NORMA TCNICA COLOMBIANA
NTC 2326
1987-09-16
INDUSTRIAS AGRCOLAS. CAF INSTANTNEO GRANULOMETRA
E:
AGRICULTURAL INDUSTRIES. INSTANT COFFEE. SYZE ANALYSIS
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES:
caf instantneo; caf; producto alimenticio; anlisis granulomtrico; ensayo fsico; ensayo.
I.C.S.: 67.140.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435
Prohibida su reproduccin
Editada 2002-06-12
PRLOGO
El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 2326 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1987-09-16. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. En Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas:
CAF GUILA ROJA CAFETERA ALMENDRA TROPICAL COLCAF
COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES NESTL
ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN
NORMA TCNICA COLOMBIANA
NTC 2326
INDUSTRIAS AGRCOLAS CAF INSTANTNEO GRANULOMETRA
1.
ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN
Esta norma especifica un mtodo para la determinacin del tamao de partcula de caf instantneo, por tamizado manual o mecnico, empleando tamices de ensayo.
2.
REFERENCIAS
ISO 2591: Tamizado de ensayo. ISO 3310/1: Tamices de ensayo-requerimientos tcnicos y prueba. Parte [Link] metlicos de tejido liso. ISO 3509: Caf y sus productos. Vocabulario. ISO 6670: Caf instantneo en cajas con reyestimiento-muestreo. 3. DEFINICIONES
Para los propsitos de esta norma se aplican las definiciones dadas en la norma ISO 3509
4.
PRINCIPIOS
Separacin de una porcin de ensayo en fracciones de acuerdo con el tamao de partculas, por tamizado normal o mecnico de resultados como porcentaje en masa. 5. APARATOS
Aparatos usuales en el laboratorio y en particular los siguientes: 5.1 Juego de tamices de ensayo de dimetro 200 mm, de acuerdo con ISO 2591 e ISO 3310/1, con tapa y recipiente colector. Estos tamices, deben tomarse de una de las series mostradas en la Tabla, preferiblemente la serie R 20/3. 1
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5.2 5.3 Balanza con precisin de 0,1 g. Cepillo con cerdas suaves
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5.4 Agitador mecnico (cuando se requiera) que reproduzca aproximadamente la movilidad manual descrita en el numeral 7.3. 6. MUESTREO
Vase la ISO 6670.
7.
PROCEDIMIENTO
Precaucin. En atencin al carcter higroscpico del caf instantneo, la determinacin no debe realizarse en una atmsfera hmeda, por ejemplo con una humedad relativa mayor del 60 %. Por lo tanto, se recomienda el uso de una unidad deshumidificante. 7.1 SELECCIN DE TAMICES
En el caso de caf instantneo seco y pulverizado escoja un juego de tamices (4 5) de los tamaos de rendija ms pequeos, preferiblemente de la serie R 20/3 tamaos seleccionados de la serie 40/3 (vase la Tabla). Escoja los tamices y coloque el recipiente colector bajo el tamiz de menor tamao de rendija. 7.2 PORCIN DE ENSAYO
Pese, en la cercana de 0,1 g, aproximadamente 100 g de la muestra de laboratorio. 7.3 TAMIZADA Y PESADA
Vace la porcin de ensayo (vase el numeral 7.2) uniformemente sobre la parte superior del tamiz, desde aquellos con mayor tamao de rendija y coloque la tapa en su lugar, agite por 5 min, empleando ambas manos, efectuando un movimiento horizontal con una amplitud de 70 mm a una velocidad de 120 veces por min (60 veces de una parte a otra). Es posible emplear un agitador mecnico (5,4) que reproduzca el movimiento descrito aproximadamente; separe los tamices uno despus de otro, teniendo cuidado de recoger con la ayuda de un cepillo, el caf instantneo adherido a las paredes del tamiz, y pasndolo al caf retenido en el tamiz inferior. Seguidamente pese, en la cercana de 0,1 g la fraccin remanente en cada tamiz empleado y en el recipiente colector. 7.4 NMERO DE DETERMINACIONES
Desarrolle por lo menos dos determinaciones sobre porciones de ensayo de 100 g tomadas de la misma muestra de laboratorio.
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8. EXPRESIN DE RESULTADOS
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8.1 Para cada ensayo, exprese el resultado cosa porcentaje en masa, de la siguiente manera:
Sobre (tamao mayor o residuo) para cada uno de los tamices empleados en el ensayo.... % (m/m). A travs (tamao menor a refinado) para el tamiz empleado de menor tamao de ranura, entre el recipiente colector .... % (m/m).
8.2 Para cada ensayo, el total de porcentajes debe ser de 100 1 %, si no se encuentra en este intervalo, repita el procedimiento completo empleando nuevas porciones de ensayo. 8.3 Tome como resultado, para cada tamiz y para el recipiente colector, el promedio de los resultados de las determinaciones (vase el numeral 7.4) y exprselos como se indic anteriormente, verificando que la condicin enunciada en el numeral 8.2 se haya cumplido. 8.4 Es tambin til dibujar una grfica de resultados acumulativos como funcin del tamao de rendija correspondiente a un objeto de determinar el tamao de rendija correspondiente a un acumulado del 50 %. 9. REPORTE DE ENSAYO
El reporte de ensayo debe sealar el mtodo, el modo de tamizado (manual o mecnico), indicando en el ltimo caso el tipo de equipo empleado y los resultados obtenidos. Debe mencionar tambin todos los detalles no especificados en esta norma o citados como opcionales, as como cualquier incidente que pueda haber influenciado el resultado. El reporte debe dar toda la informacin necesaria para la identificacin completa de la muestra.
Tabla. Tamaos nominales de rendija Series R 20/3 m 4 000 2 800 2 000 1 400 1 000 710 500 355 250 180 Tamaos seleccionados de las Series R40/3 m 3 350 2 360 1 700 1 180 850 600 425 300 212 150
10.
DOCUMENTO DE REFERENCIA
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION. Instant Coffee- Size Analysis, 1985, 3 p. (norma ISO 7532). 3
