MATERIA: BIOLOGIA TERCERO DE SECUNDARIA COLEGIO SANTA ANA

APARATO DIGESTIVO ANIMAL

INTRODUCCIÓN
El aparato digestivo de un animal es comparable a un tubo que atraviesa longitudinalmente un
barril acostado (que representa el cuerpo de del animal), si nos asomamos por un extremo del
tubo es la boca del animal y si este tubo es recto podemos ver hasta el final que es el ano del
animal.
El hecho de que el canal digestivo se encuentre dentro del animal tiene varias ventajas para
este, como son la posibilidad de controlar su temperatura y su pH, la característica de
localización estratégica de las glándulas que secretan compuestos digestivos, la posibilidad
de retener los desechos para su posterior evacuación, entre otras.

GENERALIDADES
La numerable variedad de estos animales, y la peculiaridad del aparato digestivo que los
distingue de otras especies domésticas, los convierten en objetos de investigación
sumamente importantes, además de ser fuente crucial de productos que hoy en día son
fundamentales en la vida diaria del ser humano.
Sin embargo, tanto rumiantes (animales poligástricos) como monogástricos, poseen la
capacidad de realizar las mismas actividades fisiológicas, que les permiten estar en un estado
homocinético diariamente, además de que ambas especies domésticas dotan al ser humano
de gran variedad de productos.

Funciones del aparato digestivo:

1. Ingestión de los alimentos.
2. Digestión de los componentes de los alimentos.
3. Absorción de los nutrientes obtenidos.
4. Reabsorción de los nutrientes del TGI.
5. Excreción de los alimentos no absorbidos del alimento.
6. Excreción de los productos de desecho del hígado.
7. Protección al evitar la absorción de sustancias toxicas

Clasificación de los animales:

1. No Rumiantes (Monogástricos)
2. Rumiantes (Poligástricos)

1. MONOGÁSTRICOS
Se refiere a la digestión que se realiza de manera organizada en el aparato digestivo con un
solo estomago o estomago simple.
Entre las especies domesticas están: equinos, caninos, felinos y monos.
Dichos animales tienen distintas formas de alimentarse, consumen varias clases de alimento,
también diferentes formas de masticarlos y diferente digestión.
Su función es proporcionarle al organismo todos los nutrientes que éste necesita para realizar
sus funciones vitales, tanto de mantenimiento como de crecimiento.
Monogástrico: se refiere a la digestión que se realiza de manera organizada en el
aparato digestivo con un solo estómago.

Este es un conjunto de órganos: boca, faringe, esófago, estomago, intestino delgado, intestino
grueso y glándulas anexas (Hígado y Páncreas), están encargados del proceso de digestión.
Dicho proceso es el mismo en todos los animales monogástricos: transformar los glúcidos,
lípidos y proteínas en unidades más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que
puedan ser absorbidas y transportadas a la sangre.

1. APREHENSION Y MASTICACIÓN: Las formas de aprehensión del alimento varían entre

las diferentes especies y dependen de la anatomía bucal, especialmente de los labios, la
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lengua y la dentadura, los cuales están diseñados genéticamente en función del tipo de
alimento que toma cada especie.
En el caso de los perros y los gatos, por su condición de especies carnívoras, el desarrollo de
los caninos es relevante.
La aprehensión de los alimentos sólidos en estas especies ocurre mediante la utilización
inicial de los incisivos, el desgarro de las piezas con los caninos y la fragmentación de los
mismos con los molares, accionados por la potente contracción de los músculos de la
masticación, ayudados por movimientos del cuello.

PAPILAS GUSTATIVAS:

Papilas mecánicas Función

Filiformes Son las más pequeñas y abundantes. Proporcionan a la

lengua una superficie rugosa que facilita la manipulación del
alimento, así como sentido del tacto y presión.

Cónicas Movilización del alimento

Marginales Desarrolladas en carnívoros recién nacidos.
Facilitan el amamantamiento
Papilas gustativas
Fungiformes Proyecciones en forma de hongo y contienen
corpúsculos gustativos distribuidos en la parte superior
de la papila.

Circunvaladas Son proyecciones redondeadas de un profundo

surco.
Foliadas Separadas por surcos paralelos entre sí. En conejos,
estas papilas presentan la máxima acumulación de
corpúsculos gustativos

DIENTES
Incisivos Se ubican rostralmente
Cortan
*Los superiores están ausentes en
rumiantes.
Caninos Desgarran
En rumiantes se convirtieron en un incisivo mas
Premolares Trituran
Molares Trituran

Los dientes son huesos que ayudan a los animales a masticar la comida.
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SALIVACIÓN
El proceso de salivación facilita el proceso de deglución al humectar y lubricar el bolo
alimenticio. En general existen tres tipos de glándulas salivales dependiendo del tipo de
secreción.

En caninos y felinos las glándulas salivales son:

• Las parótidas
• Las mandibulares
• Las sublinguales
• Las cigomáticas
La saliva está constituida en su mayor proporción por agua.
Su principal función es la de humedecer el alimento recién ingerido, facilitando la deglución.
Esta acción, además, es facilitada por la presencia de mucina.
En caninos la saliva facilita el proceso de regurgitación del alimento para ser dado a los
cachorros.
A diferencia de los animales omnívoros cuya saliva contiene amilasa salival y lipasa de origen
lingual, la de los carnívoros no tiene ninguna de estas enzimas.

Mediante este proceso los alimentos son llevados desde la boca hasta el estómago.
El fenómeno deglutorio se divide en tres fases:
• La primera, denominada fase oral, es voluntaria y se inicia cuando la lengua
comprime elalimento contra el paladar duro, impulsando el bolo hacia la faringe.
• La segunda fase, denominada faríngea, se desencadenan los siguientes
fenómenos:Elevación del paladar blando con el consecuente cierre de coanas.
La lengua se coloca contra el paladar duro.
El hueso hioides y la laringe son estirados hacia adelante haciendo que la epiglotis se
coloquesobre glotis.
• La tercera fase, denominada esofágica, se inicia con la apertura del esfínter esofágico
anterior, el cual permanece cerrado con el fin de impedir la entrada del aire al esófago,
en tanto no haya presencia de alimento.

2. DIGESTIÓN GÁSTRICA: En la digestión gástrica el bolo alimenticio se transforma en

quimo. Los jugos gástricos están formados por mucina, ácido clorhídrico y enzimas. La
mucina protege la pared gástrica. El ácido clorhídrico evita el desarrollo de bacterias.
Monogástrico se refiere a la digestión que se realiza de manera organizada en el aparato
digestivo con un solo estómago.
▶ Su función principal es la digestión.
▶ Cuando el alimento sale del estómago ya no se le llama bolo sino Quimo
▶ Después que el bolo alimenticio pasa desde el esófago hacia el estómago, el nervio
vago estimula la segregación de los jugos gástricos en el estómago.

3. ABSORCIÓN INTESTINAL: En los monogástricos la mayor parte de la absorción de los

sustratos derivados de la acción enzimática gástrica, pancreática e intestinal, se realiza en el
intestino delgado, la ingesta de carbohidratos, proteínas, vitaminas, etc.
El intestino grueso es importante en la absorción de agua. Junto a ella se pueden absorber
sustancias orgánicas de bajo peso molecular y sales inorgánicas, especialmente en la porción
inicial del colon.
En el duodeno del intestino se produce la digestión total de los alimentos. El quimo es
transformado en quilo en los espacios de las vellosidades intestinales, mediante los jugos
intestinales, jugos pancreáticos y bilis. Una vez formado el quimo acaba la digestión y
empieza la siguiente fase, la absorción.
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4. EGESTIÓN: Consiste en la expulsión de las sustancias que el organismo no ha absorbido.

Esta expulsión se produce por:

1. Defecación: expulsión de heces compactas que se eliminan a través del ano y que
contienen poca cantidad de agua. Un ejemplo son los excrementos de mamíferos.

2. Deyección: expulsión de heces líquidas, producidas en el intestino grueso, a través de

la cloaca. Un ejemplo son las deyecciones de las aves.

3. Regurgitación: las aves rapaces suelen tragar sus presas enteras, con pelos, huesos,
uñas. Son estructuras que no pueden digerir, y, por tanto, tampoco absorber. Estas
estructuras pueden producir escoriaciones en el tubo digestivo, ya que son duras y
generalmente presentan zonas agudas o cortantes. Las rapaces, habitualmente las
nocturnas, expulsan estas estructuras inservibles a través de su boca expulsando
egagrópilas.

AVES SISTEMA DIGESTIVO DE LAS AVES

El sistema donde se encuentra la mayor diferencia con otras especies.
Las aves no tienen dientes, no mastican, el esófago continua con el buche, donde el alimento
es almacenado y remojado, de
aquí el alimento pasa al
Proventrículo o estomago
glandular, de pared gruesa
inmediatamente en frente de la
molleja, aquí es almacenado
temporalmente mientras los jugos
digestivos son copiosamente
secretados y mezclados con el
alimento, en la molleja o estomago
muscular, la cual normalmente
contiene piedras o gritos, así el
alimento es triturado, después
pasa a través del intestino
delgado, ciego el grueso y la
cloaca.
La digestión del ave es rápida requiere de 2 ½ horas en la gallina y de 8 a 12 horas en el
gallo.

2. POLIGÁSTRICOS
La primera porción del conducto alimenticio está formada por la boca, que contiene la lengua
y los dientes.
La lengua de los rumiantes es especialmente larga en su porción libre y cubierta por
diferentes tipos de papilas que le dan una marcada aspereza y la convierten en el principal
órgano de aprehensión.
Es decir que la lengua sale de la boca, rodea al pasto y lo atrae hacia adentro

CAVIDAD ORAL
La dentadura de los rumiantes carece de caninos e incisivos en el maxilar superior y éstos
están reemplazados por una almohadilla carnosa.
Los incisivos inferiores están implantados en forma no rígida de modo de no lastimar la
almohadilla.
Los incisivos sujetan entonces el pasto contra el rodete superior y el animal corta el bocado
mediante un movimiento de cabeza.
Este bocado es ligeramente masticado, mientras el animal sigue comiendo.
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Cuando ha juntado varios bocados formando un bolo de aproximadamente 100 gramos
incluyendo la saliva, éste es deglutido.

ESOFAGO
El bolo deglutido pasa junto con la saliva a la faringe que es un pasaje común a las vías
respiratorias y digestivas y baja al estómago por el esófago.
Este es un órgano tubular que une la faringe con el estómago. Su longitud aproximada es de
0,90 a 1,05 metros y su diámetro potencial en la misma especie de 5 a 7 cms.
Está formado por 3 capas de las cuales la intermedia muscular, produce ondas que facilitan el
traslado del bolo.

RUMEN Y RETICULO
El estómago es normalmente un saco que comienza en el extremo del esófago (cardias) y
termina en el duodeno (píloro).
En los rumiantes este saco se halla dividido en cuatro compartimentos denominados rumen,
retículo, omaso y abomaso, o comúnmente rumen, redecilla, librillo y cuajar.
El rumen es el de mayor volumen con una capacidad que puede llegar a más de 200 litros en
vacunos.
El rumen es un saco formado por una membrana mucosa recubierto por un epitelio escamoso,
estratificado y cronificado que representa papilas y rodeado por una capa muscular que es la
que produce las contracciones.
La redecilla o retículo está separada del rumen por el pliegue rúmino-reticular.
Presenta esencialmente la misma estructura, pero la mucosa de este compartimento se
caracteriza por formar pliegues de 1 cm. de altura aproximadamente que dan origen a celdas
poligonales en forma de panal.
En la porción superior derecha se abre los cardias, que es donde se une el esófago y por
donde entran los alimentos.
En esa misma región se halla la gotera esofágica.
Los microorganismos del rumen son esencialmente bacterias y protozoarios.
Las primeras son las más importantes y su concentración puede llegar a cien mil millones por
centímetro cúbico
La concentración y el tipo de bacterias depende de la dieta, si bien pues están presentes
siempre muy variadas especies, el porcentaje en que se halla cada una de ellas es muy
variable.

OMASO
Junto con el retículo y el rumen, el omaso es considerado uno de los 3 preestomágos, porque
son las antecámaras al estómago glandular (el abomaso) y al intestino, donde ocurre la
absorción de nutrientes.
Este funciona como una bomba que impulsa el alimento desde el retículo al abomaso. El
contenido pasa por el orificio retículomásico, que está abierto en la segunda fase de la
contracción de mezclado.
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Una vez hace el tránsito, el orificio se cierra, el canal del omaso se contrae y el contenido se
distribuye entre los pliegos de esta cavidad. A continuación, ocurre una larga contracción del
cuerpo del omaso que desplaza el contenido líquido hacia el abomaso.

En el omaso, el tamaño de la partícula es similar a los 2 anteriores preestomágos y también

se presentan procesos de fermentación. En sus pliegues se absorben los ácidos grasos, AGV,
así como el agua.

ABOMASO
También conocido como cuajar, la última de las cavidades actúa como el estómago de los
demás animales, en donde las enzimas actúan para desdoblar proteínas y absorber los
nutrientes.
Pero a diferencia de los animales no rumiantes, el abomaso recibe un flujo continuo del
contenido retículo ruminal.

RUMIA O RUMINACIÓN
La rumia es una función de vital importancia, para que la digestión de alimentos se lleve a
cabo. La rumia es el acto mediante el cual, el forraje ingerido es devuelto a la boca para ser
remasticado y re ingerido.
A los animales rumiantes se les denomina como tales, debido a su capacidad para rumiar (re
masticar). En condiciones naturales un rumiante es capaz de consumir grandes cantidades de
forraje, el cual posteriormente es aprovechado mediante el proceso de la rumiación o rumia;
éste es un mecanismo de supervivencia de estos animales en contra de los depredadores, ya
que, en vida silvestre, consumen alimento grosero en grandes cantidades, para después
retirarse a un lugar tranquilo para masticarlo.
La rumiación o rumia del contenido ruminal, es una característica distintiva de los rumiantes y
se da en 5 etapas:
1. Regurgitación de la ingesta desde el rumen-retículo.
2. Deglución de los líquidos presentes en el bolo regurgitado.
3. Re masticación de los sólidos regurgitados.
4. Re insalivación de la ingesta.
5. Re deglución del bolo.
La rumiación es un evento muy complejo, en el que participa una contracción especial del
retículo, asociado con la dilatación del cardias, un estado de presión negativa en el tórax y
una onda de contracción antiperistáltica del esófago.
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La rumiación se activa directamente por contacto del forraje con la mucosa del rumen-retículo.
El tamaño de la partícula es importante, pues se ha observado que alimento en polvo o
finamente molido, inhibe el proceso de rumiación. El tamaño de la partícula adecuado para
estimular la rumia debe ser mayor a 2.5-3.0 cm.

ERUCTACIÓN:
La eructación es el proceso mediante el cual, el bovino expulsa grandes cantidades de gas
producido por la fermentación en el rumen-retículo. Una vaca adulta es capaz de eliminar
hasta 600 litros de gas por día, compuesto por Dióxido de Carbono, Metano, Nitrógeno y
Oxígeno.
Este evento está precedido del inicio de la rumiación, inmediatamente posterior al mezclado,
cuando alcanzan cierto grado de distensión las paredes ruminales.
La eructación se da por contracciones secundarias del rumen, asociadas a una dilatación del
cardias. El gas sale libremente hacia la faringe de donde puede ser inspirado hacia los
pulmones o expulsado hacia el exterior.
El eructo es inhibido cuando el rumen está distendido por gas. Existen algunos factores como
presión de ingesta, espuma o líquido sobre el cardias, que pueden inhibir la dilatación y
producir estados de timpanismo.