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PRÓLOGO
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
MARISCAL S.A.
CAFÉ UNIVERSAL INDUSTRIAS ALIADAS
QUANTIKS.A.
LTDA.
CASA LUKER S.A. SKN CARIBE CAFÉ LTDA.
CUNDICAFÉ LTDA. TOSCAFÉ OMA S.A.
ESPECIALISTAS DEL CAFÉ S.A. UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
HUGO PARDO- PARTICULAR
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COLOMBIA
GRUPO AGROLÓGICO LA ROCHELA TRILLADORA MOKA
TRILLADORA LTDA.-SECAFÉ LTDA.
RISARALDA
INDUSTRIA COLOMBIANA DE CAFÉ S.A. TRILLADORA SAN LUIS
COLCAFÉ TRILLADORA Y TOSTADORA LOS
INSTITUTO INTERAMERICANO DE BUCAROS
COOPERACIÓN PARA LA AGRICULTURA -IICA- UNIVERSIDAD DE CALDAS
INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DE
RECURSOS BIOLÓGICOS
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
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CAFÉ VERDE.
DETERMINACIÓN DE LA PÉRDIDA DE MASA A 105 °C
0. INTRODUCCIÓN
En esta norma se han hecho algunas modificaciones de la ISO 6673: 2003, Green Coffee,
Determination of Loss in Mass at 105 °C, en el anexo C se encuentra la información al respecto
1. OBJETO
Esta norma especifica un método para la determinación de la pérdida de masa a 105 °C en café
verde.
Se aplica a café verde descafeinado o no descafeinado, definidos en la NTC 3314 o ISO 3509.
Este método de determinación de pérdida de masa, puede considerarse por convención, como
un método para determinar el contenido de agua y puede emplearse como tal por acuerdo entre
las parte interesadas, pero sus resultados son cerca de 1 % más bajos que los obtenidos con los
métodos descritos en la norma ISO 1446. (Este último método sirve solamente como referencia
para calibrar métodos de determinación del contenido de agua).
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
NTC 3314, sector agropecuario. Café y sus productos. Vocabulario. Términos y definiciones.
3. DEFINICIÓN
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4. PRINCIPIO
5. EQUIPOS Y ELEMENTOS
Equipos y elementos usuales en laboratorio y en particular:
5.1 HORNO
Eléctrico, adaptado con un sistema de ventilación forzada y que se pueda controlar a 105 °C ± 1 °C.
5.2 CÁPSULA
Debe ser de aluminio, vidrio o acero inoxidable, con tapa ajustada. Su diámetro debería ser de
90 mm y la altura entre 20 mm y 30 mm.
5.4 DESECADOR
Debe contener un desecante eficiente, por ejemplo sulfato de calcio anhidro o sílica gel.
6. MUESTREO
El muestreo no forma parte del método especificado en esta norma. En la NTC 2323 o ISO 4072.
se recomienda un método de muestreo.
Es importante que el laboratorio reciba una muestra que sea verdaderamente representativa y
que no se haya deteriorado ni haya cambiado durante el transporte o el almacenamiento.
Se debe proceder lo más rápido posible cuando las muestras estén expuestas a la atmósfera,
para evitar la captación o la pérdida de humedad.
7. PROCEDIMIENTO
Seque la cápsula (véase el numeral 5.2) y su tapa durante 1 h en el horno (véase el numeral 5.1)
controlado a una temperatura de 105 °C ± 1 °C.
Remueva la cápsula y su tapa del horno y deje enfriar a temperatura ambiente en el desecador
(véase el numeral 5.4).
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Cubra la cápsula con su tapa y pese con una aproximación a 0,1 mg.
Si se realiza una serie de ensayos, prepare las cápsulas como se describe en el numeral 7.1 y
coloque las cápsulas tapadas en el desecador para evitar captación o pérdida de humedad.
7.3 DETERMINACIÓN
Coloque la cápsula que contiene la muestra de ensayo, con la tapa al lado o debajo del plato,
en el horno (véase el numeral 5.1) ajustado a 105 °C y deje secar durante 16 h ± 0,5 h.
Tape la cápsula y colóquelo en el desecador (véase el numeral 5.4). Permita que se enfríe hasta
temperatura ambiente y luego pese con aproximación a 0,1 mg.
en donde
m1 = masa en gramos, de la cápsula, la muestra de ensayo y la tapa antes del secado (véase el
numeral 7.2)
Tome como resultado la media aritmética de las dos determinaciones (véase el numeral 7.4).
9. PRECISIÓN
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ANEXO A
(Informativo)
Muestra A B C D E
Número de laboratorios conservados después 13 13 13 13 13
de eliminar los valores atípicos
Media 8,50 9,11 9,14 11,10 11,40
Desviación estándar de repetibilidad (Sr ) 0,09 0,04 0,06 0,09 0,12
Coeficiente de variación de repetibilidad 1,1 % 0,4 % 0,7 % 0,8 % 1,1 %
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ANEXO B
(Informativo)
BIBLIOGRAFÍA
(1) ISO 1446, Green coffee - Determination of Water Content. Basic Reference Method.
(2) ISO 4072, Green Coffee in Bags. Sampling.
(3) ISO 5725-1, Accuracy (Trueness and Precision) of measurement methods and results -
Part 1: General principles and definitions o NTC 3529-1. Exactitud -veracidad y precisión- de
los métodos de medición y de los resultados. Parte 1: principios generales y definiciones.
(4) ISO 5725-2, Accuracy (Trueness and Precision) of Measurement Methods and Results.
Part 2: Basic Method for the Determination of Repeatability and Reproducibility of a
Standard Measurement Method o NTC 3529-2. Exactitud - veracidad y precisión - de
métodos de medición y resultados. Parte 2: método básico para la determinación de
repetibilidad y reproducibilidad en un método normalizado de medición.
(5) NTC 2323, Café pergamino, verde y semitostado en sacos. Muestreo.
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ANEXO C
(Informativo)
2. REFERENCIAS 2. REFERENCIAS
NTC 3314, sector agropecuario. Caféy ISO 3509, Café y sus productos.
rmin os y Vocabulario
sus pro duc tos . Vocabu lario. Té
definiciones.
ISO 5725-1, Accuracy (Trueness and ISO 5725-1, Accuracy (Trueness Se incluyeron las NTC 3529-1
Precision) of measurement methods and and Precision) of measurement y NTC 3529-2 que son normas
results - Part 1: General principles and methods and results - Part 1: idénticas de los documentos
definitions o NTC 3529-1. Exactitud - General principles and definitions citados en la norma de
veracidad y p recisión- d e los métod os de referencia ISO 6637:2003.
medición y d e los resultados. Parte 1:
principios g enerales y definiciones.
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