NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 4607
1999-05-19

CAF VERDE Y TOSTADO. DETERMINACIN DE LA DENSIDAD A GRANEL POR CADA LIBRE DE LOS GRANOS ENTEROS (MTODO DE RUTINA)

E:

GREEN AND ROASTED COFFEE. DETERMINATION OF FREE FLOW BULK DENSITY OF WHOLE BEANS (ROUTINE METHOD)

CORRESPONDENCIA:

esta norma es una adopcin equivalente (EQV) de la ISO 6669:1995 caf; producto vegetal

DESCRIPTORES:

I.C.S.: 67.140.20
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 4607 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1999-05-19. Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en Consulta Pblica y que pertenece al Comit Tcnico 312102 Caf y sus productos. ALMACAF BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA CAF MARISCAL CAF CRDOBA CAF GALAVIS CAFETERA ALMENDRA TROPICAL CAFETERA DANNY CASA LUKER CENICAF COLCAF COLOMA COMERCIALIZADORA CAFETERA OCCIDENTE DECAF EXPOCAF LTDA. FBRICA DE CAF LIOFILIZADO FEDERACIN NACIONAL DE CAFETEROS INDUSTRIA LICORERA DE BOYAC INDUSTRIAS ALIADAS S. A. IPRELENSO MINISTERIO DE AGRICULTURA NESTL DE COLOMBIA S. A. PRODUCTOS CONVIDA SERCAF S. A. TRILLADORA SAN LUIS UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

DE

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 4607

CAF VERDE Y TOSTADO. DETERMINACIN DE LA DENSIDAD A GRANEL POR CADA LIBRE DE LOS GRANOS ENTEROS (MTODO DE RUTINA)

0.

INTRODUCCIN

El conocimiento de la densidad a granel de los granos enteros de caf, verdes y tostados, es importante para su comercializacin, ya que determina el volumen que ocupa determinada masa de granos, lo cual incide en su empaque, almacenamiento y transporte. La densidad a granel se define como la proporcin entre la masa y el volumen ocupado. La medicin de la masa que ocupa un volumen conocido fijo bajo condiciones precisas de llenado es una tcnica ampliamente practicada para determinar la densidad a granel de los granos de caf, tanto verdes como tostados. La densidad a granel de los granos de caf, determinada de esta forma, vara de acuerdo con la masa, tamao y forma de los granos individuales y, en menor grado, con su contenido de humedad en el momento de la medicin. Las condiciones de cada libre establecidas en el mtodo influyen en el llenado de un contenedor de volumen conocido bajo condiciones de cada libre; un correcto procedimiento de nivelacin de los granos en el contenedor influye en la exactitud del mtodo. Factores relacionados con la botnica, horticultura, procesamiento, almacenamiento, manipulacin y el efecto de la edad, influyen de diferentes formas en la densidad a granel de los granos verdes de caf; en los granos tostados, adems de estos factores, el comportamiento ante el proceso de tostado y las condiciones en que se realice, son una influencia adicional sobre la densidad a granel. La manera en que se lleve a cabo un mtodo de rutina debe ser tan sencilla como sea posible y mientras se aplique, la ocurrencia de errores humanos debe reducirse al mnimo; el equipo debera ser fcil de utilizar en cualquier parte donde se produzca, venda o compre caf. 1. OBJETO

Esta norma especifica un mtodo para determinar la densidad a granel de los granos enteros de caf, verdes o tostados, bajo condiciones de cada libre desde un contenedor a otro. Se debe distinguir de cualquier mtodo para determinar la densidad a granel del producto empacado. La determinacin del porcentaje de contenido de humedad o prdida de masa por calentamiento en el horno tambin es importante y se debera realizar al mismo tiempo que la determinacin de la densidad a granel. 1

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El mtodo no se recomienda para medir la densidad a granel del caf tostado molido. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante su referencia en este texto constituyen disposiciones del mismo. En el momento de su publicacin eran vlidas las ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a revisin y se estimula a las partes que realizan acuerdos con base en esta norma, a investigar la posibilidad de aplicar la edicin ms reciente de las normas que se enumeran a continuacin. Los miembros de ISO y de IEC mantienen registros de las normas vlidas actualmente. NTC 2325:1987, Caf Verde. Deteminacin de la prdida de masa a 105 C. NTC 3314:1992, Caf y sus productos. Vocabulario. Trminos y definiciones. ISO 1447:1978, Green Coffee. Determination of Moisture Content (Routine Method). ISO 11817:1994, Roasted Ground Coffee. Determination of Moisture Content. Karl Fischer Method (Reference Method). ISO 11294:1994, Roasted Ground Coffee. Determination of Moisture Content. Method by Determination of Loss in Mass a 103 C (Routine Method). 3. DEFINICIN

Para los propsitos de esta norma se aplican las definiciones que se dan en la NTC 3314 y la siguiente. 3.1 DENSIDAD A GRANEL BAJO CONDICIONES DE FLUJO LIBRE

Proporcin entre la masa de caf verde o tostado y el volumen que ocupa (masa por unidad de volumen) despus que se ha dejado pasar libremente a un recipiente de medicin, bajo las condiciones especificadas en esta norma, con determinado contenido de humedad (o un valor dado para la prdida de masa por calentarlo en el horno). Convencionalmente se expresa en gramos por litro (o el equivalente, kilogramos por metro cbico). 4. PRINCIPIO

Se deja fluir la muestra libremente desde un tanque alimentador a un recipiente especificado de volumen conocido y se pesa el contenido del recipiente. 5. APARATOS

Los aparatos usuales de laboratorio y, en particular, lo siguiente: 5.1 BALANZA ANALTICA

Con capacidad para pesar con una exactitud de 0,1 g. 5.2 APARATOS PARA LA DETERMINACIN DE LA DENSIDAD POR CADA LIBRE 2

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Consisten en: 5.2.1 Tanque alimentador con forma de embudo

Con una puerta corrediza en su extremo inferior, de acero inoxidable u otro metal resistente a la corrosin, montado firmemente sobre un soporte unido a una base rgida (no se ilustra en la Figura 1). Las dimensiones del tanque deben ser conforme especifica la Figura 1. 5.2.2 Recipiente para medicin

De acero inoxidable o plstico rgido (con un espesor de 6,35 mm como mnimo), con una capacidad aproximada de 1 000 ml. La capacidad del recipiente se debe conocer con aproximacin al siguiente mililitro y sus dimensiones exactas deben ser conformes con las indicadas en la Figura 1. La distancia entre la puerta corrediza del tanque alimentador y la parte superior del recipiente se debe mantener constante en 76,2 mm 1,5 mm. 5.3 ESPTULA

U otra herramienta adecuada para nivelar, que tenga un borde recto.

Dimensiones en mm

Nota. Tanto el tanque de alimentacin como el cilindro de medicin tienen secciones transversales circulares. Figura 1. Aparato para la determinacin de la densidad a granel por cada libre del caf en forma de grano entero (verde o tostado)

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6. MUESTREO

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Es importante que el laboratorio reciba una muestra verdaderamente representativa, que no se haya daado o alterado durante el transporte o almacenamiento. El muestreo no es parte del mtodo especificado en esta norma. En la norma NTC 2323 (Caf verde y semitostado en sacos Muestreo) se encuentra un mtodo de muestreo recomendado para caf verde. 7. PREPARACIN DE LA MUESTRA DE ENSAYO

Se toman de la muestra del laboratorio al menos tres muestras de ensayo de 300 g cada una. 8. 8.1 PROCEDIMIENTO Se realizan determinaciones en dos muestras.

8.2 Se cierra la puerta corrediza del tanque alimentador (vase el numeral 5.2.1) y se asegura que la distancia entre ella y la parte superior del recipiente sea la especificada. 8.3 Se llena el tanque alimentador con la muestra de ensayo hasta 2,5 mm antes del borde superior del mismo. 8.4 Se pesa el recipiente (vase el numeral 5.2.2) con aproximacin a 0,1 g. El recipiente de medicin se coloca centrado bajo la descarga del tanque de alimentacin y se abre la puerta corrediza. Se deja vaciar el tanque y que el recipiente de medicin se desborde libremente (los granos de caf debern fluir a una tasa constante, sin forzarlos). Se retira rpidamente el exceso de granos de caf utilizando la esptula (vase el numeral 5.3), sostenida en posicin horizontal, para formar una superficie nivelada que sea pareja con la parte superior del recipiente. Se debe evitar mover, sacudir o hacer vibrar el recipiente de medicin antes de retirar el exceso de granos de caf. Se pesa el recipiente y su contenido con aproximacin a 0,1 g. 8.5 Se determina el contenido de humedad de la tercera muestra de ensayo conforme indica la norma ISO 1447 para caf verde, o la ISO 11817 para caf tostado, o se determina la prdida de masa por el calentamiento como especifica la NTC 2325 para caf verde o la ISO 11294 para caf tostado. 9. CLCULOS

La densidad bajo condiciones de flujo libre, expresada en gramos por litro, se determina mediante la frmula:

m 2 m1 V

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Donde: m1 m2 V = =

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es la masa, en gramos, del recipiente de medicin, vaco. es la masa, en gramos, del recipiente de medicin, lleno de granos de caf. es la capacidad, en litros, del recipiente de medicin.

Se toma como resultado el promedio aritmtico de los valores obtenidos en las dos determinaciones, siempre que se satisfaga la condicin de la repetibilidad (vase el numeral 10). 10. REPETIBILIDAD

La diferencia absoluta entre dos resultados de ensayo independientes, obtenidos con el mismo mtodo en idntico material de ensayo, en el mismo laboratorio, por el mismo operador, utilizando el mismo equipo, dentro de un intervalo corto de tiempo, no debera ser mayor que el 1 % del promedio. 11. INFORME DE ENSAYO

El informe de ensayo debe especificar

El mtodo de acuerdo con el cual se realiz el muestreo, si se conoce El mtodo utilizado Los resultados obtenidos Si se ha verificado la repetibilidad, se debe citar el resultado final obtenido.

Tambin debe mencionar todos los detalles operativos no especificados en esta norma, o que se consideren opcionales, junto con detalles de cualquier incidente que pueda haber influido en los resultados. El informe de ensayo debe incluir el valor del porcentaje de contenido de humedad, o la prdida de masa por calentamiento en el horno y el mtodo empleado para determinarla (vase el numeral 8.5). El mtodo de ensayo debe contener toda la informacin necesaria para la completa identificacin de la muestra. 12. DOCUMENTO DE REFERENCIA

International Organization for Standardization. Green and Roasted Coffee. Determination of Free Flow Bulk Density of Whole Beans (Routine Method). ISO 6669:1995. Geneva, Switzerland, 3 p.