CARBOHIDRATOS

(CH2O)N
 DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN BÁSICA DE LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son moléculas orgánicas fundamentales en la

biología. Están compuestos principalmente por carbono (C),
hidrógeno (H) y oxígeno (O), con una relación de átomos de
hidrógeno a átomos de oxígeno de 2:1, lo que simboliza la fórmula
general (CH2O)n. Los carbohidratos se dividen en
tres categorías: monosacáridos, disacáridos y
polisacáridos. Los monosacáridos son los bloques de
construcción más simples, mientras que los disacáridos y
polisacáridos son cadenas más complejas formadas por la unión
de monosacáridos.
 IMPORTANCIA
BIOLÓGICA DE LOS
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos desempeñan un papel crucial
en la biología. Son la principal fuente de energía
para las células, ya que se metabolizan en
glucosa, que se utiliza en procesos como la
respiración celular. Además, los carbohidratos
están presentes en la estructura de
biomoléculas importantes como el ADN y el
ARN, y actúan como marcadores en la superficie
de las células para el reconocimiento y la
comunicación entre células.
 ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS:

Los carbohidratos están formados por unidades

básicas llamadas monosacáridos. Estos monómeros
pueden existir en forma de cadenas lineales o
anillos, y su estructura química varía según el tipo
de carbohidrato. Los carbonos en el esqueleto del
monosacárido se numeran de manera secuencial, lo
que permite describir la orientación de los grupos
funcionales, como los grupos hidroxilo (OH).
MONOSACÁRIDOS

Los monosacáridos son los

carbohidratos más simples y no
pueden descomponerse en azúcares
más pequeños. Los ejemplos más
comunes incluyen la glucosa, la
fructosa y la galactosa. Tienen una
fórmula química general de (CH2O)n,
donde "n" es un número entero que
varía según el tipo de monosacárido.
 DISACÁRIDOS
Los disacáridos son carbohidratos
formados por la unión de dos
monosacáridos a través de un enlace
glucosídico. Ejemplos importantes
son la sacarosa (glucosa + fructosa),
que se encuentra en el azúcar de
mesa, la lactosa (glucosa + galactosa)
presente en la leche, y la maltosa
(glucosa + glucosa), que se forma
durante la digestión de almidones.
POLISACÁRIDOS
Los polisacáridos son macromoléculas compuestas
por la unión de numerosos monosacáridos.
Cumplen diversas funciones en los organismos,
como el almacenamiento de energía y el soporte
estructural. Ejemplos notables son el almidón y el
glucógeno, que son formas de almacenamiento de
energía en plantas y animales, respectivamente, y
la celulosa, un componente esencial en las paredes
celulares de las plantas.
 IMPORTANCIA FORMACIÓN Y TIPOS DE
ENLACES GLUCOSÍDICOS
Los enlaces glucosídicos son responsables de unir
los monosacáridos para formar disacáridos y
polisacáridos. Pueden ser de dos tipos: enlaces alfa
y beta, que difieren en la orientación de los grupos
OH en el carbono anomérico. La estructura de estos
enlaces influye en las propiedades y funciones de
los carbohidratos.
 ISOMERÍA EN
CARBOHIDRATOS
La isomería en carbohidratos se refiere a
la existencia de diferentes formas
estructurales de un mismo compuesto
químico, conocidas como isómeros. Los
isómeros pueden variar en la disposición
espacial de los átomos o en la ubicación
de los grupos funcionales. Esta
diversidad estructural puede tener un
impacto significativo en las propiedades
biológicas y químicas de los
carbohidratos.
 PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos exhiben diversas
propiedades químicas debido a su estructura.
Son solubles en agua y pueden participar en
reacciones de oxidación, reducción y
formación de enlaces glucosídicos. Estas
reacciones son esenciales para su función
biológica y su papel en la química de los
alimentos y la industria.
 REACCIONES DE
OXIDACIÓN Y REDUCCIÓN
EN CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos pueden someterse a
reacciones de oxidación y reducción. Por
ejemplo, la glucosa puede oxidarse en el
proceso de respiración celular para
liberar energía en forma de ATP. La
capacidad de los carbohidratos para
intercambiar electrones es fundamental
para su función en el almacenamiento y
la liberación de energía en los
organismos.
REACCIONES DE HIDRÓLISIS Y
FORMACIÓN DE ENLACES GLUCOSÍDICOS
La hidrólisis es una reacción química en la que un
enlace glucosídico se rompe mediante la adición de
una molécula de agua. Esto es esencial para
descomponer disacáridos y polisacáridos en
monosacáridos simples durante la digestión. La
formación de enlaces glucosídicos, por otro lado,
ocurre cuando dos monosacáridos se unen a través
de una reacción de condensación, liberando una
molécula de agua en el proceso.
 FUNCIONES BIOLÓGICAS
DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos cumplen diversas funciones en
los organismos vivos. Además de proporcionar
energía, actúan como elementos estructurales,
como la celulosa en las paredes celulares
vegetales, y como elementos de reconocimiento
celular en la superficie de las células. También
están involucrados en la coagulación de la sangre,
la respuesta inmunitaria y la comunicación celular.

ENERGÍA
metabolismo de la glucosa: La glucosa, un monosacárido, es
una fuente primaria de energía para las células. A través del
proceso de glucólisis y la respiración celular, la glucosa se
descompone en ATP (adenosín trifosfato), la moneda
energética de la célula. Este proceso libera energía almacenada
en los enlaces químicos de la glucosa y permite a las células
realizar sus funciones vitales.
VALOR NUTRICIONAL Y FUENTES
ALIMENTICIAS DE CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son una fuente importante de
energía en la dieta humana. Los alimentos ricos en
carbohidratos incluyen granos enteros como el
arroz, el trigo y la avena, así como frutas, verduras,
legumbres y productos lácteos. Es esencial
mantener un equilibrio en la ingesta de
carbohidratos para satisfacer las necesidades
energéticas del cuerpo sin excederse, ya que un
exceso puede llevar al almacenamiento de grasa.
 IMPORTANCIA DE LOS
CARBOHIDRATOS EN LA INDUSTRIA Y
LA ALIMENTACIÓN:
Los carbohidratos tienen un papel
crucial tanto en la industria como en
la alimentación. En la industria, se
utilizan en la fabricación de una
amplia gama de productos, desde
papel hasta textiles y bioplásticos. En
la alimentación, son una fuente
importante de energía y se
encuentran en una variedad de
alimentos, como granos, frutas,
verduras y lácteos.
USOS INDUSTRIALES DE LOS
CARBOHIDRATOS (PAPEL, TEXTILES,
BIOPLÁSTICOS)
Los carbohidratos tienen aplicaciones industriales
diversas. En la producción de papel, se utilizan
como adhesivos en el proceso de fabricación de
papel. En la industria textil, se emplean en el
acabado y el estampado de telas. Además, los
carbohidratos también se utilizan en la fabricación
de bioplásticos, una alternativa más sostenible a los
plásticos tradicionales derivados del petróleo.
 GRACIAS
GUIFARRO TRAE LA MEDALLA
QUE TE LLEVASTE

CARBOHIDRATOS
(CH2O)N