DESARROLLO EMPRESARIAL III

GESTIÓN POR PROCESOS.

 OBJETIVO
Comprender y conocer las herramientas
metodológicas que permitan ofrecer el
enfoque de procesos en la organización.
 GESTION POR PROCESOS

Es una metodología corporativa, cuyo

objetivo es mejorar el desempeño,
eficiencia y eficacia de la organización
Enfoque Funcional Vs Enfoque Por Procesos
 GESTION POR PROCESOS

DIRECCIONAMIENTO ESTRATÈGICO EN EL ENFOQUE POR

PROCESOS
Se debe definir la misión y la visión de la empresa.
Misión: Razón de ser de una organización
Que productos y servicios se hacen

Para quién se hace Cómo se hace

(clientes) (tecnología)
Mercado geográfico
Visión – Sueño – Elemento diferenciador (clave de éxito)
VENTAJAS DE LA GESTIÒN
Mejor entendimiento de la operación de la
empresa.
Oportunidad de mejorar los procesos.
Mejora el desempeño y reduce errores.
Asegura que los procesos se comporten de la
…
misma manera
Cumplimiento de estándares de calidad.
Se puede detectar posibles fallas en los procesos
y actuar para mejorarlos.
Crear y mantener la cadena de valores.
Cumplimiento de legislaciones vigentes
EVOLUCIÓN DE LA GESTIÓN POR PROCESOS.
A principios del siglo XX, empresarios estadounidenses como Taylor y Ford,
fueron quienes introdujeron los conceptos que se relacionan con la gestión
por procesos en los negocios.
Gestión por procesos aparece para adaptar a las empresas al entorno.
En la actualidad, las empresas eligen trabajar con modelos blandos, donde
se pueden implementar cambios y adaptar las herramientas administrativas
a los nuevos tiempos, estos modelos tienen la ventaja de ser flexibles y
permitir la adaptación constante que requiere el contexto actual
 ¿Qué es un proceso?
Proceso es un conjunto de actividades que crean o modifican algo. son
todas las tareas que realizamos para llegar a un resultado.

Proceso vs. Procedimiento

Cuando hablamos de proceso no debemos confundirnos con procedimiento.
Aunque parezcan lo mismo, es necesario que sepamos su principal
diferencia para tener en claro cuándo debemos referirnos a uno o al otro.
Los procesos, como dijimos, son conjuntos de acciones o tareas para llegar
a crear o modificar algo, los procedimientos son esas tareas que realizamos
y que forman parte del proceso. Los procedimientos están orientados a
cumplir objetivos específicos dentro de los objetivos generales del proceso.
¿Qué es un mapa de procesos?
El mapeo de procesos es una herramienta de gestión que sirve para diseñar el flujo de tus
actividades. Se utiliza para representar gráficamente los procesos que se llevan a cabo en una
empresa. Tal cual como su nombre lo indica, es un mapa conceptual que tiene como objetivo
representar fácilmente el funcionamiento de una empresa. Algunas de las ventajas que tiene
realizar un mapeo de procesos son:
•Sirven como ayuda para capacitar a los trabajadores de todas las áreas sobre los procesos que
una empresa lleva adelante.
•Es una buena herramienta para detectar problemas. Si estamos teniendo problemas en el
resultado, podemos ir al mapa de procesos para ver en qué parte de la cadena están cometiendo
errores y solucionarlos.
•Son muy útiles para lograr la estandarización.
•Ayuda a mantener la organización y el cumplimiento de cada tarea.
•Fomenta el trabajo en equipo, haciendo que cada miembro colabore en su creación y una vez
realizado, que cada uno sepa lo que hacen sus compañeros.
INVESTIGAR…
Herramientas actuales de Implementación de la Gestión por Procesos en
Empresas de Servicios .
Grupo 1. Mejora Continua.
2. Análisis de Causa Raíz.
3. Matriz Ishikawa.
4. BPM (business process management)
5.Six sigma

https://www.wearedrew.co/gestion-por-procesos
 GESTIÓN POR PROCESOS DEL
SERVICIOS DE ALIMENTOS

OBJETIVO
La gestión de procesos de la industria
alimentaria y los servicios de alimentación
tiene por objetivo planificar, controlar y
optimizar los procesos de elaboración y
transformación de los alimentos, prestando
especial atención al control de calidad y a la
seguridad alimentaria, sin olvidarse tampoco de
la protección ambiental, la prevención y
seguridad laboral y el mantenimiento de
equipos e instalaciones.
 GESTIÓN POR PROCESOS DEL S.A
Son todas las tareas que realizamos para
llegar a un resultado.

Niveles
MACROPROCESO

Proceso

Sub proceso

procedimientos
INVESTIGAR EN CLASE – 10 MINUTOS PARA
REVISIÓN …
Cuales son los Macroprocesos y Procesos de una Empresas de Servicios de
alimentos .
 CLASIFICACION DE LOS MACROPROCESOS

Estratégicos: Direccionan el norte de la organización mediante la planeación, la revisión y el

seguimiento, necesarios para el mantenimiento y progreso de la organización.

Misionales/Operativos: Que describen el diseño, la producción, el mercadeo y la entrega de

los productos y/o servicios de una organización – guardan relación directa con el cliente y con
su satisfacción

Apoyo o Soporte: Proporcionan la asistencia o soporte, y recursos necesarios para el diseño,

la producción, mercadeo y la entrega de los productos y/o servicios de una organización –
contribuyen al cumplimiento de los procesos operativos .
 RE
AC T
EN
T MACROPROCESOS GERENCIALES RO
AL
L IM I
ROA N IÓ ME N
T IÓ N TA
RE C
Gestión Comercial
Gestión de
Gestión de la

PARTES INTERESADAS
y Atención al

SATISFACCIÒN DE LAS
Mejoramiento

PARTES INTERESADAS
Dirección
REQUISITOS DE LAS Cliente Continuo

MACROPROCESO MISIONAL

PLANEACIÓN

DISTRIBUCI
PRODUCCIÓ

PRODUCCIÓ

ENSAMBLE
DE LA

NY

ÓN
N
Gestión Gestión de Gestión
Compras financiera C
Humana TA
RE N
T RO E
AL L IM
I ME A N
I ÓN NT Gestión de O
AC Gestión HSE TR IÓ
Mantenimiento
RE

MACROPROCESOS DE
SOPORTE
 ETAPAS EN LA IMPLEMENTACIÒN DE LA GESTIÒN POR PROCESOS
DEL SERVICIO DE ALIMENTOS
1. 11 Inventario de procesos.
Identificar los procesos de la empresa.
Representar gráficamente los procesos y sus interacciones.
2. Análisis de procesos.
Definir objetivo del proceso y responsable.
Especificar los limites de cada proceso (alcance) y sus interacciones.
Definir las actividades de cada proceso.
Identificar los recursos necesarios de cada proceso.
Identificar la cadena de valor.
 ETAPAS EN LA IMPLEMENTACIÒN DE LA GESTIÒN POR PROCESOS
DEL SERVICIO DE ALIMENTOS
1. 11 3. Diagramas del proceso
Diagrama de flujo del proceso.
Listado de documentos asociados.
Identificar la relación de documentos y actividades.
24. Documentación del proceso.
Mapa de procesos.
Diagrama.
Caracterización.
5. Diseñar la estructura por procesos.
Roles.
Interacción de procesos.
MACROPROCESO

 Conjunto de procesos que generalmente se identifican con la razón de ser de la organización

PROCESO

 Conjunto de Actividades , que tienen un punto de inicio y un punto final, generalmente la provisión de un
servicio a un cliente interno o externo.

SUBPROCESO
 Conjunto de actividades interrelacionadas e interdependiente que constituyen un proceso.

PROCEDIMIENTO
 Conjunto de actividades que especifican la forma para llevar a cabo un proceso.

FORMATO
Es un documento preestablecido impreso o digital, donde se registra la evidencia de la ejecución de una actividad

REGISTRO

 Documento que presenta resultados obtenidos, o proporciona evidencias de actividades realizadas..

 DESCRIPCIÒN DEL PROCESO

*Objetivo
*Responsable *Recursos
*Entradas *Documentos
*Interacciones *Requisitos (cliente,
*Salidas organización)
*Parámetros de control
*Seguimiento
*Mediciones
 Actividades que
añaden valor

Proveedores

Clientes
Insumos/ Productos/
entradas salidas

Transformación

Comunicación –
Retroalimentación
ELEMENTOS DE UN PROCESO
 Entradas
 Secuencia de actividades (flujo)
 Salidas (objetivos)
 Recursos
 Responsable
 Indicadores
 Parámetros de control
 Registros
 Retroalimentación
¿Qué es un mapa de procesos?
El mapa de procesos es una herramienta de gestión que sirve para diseñar el
flujo de tus actividades, representar gráficamente los procesos que se llevan a
cabo en una empresa.
Es un mapa conceptual que tiene como objetivo representar fácilmente el
funcionamiento de una empresa o procesos específicos de esta.
Procedi mi ento
Subp ro ceso

Li quid ación d e p agos

y d es cu entos Selección d e
Desvi ncu lación p erson al advo
Presu puesto d e g asto Ad mon
d e p ersonal p erson al cont ratació n
Soli ci tud y p ago d e Selección de
vi át ico s m/ n y cont rat . p ersonal
Soli ci tud y p ago d e
vi át ico s mo ned a/ ext ranj .

Gesti ón hu mana
Ben efi cios
Dcto x n omi na
Indu cción
Inst itu cion al Bi enestar El abo raci ón d e
y asi st . act ivid ad es d e
Programa d e Cap acit ación y s alud ocu pa.
d es arrol lo
Cap acit ación y El abo raci ón
Des arrol lo p rog ramas d e
Bi enestar s oci
INVESTIGAR PARA PROXIMA CLASE – 5
MINUTOS PARA PRESENTAR…
Procesos de una Empresas de Servicios de alimentos .
1. GESTIÓN HUMANA/GESTIÓN FINANCIERA
2. COMPRAS
3. PRODUCCIÓN.
4. ATENCIÓN AL CLIENTE
5.MANTENIMIENTO
ELABORAR MAPA DE PROCESOS DE CADA PROCESO Y SUBPROCESO