Introducción

Los alimentos que ingerimos tienen una gran variedad de nutrientes que son de gran
importancia para la vida del hombre que son una fuente de energía química. Pero
muchos desconocemos lo que implica este proceso, sin embargo podríamos decir que
gran parte de los alimentos que ingerimos están mezclados por moléculas las cuales
son demasiado grandes para ser utilizados por nuestras células, por lo cual se deben
reducir a moléculas muy pequeñas para poder ingresar a las células y este proceso se
le llama digestión que contribuye con la homeostasis degradando dichos alimentos
para que las células puedan absorberlos y utilizarlos, como también absorbe agua
,vitaminas minerales y elimina desechos. Y los órganos que actúan en la degradación
de los alimentos, vienen a formar el aparato digestivo.
En este informe que presentamos a continuación haremos una compilación
concerniente sobre el sistema digestivo, su funcionamiento, estructura, proceso y
entre otros aportes al tema.
Sistema digestivo:
En el aparato o sistema digestivo tenemos dos grupos de órganos que lo componen
que son: el tracto gastrointestinal y los órganos digestivos accesorios.
En el tracto gastrointestinal viene hacer un tubo continuo que se extiende desde la
boca hasta el ano, entre estos órganos tenemos lo que es la boca, la faringe, el esófago
el estómago el intestino grueso el intestino delgado.
Y entre lo que son los órganos accesorios tenemos los dientes, la lengua, las glándulas
salivales, el hígado la vesícula biliar y el páncreas.
Los dientes ayudan en lo que es la segmentación física de los alimentos, la lengua en la
masticación y la deglución, y podemos decir que el resto de órganos digestivos
accesorios no entran en contacto directo con los alimentos sino que estos producen y
recolectan sustancias que pasan al tubo digestivo a través de conductos, cuyas
secreciones favorecen a la degradación química de los alimentos.

Figura 1
“esquema del aparato digestivo”
Funciones del tracto gastrointestinal:
Contiene los alimentos desde el momento que se comen hasta que se digieren,
absorben y eliminan. Las llamadas contracciones musculares de su pared degradan
físicamente los alimentos mediante el procesamiento a lo largo del tubo desde el
esófago hasta el ano. Los órganos accesorios, las enzimas y las células cubren el
estómago y los intestinos colaboran en la degradación de los alimentos.
Funciones del proceso digestivo:
La ingestión; aquí es donde se introducen los alimentos sólidos y líquidos por la boca.
Secreción; aquí implica lo que es la liberación agua, ácidos, sustancias amortiguadoras
y enzimas hacia el espacio interior del tubo digestivo.
Mezcla y propulsión; las contracciones y relajaciones del musculo liso de las paredes
del tracto gastrointestinal hacen que al mezclarse los alimentos y las secreciones sean
propulsados hacia el ano. La mezcla y el trasporte de estas sustancias en toda su
longitud se le llama motilidad.
Digestión; la degradación mecánica y química de los alimentos hace que estos se
conviertan en moléculas más pequeñas. En lo que es la digestión mecánica la función
de los dientes es triturar y cortar los alimentos para la deglución luego el musculo liso
del estómago y el intestino delgado son encargados de mezclarlos.
Y en la digestión química las moléculas de carbono, grasas, proteínas y los ácidos
nucleicos hacen que se dividan en moléculas más pequeñas por hidrolisis. Pero son
pocas las sustancias que no se pueden absorber sin la digestión química como las
vitaminas, colesterol y agua.
Absorción; es el pasaje de productos digeridos y estas sustancias pasan a ser
absorbidas hacia la circulación sanguínea y llegan a las células de todo el cuerpo.
Defecación; aquí se eliminan sustancias, residuos indigeribles, bacterias células
muertas y que abandonan el organismo a través el ano. Este material eliminado viene
a ser las heces.
Digestión mecánica y química de la boca:
Esto viene a ser el resultado de la masticación en el cual los alimentos son
manipulados por la lengua también triturada por los dientes y luego mezclados con la
saliva. Lo que viene hacer reducido en una masa blanda, flexible y con facilidad para
deglutirlo que se le llama bolo alimenticio. Hay dos enzimas que contribuyen a la
digestión química en la boca que son la amilasa salival y la lipasa lingual. Las glándulas
salivales secretan la amilasa salival que inician la degradación del almidón que son la
mayoría de hidratos de carbono (carbohidratos) y los únicos que pasan al corriente
sanguíneo son los monosacáridos en si su función viene hacer que desdobla las
moléculas de los alimentos en más pequeñas y este proceso le toma más o menos 1
hora de tiempo en que los ácidos estomacales lo inactivan. La lipasa lingual son
secretadas por las glándulas salivales de la lengua la enzima viene activada en medio
del ácido del estómago donde actúa después que los alimentos se deglutan, los
triglicéridos vienen degradados de una dieta en ácidos grasos y digliceriridos.
Resumen de las actividades del proceso digestivo de la boca:

Estructura actividad resultado

Mejillas y labios Mantiene los alimentos Los alimentos vienen

Glándulas salivales
La lengua músculos
extrínsecos
Músculos intrínsecos
Glándulas linguales
dientes
entre los dientes.
Secreta la saliva
Mueve la lengua de lado
alado los alimentos
Alteran la forma de la
lengua
Secretan lipasa lingual
Cortan desgarran y
desmenuzan los alimentos
desmenuzados por la
masticación.
La saliva ablanda y
disuelve los alimentos y
limpia la boca y los
dientes.
Mueven los alimentos y
los acomodan para
deglución.
Participan en la deglución
y el habla
Degradan los triglicéridos
en ácidos grasos.
Vuelve los alimentos
sólidos en partículas
pequeñas para la
deglución.

Digestión mecánica y química en el estómago:

En algunos minutos que los alimentos se encuentran en el estómago se producen
movimientos peristálticos unos 15 o 20 segundos aproximadamente que se les llama
ondas de mezcla. Al ser mezclados y macerados los alimentos con las glándulas
gástricas los reducen a un líquido llamado el quimo. Este quimo vienen expulsados 3ml
cuando los alimentos llegan al píloro, que casi siempre está cerrado pero no del todo
que es un fenómeno conocido como vaciamiento gástrico.
Resumen de las funciones del proceso digestivo en el estómago:

Estructura actividad Resultado

Mucosa células de la Secretan moco Crean una barrera

superficie
Células mucosas del cuello
Células parietales
Células principales
Células G
Muscular
Esfínter pilórico
absorción
Secretan factor intrínseco,
y también ácido
clorhídrico
Secretan pepsinogeno
Secretan gastrina
Movimientos peristálticos
suaves
Se abre para abrir el paso
del quimo al duodeno
protectora que impide la
digestión de la pared
gástrica.
Una pequeña cantidad de
agua iones ácidos grasos
de cadena corta y algunos
fármacos pasan al
torrente sanguíneo
Necesario para la
absorción de la vitamina
B.
Bactericida en los
alimentos.
La pepsina desdobla las
proteínas en péptidos.
Estimula la secreción de
HCI por las células
parietales.
Disuelven los alimentos y
los mezclan con el jugo
gástrico
Impide que el quimo
refluya del duodeno al
estomago.

Componentes del sistema digestivo:

La boca; denominada también cavidad bucal, es aquí donde empieza el proceso de
digestión con la saliva la cual es producida por las glándulas salivales.
Pendiendo del borde libre del paladar blando hay una masa muscular cónica llamada
úvula que es como una uva pequeña durante la deglución el paladar blando y la úvula
se eleve la cual ocluye la nasofaringe la cual evita a los alimentos y los líquidos que son
deglutidos ingresen en la cavidad nasal.
Glándulas salivales; son las que liberan una secreción llamada saliva que ayuda a
humedecer las mucosas de la boca y la faringe y mantiene también limpios la boca y
dientes. Al ingresar los alimentos a la boca aumenta más la secreción de la saliva la
cual lubrica y disuelve y así empieza la digestión química.
La saliva está compuesta por 99,5% de agua y 0.5% de solutos entre ellos tenemos
iones, sodio, potasio, cloro, bicarbonato y fosfato y también sustancias orgánicas como
urea y ácido úrico, mucus, inmunoglobulina A, que es una enzima bactericida.
Lengua; es uno de los órganos digestivos accesorios combinado por musculo
esquelético y cubierto de una mucosa. Su trabajo es acomodar los alimentos durante
la masticación mediante los músculos intrínsecos que mueven la lengua de un lado a
lado y formar el bolo alimenticio el cual lo lleva hacia atrás para deglutirlo. La lengua
podemos encontrar la enzima lipasa lingual que actúan casi el 30% de las grasas y
aceites y los convierte en ácidos más simples y en di glicéridos.
Dientes; son también otro órgano digestivo accesorio, estos cortan desgarran y
desmenuzan(los caninos) y los molares trituran y muelen los alimentos. Reducen los
alimentos sólidos a partículas pequeñas para su deglución.
La faringe; al ser deglutidos los alimentos pasan de la boca a la faringe que tiene la
forma de un embudo. Las contracciones musculares de la bucofaríngea y la
laringofaringe ayudan a que los alimentos sean propulsados hacia el esófago y hasta
llegar al estómago.
Esófago; este brinda ayuda contra la fricción de los alimentos que se mastican donde
se mezclan con secreciones y se degluten. Impulsa el bolo alimenticio hacia el
estómago.
Estomago; sirve como una cámara mezcladora y reservorio de los alimentos antes de
su paso al intestino delgado, al mezclarse la saliva el alimento y el jugo gástrico se
forma el quimo, también segrega gastrina hacia la circulación sanguínea.
El hígado; en si realiza diversos trabajo una de ellas es que interviene en el
metabolismo de los alimentos, crea un líquido muy importante llamado bilis y
almacena nutrientes, energía en forma de azúcar llamada glucógeno.
Páncreas; produce de 1200 a 1500 ml de jugo pancreático formado en su mayor parte
de agua, sale bicarbonato de sodio y varias enzimas, el bicarbonato de sodio le da al
jugo pancreático el PH alcalino de 7.1 a 8,2 que frena la labor de la pepsina en el
estómago creando un PH adecuado para la acción de las enzimas digestivas en el
intestino delgado.
Intestino delgado; tubo largo, de 3 y 5 metros en el cual se realiza gran parte de la
digestión y donde se absorben los nutrientes y el agua.
Intestino grueso; a diferencia del delgado es un tubo más ancho y más corto mide
unos 1,5 metros aquí se almacena los nutrientes que no necesita nuestro cuerpo y los
convierten en heces. Las bacterias que se encuentran en el intestino grueso convierten
a las proteínas en aminoácidos produciendo algunas vitaminas como el complejo B y la
K.
Recto; es una bolsa donde se almacenan las heces y luego son expulsadas del cuerpo
por el ano. Los recipientes de estiramiento del sistema nervioso vegetativo, situado en
las paredes rectales, estimulan el deseo defeca torio.
Ano; es donde se expulsan las heces, en el cual se encuentra el esfínter que regula el
proceso de la defecación. Siendo el punto donde el proceso de digestión termina.