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UNIVERSIDAD DOMINGO SAVIO

PASTELERI
A “DULCE
ASIGNATURA: PECADO”
CONTABILIDAD DE COSTOS 1

DOCENTE: TORRICO COVARRUBIAS LUIS

INTEGRANTES:

 CALLISAYA VARGAS ARIEL ARNALDO

 CORIMAYTA LEIME RITA

 MAMANI VARGAS GABRIELA ALEJANDRA

 SALINAS RITA

LA PAZ-BOLIVIA
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1. Introducción
La empresa Dulce Pecado es una empresa que inicio como un emprendimiento de los

amigos universitarios y así inicio el negocio, las primeras ventas se hicieron mediante línea

por Facebook y así la empresa fue creciendo.

Tuvimos que buscar un ambiente en el cual podamos satisfacer a nuestros clientes con

nuestros productos, por lo cual decidimos instalarnos en un lugar céntrico de La Paz-Bolivia,

ahora nos encontramos en el hotel plaza (el prado) y lo tomamos en alquiler para

comercializar nuestras tortas.

2. Objetivo General.

 Proveer a nuestros clientes, productos de alta calidad, precios competitivos, servicio

personalizado, trabajos garantizados, puntualidad en los pedidos, Para obtener la más

plena satisfacción de los clientes en base a esto, ofrecemos variados diseños y sabores.

a. Objetivo Específico.

 Elaborar productos frescos y de calidad para satisfacer las exigencias de

nuestros clientes.

 Ofrecer un servicio al cliente excepcional.

 Mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.

3. Descripción de la empresa

3.1 Misión y visión empresarial

Misión

Trabajar cada día con el compromiso de dar un producto y servicio de calidad que supere

ampliamente las expectativas de nuestros clientes.

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Visión

Ser la empresa líder a nivel La paz y también envío a nivel Nacional en la

comercialización y distribución de pasteles.

3.2 Descripción del producto

Nuestra empresa consiste en la elaboración y ventas de tortas donde ofrecemos calidad y

cariño en cada producto elaborado.

Ofrecemos toda variedad de tortas, pero tenemos tres productos estrella por el sabor

único que ofrecemos en cada producto y son:

 Pastel de frutillas

 Pastel de chocolate

 Pastel de tres sabores

Proceso Productivo

Mano de obra

MANO DE OBRA
ELEMENTOS CANTIDAD SUELDOS EN TOTAL
Chef de
especialidad 1 4000
Auxiliar de cocina 2 3000

Costos Indirectos de Fabricación

MANO DE OBRA INDIRECTA

SUELDOS EN
ELEMENTOS MOI CANTIDAD TOTAL
Cajero 1 2100
Personal de limpieza 2 4000
Personal de atención al
cliente 2000
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OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

ELEMENTOS CIF COSTO
Electricidad 200
Agua potable 120
Gas 280

COSTOS FIJOS

Concepto cantidad. Costo total mensual

Servicios básicos 3 600 bs
Alquiler del local. 1 1500bs
Chef de especialidad 1 4000bs
Auxiliar de cocina. 2 3000bs
Cajero. 1 2100bs
Personal de limpieza. 2 4000bs
Personal en atención al cliente 1 2000bs
Costos Fijos

Costo fijo total: 17200

Costos Variables

 Pastel de frutillas

Ingredientes: para hacer una tarta de frutas, los costos variables de los ingredientes son los

siguientes:

MATERIAL Cantidad MEDIDA PRECIO Total

Harina 3 Libra 3,5 10,5

Azúcar 0,5 Libra 3 1,5

Mantequilla 0,5 Libra 3 1,5

Huevo 4 Unidad 0,8 3,2

Frutillas 5 Unidad 1 5

21,7
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Costo variable total: bs 21,7

Empaques y envío: si se entrega la tarta a domicilio, se puede utilizar una caja de pastelería que

cuesta bs 1.00 y se deben gastar bs 2.00 en el envío.

Costo variable total: bs 3.00

 Pastel de chocolate

MATERIAL Cantidad MEDIDA PRECIO Total

Harina 3 Libra 3,5 10,5

Azúcar 0,5 Libra 3 1,5

Mantequilla 0,5 Libra 3 1,5

Chocolate 2 Libras 12 24

Huevo 4 Unidad 0,8 3,2

Leche 1 Litro 10 10

50,7

Costo variable total: bs 50,7

Empaques y envío: si se entrega la tarta a domicilio, se puede utilizar una caja de

pastelería que cuesta bs 1.00 y se deben gastar bs 2.00 en el envío.

Costo variable total: bs 3.00

 Pastel de tres sabores

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Ingredientes: para hacer un cup cake de vainilla, los costos variables son los siguientes:

MATERIAL Cantidad MEDIDA PRECIO Total

Harina 3 Libra 3,5 10,5

Azúcar 0,5 Libra 3 1,5

Mantequilla 0,5 Libra 3 1,5

Chocolate 1 Libras 12 12

Vainilla 0,2 Litro 2 0,4

Durazno 3 Unidad 2 6

Huevo 4 Unidad 0,8 3,2

Dulce de leche. 2 Frascos 10 20

Leche 1 Litro 10 10

65,1

Costo variable total: 65,1

Empaques y envío: si se entrega la tarta a domicilio, se puede utilizar una caja de

pastelería que cuesta bs 1.00 y se deben gastar bs 2.00 en el envío.
Costo variable total: bs 3.00

Decoraciones: si se utiliza una decoración especial para el pastel que cuesta bs 10

Punto de Equilibrio
Para el pastel de tres sabores:

Punto de equilibrio = 17200 / 81,9 = 210 unidades

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COSTO FIJO 17200

COSTO VARIABLE 68,1
PRECIO DE VENTA 150

$ 60,000.00
PUNTO DE EQUILIBRIO
$ 50,000.00

$ 40,000.00

$ 30,000.00

$ 20,000.00

$ 10,000.00

$ 0.00
0.00 50.00 100.00 150.00 VENTAS
200.00 COSTOS
250.00 300.00 350.00 400.00

4. Definición de Layout

El layout se refiere al diseño de la tienda y a la disposición de los productos, muebles y

elementos decorativos para crear un ambiente atractivo y acogedor que invite a los clientes a

comprar.

Un buen layout en una pastelería debe considerar aspectos como la ubicación y el tamaño

del mostrador, la distribución de los productos en la vitrina, la disposición de la cocina, la zona

de almacenamiento y la zona de descanso para los clientes. También se debe considerar la

iluminación, la ventilación y la accesibilidad para garantizar una experiencia agradable y segura

para los clientes y el personal.

Aplicación
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Prorrateo

Para realizar un ejemplo de cada tipo de prorrateo, consideremos una pastelería que produce tres

tipos de productos: pastel de chocolate, pastel de frutillas y pastel de tres sabores, Además,

tenemos los siguientes costos indirectos:

Alquiler: bs 1500 por mes

Servicios básicos bs 600 por mes

Prorrateo directo:

Supongamos que la pastelería produjo un total de 1133 unidades de pasteles en el mes. Para

realizar el prorrateo directo, seguimos los siguientes pasos:

Costos indirectos totales = 1500+600 = bs 2,100

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Costo indirecto por unidad = 2100 / 1133 unidades = bs 1.8

Asignación de costos indirectos por producto:

Pastel de frutilla: 449 unidades x bs 1.8 = bs 808,2

Pastel de chocolate: 474unidades x bs 1.8 = bs 853.2

Por la realización de Pasteles De Frutilla

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DESCUENTOS
TOTAL,
NOMBRES Y HABER BONO DE TOTAL, RIESGO APORTE LIQUIDO
CARGO DESCUENT
APELLIDOS BASICO ANTIGÜEDAD GANADO GESTORA COMISION COMUN SOLIDARIO RC-IVA PAGABLE
10% 0,5% O
1,71% 0,5%

Nelida Marca Gomez Chef de Esp. 4000,00   4000,00 400,00 20,00 68,40 20,00   508,40 3491,60
Juan Daniel Calle Auxiliar de cocina 1500,00   1500,00 150,00 7,50 25,65 7,50   190,65 1309,35
Janeth Mamani
Huanaco Auxiliar de cocina 1500,00   1500,00 150,00 7,50 25,65 7,50   190,65 1309,35
Rene Mamani Flores Personal de limpieza 1000,00   1000,00 100,00 5,00 17,10 5,00   127,10 872,90
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Cristian Loza Quispe Personal de limpieza 1000,00   1000,00 100,00 5,00 17,10 5,00   127,10 872,90
Rosa Laura Apaza Personal atención al cliente 2000,00   2000,00 200,00 10,00 34,20 10,00   254,20 1745,80
  TOTAL 11000,00   11000,00 1100 55 188,1 55   1398,10 9601,90
EMPRESA "Dulce
Pecado"
LA PAZ-BOLIVIA
PLANILLA DE SUELDOS SALARIOS
Correspondiente al mes de marzo
(expresados en bolivianos)

EMPRESA "Dulce
Pecado"
LA PAZ-BOLIVIA
PLANILLA DE RC-IVA
Correspondiente al mes de marzo
(expresado en bolivianos)
SALDO A SALDO A FAVOR
SALDO
DESCUENTOS
FAVOR DEPENDIENTE
TOTAL
SALDO
NOMBRES Y SUELDO IMPORTE RC-IVA A IMPORTE
25 MN 25 MES
APELLIDOS NETO BASE 13% FORM FAVO RETENIDO
MN DEPENDENCIA ANTERIOR A ACTUAL SIGUIENTE
110 R DEL
13%
DEP.
Nelida Marca Gomez 3491,60 4328,00 -836,40 -108,73 563   671,73           671,73
Juan Daniel Calle 1309,35 4328,00 -3018,65 -392,42 563   955,42           955,42
Janeth Mamani
Huanaco 1309,35 4328,00 -3018,65 -392,42 563   955,42           955,42
Rene Mamani Flores 872,90 4328,00 -3455,10 -449,16 563   1012,16           1012,16
Cristian Loza Laura 872,90 4328,00 -2582,20 -335,69 563   898,69           898,69
Rosa Laura Apaza 1745,80 4328,00 5273,90 685,61 563   1125,64           1125,64
25968,0
Total 9601,90 0 -7637,10 -992,82 3378   5619,06           5619,06

EMPRESA "Dulce
Pecado"
LA PAZ-BOLIVIA
PLANILLA DE APORTES PATRONALES
Correspondiente al mes de marzo
(expresados en bolivianos)
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PROVICION PREVICION
RIESGO APORTE
NOMBRES Y TOTAL, CNS PROVIVIEND PARA PARA
1.71% 3% TOTAL
APELLIDOS GANADO 10% A 2% AGUINALDO INDEMNIZACION
PROFESIONAL SOLIDARIO
8,33% 8,33%

Lic. Nelida Marca 4000,00 400,00 68,40 120,00 80,00 333,20 333,20 1334,80
Juan Daniel Calle 1500,00 150,00 25,65 45,00 30,00 124,95 124,95 500,55
Janeth Mamani
Huanaco 1500,00 150,00 25,65 45,00 30,00 124,95 124,95 500,55
Rene Mamani Flores 1000,00 100,00 17,10 30,00 20,00 83,30 83,30 333,70
Cristian Loza Quispe 1000,00 100,00 17,10 30,00 20,00 83,30 83,30 333,70
Rosa Loza Laura 2000,00 200,00 34,20 60,00 40,00 166,60 166,60 667,40
1100,0 3670,7
total 11000,00 0 188,10 330,00 220,00 916,30 916,30 0
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