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NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 4084
2005-08-24

CAF TOSTADO Y MOLIDO. MTODO PARA LA DETERMINACIN DE LA DENSIDAD POR COMPACTACIN

E:

GROUND AND ROASTED COFFEE. METHOD DETERMINATION OF COMPACTED DENSITY

FOR

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

caf tostado - determinacin de densidad; caf molido - determinacin de densidad; determinacin de densidad - densidad por compactacin.

I.C.S.: 67.140.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Primera actualizacin Editada 2005-09-05

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 4084 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2005-08-24. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 53 Caf y sus productos. ALMACAF S.A. CAF MARISCAL CAF UNIVERSAL S.A. CASA LUKER S.A. CUNDICAF LTDA. GRUPO CHA S.A. HUGO PARDO, PARTICULAR INDUSTRIAS ALIADAS S.A. INDUSTRIAS QUANTIK LTDA. IRMA MILENA MAYORGA SKN CARIBE CAF LTDA. TOSCAF OMA S.A. UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: ALITEC LTDA. ALMAGRARIO S.A. ARTKAFFA ASINAL LTDA. ASOCIACIN COLOMBIANA DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS ASOCIACIN DE CABILDOS INDGENAS DEL CSAR "DUSAKAWI" ASOEXPORT ASORGNICOS ARMENIA BILOGOS DEL TRPICO BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA S.A. CAF CRDOBA CAF DE LA FONDA CAF DIAMANTE CAF MAESTRO LTDA. CAF MESA DE LOS SANTOS CAF MONTAA ROJA LTDA. CAF MORASURCO CAF NEVADO MANIZALES CAFEXCOOP S.A. CARULLA VIVERO S.A. CENTRO DE INVESTIGACIONES DE AGRICULTURA ORGNICA CENTRO NACIONAL DE INVESTIGACIONES DE CAF CENICAFE CERTIFICADORA BIOLATINA CERTIFICADORA BIOTRPICO CIF COLOMBIA S.A. COLOMA LTDA COMIT DE CAFETEROS DE ANTIOQUIA

COMIT DE CAFETEROS DE SANTANDER COMIT DE CAFETEROS DEL TOLIMA CONSERVACIN INTERNACIONAL COOPERATIVA DE CAFICULTORES DE ARMENIA CORPOANDES CORPORACIN CEIBA CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL CORPORACIN ECOFONDO CORPORACIN SUNA-HISCA DECAF S.A. DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACIN ECO BIO DE COLOMBIA ESPECIALISTAS DEL CAF S.A. EXPOCAFE S.A. FABRICA DE CAF DON QUIJOTE LTDA. FBRICA DE CAF LIOFILIZADO FABRICA DE CAF MADRID LTDA. FEDERACIN NACIONAL DE CAFETEROS S.A. FUMIXTORO FUNDACIN CIPAV FUNDACIN COLOMBIA NUESTRA FUNDACIN UNIVERSIDAD DE BOGOT JORGE TADEO LOZANO FUNDACIN UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA GRUPO AGROLGICO LA ROCHELA INDUSTRIA COLOMBIANA DE CAF S.A. COLCAF INSTITUTO DE INVESTIGACIN DE RECURSOS BIOLGICOS ALEXANDER VON HUMBOLDT

INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIN PARA LA AGRICULTURA -IICA INVIMA INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS J ROMERO INGENIERA LANZETTA RENGIFO Y CIA LTDA. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL MINISTERIO DE LA PROTECCIN SOCIAL NESTL DE COLOMBIA S.A. PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA PRODUCTOS ALIMENTICIOS AMY LTDA. PRODUCTOS KIBONY LTDA. PRONATTA RACAFE Y CIA. RUIZ HURTADO CAFENORTE SERCAF S.A. SEYNEKUN TORRE CAF GUILA ROJA Y CA. TOSTADORA DE CAF QUINDO INDIO TOSTADORA DE CAF RIOVERDE ZONA FRANCA TOSTADORA DON PACO TRILLADORA MOKA LTDA.- SECAFE LTDA. TRILLADORA RISARALDA TRILLADORA SAN LUIS TRILLADORA Y TOSTADORA LOS BUCAROS UNIVERSIDAD DE CALDAS

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 4084 (Primera actualizacin)

CAF TOSTADO Y MOLIDO. MTODO PARA LA DETERMINACIN DE LA DENSIDAD POR COMPACTACIN

1.

OBJETO

Esta norma establece un procedimiento de prueba general para la determinacin del volumen y la densidad por compactacin de una muestra de caf tostado y molido.

2.

DEFINICIONES

Para el propsito de esta norma se establece la siguiente: densidad por compactacin relacin de la masa de caf tostado y molido al volumen ocupado por sta (masa por unidad de volumen) despus de ser sometida a un nmero fijo de golpes bajo las condiciones especificadas en esta norma. Esta se expresa convencionalmente en gramos por mililitro. 3. PRINCIPIO

Determinacin del volumen de una masa dada de caf tostado y molido despus de 400 golpes empleando un volmetro. 4. 4.1 4.2 EQUIPOS Balanza de precisin, con aproximacin a 0,1 g. Volmetro (vase la Figura 1)

compuesto de las siguientes partes:

Probeta de 250 ml, graduada con divisiones de 2 ml. Soporte para la probeta con un punzn gua. 1

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Leva que eleve el punzn gua con el cilindro de medicin, una vez cada rotacin, cuya velocidad de rotacin es 250 min-1 15 min -1.

Tope dispuesto de manera que el punzn de gua levantado caiga desde una altura de 3 mm 0,1 mm. Contador para contabilizar el nmero de vueltas de las levas. Mango de material adecuado para obtener una gua sin rozamiento.

4.3 4.4

Estufa que alcance una temperatura de 103 C 2 C. Desecador

5.

PREPARACIN DE LA MUESTRA

Se toma una cantidad de muestra suficiente para realizar dos ensayos (mnimo 500 ml). Si la muestra tiene una humedad mayor al 3 % m/m se debe someter a secado en una estufa durante 2 h a 103 C. Se deja enfriar en un desecador. Se debe garantizar un adecuado manejo de la muestra para evitar la absorcin de agua. 6. PROCEDIMIENTO

Se pesan 75 g 5 g de la muestra de laboratorio con una aproximacin de 0,1 g y se transfieren lentamente a la probeta (vase el numeral 4.2), evitando la compactacin y espacios libres en el producto. Se conecta la probeta al volmetro de apisonamiento por medio del soporte, garantizando que el equipo se encuentre nivelado horizontalmente, se ajusta el volmetro a 400 golpes y se hace funcionar. Al finalizar los 400 golpes se lee el volumen final, la lectura se realiza con referencia al nivel horizontal del producto. Se llevan a cabo dos determinaciones sobre la misma muestra.

7.

CLCULOS

La densidad por compactacin ( ), expresada en gramos por mililitro, es igual a:

m V

En donde m V es la densidad por compactacin, en g/ml. es la masa en gramos, de la porcin de ensayo. es el volumen en ml, ocupado por la muestra despus de la compactacin.

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8. PRECISIN

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Se realizaron ensayos sobre una muestra, en cinco laboratorios. Los resultados aparecen en la Tabla 1.
g/ml Sr -6 8,45 X 10 SR -5 5,58 X 10 r 0,008 15 R 0,020 88

en donde Sr SR r R = = = = desviacin estndar del promedio en laboratorio desviacin estndar del promedio interlaboratorios repetibilidad reproducibilidad

ml
250 240

220

200

180

160

Probeta

140

120

100

80

60

40

20

Cubierta de caucho Soporte

Mango

3 0,1 mm Tope

Leva

Figura 1. Volmetro para la determinacin de la densidad por compactacin

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ANEXO A (Informativo) BIBLIOGRAFA

NTC 2558, Caf tostado y molido. Determinacin del contenido de humedad. Mtodo por determinacin de la prdida en masa a 103 C -mtodo de rutina -.