UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA

CATEDRA DE FARMACOGNOSIA APLICADA

GLÚCIDOS
Lic. Pamela Luque Cruz

Gestión 2023
 NATURALEZA QUÍMICA
DE LOS COMPONENTES

Inorgánicos Orgánicos

Metabolitos Metabolitos
Agua Minerales
primarios secundarios

Sales Sales Oligo_

solubilizadas cristalizadas elementos
NATURALEZA
QUÍMICA DE
LOS
COMPONENT
ES

Orgánicos
Glúcidos
• denominados también azúcares
• son compuestos químicos formados por carbono (C), hidrógeno (H)
y oxígeno (O).
• Su fórmula empírica es parecida a Cn H2n On , es decir (C H2 O)n.
Monosacáridos u osas
simples
Características:
• Solubles en agua
• Poco solubles en alcohol
• Presentan quiralidad
Obtención
• Hidrolisis enzimática (glucosa)
• Hidrolisis acida (fructuosa) Son considerados azúcares reductores ya
que poseen su grupo hidroxilo (grupo
Fuente energética funcional) del carbono anomérico intacto
Principales derivados
FRUCTUOS
GLUCOSA
A
Hidrolisis enzimática y
Presente en frutos y miel
acida (almidón – sacarosa)

Hidrolisis acida (sacarosa

Soluciones parenterales
e inulina)

Industrialmente – evitar la Nutrición parenteral y

cristalización diabéticos
MANITOL D-SORBITOL XILITOL
Algas pardas Presente en frutos y Obtención a partir de
(Laminaria sp.) algas xilasas (serrin, caña de
azúcar)
Obtiene a partir de Hidrogenación catalítica y
manosa reducción electrolítica de Edulcorante no
glu cariogénico
Laxante (niños),
diurético, excipiente Regulador del tracto GI,
aporte calórico y
excipiente
 Oligosacáridos
Estructuras formadas por varias osas (2 a 10)
TIPOS:
GLU + GLU GLU + GAL
• Homogéneos o heterogéneos
• Reductores y no reductores
GLUCOSA:
Industrialmente se obtiene de la caña de
azúcar y remolacha azucarera GLU + SAC GLU + GLU
Usos: excipiente, conservante, confitería.
Hidratos de carbono complejos
Celulosa

La celulosa es un homobiopolímero de cadena no ramificada de alto peso

molecular con unidades repetidas DE D -glucosa, unidas entre sí por
enlaces glucosídicos β 1 → 4

Se puede obtener de:

• paredes celulares de madera y plantas
• algunas especies de bacterias y algas
• tunicados, que son los únicos animales conocidos que contienen celulosa
Derivados
y
aplicaciones
Hidratos de carbono complejos
Pectinas
La pectina es un polímero con un núcleo de unidades alternas de ácido D -
GALACTURÓNICO α -1,4 enlazado y α-1,2- L -ramnosa, así como una variedad de
azúcares neutros como arabinosa, galactosa y cantidades menores de otros azúcares.

• se obtiene del residuo de material vegetal después de extraer el jugo

(cáscara de manzana o cítricos) o azúcar (remolacha azucarera).
Aplicaciones
Hidratos de carbono complejos
Gomas y mucilagos

Son hidrocoloides vegetales que producen una mezcla de azúcares y

ácidos urónicos por hidrólisis.

Son productos patológicos, formados por daño, condiciones

GOMAS desfavorables, como la sequía, por ruptura de las paredes celulares
(formación extracelular: gomosis).

Son productos normales del metabolismo (productos fisiológicos),

MUCILAGOS formados dentro de la célula (formación intracelular).
Aplicaciones
Gomas
Aplicaciones
Mucilagos
Fuentes de hidratos de carbono complejos
Ensayos para el reconocimiento de glúcidos
PROCEDIMIENT REACTIVO APLICACIÓN FENÓMENO EJEMPLO
O OBSERVADO
Reactivo de Cu2+ Azucares reductores Precipitación rojo ladrillo Monosacáridos
Fehling amoniacal de Cu2O

Ensayo de alfa-naftol y Diferenciar glúcidos Color purpura Solubles la mayoría,

Molisch H2SO4 solubles e insolubles Sin agitación en glúcidos insolubles la celulosa
solubles
Con agitación en
glúcidos insolubles

Formación de Hidrocloruro de La osazona (solido) Cristales amarillos No dan:

osazonas fenilhidracina, obtenida es osazona:sacarosa
acetato sódico y característica de Dan la misma:
ácido acético muchos azucares
Osazona:glucosa y
(cristalización)
fructuosa
 Ensayos para el reconocimiento de
glúcidos
PROCEDIMIENTO REACTIVO APLICACIÓN FENÓMENO EJEMPLO
OBSERVADO
Ensayo de Resorcinol y Identificación de Coloración rosa Fructuosa
Selivanoff HCl cetosas
Ensayo de Florofglucinol Detectar pentosas Coloración roja Xilosa, Arabinosa, etc
pentosas y HCl
Ensayo de FeCl3, HCl y Detectar 2- Color pardo rojizo Ciertos heterócidos
Keller - Kiliani H2SO4 desoxiazucares en la interfase de las cardiotónicos
2 capas
 Bibliografía
• Kuklinski, C. (2000). Farmacognosia.
• Choudhary, P. D., & Pawar, H. A. (2014). Recently Investigated Natural Gums and Mucilages as
Pharmaceutical Excipients: An Overview. Journal of Pharmaceutics, 2014,
1–9. https://doi.org/10.1155/2014/204849
• Seddiqi, H., Oliaei, E., Honarkar, H., Jin, J., Geonzon, L. C., Bacabac, R. G., & Klein-Nulend, J. (2021b).
Cellulose and its derivatives: towards biomedical applications. Cellulose, 28(4),
1893–1931. https://doi.org/10.1007/s10570-020-03674-w
• Seddiqi, H., Oliaei, E., Honarkar, H., Jin, J., Geonzon, L. C., Bacabac, R. G., & Klein-Nulend, J. (2021b).
Cellulose and its derivatives: towards biomedical applications. Cellulose, 28(4), 1893–1931.
https://doi.org/10.1007/s10570-020-03674-w