Carrera: Contaduría Publica

Turno: Sábados
Materia: Costos I
Docente: Rene Saul Yamaca Colque

INTEGRANTES: María del Carmen Acarapi Humerez

Marivel Álvarez Gonzales
Kantuta Denise Castro Candia
Janeth Andrea Choque Medrano
 MISIÓN
Nuestra misión es ofrecer a
nuestros clientes, salteñas de
buen sabor y calidad, costo bajo,
capaces de satisfacer los
paladares mas exigentes y
trabajamos para que nuestro
producto y servicio sean de
máxima calidad.
 VISION

Ser una empresa altamente

innovadora, competitiva y líder en
la producción de salteñas de
calidad, utilizando insumos frescos
y de la más alta calidad, con un
excelente servicio y puntualidad en
la entrega de nuestros productos,
para lograr consolidar la
preferencia de nuestros clientes.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
GERENTE GENERAL
ORGANIGRAMA
ADMINISTRACION

CONTABILIDAD

MERCADEO Y
PUBLICIDAD

DEPTO.
DEPTO. PRODUCCION
COMERCIALIZACION
SUPERVISOR DE SUPERVISOR DE
COCINA VENTAS

REPULGADOR Y
HOJEADOR MESEROS
HORMERO

COCINERO LIMPIEZA

AYUDANTE DE
COCINA
 ORIGEN DE LA SALTEÑA

El escritor Antonio Paredes

Candia cuenta que a
principios del siglo XX doña
Juana Manuela Gorriti llego a
Bolivia desde la Argentina,
específicamente de la
provincia de Salta
 HISTORIA

La familia de la señora Gorriti

tuvo muchas necesidades
motivada por ello se puso a
elaborar empanadas caldosas,
que eran muy comunes en los
países europeos, la encargada
de venderlas era la ya conocida
doña Manuela quien por su
lugar de origen la conocían
como la salteña
Poco a poco fue
haciéndose popular
este producto hasta
convertirse hoy en día
en una tradición
Boliviana
Nuestra propuesta: innovar
con la Salteña de Pique
Macho. Nuestra Salteña esta elaborada
con masa a base de harina de
trigo, con un relleno del
autentico Pique Macho,
utilizando los mejores
ingredientes frescos y de
calidad. Todos seleccionados
rigurosamente por un
supervisor encargado del área.
INGREDIENTES
MASA JIGOTE

Ketchup
Cebolla
Sal Mostaza
Manteca

Queso Locoto Condimentos

Harina

Achiote Azúcar Carne Huevos

COSTOS UNITARIOS
COSTO DE ELAVORACION POR SALTEÑA aproximada para 500 unidades

PRODUCTO Unidad de medida Cantidad Costo unitario Costo total

harina arroba 2 60 120

azúcar libras 8 4 32
manteca libras 8 10 32
achiote libras 0,5 5 2,5
carne picada kilo 5 25 125
salchicha picada kilo 3 20 60
papa arroba 0,5 60 30
cebolla arroba 0,5 75 25
queso kilo 2 18 36
TOTALES 471,5
COSTOS INDIRECTOS

Unidad de Costo
PRODUCTO Cantidad Costo total
medida unitario
papel copia unidad 0
bolsitas unidad 0
1 garrafa de gas unidad 0
0
SISTEMA DE COMERCIALIZACION