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Cupcakes de calabaza

Empieza noviembre y con él las interminables reuniones, cenas, lonches y desayunos


prenavideños. El Rincón repostero no podía quedarse atrás, así que este post es el inicio de
nuestra serie de recetas festivas. En las semanas siguientes iré publicando recetas de postres
típicos navideños tanto de nuestro querido Perú (sean originales del Perú o simplemente
"adoptados") como de otros países del mundo, para darle un poco de variedad al blog y
aprender postres nuevos.

¡Pero primero tenemos que deshacernos de esas calabazas! Pese a que Halloween es una
festividad "adoptada" (cuando yo vivía en Lima prefería festejar el Día de la Canción Criolla,
pero es cuestión de gustos), me contaron que este año Lima se plagó de calabazas... Y me
imagino que lo mismo habrá ocurrido en muchas otras ciudades peruanas y del extranjero...
¡La globalización! Je, je.

Si viven en EE.UU., como muchos de mis lectores, sabrán que calabazas hay hasta para decir
basta en estos días, ¡y además las están rematando! Así que qué mejor oportunidad para
preparar unos deliciosos postres utilizando este ingrediente.

La receta que les traigo esta semana es de unos cupcakes o quequitos preparados con calabaza
y especias variadas, rematados por una crema de queso y canela que además pueden utilizar
para otros postres (como los rollos de canela, scones y también otros tipos de cupcake).

La preparé para la fiesta de Halloween de la oficina de mi esposo ¡y ganó el premio al mejor


cupcake! Luego la preparé para una reunión de Halloween en casa de unos amigos, y volaron
toditos. ¡Así que espero que les gusten!
Si no eres muy amante de los cupcakes, ¡no te preocupes! Al final de la receta estoy
incluyendo procedimientos rápidos para preparar muffins o queque de calabaza (más ligeros
que los cupcakes).

¡Manos a la obra!

Ingredientes para 24 a 26 cupcakes medianos:


3 tazas (330 gramos) de harina sin preparar
2 1/2 cucharaditas de canela molida
1 1/4 cucharadita de jengibre (kion) molido (ginger)
3/8 cucharadita de nuez moscada molida (nutmeg)
3/8 cucharadita de pimienta de chapa molida (allspice)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
3/4 cucharadita de sal
3/4 taza (170 gramos) de mantequilla sin sal, suave pero no derretida
2 1/2 tazas (560 gramos) de azúcar blanca
3 huevos
1 3/4 tazas bien compactas (aproximadamente 420 gramos) de puré de calabaza*

1 taza de yogur natural líquido, buttermilk o 1 taza de leche mezclada con 1 cucharada de
vinagre blanco o jugo de limón.

*Para preparar el puré de calabaza tienes las siguientes opciones: (1) Al horno: Parte la
calabaza por la mitad, quítale las pepas y colócala en un pyrex con la parte "cortada" para
abajo. Agrega suficiente agua como para llenar la mitad de la altura del pyrex y lleva a horno
de 200ºC hasta que al pinchar la calabaza con un tenedor, se sienta suave. Retira del horno,
deja enfriar y con una cuchara escarba la pulpa de la calabaza. Aplasta con un tenedor o
prensa-papas para formar el puré.

(2) Al vapor o sancochado: Pela la calabaza, córtala en cubos y colócala en una rejilla para
cocinar al vapor, con un poco de agua, o en una olla con agua hasta la mitad de la altura, o en
un recipiente para microondas con 3 a 4 cucharadas de agua. Cocina hasta que la calabaza esté
suave, cuela el agua y aplasta la calabaza con un tenedor o prensapapas para formar el puré.

(3) En lata: en algunos países venden puré de calabaza ya listo, enlatado. Si consigues, puedes
utilizarlo. Vas a necesitar una lata de 15 onzas. Hagas lo que hagas, NO le agregues líquido
al puré o quedará demasiado aguado para la receta.

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF). Cubre 24 moldes de muffin o cupcake con pirotines
de papel.

2. En un recipiente coloca todos los ingredientes secos: harina, canela, jengibre, nuez
moscada, pimienta de chapa, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal.
Mézclalos bien.
3. En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema casi blanca. Te
debe tomar unos 6 a 8 minutos a velocidad media.
La mezcla debe quedarte bien cremosa.

4. Cuando la mantequilla y el azúcar estén bien batidas, agrega los huevos uno por uno,
batiendo bien después de cada adición, y raspando los lados del recipiente conforme sea
necesario.
5. Cuando termines de incorporar los huevos, agrega el puré de calabaza.

Sigue batiendo hasta que se incorpore por completo. Bate un minuto más.

6. Agrega un tercio de la mezcla de harina. Sigue batiendo, raspando los lados del recipiente
conforme sea necesario, hasta que no veas rastros de harina.
7. Agrega la mitad del yogur y bate, raspando los lados del recipiente, hasta que desaparezca
por completo.

8. Repite el paso 6, luego el paso 7 y finalmente agrega el resto de la mezcla de harina. Bate
hasta que desaparezca por completo.
9. Divide la mezcla entre los moldecitos. Deja un espacio de por lo menos 1/2 cm entre la
mezcla y el borde del molde . No llenes hasta el borde o se van a rebalsar.

10. Llévalos al horno precalentado por 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palito de
dientes al centro de uno de los quequitos, este salga limpio. Es normal que salgan migajas,
pero no debe salir mezcla líquida ni "pastosa". No los cocines en exceso o se secarán.

11. Déjalos enfriar en el molde, de preferencia sobre una rejilla, por unos 10 a 15 minutos o
hasta que puedas sacarlos sin quemarte. Una vez fuera del molde, déjalos enfriar sobre la
rejilla. Deben estar completamente fríos antes de ponerles la crema, o la crema se
derretirá.
Ingredientes para la crema (alcanza para decorar los 24 a 26 cupcakes de la receta
anterior):
1/2 taza (112 gramos) de queso crema sin sabor
1/4 taza (55 gramos) de mantequilla sin sal
2 tazas (220 gramos) de azúcar en polvo (impalpable)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela molida

Preparación de la crema:
1. Bate el queso crema con la mantequilla hasta que estén bien suaves y cremosos, por lo
menos unos 5 minutos a velocidad media. Si estaban recién salidos de la refrigeradora, te
va a tomar un poco más de tiempo.
2. Agrega poco a poco el azúcar en polvo. A velocidad baja para no terminar en una nube
de azúcar.

3. Agrega la vainilla y la canela.


Bate hasta que se incorporen por completo.

4. Coloca la mezcla en una manga o en una bolsa gruesa con una punta cortada y decora los
cupcakes a tu gusto. Si prefieres también puedes utilizar una cuchara para colocar la crema
sobre los cupcakes.
¡Espero que les gusten!

Y ahora, la receta "extra" que prometí:

Muffins o queque de calabaza: Esta receta rinde 12 muffins medianos o un queque alargado.
Si vas a utilizar un molde redondo grande, duplica la receta. El procedimiento es similar al del
post de los muffins, así que puedes guiarte por esas fotos si lo necesitas.

Ingredientes:
*Equipo sólido
2 tazas (220 gramos) de harina sin preparar
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
*Equipo líquido
1 1/2 tazas (338 gramos) de azúcar
3/4 taza (180 mL) de aceite vegetal o mantequilla derretida
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
*Adicionales
3 tazas (aproximadamente 300 gramos) de pulpa de calabaza rallada cruda
1 taza de semillas de calabaza peladas y tostadas, o nueces picadas o chispas de chocolate
(opcional)

Procedimiento: tal y como se explica con fotos en el post de los muffins


1. Precalienta el horno a 170ºC (325ºF).

2. Si vas a preparar muffins, engrasa y enharina 12 moldes para muffin o colócales pirotines.
Si vas a preparar un queque, engrasa y enharina bien el molde para queque.
3. En un recipiente grande, mezcla el "equipo sólido": harina, canela, bicarbonato de soda,
polvo de hornear y sal.

4. En otro recipiente, bate el "equipo líquido": azúcar, aceite , huevos y vainilla, hasta que
queden bien combinados.

5. Haz un hueco en el centro del equipo sólido y agrega el equipo líquido. Mezcla con
movimientos envolventes solamente hasta que no se vean zonas secas. No muevas
demasiado o quedarán duros.

6. Con cuidado y utilizando movimientos envolventes, incorpora la pulpa rallada de calabaza


y las semillas, nueces o chispas de chocolate, si las estuvieses utilizando.

7. Divide la mezcla entre los 12 moldecitos para muffin o viértela en el molde para queque.

8. Mete los moldes al centro del horno inmediatamente (para evitar que se formen huecos
dentro de los muffins). Hornea 25 a 30 minutos los muffins, o entre 1 hora a 1 hora 15
minutos los queques. No te guíes únicamente por el tiempo de horneado, cuando empiecen a
"oler" chequéalos con un palito. Sabrás que están listos cuando el palito salga limpio.

9. Saca los muffins o el queque del horno y déjalos enfriar dentro del molde (de preferencia
sobre una rejilla) durante 10 o 15 minutos. Luego sácalos del molde.

Puedes servirlos tibios o a temperatura ambiente. Si quieres congelarlos, déjalos enfriar por
completo, guárdalos en un recipiente hermético (o una bolsa hermética para congeladora).
Duran hasta tres meses. Cuando vayas a comerlos, saca solamente lo que vayas a consumir y
caliéntalos en un horno tibio. No vuelvas a congelar muffins que hayas descongelado y
recalentado.

Etiquetas:

Calabaza, Cupcakes, Muffins, Queques


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72 Comentarios
5.11.10

Hola Veronica,
estaba esperando con ansias que publiques esta semana! Y más todavia los postres navideños
que se vienen!! no te olvides del tocino de cielo...
Una consulta en la receta final pones muffin o queque para hacer individual o en moldes
grandes... los muffins de platana y moras que hiciste antes tb puedo hacerlos en moldes
grandes solo duplicando la receta no?

Es lindo presentar un muffins pero hoy se me hace mas practico cocinar un molde grande.
Gracias.

Sí, puedes convertirlos en un queque grande... solo tienes que cambiar el tiempo de
cocción ;-)
Publicado por: Sil
5.11.10

Hola Vero, que rica receta, se podrá reemplazar el puré de calabaza por otro ingrediente?.

Bueno, ya no serían "cupcakes de calabaza" jeje, pero puedes experimentar con otras
verduras o frutas de consistencia similar ;-) ¡Suerte!

Publicado por: patricia men


5.11.10

Hola Verónica, mi último comentario nuevamente no salió ( se perdió otra vez en el limbo del
internet seguramente) Pero era a propósito de este nuevo post. Alguna de las lectoras sabe
dónde conseguir en Lima? Perdonen mi ignorancia, pero por mi casa ( en el mercado de Lince
no hay) ni en Plaza Vea ( que es el súper más cercano, pero con mi trabajo y el bebe, no me
da tiempo de ir más lejos, a menos que me lo proponga). Quizá hay por montones en otros
sitios y no los he visto.
En caso no me guste la calabaza ( nunca la he probado) , se puede reemplazar con alguna
fruta? cuál recomiendas?
Segunda duda, ya he hecho 4 veces la torta de chocolate ( mi favorita de tus recetas!!!) pero
ayer hice una ( esta vez la mitad de la receta) , y se hundió en el centro ( no abrí el horno antes
de tiempo ), lo único diferente es que como estaba haciendo dormir a mi hijo, le pedí a mi
esposo que apagara el horno por mí, y la torta se quedó como unos 10 minutos con el horno
apagado, será por eso? El sabor buenísimo como siempre, pero hundida, buuuu, qué pude
haber hecho mal?? Quizá al hacer la mitad hay que cambiar algo?

Muchas Gracias por ser tan ilustrativa!!! y paciente para contestar todas las consultas!! ( Vaya
este comentario me salió laguísimo)

¡Qué cólera que se perdiera tu comentario! (a mi mamá siempre le pasa jajaja). A ver,
sobre las calabazas, quizás alguien te pueda ayudar con el dato sobre donde conseguirlas
en Lima... pero me dijeron que los supermercados estaban plagados, al menos las
últimas semanas de Octubre. Si no te gusta la calabaza podrías intentar reemplazarla
por otra verdura o fruta de consistencia similar, aunque la mezcla de especias le va
super bien a la calabaza y no sé si funcione con otro ingrediente. Sobre la torta...
definitivamente dejarla en el horno apagado puede haber causado el problema... ¡para
la próxima dile a tu esposo que la saque! :-)

Publicado por: hass


5.11.10

Vero, yo sí soy amante de los cupcakes y los hago de diferentes sabores. Estos me parecen
super. Un pedido personal, no tienes una receta para hacer un queque de jengibre?
Sobre la consulta de hass, en Lima estuvieron vendiendo calabazas en Wong y en Vivanda.
Creo que en Wong quedaban algunas. Besos.

¡Gracias por el dato para hass! Con respecto al queque de jengibre, sí, lo tengo en mi
lista de postres festivos así que pronto lo verás por aquí ;-)

Publicado por: Marthika


5.11.10

Hola Veronica, alguien por ahi pregunto donde se podian conseguir las cabazas, yo las he
visto en metro de la avenida la marina, pero justo para la epoca de halloween, ahora no se si
seguiran... a ver si alguien mas podría responder. Creo que de repente con zapallo o con
camote tambien podrian quedar bien los cupcakes, verdad?
Saludos.

¡Gracias por el dato para hass! Con respecto a reemplazos, la verdad creo que con
camote quedarían super bien (justo eso pensaba cuando preparaba los cupcakes y
agregaba el puré de calabaza jajaja), con zapallo tendría que ser un puré bien espeso
para que no se diluya demasiado la mezcla, pero debe quedar bien también ;-) También
se me ocurre que ¿quizás con puré de zanahoria cocida?

Publicado por: Estefany


5.11.10

Gracias por la pronta respuesta!!!


Yo pensé que era obvio que al apagar el horno debía sacar la torta, pero en esta cosas ( y con
los esposos, jajaja, bueno, para no meter a todos en el mismo saco, al menos con el mío) no
hay que confiarse!!!

Jajaja, sí, es cierto... incluso el mío que suele ser bueno en la cocina me la ha hecho
alguna vez ;-)

Publicado por: hass


5.11.10

Hola Verónica!

Primera vez que escribo pero no primera vez que leo tus posts, me tienen fascinada tus
postres, pero no me he animado a hacer ninguno todavía! Es que aun cuando soy buena
cocinando, nunca he probado preparar recetas reposteras así que me da un poquitin de
miedito... pero bueno, iba a empezar la proxima semana con el pionono (que me suena
bastante fácil) pero ahora primero trataré de preparar estos cupcakes de calabaza, es que aquí
en Belgica no sabes la cantidad de pumpkins (o pompoen en neerlandés) que tenemos!!! Es
increíble, pero lo mejor es que mi suegro cosecha calabazas en su jardín!! Asi que me saldrá
gratis al menos parte de la materia prima :D

Un par de preguntas: cuando dices "yogurt natural" te refieres al blanquito, cierto? Pero aqui
tenemos muchas variedades: el griego por ejemplo que es natural pero cremosito, o el natural
pero descremado... no sé, cual será mejor?

Ahh y qué es la pimienta de chapa? Como la podría conseguir aquí en Europa, algun nombre
en especial?

Muchisimas gracias!!!

En realidad para el yogur natural puedes utilizar cualquiera que sea solamente yogur
(sin azúcar, frutas ni sabores agregados). Por lo general el griego funciona bien si lo
mezclas partes iguales con leche para que no quede tan espeso... o sino el descremado
también funciona :-) La pimienta de chapa en inglés se llama "Allspice" es redonda,
marrón-rojizo y de un tamaño bastante más grande que la pimienta normal. Puedes
buscar "allspice" en google y verás fotos que quizás te ayuden a encontrarla con más
facilidad en el supermercado. ¡Suerte! Me cuentas qué tal te quedaron :-)

Publicado por: Engeltje


5.11.10

Vero PANETON PLEASE

Está en mi lista ;-)

Publicado por: jorge k


6.11.10

Hola Verónica, muy buenas recetas. me gustaría que incluyas el Queque Inglés.

Saludos

Estás de suerte porque justamente saldrá la próxima semana ;-)

Publicado por: Raúl Arias


6.11.10

De verdad que eres toda una artista :)

¡Gracias! :-)

Publicado por: Cristina


6.11.10

Hubo calabazas hasta la la semana pasada, pero he visto que ya no hay, las vendían en plaza
vea, porq en los mercados no venden porque aqui casi no se consume calabazas, y
generalmente aqui los niños tienen para hallowin calabazas de plastico, pero podemos
reemplazarlas con otra cosa, crees?

Bueno, a alguien deben haberle sobrado calabazas jeje ¡porque me pidieron esta receta
muchísimo tanto por aquí como en la página de Facebook! Si lees los comentarios
anteriores doy algunas sugerencias para cambios... ¡suerte!

Publicado por: Cecilia


6.11.10

Hola Vero, ayer te escribí 2 veces pero no salió espero q este si salga, te comentaba que ya no
venden calabzas, había en wong hasta el mes de octubre, pero ya los sacaron, en Lima casi no
venden este tipo de frutas, es muy dificil conseguirlo, solo en época de octubre, como te decía
a mi tampoco me gusta este tipo de fruta, podría sustituirlo por otra, no se quizá manzana o
pera, por favor avísame si es que puede ser por ese tipo de frutas, por si acaso en Vivanda
tampoco venden Calabazas dice mi suegra que me acaba de llamar que ya no hay, eso es para
la persona que preguntó anteriormente, gracias

Sí, sé que solo se consigue en Octubre... por eso coloque en posts anteriores (y en la
página de Facebook) que guardaran sus calabazas para la receta que venía ;-) Si lees los
comentarios anteriores, doy algunas sugerencias de reemplazos, pero puedes
experimentar a tu gusto. ¡Suerte! :-)

Publicado por: Lupe


6.11.10

Vero! Nunca se me habia ocurrido hacer muffins de calabaza!! los voy a probar y la crema de
arriba se ve buenaza!!! Quería preguntarte si tienes alguna receta de mana! He encontrado
varias, con leche fresca, evaporada, con puras yemas con un huevo entero, con azúcar normal
o impalpable y no se cual usar...tu tendrás alguna o sabes de algún lugar donde pueda
encontrar una buena???

Gracias!!!

¡Suerte con los muffins! :-) Y sí, tengo una receta de maná en mi lista de espera ;-)

Publicado por: andrea


7.11.10

Hola me gusta mucho tu blog, sabes intente hacer el Queque de platano de tu primer post
segui todos los pasos al pie de la letra pero me salio algo duro sabes a que se debe!

Si te quedó duro lo más probable es que: (1) Hayas medido demasiado compacta la
harina... ¿la mediste por peso o con taza de medida?, o (2) Hayas batido demasiado la
mezcla... si la bates hasta el punto en que queda super homogénea activas demasiado el
gluten de la harina y el resultado es duro o chicloso... Una opción adicional es que se te
haya pasado de tiempo en el horno... ¡Espero que esto te ayude! :-)

Publicado por: Katy


7.11.10

Hola compre mi calabaza aqui en Lima,para hacer este postre que se ve buenazo, por si acaso
encontre en oferta en Metro, pero no hay pequeñas solo grandes,para las que no encontraron
en otros supermercados, ya te cuento como queda Vero, Sldos

¡Gracias por el dato y suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Publicado por: Erica


7.11.10

Vero, si uso yogurt ya no necesito agregar el vinagre ni el jugo de limon, no? Otra cosa, que
marca de yogurt natural recomiendas aca en Houston porque nunca he comprado liquido. Es
la primera vez que voy a hacer cupcakes :O)
En Houston mejor compra "buttermilk", es básicamente leche cultivada. Yo usualmente
compro la que esté más barata jajaja, pero la marca Borden es buena :-) y exacto, si
utilizas eso ya no necesitas ni el vinagre ni el jugo de limón ;-) ¡Suerte!

Publicado por: Eli


7.11.10

Hola verito, espero q estes bien,porq cuando te piden q hagas un postre dices que esta en tu
lista de espera creo q ya no estamos para mentiras no crees jajajjaaj tomalo en el buen sentido
del humor gracias me ayudastes un monton con lo del problem del microondas aprendi mucho
chau gracias cuidate

jajaja, tomándolo en el sentido del humor... tengo tolerancia CERO para la gente que
me llama mentirosa ;-) si supieras la cantidad de postres que tengo en mi lista de espera
y el tiempo y trabajo que me toma escribir cada post, lo pensarías dos veces antes de
decir algo así... piensa un poquito más antes de hablar (o escribir). Gracias.

Publicado por: FIOREL@


7.11.10

Hola, la sra. que te escribe acerca del porque cuando te piden un postre dices q está en tu lista
de espera tiene razón, nadie te pidió el cupcake de calabaza, ni mucho menos, en estados
unidos, x q yo he nacido allá lo preparan mucho, acá estamos en Perú y casi nadie lo conoce
yy por último ni venden esa fruta, hay varios postres q te piden y no lo dás dices q está en tu
lista de espera, así que dejemonos de mentiras y si no tienes correa para aceptar las críticas
mejor sede tu lugar a otra persona con más carisma y sinceridad no crees, buen fin de semana

¡Y empezamos otra vez con los trolls! jajaja, pense que al menos el espíritu navideño
había llegado a endulzar algunos hogares peruanos, pero veo que me equivoco... a ver, te
respondo solo porque estoy esperando que salga algo de mi horno así que tengo tiempo
;-) Mira, la lista de espera existe para darme ideas y saber más o menos qué es lo que
mis lectores quisieran ver en el blog... pero como he repetido mil veces, nadie me obliga
a publicar los postres que me piden, hago lo que puedo por complacer a mis lectores,
pero ni modo que saque 100 postres a la semana con 1 solo post, ¿no crees?... de la
misma manera, nadie te obliga a preparar los postres que publico (ni a leer el blog,
dicho sea de paso).... y quizás a ti Delia querida, con tu carisma y buena redacción, ¿te
gustaría escribir tu propio blog?

Como siempre he dicho, la envidia tiene la lengua muy pero muy larga ;-)

Publicado por: DELIA


7.11.10

Jaja! Hola vero!!!


Se ve buenaza tu receta, yo habia leido sobre los pasteles de calabaza, pero nunca habia
probado, si encuentro calabaza en Lima ahora de todas maneras los preparo...
En cuanto a las amargadas... Porq no se compran un libro con las recetas q quieren y dejan de
malograr un blog tan lindo y fastidiar a las personas a las que si nos interesa?? Venden
recetarios en todas las librerias de Lima!!!
¡Me cuentas si conseguiste la calabaza! :-) Y sí, realmente no sé por qué la gente a la que
no le parece bueno el blog insiste en entrar y criticar jajaja, como si fuera obligatorio
leerlo... ¡en fin! Cada loco con su tema ;-)

Publicado por: Daniela


8.11.10

Sólo deseo agregar un comentario, es que la verdad uno lee algunos comentarios porque a
veces se resuelven algunos problemas o dudas a la hora del preparado de los postres, pero ver
el tipo de comentarios que las sras. Fiorella y Delia hacen, pues da mucho que pensar.Nos
hacen perder el tiempo, que mala onda la de venir a renegar por aquí y peor se pone cuando
uno se resiente...por favor más criterio. Creo que se trata de llegar a muchas personas de
diversas ciudades y países o me equivoco? no es un blog privilegiado para dulces peruanos ni
para peruanos en Perú. Yo soy una de esas personas viviendo en el extranjero y disfruto con
un menú variado de dulces, me encantan los dulces bien peruanos y noto que es lo que más se
presenta, pero también es bueno que se presenten distintos postres, pues en este mundo
globalizado se presenta la oportunidad de compartir por medio de esta herramienta, y si la sra.
Verónica tiene la oportunidad de compartir sus recetas de dulces peruanos y no peruanos,
pues BIENVENIDA y todos estamos contentos.
Gracias y más criterio y sentido común.

¡Muchas gracias por tu comentario! :-) Realmente no podrías haberlo puesto mejor...
precisamente el espíritu de este blog es compartir recetas variadas, no solamente
peruanas, con peruanos viviendo en Perú, peruanos en el extranjero ¡y también
extranjeros! Estoy convencida de que la gente que se queja no participa realmente del
blog, pues si publico algo bien peruano (como el turrón de Doña Pepa) se quejan
diciendo que para qué lo publico si lo pueden comprar en la esquina... pero si publico
algo novedoso se quejan diciendo que no es peruano... jajajaja, ¡lamentablemente en esta
vida nunca falta el que dice: "a ver dime lo que piensas (no importa lo que sea)... para
oponerme"! ;-)

Publicado por: Yrma Luisa


8.11.10

Hola Vero, la gente está loca o qué? No creo que te sobre tiempo para estar compartiendo tus
recetas con la gente,lo haces al detalle para que no fallen (me salen muy bien) y respondes
con tanta amabilidad que no me explico cómo la gente cree que es tu obligación atenderlas
apenas abren el hocico (perdón,la boquita), revístete de paciencia y comprende el
subdesarrollo mental de algunos(as). De mi parte recibe mil gracias por tus recetas precisas y
buenazas aunque reconozco que algunas no son mis favoritas pero caramba, no todos somos
iguales. Un beso.

Sí, lamentablemente estamos como estamos en este mundo por la abundancia de gente
egoísta (y fresca... por no decir otra cosa) a la que le das la mano y se te quieren subir a
la cabeza ;-) ¡Gracias por el apoyo! :-)

Publicado por: Martha


8.11.10
Holaaaaaa Vero!!! siempre te Leo!!! el otro dia hice el queque de platano y me quedo
bueniiisimooo!!!
Me encantaria que nos enseñaras a hacer galletas de gengibre!!! las amooo!! y lo malo es que
solo las puedes encontrar por estas epocas navideñas, pero seria genial aprendar hacerlas !!!
te mando un beso!!

¡Qué bueno que te quedó tan rico el queque de plátano! :-) Y estoy en proceso de
planear que hacer con los distintos tipos de galletas navideñas (incluyendo las de
jengibre) así que pronto les traeré noticias ;-)

Publicado por: N
8.11.10

Que lindos se ven los cupcakes *o*!


A ver, yo ya he preparado, galletas con chispas de chocolate (algo deformes pero riquisimas(:
), delicia de maracuya (¡GENIAL!)alfajores, panqueques, tartaletas, todos con muy buenos
resultados gracias a tus recetas(: .
Espero con muchas ganas la receta del queque ingles.
Y te dejo mis sugerencias: Bruselina, paneton, ¿Galletada? (No estoy segura de su nombre
pero creo que tenia pudin de cholocate o flan y galletas, lo probé hace años y era delicioso), si
se pudiera la masa para hacer pancitos Brioche, tiramisú, etc, etc. (: Perdon por la lista tan
larga pero es que con tus recetas todo sale mejor*-*.
Punto aparte, da vergüenza ajena leer comentarios tan mala onda.
Gracias por la paciencia al publicar las recetas y al contestar siempre.

¡No hay problema! Siempre hay sitio en mi lista ;-) Casi todas esas sugerencias ya las
tengo y la del panetón espero poder sacarla pronto... estoy esperando que me lleguen
unos ingredientes que compré por internet jajaja. Sí sé a que te refieres con la
"galletada", de chica preparaba ese postre bastante... es uno con capas de galletas de
vainilla y pudín de chocolate y vainilla que va a la refri, ¿no? ¡A mi hermano le
encantaba! :-)

Publicado por: Kris


8.11.10

¿Puedo cambiar el pure de calabaza por pure de lucuma? Como que la calabaza no nos gusta
mucho en casa :/

Sí, puedes experimentar a tu gusto... lo que no sé es si las especias irán bien con la
lúcuma, pero podrías intentar con puré de camote, manzana, pera, etc... que suelen
mezclarse bien con las especias que lleva la receta. ¡Suerte! :-)

Publicado por: Eliana


8.11.10

UUUPPPSSSS.... Creo k me excedi con mi comen no es por molestar se q tambien tienes


cosas q hacer en tu hogar estoy muy triste espero q aceptes mis disculpas apesar de todo
apredi mucho en tu blog yo no sabia lo del microondas y hornos convencionale y tu me
enseñastes disculpa por favor chau muxas gracias.....puedo seguir en trando atu blog :(
¡No te preocupes! Soy consciente que a veces cuando escribimos no nos damos cuenta de
cómo puede "sonar", por eso siempre trato de dar el beneficio de la duda al primer
comentario un poco "extraño" que recibo de una persona. Disculpas aceptadas y ¡por
supuesto que eres bienvenida en el blog! :-)

Publicado por: FIOREL@


8.11.10

Hola Vero,me encanta que la lista de espera siga creciendo pues asi nos sorprendes con tus
recetas que compartes con nosotras desinteresadamente y encima te tomas tu tiempo para
responder nuestras dudas en alguna preparacion, te cuento que hice la receta de la calabaza
primera vez que usaba la calabaza encima que lo encontre en oferta porque lo compre hace
dias, muy rendidora tu receta y que rico me salio,ahora te lo muestro por el face,gracias por
compartir tus recetas realmente tu blog ayuda bastante sobretodo a mi que no soy buena en la
cocina, digo pensaba, porque ahora hasta piensan que estoy tomando un curso, pero les digo
la verdad ha que es por tu blog :)Sldos

¡Me alegra que te quedara tan rica la receta con la calabaza! Tienes razón y es super
rendidora :-) Además me da mucho gusto que gracias al blog estés tomando más
confianza en la cocina y aprendiendo cosas nuevas :-)

Publicado por: Erica


8.11.10

Hola, Vero, siempre estoy atenta a las recetas que subes, y es un placer encontrar a una
persona que se toma semejante trabajo para hacernos llegar recetas variadas, paso por paso, y
que hasta se tome la molestia de contestar comentario por comentario, considerando la
tremenda carga de trabajo que además debes de tener en la vida diaria.

La verdad, no todas tus recetas las hago, algunas porque no creo que me salgan, y otras
porque a lo mejor no me llaman la atención, si bien son pocas, lo confieso :) Así que no
entiendo estos comentarios tan malintencionados, a ver si me dicen de otro blog como el tuyo,
tan dedicado y detallado, con una anfitriona así. Lo dicho, que la gente siempre encontrará
algo para criticar.

Te cuento que estaré atentísima a las recetas navideñas, es mi época favorita del año y
siempre quise aprender a hacer las galletas de jengibre, por ejemplo. Ahora estoy con un curso
de panadería y ando feliz porque nos enseñarán a hacer panetón, además de que hicimos el
turrón con una técnica algo distinta a la tuya, pero salió bien, lo malo es que se centran en eso,
todo lo que es pan, y las otras recetas nada, pero me alegra poder contar siempre contigo.
Mucho ánimo, gracias por el esfuerzo, y a ignorar lo que no vale ser ni recordado.

Besos.

¡Qué suerte que puedas seguir el curso! Algún día me gustaría poder seguir uno también
:-) para complementar lo que he ido aprendiendo de libros y programas de televisión
jajaja. ¡Espero que te gusten las recetas navideñas que iré sacando! :-)

Publicado por: Anonymous


8.11.10
Vero, gracias por tus recetas, por lo minuciosa en los detalles y por la paciencia de responder
cada pregunta. Tu blog es muy entretenido y me inspira a hacer mas postres. Sigue asi!
Patricia

¡Gracias! :-)

Publicado por: Patricia


8.11.10

ya sabia que iba a pasar eso de las calabazas y con q otra fruta se podria remplazar? En USA
hay mucho xq esta en temporada y hasta en lata la venden. ahora tengo otra pregunta en
donde consigo el queso crema sin sabor? ,en q lugar de las tiendas esta y su nombre en ingles
por favor. verito no hagas caso a los comentarios total ya llega fiestas y se endulsaran la vida.

Me parece que quedarían bien también con manzana, pera, camote, zanahoria, etc...
frutas o verduras que vayan bien con especias fuertes como la canela y el jengibre que
tiene la receta :-) En EE.UU. el queso crema es el típico "Philadelphia" que viene en la
cajita color plateado, lo encuentras junto con los demás quesos en el supermercado.
Viene en cajas de 8 onzas así que para la receta necesitarías 1/2 paquetito. ¡Suerte! :-)

Publicado por: Anonymous


8.11.10

Vero!!! esta sera mi segunda receta a hacer buscare como loca la calabaza si no encuentro
intentare con camote:) despues del exito de la torta de chocolate no quiero que se alejen de
mi, los elogios jajajajjaj Te cuento que mi cocina ya se esta llenando de utensilios de
resposteria :) te aviso que tal me fue.
Nota: No le hagais caso a la gente mal humorada ;p los postres variaditos es mejor. chauu

¡Suerte! Ojalá la consigas.... Me parece que Erica publicó que la consiguió en Metro,
¡espero que aún tengan! :-)

Publicado por: giovanna


8.11.10

Asu me lei varios comentarios (para ver si podia hacer cupcakes de otra cosa que no sea
calabaza) y esos comentarios malintencionados son "la muerte" como decimos aca. Creo que
hacer postres sirve para que nos relajemos y demos algo bueno de nosotros para los demas. Si
no hay lo que quieres pues hay que tener paciencia o preguntar! Voy a intentar con el camote
o la zanahoria :P

¡Suerte! Me cuentas qué tal te fue con los cupcakes :-)

Publicado por: Carol Pinto


8.11.10

Me encanta tu blog!!!!!!!
please enseñanos a preparar.. esos kekes o torta de chocolates. que son como mojaditos..y
harto chocolate.. no se como se llaman.. una vez comi..hay casi me derrito con el sabor..
pleaseeeeee
No estoy segura a cuales te refieres... he publicado hace ya algún tiempo una receta de
torta de chocolate que sale bien húmeda, la puedes encontrar aquí:
http://blogs.elcomercio.pe/rinconrepostero/2010/08/torta-de-chocolate.html pero si lo
que estás buscando son los "volcanes" de chocolate (que son porciones individuales de
una torta muy delgadita que tiene chocolate líquido al centro), entonces los encuentras
aquí: http://blogs.elcomercio.pe/rinconrepostero/2010/10/moelleux-au-chocolat-
chocolate.html ¡Espero que sea lo que estabas buscando! :-)

Publicado por: Miriam


8.11.10

Hola Vero

Yo no encontré calabaza, estoy a la espera de que alguien cuente que tal le fue con el
camote!!!!

Así que preparé los muffins de linaza, salvado y miel. La textura me quedo bien, pero de
sabor quedó como un pan de cereales¿?, no como un postre... bueno entiendo que con el tema
más nutritivo no van ser iguales a uno de chocolate. Pero si te quería preguntar si ese es el
resultado o fui yo??

Todo esto me hizo pensar en los muffins salados que mencionas en tu post, ¿me puedes enviar
la receta? después de esta experiencia creo que sería una bonita idea hacerlos para un
almuerzo.

Bueno espero que alguien se anime con el camote y me cuente, yo haría el experimento pero
no tengo batidora, y me da flojera tomarme el afan para que no quede bien (la batidora que
usaba, regalo de bodas de mis padres, hace 32 años, hizo caput con la torta a la antigua
jajaja!!!)

Como último quería decirles a las señoras que comentan en mala onda que mí no me interesa
leerlas, como creo todas las que seguimos este blog leemos los comentarios para enterarnos de
tips y coger ideas nuevas, no para enterarnos de las frustraciones ajenas, en lugar de
recomendarles que busquen otro blog de cocina les recomiendo que busquen ayuda
psicológica.

Gracias Vero por tu paciencia y buen humor, siempre es un gusto leerte, y disfruto de todas
recetas que publicas.

Bueno, si preparaste los muffins con linaza, quedan más como un pancito ligeramente
dulce de cereales, que como un postre... preparados con solamente el salvado y la miel
quedan ligeramente mas dulces, pero definitivamente tienen más cara de desayuno que
de postre, ¡te doy toda la razón! Con respecto a los salados... no te prometo en los
próximos días ni semanas porque entre las recetas navideñas y preparar mi viaje a Lima
estoy recontra ajetreada, pero házme acordar después de fiestas para publicarla en la
página de Facebook... tengo una de unos muffins de hierbas con tomate y queso que
quedan super bien para brunch o almuerzo :-)

Publicado por: Cynthia


8.11.10
Vero,
Me encantan tus recetas y son muy buenas. Vivo en Houston y me ha gustado la receta de los
cupcakes de calabaza, quisiera saber si en lugar de cupcakes puedo usar la misma receta para
hacer un solo cake.

Felicitaciones

Sí, puedes preparar una torta grande... solamente vas a tener que ajustar el tiempo de
cocción e ir tanteando (probando con un palito) hasta que esté completamente cocida :-)
¡Suerte!

Publicado por: isabel


8.11.10

Hola Vero! Tengo muchas ganas de preparar esta receta, pero tengo una duda. Mira yo solo
he probado la calabaza en pie, pumpkin pie, y si me gusta pero no paso de un slice =), no se
hay algo en la textura que no me gusta mucho. Mi pregunta es si el sabor y textura de los
cupcakes es muy parecida al pie?. AH! Y solo puedo poner 12 cupcakes a la vez en el horno,
tu crees que haya problema si espero a poner los sgtes 12? Le pasara algo a la masa? Gracias
por tu respuesta!

No te preocupes, no tiene nadita que ver con el pumpkin pie (a decir verdad, el pumpkin
pie no me gusta mucho que digamos jeje)... el sabor de la calabaza es muy sutil y más
que nada las especias le dan sabor a estos cupcakes... y la textura es de un bizcocho muy
suavecito :-) Puedes hornear 12 y luego los otros 12, no hay problema. ¡Suerte!

Publicado por: lulu


8.11.10

Hola Vero: La vez pasada hice la receta del pionono y me quedo buenazo!!!!! no soy muy
buena en la cocina, aunque se hacer de todo pero no me queda rico :( pero el pionono me salio
muy bien!!! mil gracias.
Sobre los comentarios mal intencionados, bueno felizmente la causante de todo se disculpo y
eso es lo importante, tu sabes que la mayoria de los peruanos siempre critican lo bueno y lo
malo, nunca estan conformes con nada...
Somos muchisimos tus seguidores y realmente te das una chambaza con tus recetas tan
buenas, y yo me siento super agradecida, asi que sigue asi, con tu lista de espera y al que le
guste que te siga y al que no que no te lea!!!! pero que no frieguen este blog tan lindo!!!!
Besos

¡Gracias! Y me alegra mucho que te quedara tan rico el pionono :-)

Publicado por: Gloria Maria


8.11.10

Què tal Vero?....ha sido un gusto visitar tu espacio..y si, yo tambièn me sumo a la prueba de
los cupcakes de calabaza!....gracias por la minuciosidad de tus explicaciones. Continùa como
estàs, estarè visitàndote.

¡Gracias! Ya me contarás qué tal quedaron los cupcakes :-)


Publicado por: Nelly
8.11.10

Hola Verito, porfa no seas malita primerito pon la receta del keke ingles, me muero por
aprender a hacerlo y para navidad sera lo maximo, me imagino que tendras un monton de
cosas deliciosas que ensenarnos para navidad, las galletas son tambien una deliciosa tradicion,
pero no me odien chicas el keke ingles es recontra rico, jajaja. Verito no se como tienes tanta
paciencia con los comentarios tan fuera de lugar, aunque mi querida Fiorella has quedado
como toda una dama, la verdad me dio mucho gusto leer las disculpas que le diste a Verito,
estoy segura que tu intencion fue hacer una broma y tu comportamiento lo ha demostrado.
Gracia Veronica por tus ensenanzas y por tu paciencia y tu falta de egoismo, eres increible.
Un besote

Jeje, ¡estás de suerte! Justamente esta semana va a salir el keke inglés ;-) Decidí sacarlo
primero pues como queda mejor cuando ha macerado varias semanas, así tienen
oportunidad de prepararlo con anticipación ;-) ¡así que estate atenta al post de este
viernes!

Publicado por: Lilian


9.11.10

hola vero....te comento q tengo muchas calabazas ya q mi suegro tiene tierras en hungria y
cultiva de todo. Aparte de cremas y al horno casi no hacia nada mas.... asi q tu receta me cae
de periquete.... la tengo ahora en el horno pero al probar la masa ( si lo se mami eso no se
hace jajaja) sabe riquisimo. Espero con ansias q este lista

¡Me cuentas qué tal salieron! :-)

Publicado por: luzmila


9.11.10

Vero cómo estas, te escribo después de tiempo, quería saber si llegaste a publicar los muffins
de manzana y zanahoria, si es asi para poder buscar la receta en tu blog

muchas gracias,

Zuly

No, sorry :-( aún no los publico pues el tiempo se pasó volando y llegaron los meses
navideños... pero sí tengo esas recetas presentes y trataré de sacarlas lo más pronto
posible cuando pasen las fiestas :-)

Publicado por: zuly


9.11.10

Hola,, vero me encanta tu espacio ya que ah mi agrada preparar postres,,, me gustaria mucho
publiques la preparacion del queque de maracuya,, que eh estado buscando y no encuentro
espero me puedas ayudar... Saludos Lucia.
Lo agregaré a la lista, pero vas a tener que esperar con paciencia a que pasen los meses
navideños... por ahora y hasta fin de año nos concentraremos en recetas de Navidad de
Perú y otros países :-)

Publicado por: lucia


9.11.10

Hola Verito, vengo de Metro de la Molina y hay calabazas a 2,39 soles el kilo, para los que
les queda cerca. Muchas gracias por tu recetas!!

¡Muchas gracias por el dato! :-)

Publicado por: Viviana


9.11.10

hola verito y te leo desde Pucallpa en la selva peruana, me leo todos los posdt con
comentarios incluidos, y me hago higado cuando leo alguno mal intencionado... hasta ahora
no te havia escrito....pero hoy al leer a un par de desubicadas, lo hago para solidarizarme
contigo...
bueno te contare que ya pepare la torta de platano... me salio muy bien ya que se acabo
estando caliente,mi esposo y mi papa se lo disputaron. tambien prepare los quequitos de
chocolate aunque mi pirotines fueron muy chiquitos ..pero igual volaron...:) prepare los
muffins y fueron un exito ni yo me lo creia al comerlos.. salieron deliciosos. muchas gracias
por compartir tus recetas....un abrazo de osa desde la calurosa pucallpa. beso

¡Gracias! Y me alegra que te hayan quedado tan ricas las recetas que has preparado
hasta ahora :-)

Publicado por: cpreategui


10.11.10

Vero,
Una pregunta urgente, se puede guardar los cupcakes de calabaza con el bano y todo para
servirlos al dia siguiente?? ya los guarde y el queso se ha puesto duro :(

¿Los guardaste bien tapados? No debería secarse demasiado el queso, pero no te


preocupes, déjalos a temperatura ambiente unos 30 minutos a 1 hora antes de servirlos y
se suavizará otra vez la crema de queso. ¡Suerte! :-)

Publicado por: Isabel


10.11.10

Vero,
Prepare un cake entero con la receta de los cupcakes de calabaza, saliio muy bien pero como
es para hoy anoche la guarde en la refri decorada y todo y ahora el queso esta duro, que
hago??? :((((

Es normal que se endurezca un poco pero si lo guardaste bien tapado no debería secarse.
Solamente déjalo a temperatura ambiente unos 30 min a 1 hora antes de servirlos y debe
suavizarse nuevamente la crema de queso. ¡Suerte! :-)
Publicado por: Isabel
10.11.10

Hola Vero: Hice la receta de los cupcakes de calabaza, pero con zanahoria en vez de calabaza
(no me atreví a comprar la calabaza ya que nunca le he probado y temí que en casa no
gustara) y en molde entero en vez de individuales (pues mi horno es super lento y podría
pasarme la noche entera horneando quequitos). Salió bien dulce y rica. Hice media receta del
baño para no aumentar mucho el dulzor y quedo deli. En cuanto se acabe, que debe ser
pronto, experimentaré con camote. Gracias por la receta!

¡Qué bueno que te quedó bien con zanahoria! :-) Ya me contarás cómo te va con el
camote :-)

Publicado por: Viviana


10.11.10

Hola Verónica, siempre sigo tus recetas con mucho interés. Por favor podrías alguna vez
darnos la receta de como preparar un Yogurt Griego en casa? Yo se preparar yogurt pero no
se como se hace la de tipo griego (este es bien cremoso). La verdad que los yogures
comerciales en Lima son muy malos (son aguados disque bebibles y muy dulces) y los de tipo
griego solo hay una marca y es caro. Ahora que se viene el verano mezclado con fruta es
buenazo para reemplazar una comida y hacer dieta para bajar algunos kilitos.

¡Claro! Es super simple :-) me parece que lo expliqué más o menos en la receta del
Cheesecake, pero igual te lo escribo por aquí... lo que tienes que hacer es utilizar o un
secador limpio (de preferencia uno que solo uses para eso) o una tela que venden en
algunas casas de repostería que es como un yute bien finito (en inglés se llama
"cheesecloth" pero no sé con que nombre lo vendan en Perú). Esta tela (o el secador) la
pones sobre una coladera encima de un recipiente. Viertes el yogur natural (sin sabor ni
azúcar) sobre la tela y lo dejas reposar. La idea es que el exceso de suero, que es lo que lo
hace menos cremoso que el yogur griego, pase por la tela y el secador y arriba solamente
quede la parte cremosa del yogur. El tiempo va a depender de qué tan espeso quieres
que quede... por lo general 1 hora es lo mínimo y hasta 2 o 3 horas si quieres que quede
bien sólido. Obviamente se va a reducir en volumen pues estás botando gran parte del
suero, pero la consistencia será mucho más cremosa. ¡Espero que te sirva! :-)

Publicado por: Rita


10.11.10

Hola Vero! desde que mi esposo me mando el link de tu blog hace un par de semanas me he
vuelto una fan tuya :) La primera receta que probe fue la del pan Challah. Ya habia intentado
hacer pan anteriormente pero no me fue muy bien :( Gracias por hacer las recetas tan
detalladas!! Eso fue lo que hizo diferencia al hacer el pan Challah y lo que hizo que me anime
a intentar otros tipos de panes (intente con una receta de pan cubano y me encanto!) No hagas
caso a las personas que se quejan de la "lista de espera", no creo que tengan idea de cuanto
tiempo demora escribir las recetas tan detalladas que das ni el trabajo que toma. Voy a
intentar hacer los cupcakes esta vez asi que desame suerte :) Cuidate!

¡Gracias y suerte con los cupcakes! :-)


Publicado por: mev
10.11.10

Vero, gracias por tu respuesta, todo me quedo bien, prepare el cake de calabaza (con la receta
de cupcake) me quedo muy rico, felizmente el queso crema se ablando. Me ha felicitado por
la receta, a todos les gusto.

Carinos

P.D. una cosita mas, mis hijos (jovencitos) no les gusta mucho las frutas secas pero me muero
por las recetas navidenas, quiza alguna de tus recetas pueda tener alguna variacion. A mi me
encantan pero tu sabes como son los muchachitos

¡Qué bueno que se solucionó el problema de la crema! :-) Con respecto a las recetas
navideñas, no te preocupes que si bien algunas tienen que tener frutas secas (como el
queque inglés), las demás pueden adaptarse :-)

Publicado por: Isabel


10.11.10

Hola Vero,
hice el kekito de platano y chocochips, que rico! me encanta el doradito y crocante de la
corteza... buenísimo! y de pasadita ya que el horno estaba caliente.. los brownies de cocoa,
son ricos ricos!!! lo único es que se acaban rapidito... =D
Gracias!!! estaré atenta a los postres navideños... aunq me llamo la atención el cupcake de
zanahoria, a ver si lo intento.

A palabras electrizantes, oidos desconectados Verito!


Éxitos!

¡Qué bueno que te quedaron bien los muffins y los brownies! :-)

Publicado por: Sil


11.11.10

Hola Vero!!! Gracias por todas las recetas!! Me solidarizo contigo, no hagas caso a
comentarios negativos, voy a tratar de hacer la receta con camote o zapallo.Y espero tus
recetas de navidad!! :)

¡Suerte! Me cuentas qué tal quedaron los cupcakes :-)

Publicado por: lara


11.11.10

Hola Verito,

Hoy pasé un ratito a saludarte y quería dejar un pensamiento a propósito de aquellas personas
que sólo albergan negativismo, le pertenece a José Martí: "Hasta el sol tiene manchas, los
desgradecidos no hablan más que de ellas, los agradecidos, hablan de su luz"
Un gran abrazo para tí.

¡Gracias! :-)

Publicado por: Gina Lourdes


12.11.10

Hola Vero, te cuento que la textura de la crema no me salio tan firme , como el tuyo, y eso
que lo agregue cuando el cupcake estaba frio, podria ser porque no cole el azucar en polvo o
porque la mantequilla estaba muy fria cuando la bati, Gracias

¿Mediste bien la cantidad de azúcar en polvo? El cernir el azúcar sirve para que no
queden grumos, pero no debería afectar la firmeza de la crema... la mantequilla fría
podría haber afectado el tiempo de batido (mientras más fría más difícil de batir) pero
tampoco me parece que sea la causa de la crema poco firme... otra cosa que se me ocurre
es que quizás dejaste la crema mucho rato a temperatura ambiente antes de colocarla en
los cupcakes y se derritió un poco, ¿podría ser eso?

Publicado por: Erica


12.11.10

Hola Verónica!, hay alguna otra opcion para decorar los cupcakes??, puede ser merengue??
crema chantilly?, almibar de calabaza?. Help!

¡Puedes ponerles la crema que prefieras! :-)

Publicado por: Claudia


13.11.10

Hola Vero, la verdad no le agregue la cantidad exacta de azucar en polvo , eso debe ser, la
prox medire bien, jeje gracias

:-)

Publicado por: Erica


15.11.10

un dato para las personas que quieran preparar este postre, aun venden calabazas en PLAZA
VEA del callao la que queda en la Av Saenz Peña.. y cuesta 1.00 el kilo.... :)

¡Gracias por el dato! :-)

Publicado por: JULIA


15.11.10

Veronica!

A ver, hoy fui a hacer mis compras de medio mes y aproveché para conseguir los productos
de los muffins de calabaza -ademas ayer que estuve en casa de mis suegros aproveché para
traerme una calabaza de su jardin jeje-. Bueno, primero decirte si no lo hice antes, que vivo en
Belgica y nunca he preparado un postre aqui asi que no sé realmente si los ingredientes son
los correctos (aqui todo está en neerlandes, frances y aleman, y yo hablo un poco de cada
cosa), por eso me atrevo a preguntarte. No encontré esencia de vainilla, solo un tipo de azucar
que viene en unos sobrecitos pequeñitos y que tiene un fuertisimo olor a vainilla, tu crees que
la pueda usar en vez de la esencia? Digo, para no comprar doble... :D Luego, mi harina es una
que dice "wheat flour - for cake and pastry making", entiendo yo que es especial para postres
pero no sé si necesito igual ponerle polvo de hornear o ya no? de todas maneras lo compré
(bueno eso creo), se llama "baking powder"... Lo otro que compré es unas chispas de
chocolate, esas tambien las puedo poner en los muffins, cierto? Son pequeñas y huelen bien
rico, a chocolate belga! :D

Bueno, agradeceré tus respuestas... planeo ponerme manos a la obra el jueves despues de
terminar algunas cosas de la universidad :)

Besos y gracias de nuevo!

Sí sé a qué azúcar te refieres, la he visto en la casa de mi suegra en Francia... creo que se


llama "sucre vanillé" por allá. Es básicamente azúcar saborizada con un toquecito de
vainilla, por lo que dependiendo de la receta puede que necesites varios sobres para
reemplazar el extracto de vainilla.... puedes hacerlo, pero ten en cuenta que debes
reducir la cantidad de azúcar que pide la receta de acuerdo con la cantidad de azúcar
saborizada que estés utilizando ;-) Con respecto a la harina... fíjate en los ingredientes...
si los ingredientes solamente incluyen harina de trigo y quizás un par de aditivos, es "sin
preparar" que es la que por lo general utilizo en mis posts, pero si tiene ingredientes
adicionales como "polvo de hornear" (baking powder), "bicarbonato" (baking soda) o
"sal", entonces es harina "preparada" y en ese caso es un poco más difícil decirte qué
hacer pues las cantidades de polvo de hornear y bicarbonato varían y no siempre es la
que necesitas para una receta en particular. Para darte una idea, en EE.UU. la harina
sin preparar se llama "all-purpose flour" y en Francia se llama "farine de tout usage".
¡Qué envidia con las chispas de chocolate! El chocolate belga es espectacular :-). Bueno,
espero que esto haya aclarado un poco tus dudas ;-)

Publicado por: Engeltje


15.11.10

Vero, gracias por otra magnifica receta! Lo que si no se si me puedas ayudar, vivo en
Australia y aca las calabazas mas famosas son la Kent or Jab, Butternut & Grey y no tengo
idea cual utilizar para esta receta... Gracias y espero con ansias las recetas navidenas ;)

En realidad podrías utilizar cualquiera de ellas, pero la más "clásica" para estos
cupcakes es la Jab :-) ¡Suerte!

Publicado por: Ani


15.11.10

Muchas gracias Verónica por tus respuestas, son realmente útiles :D En cuanto al tipo de
harina pues es tan simple como "farine de froment" (según el diccionario, es harina de trigo)
para repostería y no incluye adicionalmente ningun otro ingrediente. Lo único que me dice
además de que es de trigo, es que tiene "contenido mineral por 100 gr. de ingredientes secos:
0.500/0.600... Osea, chino básico... jajaja
Bueno, te dejo la información por si en algún momento te sirve o le sirve de referencia a
alguien mas. Mañana iré a otro super a buscar la harina sin preparar, asi puedo hacer tu receta
siguiendo los pasos exactos... No quiero que se me arruine porque ya le prometí muffins a los
suegros y quiero llevarles algo decente :D

Besos...

Mmmm, el contenido mineral puede que sea solamente el aditivo, de todos modos,
¡suerte! :-)

Publicado por: Engeltje


18.11.10

Hola Vero, justo tengo mis muffins de calabaza con chispas de chocolate en el horno y tengo
dos preguntas. Puedo para la próxima vez reemplazar la calabaza por, por ejemplo, zanahoria
y tener unos ricos muffins de zanahoria? Qué cambios le debo hacer? Para los muffins de
calabaza que otra cosa le puedo agregar que quede rico: pasas, cerezas deshidratadas (por fin
consegui y las quiero usar)?
Mil gracias nuevamente por compartir tus recetas. ya sabes que soy tu fan!
Carola

Sí, las zanahorias y el camote son una alternativa a la calabaza, no tendrías que hacer
ningún otro cambio pues las mismas especias le van bien también :-) Pasas quedan ricas,
pecanas tostadas también, cerezas deshidratadas creo que le van mejor a la zanahoria
que a la calabaza. También a los de zanahoria les puedes poner ralladura de naranja.
¡Suerte! :-)

Publicado por: Carola Flores


24.11.10

Hola Vero, solo para contarte que hice la receta de los muffins (la receta extra) pero en lugar
de calabaza cruda puse camote sancochado en puré. Quedó un keke húmedo y esponjoso en la
medida justa. Gracias por la receta y las orientaciones que nos das en los comentarios.

¡Qué bueno que te quedaron ricos los muffins! :-)

Publicado por: Viviana


27.11.10

Felicitaciones por la receta, a mi viejita le salio deliciosooo...!!

¡Me alegra que quedaran tan ricos! :-)

Publicado por: Carlos Enrique


27.11.10

hola vero, gracias por la receta, yo he hecho los cupcakes con camote y han quedado
buenazos, esta última vez en plena preparación me di cuenta que me faltaba un poco de azucar
y reemplace lo que faltaba por miel y han quedado delis!
solo una duda, porque puede ser que luego de sacados del horno se me hayan achatado un
poco y no hayan quedado infladitos? faltó cocción? algo mal en la mezcla?
gracias!

Por lo general estos cupcakes no quedan tan inflados (los muffins si se inflan más). Es
por la cantidad de mantequilla en la mezcla, pero es totalmente normal... así es más fácil
ponerles la crema encima ;-) ¡Me alegra que quedaran ricos con camote y miel!

Publicado por: isa


1.12.10

Hola Vero, Hasta hoy he hecho tres de tus recetas: el pio nono, el queque de frutas secas y los
cupcakes de calabaza. 2 de los 3 resultaron un exito en mi casa. El tercero (el queque de frutas
secas) creo que lo hice muy dulce, asi que me responsabilizo del fracaso :).
Los cupcakes los hice sin el frosting (mas que nada para no tener cargo de conciencia jaja) y
salieron buenazos. Mi hijo de 3 anios que es fregado para comer me pide que se los ponga en
la lonchera (los hice en un molde de mini muffins y estuvieron listos en 15 minutos). Gracias
por la receta y ojala publiques galletitas de Navidad pronto. Saludos.

¡Qué bueno que te han quedado ricas (casi) todas las recetas que has preparado! ;-) Y no
te preocupes que a partir de la próxima semana empiezo con las galletas navideñas :-)

Publicado por: Jimena


4.12.10

Hola Vero!
Hoy de curiosa me fui al mercado de surquillo (ese que está por diez canseco con la Via
expresa) para buscar unos moldes y paseandome encontré CALABAZAS!!!
Te aviso porque creo que algunos necesitaban para la receta. Yo planeo volver mañana porque
hoy no tenia idea de cuanto tenia que comprar.
Una Consulta, si compro la calabaza y la guardo (como ya te comenté en el post del panetón
estoy a dieta) cuanto tiempo la puedo guardar? o hago el puré y lo guardo? que es lo que
debería hacerlo? Yo pensé hacer el puré y sellarlo al vacio y congelarlo. Así cuanto tiempo
me duraría?
me avisas para poder hacer esta receta en cuanto termine mi dieta jeje. Pero debo comprar la
calabaza ya porque no creo que duren para siempre en el mercado.
Me avisas please!
Mil gracias por tus recetas y por toda la ayuda que nos das respondiendo nuestras dudas

¡Gracias por el dato! :-) Puedes guardar el puré sellado al vacío varios meses (yo guardo
mermeladas así hasta por 1 año sin problemas), o sino congelado por hasta 3 meses.
También puedes guardar la calabaza cruda en trozos, congelada, hasta por 3 meses.
¡Suerte con los cupcakes! :-)

Publicado por: Ale


8.12.10

Vero. sólo una duda si lo sello al vacio no necesito congelarlo o igual debe estar congelado?
me avisas!
gracias!
Si lo sellas al vacío (en baño de agua caliente), no necesitas congelarlo :-)

Publicado por: Ale


10.12.10

Muchas gacias por está receta , voy hacerla engo mucha calabaza ya cocida y voy a utilizarla
ara hacer estos ricos quequitos

¡Suerte! Me cuentas qué tal quedaron :-)

Publicado por: Gloria


15.12.10

Hola Vero.Tengo 16 años y primera vez que te escribo. La otra vez prepare la receta de
galletas de avena crocantes y me quedaron riquisimas!! Una inquietud que tengo es de cual es
la diferencia entre cupcakes y muffins. O son lo mismo??. M confundo:S. Ojala puedas
resolver mi inquietud!. Gracias. Saludos.

C.

Mucha gente los confunde o hasta utiliza las dos palabras indistintamente, pero en
general los muffins se preparan con el "método del muffin", es decir mezclando primero
todos los ingredientes secos, luego todos los líquidos por separado y uniendo ambas
mezclas en forma rápida y sin batir demasiado... los cupcakes por lo general se preparan
más como una torta, es decir batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que esté
cremosa y luego agregando los demás ingredientes líquidos y secos. Además, los muffins
suelen contener menos grasa y azúcar que los cupcakes. ¡Espero haber aclarado tu
duda! :-)

Publicado por: Carla


12.01.11

hola me llamo julia me encantaron las recetas que vi en su pagina

¡Gracias! :-)

Publicado por: yunsu


26.01.11

hola que tal una pregunta la cobertura del cupcake va a quedar blandita o se va a endurecer ?

La que presento en este post queda relativamente blanda.

Publicado por: luis


26.01.11

Hola Verónica, estaba leyendo este post y vi que pediste que te hicieran acordar de unos
muffins salados para que los publicaras por facebook. Son unos de hierbas con tomate y queso
como para un brunch o almuerzo. Ojalá puedas publicarlos porque ya me antojé, jeje. Gracias
adelantadas!!
¡Gracias por hacerme acordar! Lo pondré en mi agenda para no olvidarme :-)

Publicado por: Mache


25.02.11

Hola Vero, estoy haciendo unos cupcakes y queria preguntarte como se hace la crema o
frosting de chocolate! Pido tu ayuda porque tus recetas son a prueba de errores :D Espero que
me ayudes por favooor!

Puedes hacer una con queso crema: derrite 1 taza de chispas de chocolate, agrégale 1/4
taza de crema de leche, mezcla bien. En otro recipiente bate un paquete (240 gramos) de
queso crema y 1/4 taza de azúcar en polvo hasta que quede bien cremoso. Añade de a
pocos la mezcla de chocolate. Bate hasta que quede homogéneo. Esta cobertura se
volverá más sólida conforme el chocolate se enfríe. Otra opción es utilizar fudge de
chocolate, como el de la torta de chocolate que publiqué en Agosto. ¡Suerte! :-)

Publicado por: Lu

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