Pastel De Luna Chino

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 4 tazas de harina de trigo.
• ¾ taza de leche en polvo.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
• ¾ taza de mantequilla.
• 1 cucharada de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 taza de mermelada de albaricoque.
• ¾ taza de pasas.
• 1 taza de coco rallado.
• 1 taza de dátiles secos.
• 2-3 cucharadas de agua.

Procedimiento

1. Es primer paso para esta receta de mooncake o pastel de luna chino es preparar
la masa y para ello, toma un bol y coloca la harina de trigo, la leche en polvo y la
sal. Mezcla y reserva.
2. Por otro lado, en otro bol mezcla 3 huevos junto con el azúcar, bate hasta integrar
por completo y conseguir una mezcla un poco esponjosa y blanquecina.
3. Seguidamente incorpora la mantequilla, previamente derretida en el microondas
o a baño maría. Incorpora también la esencia de vainilla.
4. Cuando tengas una mezcla liquida homogénea, comienza a integrar la mezcla de
ingredientes secos, removiendo con una espátula o paleta de madera hasta lograr
una mezcla homogénea y sin grumos.
5. A este punto ya la tendrás lista para trabajar sobre la encimera previamente
enharinada. Extiéndela con la ayuda de un rodillo, cubre con papel film y llévala a
la heladera por unas cuantas horas.
6. Mientras reposa la masa, prepara el relleno característico de este pastel chino;
mezclando el resto de los ingredientes en un bol; comenzando por la mermelada
de albaricoque, los dátiles, las pasas y el coco rallado. Reserva.
7. Enciende el horno y precalienta a una temperatura media de 180°C,
preferiblemente con calor arriba y abajo.
8. Mientras el horno coge temperatura, prepara la tortera o placa donde hornearas
los pasteles, cubriéndola con papel de horno.
9. Para comenzar a formar cada uno de los pastelitos chinos, retira la masa de la
heladera, divídela en tantas partes consideres necesarias para formar con cada
una un circulo aplanado de aproximadamente 8cm de diámetro. Procura que cada
círculo quede más gordito en el centro que en los bordes.
 10. Coge cada circulo que has formado y coloca un poco del relleno dulce que
reservaste, no exageres con la cantidad para evitar que este se salga del pastel.
11. Junta los bordes de manera que el relleno quede totalmente envuelto dentro de
una masa con forma de bola.
12. Ahora para dar el diseño característico de este tipo de pasteles, mete la bola que
formaste dentro del molde redondo con el diseño que hayas elegido, presionando
ligeramente para que este quede impreso o marcado en la masa.
13. Cuando consideres que la masa ya ha tomado el dibujo del molde dale vuela para
sacar la masa rellena, quizás sea necesario que des suaves golpecitos en los
bordes del molde.
Para quienes no disponen de este tipo de moldes, puedes usar cualquier otro e
incluso una taza y con ayuda de un tenedor crear algún diseño sencillo en la
superficie de cada pastel antes de llevarlos al horno.
14. Al formar todos los pasteles de luna, colócalos sobre la placa cubierta con papel
de horno, procurando que queden un poco separados unos de otros.
15. Toma el cuarto huevo, bátelos y con una brocha de cocina esparce un poco sobre
cada pastel.
16. Finalmente, lleva la placa con los pasteles al horno y deja cocer por alrededor de
30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
17. Retira del horno y deja enfriar antes de servirlos, no es necesario que los pases a
una rejilla, puedes dejarlos enfriar en la misma placa que los haz horneado.

A pesar de que este relleno para pastel de luna chino es el más común, puedes probar
otros tantos, como por ejemplo; otras mermeladas, chocolates, frutas, etc
PANCAKES JAPONESES FLUFFY

Ingredientes

 2 huevos
 20 ml de leche
 40 gr de harina de trigo
 20 gr de azúcar
 1 cucharadita de levadura
 Una pizca de sal
 1 cucharadita de mantequilla
 Opcional: aroma de vainilla, ron o naranja

Elaboración

1. Vale, lo primero será separar las claras de las yemas. Ponemos las dos yemas en
un bowl y las mezclamos con la leche. Si queremos añadir a los pancakes un toque de
aroma de vainilla, ron, naranja.

2. El siguiente paso será incorporar al bowl la harina y la levadura (tamizadas, para

que no se formen grumos, claro). Mezclamos bien todo durante unos minutos y
guardamos.

3. Las claras son el secreto de la receta: las tendremos que batir en otro bowl durante
unos minutillos. Lo siguiente será agregar el azúcar poquito a poco mientras seguimos
batiendo.

4. Es el momento de unir las dos preparaciones de forma envolvente

5. En una sartén antiadherente derretimos la mantequilla a fuego lento y cuando

empieza a burbujear echamos nuestra masa de pancakes, en pequeñas porciones.

6. ¡Listo! Emplatamos y servimos con fruta fresca, maple syrup, miel, leche
condensada, helado, nata, nutella.