Te recomiendo que el da que decidas hacer las conchas lo planees

perfectamente porque es un pan que lleva su tiempo de leudado y mucha

paciencia, as que con prisas es difcil disfrutarlo, pero si te
planeas un da para hacerlas seguro que te saldrn perfectas.
Ingredientes para el pan:
18 conchas de 60 gr c/u aprx.
1/2 kg de harina o 3 tazas (puede ser que necesites ms)
1 cucharada de leche en polvo tipo NIDO (venden bolsitas en las
tiendas de la esquina)
4 huevos grandes
125 gr de azcar
2 cucharadas de levadura seca para panadera NO tipo Royal
120 gr de mantequilla sin sal suavizada (cada barra en Mxico pesa 90
gr)
1/2 taza de agua tibia
Pizca de sal
Ingredientes para la costra:
1 taza de azcar glass
1taza de harina
2 barras de mantequilla sin sal

Procedimiento para hacer el pan en

batidora:

1 Calienta un poco la media taza de agua, la temperatura es como la

de la leche de un beb, agrega una cucharada de azcar y la levadura,
revuelve con una cuchara y deja aparte. En unos minutos vers que la
levadura est comenzando a hacer burbujas esto quiere decir que tu
levadura est activndose y est viva.

2 En el tazn de la batidora coloca la mantequilla y los 125 gr. de

azcar, bate con el batidor plano o las aspas normales de tu
batidora, hasta que se integren perfectamente.

3 Agrega los huevos uno a uno, siempre bajando con una esptula los
lados del tazn.

4 Enseguida agrega la levadura y la leche en polvo y pizca de

sal,sigue batiendo.

5 Ahora cambia el batidor plano por el gancho y en velocidad baja

comienza a agregar el harina poco a poco.

No puedes tener una medida exacta de harina ya que dependiendo del

clima y de la calidad de tu harina necesitars ms o menos harina.
Comienza con las 3 tazas, si notas que se te sigue pegando mucho en el
gancho agrega ms harina. De vez en cuando para la batidora y con tus
dedos oprime la masa, si notas que est pegajosa pero que no se te
pega en los dedos entonces ya no agregues ms harina, ya est lista la
masa solo le falta amasado.
El aspecto de la masa ser as:

6 Con la batidora en velocidad mxima deja que el gancho haga su

trabajo con la masa. Al principio notars que la masa se pega al tazn
pero no en tus manos, es normal, entonces djala como 10 minutos ms
hasta que notes que se hace una bolita en el gancho, escuchars que se
comienza a golpear ya la masa en el tazn y que la masa brilla, est
elstica es decir que si oprimes la masa se regresa a su lugar y
cambia, se vuelve suave y tersa. Ya est lista la masa!

7 Coloca un poco de aceite en tus manos y toca la masa para que la

bolita de masa est untada con aceite.

8 Deja el tazn con la masa en un lugar calientito y tapado por unas

4 horas, este es uno de los trucos para que te queden con muy buena
miga. Pueden ser dos horas pero mejor 4 o hasta 8 horas. La masa
aumentar considerablemente su volumen.
Mi lugar preferido para leudar es la cajuela del coche :)

9 Aqu vamos a aprovechar el tiempo para hacer la costra. La receta

original lleva la mitad exactamente de los ingredientes, pero yo not
la primera vez que la costra se rompi al ser tan delgada, en la
segunda ocasin la hice doble la receta y entonces la costra fu ms
gruesa y no se rompi y me gust ms.
Entonces lo que hacemos es en un tazn o en la mesa coloca el harina y
el azcar glass revuelve con la mano y agrega la mantequilla, revuelve
con paciencia porque al principio es pegajosa. Yo comenc con una
esptula y luego a mano. Debe de formarse una masita suave que no se
pega a tus manos, si te falta agrega harina y azcar glass en
cantidades iguales. Una vez lista esta masita tapa con papel
antiadherente, deja aparte.
Si gustas hacer la costra de chocolate agrega cocoa cucharada a
cucharada supliendo en lugar de harina, no te recomiendo usar
"chocomilk"

10 Despus de que transcurrieron las 4 horas, saca la masa del tazn

, la vas a ponchar con el tacto, se desinfla. No necesitas amasarla de
nuevo.

11 Has bolitas con la masa del mismo tamao todas, yo las pes y

de
60 gramos es muy buen tamao, si no tienes bscula solo "a ojo de buen
cubero" has bolitas como del tamao de una lima.

12 Coloca las bolitas en una charola con papel encerado separadas

entre ellas ya que volvern a leudar. Yo puse 7 en cada charola.

13 Aplana cada bolita con tu mano porque no queremos bollos sino

conchas.

14 Ahora mi tcnica para esto de la costra es la siguiente: con la

maquina de las tortillas aplanars cada bolita de masita que uses
porque para m con el rodillo o a mano me fu muy difcil. Si notas
que se pega la masita en el plstico pon un poco de harina.

15 La ruedita de la costra debe de cubrir completamente la masa del

pan.

16 Ahora con el molde de figura de concha oprime y listo.Si no

tienes este molde, entonces, con un cuchillo muy filoso o con el
cortador de pizza has las figuras, queda muy bien tambin.
El molde se compra en tiendas en donde venden materias primas.

17 Tapa las charolas de nuevo con una toalla de cocina limpia y

vuelve a dejar reposar en un lugar calientito y sin corrientes de aire
por unas 2 horas ms.

18 Precalienta el horno media hora antes de completar las 2 horas a

150C y cuando hayan transcurrido las 2 horas mete las charolas.

19 Hornea las conchas por 20/25 minutos dependiendo de tu horno y

qu tan doraditas te gustan. Cuando veas que por abajo ya estn del
color que te gustan entonces las sacas y no las enfres Cmelas
calientitas con chocolate o solas!

20 Disfruta!Estoy segura que no durarn ms de una hora fuera del

horno!

Procedimiento para hacerlo a mano:

Ahora vamos a disfrutar de amasar a mano, sentir la masa.

1 Coloca el harina en la mesa de trabajo y forma un volcn.

2 En el hueco agrega la levadura que ya esponj y los huevos.
3 Amasa poco a poco con cuidado y sin desesperarte de que todo se
est pegando en los dedos, de preferencia usa una sola mano.

4 Ahora incorpora la mantequilla, la sal y azcar, sigue amasando

para que vayas incorporando los ingredientes.

5 Agrega la leche en polvo, hasta aqu tenemos una masa muy aguadita.
6 Ahora s ve agregando poco a poco ms harina si es necesario hasta
que la masa no se te pegue en las manos, es importante que agregues
harina y amases hasta que ya notes que la masa sigue un poco pegajosa
pero no se te pega en las manos.

7 Vamos ahora a trabajar el brazo, amasa y amasa con fuerza, puedes

golpear un poco la masa dejndola caer, sigue amasando hasta que notes
en tus manos el cambio en la masa. La masa se vuelve esponjosa,
elstica, brillante y tersa.

8 Ahora sigue los pasos desde el 7 en adelante de la

explicacin anterior.

9 Disfruta!
Para guardar las
plstico cerrado
conservadores ni
pero si lo metes
hechas.

conchas, yo suelo ponerlas en un recipiente de

hermticamente. Como este pan no lleva nada de
mejorantes al da siguiente no estn taaan suaves,
al horno o al micro 20 segundos estn como recin

Espero que este tutorial te sea de utilidad y me platiques, mndame

fotos y comentarios para saber cmo te quedaron tus conchas.
Sgueme en mi pgina de fb, ah puedes mandarme tus fotos o a mi mail
Espero ansiosa!