PROCESOS

DIGESTIVOS
 1. APREHENSIÓN
En el caso de los perros y los gatos, por su condición de especies carnívoras, el desarrollo de los caninos es relevante.
La aprehensión de los alimentos sólidos en estas especies ocurre mediante la utilización inicial de los incisivos, el
desgarro de las piezas con los caninos y la fragmentación de los mismos con los molares, accionados por la potente
contracción de los músculos de la masticación, ayudados por movimientos del cuello.

Boca 


Labios

Paladar

 Lengua
• Aprehensión.  Dientes
• Masticación.
 Glándulas salivales
• Insalivación.
• Formación del bolo alimenticio.
Labios

PRENSIÓN
SUCCIONAR
Belfos*
 LENGUA
El perro y el gato toman el líquido con la lengua, órgano que se dispone para este efecto
en forma de cuchara, accionada a una alta frecuencia de proyección y retracción.
 Lengua y papilas
Papilas mecánicas Función

Filiformes Son las más pequeñas y abundantes. Proporcionan a la lengua una

superficie rugosa que facilita la manipulación del alimento así
como sentido del tacto y presión.

Cónicas Movilización del alimento

Marginales Desarrolladas en carnívoros recién nacidos. Facilitan el

amamantamiento
Papilas gustativas

Fungiformes Proyecciones en forma de hongo y contienen corpúsculos gustativos

distribuidos en la parte superior de la papila.

Circunvaladas Son proyecciones redondeadas de un profundo surco.

Foliadas Separadas por surcos paralelos entre sí. En conejos, estas papilas presentan
la máxima acumulación de corpúsculos gustativos.
 2.MASTICACIÓN
Reduce mecánicamente el alimento en partículas más pequeñas, permite la mezcla del mismo
con la saliva que lo humecta y lo lubrica, facilitando de este modo su posterior deglución

Se ubican rostralmente
Incisivos Cortan
*Los superiores están ausentes en rumiantes.

Caninos Desgarran
En rumiantes se convirtieron en un incisivo mas

Premolares Trituran
Molares Trituran
 3.SALIVACIÓN
El proceso de salivación facilita el proceso de deglución al humectar y lubricar el bolo
alimenticio.
Glándulas salivales: según su producción
◦ Serosas: Producen saliva fluida y transparente
◦ Mucosas:. Las que producen una secreción rica en mucina
◦ Mixtas: Ambas

La saliva contiene lisozimas y anticuerpos que destruyen microorganismos,

especialmente bacterias, y contribuye a la fijación del calcio dental.
La saliva de los perros y los gatos posee un pH cercano a la neutralidad, que
sirve como tampón para controlar la acidez estomacal.
 Tipos de secreciones
- Secreción Serosa
Ptialina
α- amilasa
digerir
Almidones
- Secreción Mucosa
Función
Mucina - Lubricación A diferencia de los animales omnívoros
- Protección cuya saliva contiene amilasa salival y lipasa
de origen lingual, la de los carnívoros no
tiene ninguna de estas enzimas.
 FASES DE LA SALIVACIÓN
Cefálica
Oral: Incremento de la secreción por la presencia del bolo en la boca
Gástrica. El alimento llega al estómago.
Olor

Aspecto
Inician la
Pensamiento fase cefálica

Acto de
tragar
 4. DEGLUCIÓN
Mediante este proceso los
alimentos son llevados desde la
boca hasta el estómago.
El centro de la deglución está
ubicado en el bulbo raquídeo y
sus fibras aferentes y eferentes
discurren por el nervio vago y
laríngeo.

ESÓFAGO
 FASES DE LA DEGLUSIÓN
FASE ORAL
(VOLUNTARIA)

FASE ESOFÁGICA
FASE FARÍNGEA
(INVOLUNTARIA)
 Al final de la fase esofágica se produce la “relajación receptiva” del estómago que permite el
ingreso del material ingerido

En el esófago también
ocurren movimientos
antiperistálticos (peristalsis
inversa) muy importantes en
los fenómenos de eructo en
los rumiantes y
regurgitación en los
carnívoros y rumiantes.
La inervación parasimpática de la región cervical del
esófago está dada por el nervio laríngeo recurrente.
Por su parte, la inervación simpática está dada por fibras
provenientes del ganglio estrellado.
 Fase esofágica

Reflujo Gastroesofágico Mecanismo valvular

5. DIGESTIÓN GÁSTRICA
El estómago de los monogástricos es un
saco muscular, membranoso y secretorio,
ubicado en el lado izquierdo y ventral del
abdomen
FUNCIONES:
Almacenamiento temporal y digestiva de la
ingesta
Producir el jugo gástrico (HCl, pepsina,
mucus, factor intrínseco y agua)
Permitir la mezcla del alimento con las El estómago se puede dividir en tres
secreciones salivales y gástricas para formar
el quimo y regular la salida de su contenido regiones: fondo, cuerpo, y antro
hacia el duodeno. pilórico
El estómago tiene varios roles importantes en la
nutrición a través de su función

Secretora Motora

HCl
Mezcla el alimento con
Pepsinógeno secreciones gástricas

Mucus Reducción en el tamaño

de las partículas
Bicarbonato
Salida de material
Factor
parcialmente digerido
intrínseco
hacia el duodeno
H20
 Cardias Fondo

Curvatura
menor
Píloro Cuerpo

Antro
Curvatura
mayor

ESTÓMAGO
 Glándulas tubulares del estómago

Fondo
Glándulas Gástricas
Cardias
También llamada Glándulas Oxínticas

Píloro Cuerpo

Antro

ESTÓMAGO
 Glándulas tubulares del estómago

Fondo
Glándulas Gástricas
Cardias
También llamada Glándulas Oxínticas
80%
- Ácido clorhídrico
Píloro Cuerpo - Pepsinógeno 80%
- Factor intrínseco
Antro - Moco

Glándulas Pilóricas

ESTÓMAGO
 Glándulas tubulares del estómago

Fondo
Glándulas Gástricas
Cardias
También llamada Glándulas Oxínticas
80% NO CONFUNDIR CON CÉLULAS OXÍNTICAS

- Ácido clorhídrico
Píloro Cuerpo - Pepsinógeno 80%
- Factor intrínseco
Antro - Moco

20% Glándulas Pilóricas

- Moco
ESTÓMAGO - Gastrina 20%
- Somatostatina
 Glándulas tubulares del estómago

Fondo
Glándulas Gástricas
Cardias
Células parietales (oxínticas)
80% Ácido clorhídrico y factor intrínseco
Células pépticas (principales)
Pepsinógeno
Píloro Cuerpo
Células mucosas
Moco
Células Enterocromafin like
Antro Histamina

20% Glándulas Pilóricas

Células G / Células D
ESTÓMAGO Gastrina Somatostatina
Células mucosas
Moco
 Los dos tipos de células más importantes de las glándulas
gástricas del cuerpo son las parietales y las principales

Cuerpo
Parietales

Principales

Adicionalmente a las células parietales y principales de las

glándulas del corpus, se encuentran también las secretoras de
mucus y células endocrinas, entre las cuales se encuentran las
enterocromafinas (ECL) que secretan histamina
 En el antro pilórico segregan
lipasa gástrica, que actúa sobre
algunos lípidos.

Las glándulas del 1. Células principales

antro pilórico no tienen
tienen células 2 Células endocrinas
parietales

células G que secretan gastrina

endocrinas Gastrina estimula la

secreción de HCl
células D que secretan somatostatina

Somatostatina inhibe la liberación de gastrina y la

secreción de ácido por las células parietales
 Células parietales

Ácido
Clorhídrico

Factor
Intrínseco
 Células parietales

Ácido
Clorhídrico

Factor
Intrínseco

www.facebook.com/canalmedizi
Células parietales

www.facebook.com/canalmedizi
Formación de Ácido Clorhídrico
Líquido intersticial Tubo digestivo

Célula oxíntica Canalículo

 ÁCIDO CLORHÍDRICO
Inicia la digestión de las
proteínas en el estómago
FUNCIONES
Destruir bacterias
Proporcionar pH adecuado para la transformación del
pepsinógeno en pepsina y para la actuación de la pepsina
Estimular el flujo biliar y pancreático

PEPSINA
Cuando el pH del contenido estomacal se hace menor a 6 se inicia
la transformación del pepsinógeno en pepsina.
De otra parte, el pH óptimo para la acción enzimática de la
pepsina sobre los enlaces peptídicos de las proteínas,
es de 1 a 3
Se necesita:
H y Cl

MAREA
ALCALINA:
Aumento de
bicarbonato
HCO3 en la
sangre
 Células parietales

Ácido
Clorhídrico

Factor
Intrínseco
 Factor intrínseco
Factor intrínseco de Castle

Células mucosas del Íleon

 Factor intrínseco
Factor
Intrínseco

Células mucosas del Íleon

 Factor intrínseco
Factor
Vitamina B12
Intrínseco

Células mucosas del Íleon

 Factor intrínseco
Factor
Vitamina B12
Intrínseco

Células mucosas del Íleon

 Factor intrínseco
Factor
Vitamina B12
Intrínseco
P
I
N
O
C
I
T
O
S
I
S

Células mucosas del Íleon

 Factor intrínseco
Factor
Vitamina B12
Intrínseco
P
I
N
O
C
I
T
O
S
I
S

Células mucosas del Íleon

Vitamina B12
 Factor intrínseco
Factor
Vitamina B12
Intrínseco
P
I
N
O
C
I
T
O
S
I
S

Células mucosas del Íleon

Vitamina B12
 Factor intrínseco
Factor
Vitamina B12
Intrínseco
P
I
N
O
C
I
T
O
S
I
S

Células mucosas del Íleon

Vitamina B12
 Factor intrínseco
Factor
Vitamina B12
Intrínseco
P
I
N
O
C
I
T
O
S
I
S

Células mucosas del Íleon

Vitamina B12
 Factor intrínseco
Factor
Vitamina B12
Intrínseco
P
I
N
O
C

Anemia
I
T
O
S

Perniciosa
I
S

Células mucosas del Íleon

Vitamina B12
Células principales
 Células principales
Pepsinógeno
 Células principales
Pepsinógeno No posee actividad digestiva

Peso molecular: 42.500

Pepsina
Ácido Clorhídrico
Estómago
 Células principales
Posee actividad digestiva

Enzima proteolítica
Peso molecular: 35.000
pH óptimo: 1,8 – 3,5

pH 5 se inactiva
Pepsina
Ácido Clorhídrico
Estómago
Células Enterocromafin Like

www.facebook.com/canalmedizi
 LA BARRERA MUCOSA GASTRICA
Células mucosas de las células
Mucus
gástricas

Células epiteliales
HCO3-
superficiales

La elevada concentración de HCO3-

hace que el mucus sea alcalino

El mucus recubre el estómago con una capa alcalina

pegajosa y viscosa. Al ingerir alimentos, aumenta el
ritmo de secreción de mucus y HCO3-
Barrera mucosa gástrica

www.facebook.com/canalmedizi
Barrera mucosa gástrica

www.facebook.com/canalmedizi
Barrera mucosa gástrica

Células mucosas
superficiales

ZOOM

www.facebook.com/canalmedizi
 +
H Pepsina Luz
Secrecion acida pH 1 - 2

1 mm -
HCO3 -
Moco HCO3
Células mucosas superficiales pH 7
Prostaglandinas

MUCINAS
Microcirculación
Rica Vasculatura
 +
H Pepsina Luz
Secrecion acida pH 1 - 2

1 mm -
HCO3 -
Moco HCO3
Células mucosas superficiales pH 7
Prostaglandinas

Microcirculación
Rica Vasculatura

-AINES
-ESTRÉS
 El efecto amortiguante de la barrera mucosa
gástrica y su alta viscosidad permiten un pH cerca
de 7 en la superficie de las células epiteliales
gástricas, mientras que el pH del jugo gástrico en
el lumen del estómago es entre 1 y 2
 6. PROCESOS
DIGESTIVOS
ENZIMATICOS
INTESTINO DELGADO:
Duodeno: Realizar la DIGESTIÓN INTESTINAL que
consiste en transformar el Quimo en una sustancia
líquida llamada QUILO, por acción del Jugo
Intestinal. Bilis y Juego Pancreático Caracteristicas:

Yeyuno: Encargado de la absorción de las sustancias

del quilo alimenticio. Aquí actúa el jugo intestinal, que
degrada al mínimo los hidratos de carbono, proteínas
y lípidos. Las paredes del yeyuno presentan
vellosidades intestinales.
Íleon: Realizar el proceso de ABSORCIÓN por el cual las
sustancias digeridas pasan desde el intestino delgado al
aparato circulatorio por medio de ósmosis.
-Su función primaria es la digestión y absorción de
los alimentos.
- Una vez que el quimo llega al duodeno pasa a la
tercera degradación de los alimentos, y esta se realiza
gracias a la bilis, a los jugos pancreáticos que llegan a
través de la ampolla de vater. Luego el quilo pasa al
yeyuno e íleon y se absorben los nutrientes que luego
pasan al s. circulatorio.
 Principal colagogo de origen natural

FUNCIONES DEL I.D

Mezclar el quimo con las secreciones pancreática,
biliar e intestinal; permitir la estancia del alimento
ingerido mientras ocurre el aumento del pH y las
enzimas ejercen su acción
Propulsar el alimento hacia el intestino grueso;
permitir y participar en la digestión de los
alimentos
Producir la absorción de los nutrientes y proteger al
organismo contra la invasión de bacterias y otros
microorganismos patógenos, gracias a la existencia
de las placas de Peyer.
Secreción del intestino delgado
Estímulos táctiles e
irritativos

GLÁNDULAS MOCO
Estimulo Vagal
DE BRUNNER ALCALINO

Secretina Protección duodenal

Inhibe frente al ácido
Estímulo Simpático
Enzimas digestivas en la secreción
Enterocitos de las vellosidades
Posen enzimas digestivas que digieren sustancias
específicas, mientras las absorben a través del epitelio
Estas enzimas son:
1)Varias peptidasas Péptidos Aminoácidos

2)Sacarasa, Maltasa, Isomaltasa y Lactasa

Disacáridos Monosacáridos

3)Lipasa intestinal
Grasas neutras Glicerol y Ácidos grasos
Conducto Colédoco Conducto de Santorini

Conducto pancreático
 Generalidades
Secreción digestiva pancreática tiene como función:
Secretar enzimas digestivas para la:
-Digestión de Proteínas
-Digestión de Hidratos de carbono
-Digestión de Grasas
Secretar iones bicarbonato para:
-Neutralización del Quimo ácido
ZOOM
ZOOM
ZOOM
Proteasas
Amilasas
Lipasas
 Enzimas digestivas
Enzimas para la digestión de Proteínas (proteasas):
INACTIVA Alimento - Mucosa
ACTIVA
Tripsinógeno Tripsina
Enterocinasa

SE ACTIVAN
Quimiotripsinógeno Quimiotripsina
EN LA LUZ
DEL
Procarboxipolipeptidasa
INTESTINO Carboxipolipeptidasa
 Enzimas digestivas
Enzimas para la digestión de Proteínas (proteasas):
INACTIVA Tripsina ACTIVA
Luz del intestino
Tripsinógeno Tripsina
Enterocinasa

Tripsina
Luz del intestino
Quimiotripsinógeno Quimiotripsina

Tripsina
Luz del intestino
Procarboxipolipeptidasa Carboxipolipeptidasa
 Enzimas digestivas
Enzimas para la digestión de Proteínas (proteasas):

Tripsina
Degradan proteínas completas o
péptidos sin llegar a liberar los
aminoácidos
Quimiotripsina

Degrada péptidos en
Carboxipolipeptidasa
aminoácidos individuales
Microvellosidad

Célula Intestinal
Enterocinasa

Microvellosidad

Célula Intestinal
Enterocinasa
Enterocinasa
Enterocinasa
Enterocinasa
Enterocinasa
Enterocinasa
 Quimiotripsina

Tripsina Carboxipolipeptidasa

Enterocinasa
 Enzimas digestivas
Enzimas para la digestión de Hidratos de carbono:
degrada

Almidones
Amilasa Glucógeno
Demás Hidratos de carbono

Excepto celulosa

Hasta formar disacáridos y algunos trisacáridos

 Enzimas digestivas
Enzimas para la digestión de Grasas:

Lipasa Hidrolizar
Grasas neutras
ácidos grasos y monoglicéridos

Colesterol Hidrolizar
Ésteres de colesterol
esterasa
Separar
Ácidos grasos de los
Fosfolipasa Fosfolípidos
 Fases de la secreción
pancreática
Fase intestinal
Células S Secretina
Quimo
duodeno
Células I Colecistocinina
Contribuye al control de la
secreción pancreática de
Enzimas digestivas
 SECRETINA

pH:< 4,5

Quimo
ácido
Prosecretina

Células S
Duodeno - Yeyuno
 SECRETINA
Conductos

Quimo
ácido
SECRETINA

Células S
Duodeno - Yeyuno
 Colecistocinina
Células I
Páncreas
Enzimas digestivas

- Presencia de Proteasas y Peptonas

(Productos de la degradación parcial de las proteínas)

- Presencia de Ácidos grasos de cadena larga

Generalidades
Bilis
600 – 1000 ml/día
Secreción
Funciones:
-Digestión y absorción
de grasa
-Medio de excreción de
productos de desecho
 Estímulos vaciamiento
vesicular
Grasas

Fibras nerviosas secretoras de Acetilcolina

Contracción pared vesicular

30 min

CCK
Colecistocinina
Estímulo más potente!
Mucosa duodenal
Función de las sales biliares
Hepatocitos Secreta 6g de sales biliares/día
Cumplen 2 funciones importantes en el tubo
1 digestivo:
Acción detergente para partículas grasas
( Tensión superficial y favorece la fragmentación en tamaño menores)
FUNCIÓN EMULSIFICADORA O DETERGENTE
2
Forman micelas (complejos) para ayudar en la absorción
-Ácidos grasos -Colesterol
-Monoglicéridos -Otros lípidos del aparato digestivo
Función de las sales biliares
Hepatocitos Secreta 6g de sales biliares/día
Cumplen 2 funciones importantes en el tubo
1 digestivo:
Acción detergente para partículas grasas
( Tensión superficial y favorece la fragmentación en tamaño menores)
FUNCIÓN EMULSIFICADORA O DETERGENTE
2 Función más importante
Sales biliares
-Ácidos grasos

MICELAS
-Monoglicéridos
-Colesterol
-Otros lípidos del aparato digestivo En ausencia de sales biliares se excretan hasta el
40% de lípidos ingeridos