Cocteles

Que es un coctel
□ Un coctel es una preparación a base de una mezcla de diferentes
bebidas, especies y frutas que contiene por lo general dos o mas
tipos de bebidas, aunque algunas de ellas pueden ser bebidas no
alcohólicas . En el ámbito comercial, estas bebidas son servidas
por personas llamadas barman.
Historia
Grecia
Muchos establecen sus orígenes en la época de la antigua Grecia,
donde mezclaban el vino con diferentes alimentos.

México
Muchos señalan este país americano como la cuna del cóctel actual. Durante
el siglo XIX los comerciantes ingleses llegaban al Puerto de San Francisco
de Campeche, donde se servía una bebida llamada ‘Drac', compuesta por
diferentes tipos de alcohol.
Origen francés
Otras versiones sitúan su aparición en la ciudad de Nueva Orleans a finales del
siglo XVIII. Parece que un farmacéutico de origen francés preparaba elixires
con licor para sus clientes, que en francés se denominan ‘Coquetiers', que luego
pudo derivar en la palabra ‘Cocktail'.

En Burdeos
También se señala como posible antecesor a una antigua bebida francesa,
llamada 'coquelet' que estaba compuesta por una mezcla de licores y que era
consumida en la zona de Burdeos.

Otras teorías son:

-Peleas de gallos.
-La ley seca.
 Tipos de
preparación
La división más clara se centra en si se sirven secos o alargados (con agua u otro
líquido), de esta forma se tiene los "soft drinks" o los "Long drinks". El
instrumento imprescindible para su elaboración es la coctelera. La diversidad de los
cócteles es muy grande y pueden, no obstante, dividirse en:
Directos licuados mezclados agitado flambeados
Ingredientes
-licores

-jugos
-bebidas carbonatadas
-leche
-café
-chocolate
-helados
-frutas
-miel
-cremas
-especias
Clasificación
de los
cocteles
Cocteles aperitivos: sus formulas están compuestas de frutas que se
caracterizan por ser cítricas y licores amargos, estos cocteles deben ser
cortos, amargos o mas bien secos.

americano

Cocteles digestivos: sus formulas están compuestas por sabores

dulces y son cortos, la principal función de estos cocteles es que facilitan
Cocteles reconstituyentes:
Son aquellos que contienen elementos nutritivos, ricos en vitaminas y proteínas.

Bloody mary

Cocteles de media tarde: son aquellos que se sirven entre comidas será
Cocteles refrescantes: generalmente son aquellos que emplean zumos
de frutas con bajo contenido alcohólico o sin nada de alcohol

Roy Rogers

cocteles de invierno: son aquellos que utilizan licores de alta

graduación alcohólica apropiada para esa época del año.
Decoración
La decoración de los cocteles debe ser atractiva, estimulante pero
jamás extravagante.
Ornamento: el ornamento es un adorno que se le puede aplicar a un cóctel pero
que influye directamente en el sabor de este.

Adorno: es el detalle con el que se presenta un cóctel; a pesar de ser comestible

no influye en absoluto en el sabor del mismo.
 Normas
generales
La elaboración de cócteles y bebidas combinadas necesita de unas ajustadas normas y
proporciones y ello no es caprichoso si no que resulta de la precisa dosificación de los
ingredientes para obtener una bebida plena y armoniosa.
1 los ingredientes que se utilizan deben ser siempre de primera calidad.
2 el contenido y los recipientes son dos elementos fundamentales.
3 el orden de los factores SI altera el producto.
4 salvo que se indique lo contrario, hay que poner hielo a todos los cocteles.
5 si vamos a preparar dos cocteles diferentes, no es recomendable utilizar el mismo
hielo.
6 tanto la coctelera como los utensilios a utilizar deben ser de plata o de acero
inoxidable.
7 si la receta no dice lo contrario, hay que colar el coctel antes de servirlo.
8Antes de mezclar los ingredientes en la coctelera o en el vaso mezclador, debemos
dejar preparado el vaso o la copa donde vamos a servir la bebida.
9el batido de la coctelera es fundamental, hay que agitar con movimientos enérgicos
y uniformes.
10A la hora de remover el cóctel, debe hacerse con delicadeza. Algunas bebidas,
debido a su gran fusión, han de ser removidas con mucha suavidad.
Dosificación
El contenido normal de un coctel es de tres onzas, algunos cocteles, especialmente
los refrescantes, pueden tener 6 o más onzas, pero, en cualquier caso, el contenido
de licor de un coctel es de 2 a 2-1/2 onzas; esto incluye el destilado de base más los
licores o vinos usados como complemento para “modificar” el aguardiente, con el
hielo que se derrite al mezclar o batir, las gotas o chorritos de aromatizantes o
saborizantes y la fruta que se use como decoración se completan las 3 onzas del
coctel, en los tragos largos, los cubos de hielo y la soda, refrescos o jugos alargan el
trago a 6, 8 o 10 onzas.