"FUNCIÓN BIOLÓGICA DE LOS CARBOHIDRATOS"

Los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de

manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de
movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario.
Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.

LOS CARBOHIDRATOS NO SON SÓLO UNA FUENTE IMPORTANTE DE

PRODUCCIÓN RÁPIDA DE ENERGÍA EN LAS CÉLULAS, TAMBIÉN SON LAS
ESTRUCTURAS fundamentales de las células y componentes de numerosas
rutas metabólicas. En la actualidad se reconoce que los polímeros de azúcares
unidos a proteínas y a lípidos son un sistema de codificación de alta densidad. Los
seres vivos aprovechan la vasta diversidad estructural de estas moléculas para
producir la capacidad informática necesaria para los procesos vitales. En este
capítulo se describe la estructura y la química de moléculas de carbohidratos
típicas que están presentes en los seres vivos, y se introduce la glucómica, la
investigación del código de los azúcares.

Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (C,
H, O) e incluyen algunas de las moléculas más relevantes en la vida de los
organismos, como son la glucosa, que es universalmente utilizada por las células
para la obtención de energía metabólica, el glucógeno contenido en el hígado y el
músculo, que forma la reserva de energía más fácilmente asequible para las
células del organismo y la ribosa y desoxirribosa que forman parte de la estructura
química de los ácidos nucleicos. Por otra parte, los carbohidratos son moléculas
importantes en la biósfera, en donde la celulosa, que forma la porción principal de
la estructura de las plantas, es la molécula orgánica más abundante del planeta y
la encontramos en nuestra vida diaria bajo la forma de madera o las fibras de
algodón, acetato y rayón de nuestras ropas; así también el azúcar de mesa, la
sacarosa, es un disacárido con el que endulzamos nuestros alimentos y se
produce anualmente en cantidad de millones de toneladas.
Clasificación 1. Monosacáridos Son sustancias cristalinas, solubles en agua, y
generalmente de sabor dulce. Constituidos tan solo por átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno. Su nomenclatura hace referencia a la cantidad de carbonos
de su cadena principal y su función. Podríamos clasificarlos en: • simples grupo de
monosacáridos que a su vez, según la cantidad de carbonos de su cadena
principal pueden agruparse en: dos familias de monosacáridos las aldosas y las
cetosas. Las aldosas y cetosas más abundantes en la naturaleza tienen entre 3 y
seis átomos de carbono. Normalmente, las cetosas se denominan insertando la
sílaba ul en el nombre de la aldosa correspondiente. Ejemplo: Los monosacáridos
con 5 o más átomos de carbono en su esqueleto aparecen en disolución como
estructuras cíclicas ya que se forma un enlace covalente entre el átomo de
oxígeno de uno de los grupos hidroxilo y el átomo de carbono del carbonilo. Los
monosacáridos cíclicos cuyos anillos tienen 5 miembros se conocen como
furanosas, y los de 6 miembros, piranosas. Tetrosas (de 4 carbonos) Eritrosa
(aldosa) Eritrulosa (cetona) Hexosa (de 6 carbonos) Glucosa (aldosa) Galactosa
(aldosa) Fructosa (cetona) Sorbosa (cetona) Triosas (de 3 carbonos)
Gliceraldehído (aldosa) Dihidroxiacetona (cetona) Pentosas (de 5 carbonos)
Ribosa (aldosa) Ribulosa (cetona) Desoxirribosa (aldosa) carbohidratos, proteínas,
lípidos y ácidos nucleicos El enlace covalente intramolecular entre un hidroxilo y el
carbonilo forma un hemiacetal en las aldosas, y un hemicetal en las cetosas. Las
formas isoméricas de los monosacáridos que difieren entre sí solamente en la
configuración alrededor del átomo de carbono hemiacetálico o hemicetálico se
denominan anómeros. El grupo carbonilo de las aldosas puede oxidarse, lo que
significa que las aldosas son agentes reductores (azúcares reductores). La
sacarosa y la trehalosa no son azúcares reductores porque no tienen el grupo
aldehído libre. Otro grupo son los monosacáridos • derivados en los cuales una
función química del monosacárido simple ha sido sustituida; por ejemplo:
aminoazúcares, en ellos un grupo –OH ha sido sustituido por un grupo –NH2 caso
de la glucosamina, también están los ácido-azúcares entre los que se destacan los
de 6 carbonos que forman parte de la vitamina C o ácido ascórbico. 2.
Oligosacáridos Formados por la unión de unos pocos monosacáridos (entre 2 y
10) de 6 carbonos, hexosas, asociados a través de un enlace glucosídico. De los
oligosacáridos importantes en bioquímica, los más relevantes son los disacáridos,
conformados como su nombre genérico lo indica por dos monosacáridos, y entre
éstos se hallan: maltosa, sacarosa, lactosa y celobiosa, que pueden diferenciarse
atendiendo al tipo de los monosacáridos que los forman y el enlace glucosídico
que los une.

GLUCOSA FUNCIÓN :La salud y el funcionamiento de todas las células del

cuerpo dependen de la energía de la glucosa, pero el cerebro es especialmente
dependiente de una provisión estable y constante para realizar sus funciones. La
glucosa es un monosacárido el constituyente básico de diversos polímeros de
gran importancia biológica, como son los polisacáridos de reserva almidón y
glucógeno, y los estructurales celulosa y quitina IMPORTANCIA BIOLÓGICA

FRUCTOSA FUNCIÓN IMPORTANCIA BIOLÓGICA: La fructosa se convierte en

glucosa en el hígado e intestinos, de manera que sirva de combustible metabólico
para las células. En cantidades controladas sirve como un endulzador nutritivo
aceptable para el uso de dietas que modifican los hidratos de carbono y
kilocalorías consumidas. Es un monosacárido, actúa como combustible de energía
porque es un monosacárido, se quema en las mitocondrias liberando energía
química en forma de ATP, al igual que la glucosa y la galactosa, son las hexosas
más conocidas y tienen esa misma función en común.

SACAROSA FUNCIÓN IMPORTANCIA BIOLÓGICA: Aporte de energía a los

diferentes tejidos, para cumplir esta función pasa por un proceso digestivo que
empieza en la boca y continúa en el estómago e intestino delgado
descomponiéndose en glucosa y fructosa, sólo de esta forma se absorben. Es un
disacárido. La sacarosa es un producto intermedio principal de la fotosíntesis, en
variados vegetales constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las
hojas a otras partes de la planta.
MALTOSA FUNCIÓN IMPORTANCIA BIOLÓGICA: La maltosa no tiene una
función específica en el cuerpo. Los fabricantes convierten la maltosa a un alcohol
de azúcar disacárido llamado maltilol para su uso como un edulcorante a granel en
polvo y en jarabe y se añade a muchos alimentos sin sacarosa y para diabéticos,
incluyendo chocolates, goma de mascar, productos de panadería, caramelos,
helados y mermeladas. Es un disacárido . Tiene como función el Aporte energético
celular. pueden ser metabolizados con la adición de moléculas de agua. Es
fácilmente separables en moléculas simples de glucosa para su rápida utilización
por el cuerpo.

RIBOSA FUNCIÓN IMPORTANCIA BIOLÓGICA: Es una pentosa o

monosacárido La ribosa es uno de los muchos carbohidratos necesarios para que
nuestro cuerpo fabrique el ATP (adenosín trifosfato), que es la fuente de energía
usada por las células. formación en la estructura de los ácidos nucleicos, los
cuáles a su vez participan en la síntesis de proteínas.(Allinger). Es una genia del
ADN La absorción de la D-ribosa por vía intestinal es del 88%-100%, con una
media de 200 mg/kg/h. ayuda a resintetizar el ATP para su utilización en los
músculos esqueléticos.

ARABINOSAFUNCIÓN IMPORTANCIA BIOLÓGICA: Es un monosacárido. e

emplea como fuente de carbono en cultivos bacterianos. Forma parte de las
gomas, mucilagos y pectinas (de este grupo, estas son las únicas que
normalmente ingerimos dentro de mermeladas y dulces). No se conocen funciones
fisiológicas, en el hombre. Fuentes: no se encuentra libre en la naturaleza ,
producto derivado de la goma arábiga y de las gomas de ciruelas y cerezas.

ALMIDÓN FUNCIÓN IMPORTANCIA BIOLÓGICA :Es un polisacárido. Es la

fuente más importante de carbohidratos y la forma de depósito de los
carbohidratos en las plantas. Consta principalmente de amilosa y amilopectina y
se hidroliza a glucosa. A parte de utilizarse como reserva energética, la función
principal es que es el constituyente de la pared celular de las células vegetales, les
proporciona la forma y la resistencia para que no se deshidraten.
BIBLIOGRAFÍA:
http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/10-O.pdf

https://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/pluginfile.php/184552/mod_resource/content/2/ESTRUCT
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http://www.unl.edu.ar/ingreso/cursos/medicina/wp-
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http://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1960&sectionid=148095255