QUESILLO DE AUYAMA

INGREDIENTES:

1 kg de auyama 8 huevos kgr. de azcar 1 lata de leche condensada de su preferencia 2 cucharaditas de maicena 1 cucharadita de canela en polvo 1 taza de azcar en taza de agua para caramelizar

PREPARACIN:

Pique la auyama en trozos y cocnela en agua por 25 minutos. Luego escurra y haga un pur con la pulpa de la auyama y deje enfriar. Coloque el pur en la licuadora (p batidora), agregue el azcar y el pur, y bata junto con los huevos y la leche condensada; agregue la 2 cucharaditas de maicena y la canela en polvo de la misma forma. Seguidamente, acaramele el molde para quesillos, coloque la mezcla, y hornee al bao de Mara a 250 C por 40 minutos. Finalmente, deje enfriar el quesillo, desmldelo y srvalo.

Tomado de Gastronoma (CANTV.NET)

*** BUEN PROVECHO ***

TORTA DE PAN

Torta de Pobre

INGREDIENTES:

1 kg de pan de trigo (Viejo) (*) 1 pote de leche evaporada. 1 taza de leche taza de queso blanco duro rallado. 5 huevos. barra de mantequilla.

1 taza de pasitas sin semillas (o ms al gusto). 1 cucharada de esencia de vainilla. 1 taza (ras) de azcar morena (o papeln rallado) 8 cucharadas de azcar (para el caramelo). 10 cucharadas de agua (para el caramelo). (*) Preferiblemente del cuadrado (sndwich) sin concha para que quede suave, aun cuando puede usarse de cualquier tipo de pan viejo.

PREPARACIN: Remoje el pan en agua suficiente hasta que se ablande (ms o menos 2 horas). En una tortera con tapa, o una(s) lata(s) de galletas vaca(s), coloque las 8 cucharadas de azcar y las 10 cucharadas de agua (por cada lata), lleve el fuego hasta formar el caramelo (ms oscuro que claro) y mueva el recipiente hasta que el caramelo lo cubra todo; deje reposar a temperatura ambiente. Exprima bien el pan con las manos y colquelo en la licuadora. Una con la vainilla con la leche evaporada. Agregue alternando la leche, los huevos, el queso y el papeln, hasta lograr una mezcla suave; pngala en un tazn y aada la mantequilla (derretida). Enharine y agregue las pasas a la preparacin. Ponga todo en el recipiente y tpelo. Lleve al horno en bao de mara a 350 F por 1 horas aproximada mente. Para probar si la torta est lista debe introducir un palillo (o espagueti) en el centro y este debe salir limpio.

BUEN PROVECHO!!!

TORTA DE AUYAMA (CALABAZA)

INGREDIENTES: Kg de auyama. 3 Huevos. 1 Taza de harina todo uso. 2 Cucharadas de azcar moscabada Taza de leche 1 Panelita (125 gr) de mantequilla (o margarina) 1 Cucharadita de polvo de hornear Pasas al gusto (Opcional) Canela al gusto.

PREPARACIN: Cocine la auyama sin concha y haga un pur, mezcle bien con todos los dems ingredientes (menos el azcar), coloque en un molde con mantequilla y harina. Espolvoree el azcar por encima, coloque en el horno a 350 F, al estar lista (*) se espolvorea con canela. Se puede servir fra o caliente. (*) Doa Martha en sus apuntes casi nunca indica el tiempo de horneado de sus tortas y pasteles; ella acostumbraba a usar un espagueti crudo (o un palillo de pincho) el cual introduca en la torta hasta que saliera completamente seco, en ese momento daba por terminado el horneado. BUEN PROVECHO!!!

QUESILLO CASERO

Ingredientes: 4 Huevos 1 Lata de leche condensada. 2 tazas de Leche 1/2 taza de Azcar 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de canela. PREPARACIN: En el envase para cocinar el quesillo, (una cacerola u olla que pueda entrar en bao de mara), vierta el azcar y pngalo a fuego lento hasta que est bien dorado, distribuya el caramelo uniformemente por todo el fondo del envase y aprtelo del fuego. En un bol mezcle con una batidora, primero los huevos hasta que estn cremosos, aada la leche y la leche condensada y siga batiendo, aada la vainilla y la canela., deje reposar por 5 minutos, luego vierta toda la mezcla en el envase caramelizado y tpelo. Ponga a cocer el quesillo en bao de mara por 1:30 hora a 2 horas, de todos modos verifique la consistencia, si ve que es muy poca siga la coccin, si ve que est muy bien su consistencia, retrelo, djelo enfriar a temperatura ambiente. Luego pngalo en el refrigerador por unas horas, desmolde y srvalo, Este postre se sirve fri.

BUEN PROVECHO!!!