adems hice un brazo de gitano relleno
de nata, que es un postre que suele gustar a todo el mundo, por si a alguna de las nias no le gustaba la
crema.
Pensando en darle un toque simptico a un postre tan sencillo, pens en decorarlo un poco. ltimamente,
estoy viendo en los blogs verdaderas maravillas de bizcochos decorados, de brazos de gitano con dibujos,
trabajos dignos de los mejores artistas, pero apenas tena tiempo.
As que opt por un dibujo muy sencillo, aunque con esta tcnica puedes complicar el dibujo todo lo que
quieras. Yo simplemente quera hacer un detalle simptico, sin ms.
Al f inal todo sal bien. Nos hizo un da de sol precioso, as que pudimos hacer la paella y comer en el patio, al
solete espaol. La paella sali riqusima y se comieron las dos cosas, la crema catalana y el brazo de gitano :-)
INGREDIENTES:
Para 6 - 8 personas
Para decorar:
chocolate de cobertura
Para el brazo de gitano:
4 huevos medianos
120 gr. de azcar
120 gr. de harina
1 pellizco de sal
Para el relleno:
500 gr. de nata para montar
azcar al gusto
Lo primero que has de hacer es decidir que dibujo quieres hacer. Yo simplemente hice unos crculos, pero
puedes hacer el dibujo que quieras y complicarlo tanto como quieras. Si en vez de chocolate negro utilizas
blanco, lo puedes teir con colorante y hacer dibujos todo lo coloridos que puedas imaginar.
Una vez tienes decidido el dibujo, lo haces sobre un papel de hornear
Le das la vuelta, para que el lpiz no toque la comida.
Funde un poco de chocolate en el microondas o al bao mara. No te he
puesto cantidad porque depende del dibujo que quieras hacer, yo us muy
poquito porque el dibujo era muy sencillo.
Pon el chocolate f undido en una manga pastelera con una boquilla redonda
pequea.
Siguiendo la pauta que has dibujado, haz el dibujo con chocolate sobre el
papel de hornear,que habrs colocado ya sobre la bandeja de horno en la
que hornears la plancha de bizcocho.
Pon la bandeja en la nevera una media hora, o mtela en el congelador
mientras preparas la masa del bizcocho.
Prepara el bizcocho, yo lo hice con thermomix, pero tambin te explico cmo
hacerlo de manera tradicional.
Elaboracin con thermomix:
Coloca la mariposa en las cuchillas y pon los huevos y el azcar en el vaso.
Programa 6 minutos, 37, velocidad 4.
Cuando termine el tiempo vuelve a programar 6 minutos, velocidad 4, sin
programar temperatura.
Para aadir la harina haz lo siguiente. Pesa la harina sobre la tapa sin quitar
el cubilete. Pon velocidad 3 sin programar tiempo. Retira el cubilete y ves
empujando poco a poco la harina con la esptula para que vaya cayendo al
vaso. Cuando hayas incorporado toda la harina apaga la mquina y termina
de envolver suavemente la mezcla con la esptula.
Contina con el resto de la receta.
Elaboracin tradicional:
Ten los huevos a temperatura ambiente.
Pon los huevos con el azcar en un cuenco ref ractario y bate un poco con
unas varillas para que se mezclen.
Pon el cuenco sobre un cazo con agua caliente (caliente, pero no hirviendo,
pon el cazo al f uego y retralo cuando el agua est caliente, pon el cuenco
con el cazo retirado del f uego), y bate con las varillas hasta que la mezcla haya blanqueado y espesado y al
retirar las varillas dejen un rastro limpio (tardars u ratito).
Retira el cuenco del cazo y sigue batiendo hasta que la mezcla se enf re (otro ratito).
Incorpora la harina tamizada en dos o tres tandas y mezcla delicadamente con una esptula.
Contina con el resto de la receta.
Precalienta el horno a 180 C.
Saca la bandeja de la nevera o del congelador y reparte con cuidado la masa del bizcocho, f ormando una capa
f ina y unif orme.
Hornea unos 10 minutos. Hay que prestar mucha atencin porque al ser tan
f ino se hornea muy rpidamente. En cuanto empiece a tomar un poco de
color saca el bizcocho del horno.
Recorta los extremos para dejar los bordes rectos.
Pon sobre el bizcocho otro papel de hornear y enrllalo.
Deja enf riar.
Monta la nata con el azcar (yo le puse 2 cucharadas, pero va a gustos,
cada uno con su punto de dulce). Ten en cuenta que para que la nata monte
bien tiene que estar muy f ra.
Yo moto la nata en thermomix. Pon la nata y el azcar en el vaso y pon
velocidad 4 sin programar tiempo. Has de estar atenta, cuando la nata haya
montado para la mquina. No pasa nada por que pares la mquina para
comprobar el punto de la nata, si todava no ha montado del todo la vuelves
a poner a velocidad 4, la nata no se bajar por parar la mquina.
Tambin puedes montar la nata batiendo enrgicamente con unas varillas
manuales o con las varillas de la batidora de mano.
Con el bizcocho f o, desenrolla un poco con cuidado. Retira el papel de dentro y rellena con la nata.
Ayudndote del papel de f uera, vuelve a enrollar. Retira el papel con mucho cuidado y reserva en la nevera.
Scalo un ratito antes de servir.
La decoracin de chocolate queda en el brazo y le da un toque original
Buen provecho.