ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

Curso: Biología Celular y Molecular

Unidad: I
CLASE N° 3
Biomoleculas Organicas.

Mg.
FREEMAN S., “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
FREEMAN S., “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009

5
 EL PAPEL CENTRAL DEL CARBONO
Las moléculas orgánicas tienen un esqueleto de carbono y
además contienen átomos de hidrógeno, oxígeno, nitrógeno,
fósforo y azufre.

Las propiedades químicas de Los grupos funcionales de

una molécula orgánica
dependen principalmente de
los grupos de átomos
conocidos como grupos
funcionales, que están
unidos al esqueleto de
carbono.
las moléculas orgánicas son:
Hidrógeno (-H)
Hidroxilo (-OH)
Carboxilo (-COOH)
Amino (-NH2)
Fosfato (-H2PO4)
Metilo (-CH3)
GRUPOS FUNCIONALES IMPORTANTES EN LAS
MOLÉCULAS BIOLÓGICAS
 I. Glúcidos o Carbohidratos
También conocidos como CARBOHIDRATOS, están constituidos
por C, H y O (a veces tienen N, S o P).

El nombre de glúcido deriva de la palabra “glucosa” que

proviene del vocablo griego glykys que significa dulce,
aunque solamente lo son algunos monosacáridos y
disacáridos. Su formula general suele ser (CH2O)n
Concepto: químicamente son polihidroxialdehidos,
polihidroxicetonas, sus derivados o sus polímeros.
Algunos son pequeñas moléculas, como la glucosa o la
fructuosa (180 da) otros son macromoléculas como el
almidón (500 000 da)

FREEMAN S., “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009

1 6
 I. Glúcidos o Carbohidratos
Los átomos de C, H, O en una proporción 1:2:1 (CnH2nOn),
donde n en los organismos vivos, va entre 3 y 7. También
pueden presentar algunos otros elementos.

La glucosa, que es una molécula fundamental para los

sistemas vivos, es un ejemplo cuya fórmulas es C6H12O6.

Se pueden definir también como un grupo de sustancias

que comprende a los azúcares reductores y no
hidrolizables (osas) y a las sustancias que por hidrólisis
dan uno o varios de estos azúcares reductores.

En su estructura presentan grupos hidroxilo (-OH),

aldehídico (-COH) o cetónico (-CO).
 Funciones.
ESTRUCTURALES

Los carbohidratos se encuentran presente en la membrana celular

(glicoproteinas), en las paredes celulares en forma de celulosa y
exoesqueleto de los artrópodos (quitina). Hay glúcidos que son
constituyentes vitales de algunas moléculas esenciales (ácidos
nucleicos).

ENERGETICAS

Cubren las necesidades energéticas, una pequeña parte se

almacena en el hígado y músculos en forma de glucógeno
(normalmente no mas de 0.5% del peso del individuo). Cuando se
necesita energía, las enzimas descomponen el glucógeno en
glucosa, el resto se transforma en grasas y se acumula en el
organismo como tejido adiposo.

En el caso de las células vegetales se almacenan en forma de

almidón.
FREEMAN S., “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
ALBERTS B., et al. “Introducción a la Biología Celular”. 2ª ed. Editorial Médica.
Panamericana S.A. 2010
 CARBOHIDRATOS
1. MONOSACÁRIDOS : GRUPO FUNCIONAL Aldosas Cetosas

• Son azúcares simples, que por

hidrólisis no producen Triosas (3C) Gliceraldehido Dihidroxiacetona

moléculas más pequeñas con

características de carbohidratos. Tetrosas (4C) Eritrosa Eritrulosa

• De acuerdo al número de
carbono se clasifican en: triosas, Pentosas (5C) Ribosa, Desoxirribosa Ribulosa, Xilulosa

tetrosas, pentosas, hexosas y NÚMERO DE

CARBONOS
heptosas, y de acuerdo al grupo
funcional en: aldosas y cetosas Glucosa, Galactosa,
Hexosas (6C) Fructosa
Mannosa
• Los más importantes para los
organismos vivos son las
pentosas y hexosas. Heptosas (7C) Sedoheptulosa
 Monosacáridos de interés biológico
Ribosa: Aldopentosa, forma parte de muchas sustancias orgánicas de gran interés
biológicos como el ATP o el ARN.
Desoxirribosa: Derivada de la ribosa, le falta el grupo alcohol en el carbono 2, forma
parte del ADN

DE ROBERTIS E, HIB J, PONZIO R. “Biología Celular y Molecular”. Ed. Buenos Aires: Ateneo. 2010
 Monosacáridos de interés biológico

Glucosa: Sustancia muy difundida
tanto entre los vegetales como entre
los animales. Forma parte de muchos
disacáridos y polisacáridos.
Importante fuente de energía de las
células.
Galactosa: Junto con la glucosa
forma la lactosa, disacárido de la
leche
Fructosa: Cetohexosa, sustancia
muy difundida entre las plantas,
sobre todo en sus frutos y en la
miel. En el hígado se transforma
en glucosa. Junto con la glucosa
forman el disacárido sacarosa.

DE ROBERTIS E, HIB J, PONZIO R. “Biología Celular y Molecular”. Ed. Buenos Aires: Ateneo. 2010
10
 Monosacáridos de interés biológico
N-acetilglucosamina: Derivado de la glucosa, se encuentra en las paredes de las
bacterias y es también el monómero que forma el polisacárido quitina presente en
el exoesqueleto de los insectos y las paredes celulares de muchos hongos.

DE ROBERTIS E, HIB J, PONZIO R. “Biología Celular y Molecular”. Ed. Buenos Aires: Ateneo. 2010
 DISACÁRIDOS
Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación de
dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico, es decir se
produce una unión en la que se pierde una molécula de agua, se forma
un disacárido. Los disacáridos más conocidos son, por ejemplo: la
sacarosa, maltosa, lactosa y la trehalosa.

ALBERTS B., et al. “Introducción a la Biología Celular”. 2ª ed. Editorial Médica. Panamericana S.A. 2010
 Formación de disacáridos
Enlace
glicosídico

Glucosa Glucosa Maltosa

Glucosa Fructosa Sucrosa

Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.

 Disacáridos de interés biológico
Maltosa: Formada por 2 D-glucosas
unidas por un enlace 1α → 4, es
reductor, se obtiene por hidrólisis
del almidón y del glucógeno.
Aparece en la germinación de la
cebada empleada en la fabricación
de la cerveza

La isomaltosa: Formada por 2 D-

glucosas unidas por un enlace 1α
→ 6, es reductor, se obtiene
también por hidrólisis del almidón
y del glucógeno.

DE ROBERTIS E, HIB J, PONZIO R. “Biología Celular y Molecular”. Ed. Buenos Aires: Ateneo. 2010
 Disacáridos de interés biológico
Sacarosa: Formada por α-D-glucosa y
β-D-fructosa (enlace 1α → 2 β ) ,
ambas unidas porsu carbonos
anoméricos. Es el azúcar de mesa, se
encuentra en la caña de azúcar y en la
remolacha, no es reductor pues el
enlace es di carbonílico.

Lactosa: Formada por β-D-galactosa y

D-glucosa unidas por un enlace 1β
→ 4, es reductor, se encuentra en la
leche de los mamíferos. La flecha
señala el OH hemiacetálico libre.

FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009

 OLIGOSACÁRIDOS :
• Son azúcares formados por 2 a 10
monosacáridos unidos por enlaces
glucosídicos alfa o beta. Los más abundantes
son los disacáridos.
• La maltosa se encuentra en granos de
cereales y su hidrólisis produce dos
moléculas de glucosa. La sacarosa se
encuentra en la caña de azúcar y en la
remolacha, su hidrólisis produce glucosa y
fructosa. La lactosa es producida por las
glándulas mamarias y su hidrólisis produce
glucosa y galactosa.
• Algunos oligosacáridos pueden unirse
covalentemente a proteínas formando
glicoproteínas, o a lípidos formando
glicolípidos, los cuales son componentes
importantes de las membranas biológicas.
Por ejemplo, la membrana plasmática
posee abundante glicolípidos y proteínas.
 POLISACÁRIDOS :
• Son azúcares formados por más de 10
monosacáridos unidos mediante
enlaces glucosídicos alfa o beta.
• Existen polisacáridos de reserva como
la amilosa, amilopectina y el
glucógeno, y polisacáridos
estructurales como la celulosa y la
quitina
• La molécula de almidón adopta una
disposición en hélice, dando una
vuelta por cada 6 moléculas de
glucosa, además, cada 12 glucosas,
presenta ramificaciones por uniones
1α → 6 . El almidón se reconoce
fácilmente por teñirse con disoluciones
de iodo (solución de Lugol). Se
encuentra e abundancia en las semillas
de los cereales y en el tubérculo de la
patata.
 POLISACÁRIDOS
Amilosa (no ramificada)

Amilopectina Monómero
de glucosa
(ramificada)

Almidón

Glucógeno (ramificado)

Glucógeno

Molécula de celulosa (no ramificado)

Celulosa

Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.

FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
OTROS POLISACÁRIDOS
 II. Lípidos
• Biomoléculas formadas básicamente por C, H
y O.
• Los lípidos son compuestos químicos muy diversos que
se caracterizan por su insolubilidad en agua y su
solubilidad en disolventes grasos u orgánicos (éter,
benceno)
• Están compuestos por largas cadenas de carbono,
abundante hidrógeno y poco oxigeno.

FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009

 Función de reserva energética
Acilglicéridos
Y aislante térmico

Ceras Función protectora

Con ácidos grasos
(Saponificables)
Fosfoglicéridos
Moléculas anfipáticas formadoras
de membranas biológicas
Esfingolípidos

LIPIDOS

Esencias vegetales
Terpenos Retinol (pigmento visual)
Vitaminas A, E y K
Sin ácidos grasos
Colesterol (membranas animales) y
(Insaponificables) Esteroides derivados: vitamina D, ácidos y
sales biliares y hormonas
esteroides
Clasificación de los Lípidos:
1. Lípidos saponificables:
• Dan lugar a reacciones de
saponificación que
producen sales de ácidos
grasos (jabones).
• Por hidrólisis alcalina
generan sales de ácidos
grasos.
Bodega G, Fernández B. Biología celular. Editorial Síntesis. Madrid. 2005.

.
 * Ácido Graso:
• Definición: Son ácidos
orgánicos representados
por la fórmula general R-
COOH, donde R es un
grupo alquilo.
La cadena lateral del
alquilo busca un medio
no polar y el grupo
carboxilo busca un medio
acuoso.
• Tipos: Son saturados e
insaturados.
 ÁCIDOS GRASOS

Son ácidos carboxílicos de cadena larga, normalmente entre 12 y 24 átomos de carbono,

que pueden ser saturados, solo con enlaces simples, o insaturados, con uno o mas dobles
enlaces. A continuación se muestran ejemplos de algunos ácidos grasos frecuentes.

ÁCIDOS GRASOS SATURADOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

Grasa saturada Grasa insaturada
A temperatura ambiente, las A temperatura ambiente, las
moléculas de una grasa saturada moléculas de una grasa
como la mantequilla están insaturada como el aceite de
estrechamente empaquetadas y oliva no pueden amontonarse
forman un sólido lo suficientemente cerca como
para solidificarse debido a la
torsión de sus colas de ácidos
grasos.
Fórmula estructural
de las moléculas
Fórmula estructural
de grasa saturada de las moléculas
de grasa
insaturada

Ácido esteárico
(un ácido graso Ácido oleico
saturado ) (un ácido graso
rojo= oxígeno insaturado )
negro= carbono El doble enlace cis
gris = hidrógeno
Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana. causa una curvatura
Bodega G, Fernández B. Biología celular. Editorial Síntesis. Madrid. 2005.

.
1.1. Lípidos simples:

• Son ésteres de ácidos

grasos con diversos
alcoholes.
• Pueden ser grasas y ceras.
 a) Grasas:
• Son ésteres de ácidos grasos con
glicerol.
• También se les conoce como
acilgliceroles y al estado líquido se
llaman aceites.
• Según el número de ácidos grasos
pueden ser: monoacilgliceroles,
diacilgliceroles y triacilgliceroles.
b) Ceras:
• Son ésteres de ácidos grasos
con alcoholes monohidroxílicos
de elevado peso molecular.
• Son sólidas a la temperatura
ambiente (v.g. Palmitato de
miricilo).
* Glicerol:
• Llamado glicerina o 1,2,3
propanotriol.
• Es un alcohol con tres
grupos hidroxilos.
• Es líquido a la
temperatura de 25 °C.
• Es higroscópico, inodoro y
de sabor dulce.
• Se utiliza en la elaboración
de jabones de tocador,
supositorios laxantes, etc.
 1.2. Lípidos complejos:

• Son ésteres de ácidos

grasos que contienen
otros grupos químicos
además de un alcohol
y del ácido graso.
• Pueden ser:
Fosfolípidos,
Glucolípidos y Otros
lípidos complejos
 a) Fosfolípidos:
• Lípidos complejos que contienen
un residuo de ácido fosfórico.
• Con frecuencia tienen bases
nitrogenadas y otros sustituyentes.
• Pueden ser: Glicerofosfolípidos (el
alcohol es el glicerol) o
esfingofosfolípidos (el alcohol es la
esfingosina).

b) Glucolípidos:

• Son los
glucoesfingolípidos.
• Contienen un ácido
graso, esfingosina y
carbohidratos.
Clasificación de los Lípidos:
2. Lípidos Insaponificables:
*. Definición.- Aquellos que por
hidrólisis alcalina no producen
sales de ácidos grasos.
**. Tipos.- Existen tres tipos:
a) Terpenos: Aquellos lípidos
que están formados por dos
o más unidades de isopreno.

b) Esteroides: Son lípidos

derivados del esterano.
c) Prostaglandinas: Son
compuestos eicosanoides
derivados de ácidos grasos
de 20 carbonos insaturados.
Esteroides.
- Son lípidos insaponificables derivados del esterano.
- Difieren entre sí por el número y la posición de los dobles enlaces, así como por
los grupos sustituyentes en distintas posiciones.
- El más importante es el colesterol, que forma parte de las membranas
plasmáticas de células animales (más raramente de las vegetales superiores), a
las que confiere fluidez y estabilidad; también forma parte de algunas
lipoproteínas del plasma sanguíneo.

En los animales, el colesterol es un precursor de otros esteroides, entre los que

son relevantes:
1) Ácidos biliares: Compuestos que contribuyen a emulsionar los lípidos
intestinales, lo cual facilita su digestión y absorción.
2) Vitamina D: Necesaria para el metabolismo y absorción del calcio.
3) Hormonas esteroídicas: Concretamente, la aldosterona y el cortisol,
producidas por la corteza suprarrenal, y las hormonas sexuales masculinas y
femeninas (testosterona y progesterona).
 Prostaglandinas.
- Son lípidos derivados del ác. prostanoico y son sintetizadas a partir de ác.
grasos insaturados de 20 átomos de C (araquidónico), que se encuentran en las
membranas celulares.
- Todas realizan una función reguladora u hormonal local, aunque sus efectos
(funciones) son muy variados. Algunas de las acciones conocidas son:
a) En general, provocan una disminución de la presión sanguínea.
b) Ejercen una potente acción constrictora sobre la musculatura lisa (caso de las
contracciones uterinas durante el parto).
c) El tromboxano, liberado por las paredes de los capilares cuando son lesionados,
provoca la agregación de plaquetas.
d) Producen vasodilatación cuando los tejidos sufren golpes, heridas o infecciones
(lo cual origina inflamaciones locales).
e) Disminuyen la secreción de jugos gástricos e incrementan la producción de
mucus protector en estómago e intestino.
f) Cuando aumenta su concentración en el hipotálamo ocasionan un aumento de
la temperatura corporal (fiebre).
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS:

 Son moléculas almacenadoras de energía (tejido adiposo)

 Forman cubiertas impermeables en los cuerpos de los
organismos (paredes celulares de vegetales y bacterias)
 Constituyen la estructura de todas las membranas de las
células
 Algunos son hormonas, que actúan como "mensajeros
químicos" que transmiten información desde unas células
a otras.
 Reguladoras del organismo como las vitaminas A,D,K y E;
y hormonas (sexuales y de la corteza renal)
 III. Proteínas
Son Biomoléculas formadas básicamente por C, H, O y N. Pueden además contener S, P, Fe, Mg,
Cu, etc. Etimológicamente su nombre deriva de la palabra griega Proteios: “De primer lugar o
de primer orden”.
Fueron descubiertas en 1838 por el holandés Gerrit Jan Mulder.
Término acuñado por Jöns Jacob Berzelius.

FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009

Clasificación:
1. Funcional: 2. Forma:
FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
Funciones:
• Defensa: Algunas proteínas
nos defienden contra las
enfermedades como los
anticuerpos (IgA, IgG, IgM,
IgD e IgE) y el
complemento.
Funciones:
• Tóxica: Los venenos
de serpientes, las
toxinas bacterianas y
los venenos de los
arácnidos son
proteínas.

• Receptora: Algunas
proteínas permiten el
contacto y
reconocimiento
celular.
• Estructural: Forma las
membranas celulares.
Funciones:
• Motora: Existen
proteínas contráctiles
como la actina, la
miosina y la flagelina que
permiten el movimiento.
• Reguladora u
Hormonal: Algunas
regulan el medio
interno como las
hormonas insulina y
glucagón.

• Energética: Su
oxidación
genera energía.
Funciones:
• Catalizadora o Enzimatica:
Las enzimas aceleran las
velocidades de reacción en
las células y son de
naturaleza proteica.

• Reserva: Algunas proteínas

almacenan sustancias
químicas como la
mioglobina que almacena
oxígeno en el músculo.

• Transportadora: Las
proteínas como a
hemoglobina transportan
sustancias químicas.
 Funciones de las proteínas
Proteínas enzimáticas Proteínas defensivas
Función: Protección contra enfermedades
Ejemplo: Los anticuerpos ayudan a destruir virus y bacterias.

Proteínas de almacenamiento Proteínas de transporte

Función: Almacenamiento de aminoácidos Función: Transporte de otra sustancias

Ejemplo: La ovoalbúmina es la proteína de la clara de huevo, Ejemplo:. Otras proteínas transportan moléculas a través de
usada como una fuente de aminoácidos para el desarrollo las membranas celulares
embrionario .

Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.

 Funciones de las proteínas
Proteínas hormonales
Función: Coordinación de las actividades de un organismo
Ejemplo: La insulina, una hormona secretada por el
páncreas, ayuda a regular la concentración de azúcar en la
sangre de vertebrados
Proteínas receptoras
Función: Respuesta de la célula a un estímulo químico
Ejemplo: Los receptores que se encuentran dentro de la
membrana de una célula nerviosa detectan señales químicas
liberadas por otras células nerviosas

Proteínas motoras y contráctiles Proteínas estructurales

Función: Movimiento Función: Sostén
Ejemplo: La actina y la miosina son responsables del Ejemplo: El colágeno y la elastina proporcionan un
movimiento de los músculos. entramado fibroso en tejidos conectivos animales. La
queratina es la proteína del pelo, los cuernos, las plumas.

Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.

AMINOÁCIDO:
Son las unidades estructurales que constituyen las proteínas.
Cada aminoácido está formado por un carbono central, un
grupo AMINO ( NH2) que es básico y un grupo CARBOXILO
( COOH) de naturaleza ácida, un hidrógeno y un GRUPO
RADICAL (R).
Todos los aminoácidos que se encuentran en las proteínas salvo la
prolina responden a la formula general:
Cadenas laterales no polares: hidrofóbicas
Cadena lateral
(grupo R)

Glicina Alanina Valina Leucina Isoleucina

(Gly o G) (Ala o A) (Val o V) (Leu o L) (Ile o I)

Metionina Fenilalanina Triptófan Prolina

(Met o (Phe o F) o (Trp o (Pro o P)
M) W)

Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.

 Cadenas laterales polar: hidrofílica
Como cisteína es polar débil, a
veces es clasificado como un
aminoácido no polar

Serina Treonin Cisteína

(Ser o S) a (Thr o (Cys o C)
T)

Tirosina Asparagina Glutamina

(Tyr o Y) (Asn o N) (Gln o Q)
Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.
Cadenas laterales eléctricamente cargados: hidrofílica
Básico (cargado positivamente)

Ácido (cargado negativamente)

Ácido aspártico Ácido glutámico Lisina Arginina Histidina

(Asp o D) (Glu o E) (Lys o K) (Arg o (His o
R) H)

Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.

• Aminoácidos proteicos: Aquellos que forman a las
proteínas. Son 20: Valina, Treonina, Cisteína, Glutamina,
Asparagina, Acido aspártico, Acido glutámico, Isoleucina,
leucina, Prolina, Glicina, Alanina, Tirosina, Triptófano,
Fenilalanina, Histidina, Arginina, Metionina, Lisina y
Serina.

• Aminoácidos esenciales:
Aquellos que no pueden
ser sintetizados por
nuestras células. Son 09:
Valina, Treonina, Leucina,
Isoleucina, Triptófano,
Fenilalanina, Histidina,
Metionina y Lisina
 EL ENLACE PEPTÍDICO
Cuando reaccionan el grupo ácido de un aminoácido con el grupo amino de otro, ambos
aminoácidos quedan unidos mediante un enlace peptídico. Se trata de una reacción de
condensación en la que se produce una amida y una molécula de agua. La sustancia que
resulta de la unión es un dipéptido

PÉPTIDOS
La unión de dos o más aminoácidos (aa) hasta
un máximo de 100 mediante enlaces
peptídicos da lugar a los péptidos

 2 aa Dipéptido
 3 aa Tripéptido
 De 4 a 10 aa Oligopéptido
 De 10 a 100 aa Polipéptido
A partir de 100 aminoácidos la sustancia recibe el nombre de proteína propiamente dicho

FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009

 ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
La compleja estructura de las proteínas es preciso estudiarlas a diferentes niveles o estructuras:
Primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria
EJEMPLO: ESTRUCTURA DE LA PROTEINA
TRANSTERITINA

ESTRUCTURA
PRIMARIA

Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.

 EJEMPLO: ESTRUCTURA DE LA PROTEINA
TRANSTERITINA

ESTRUCTURA

SECUNDARIA

Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.

 EJEMPLO: ESTRUCTURA DE LA PROTEINA
TRANSTERITINA

ESTRUCTURA TERCIARIA ESTRUCTURA CUATERNARIA

Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.

Ejemplos de proteínas con estructura cuaternaria

Dímero
Los anticuerpos
son proteínas
con estructuras
cuaternaria
formado por 4
cadenas

Tetrámero de la hemoglobina,
cada cadena o protómero esta
de un color diferente. Esta
proteína transporta el oxigeno
en la sangre

FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009

 ENLACES QUIMICOS QUE SE FORMAN EN LAS PROTEINAS

Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.

FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
 Desnaturalización.

Consiste en la pérdida de la estructura, por romperse los puentes que forman

dicha estructura.

La desnaturalización se puede producir por cambios de temperatura. En

algunos casos, si las condiciones se restablecen, una proteína desnaturalizada
puede volver a su anterior plegamiento o conformación, proceso que se
denomina renaturalización.
 IV. Ácidos Nucleicos

• Los ácidos nucleicos representan la

cuarta clase importante de
moléculas orgánicas
• Son polímeros de unidades
monoméricas (nucleótidos) similares
que están unidas en forma
covalente para producir
macromoléculas de gran tamaño.
• El descubrimiento de los ácidos
nucleicos (nucleínas) lo hizo
Friedrich Miescher en 1869 en
glóbulos blancos.
FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
 La unidad básica de los ácidos nucleicos es el
nucleótido.
 Cada nucleótido está formado por una base
nitrogenada, un azúcar pentosa y un grupo fosfato.

68
Nucleótidos : Base nitrogenada Ribonucleósido Ribonucleótido

• Son las unidades

Desoxirribonucléosido Desoxirribonucleótido

Adenosina Adenosina 5’-monofosfato (AMP)

estructurales de los
ácidos nucleicos. Adenina (A)
Desoxiadenosina Desoxiadenosina 5’-monofosfato (dAMP)

• Están formados por Guanosina Guanosina 5’-monofosfato (GMP)

un azúcar, una base Guanina (G)

Desoxiguanosina
débil y al menos un
Desoxiguanosina 5’-monofosfato (dGMP)

grupo fosforilo. Citidina Citidina 5’-monofosfato (CMP)

Citosina (C)
• Si a esta estructura se
Desoxicitidina
Desoxicitidina 5’-monofosfato (dCMP)

le quita el grupo Uracilo (U)

Uridina Uridina 5’-monofosfato (UMP)

fosforilo se le llama
nucleósido. Timina (T)
Desoxitimidina
Desoxitimidina 5’-monofosfato (dTMP)
Los nucleótidos tambien pueden encontrarse
libres dentro de la célula realizando otras
funciones como:
EL ATP: Es un nucleótido formado por adenina, azúcar y tres grupos fosfatos. Entrega gran
cantidad de energía para la célula.
 EL AMP cíclico se forma a partir de ATP y actúa como intermediario y mensajero
intracelular.
FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
 Polinucleótidos

- Formación de
polinucleótidos: el
fosfato situado en
el C5 de la pentosa
con el C3 de la
pentosa del otro
nucleótido por un
enlace fosfodiéster.

FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009

 BASES NITROGENADAS
Componentes de los ácidos Pirimidinas

nucleicos
Columna vertebral de
Extremo 5’ fosfato-azúcar
Citosina (C) Timina (T, en DNA) Uracilo (U, en RNA)

Purinas

Nucleósido

Base
nitrogenada

Adenina (A) Guanina (G)

AZUCARES

Grupo
fosfato Azúcar
(Pentosa)

b) Nucleótido
Desoxirribosa (en DNA) Ribosa (en RNA)
Extremo 3’
a) Polinucleótido o ácido nucleico c) Componentes de los nucleósidos

Biología. Campbell N. y Reece J. (2016). Editorial Panamericana.

Hay dos tipos de Ácidos Nucleicos:

1.Acido desoxirribonucleico o ADN.- se encuentra en los

cromosomas de todos los seres vivos, cuya sucesión de
nucleótidos deletrean la información genética necesaria para
construir las proteínas necesarias de cada organismo.

2.Acido ribonucleico o ARN.- lleva el código genético del ADN

al citoplasma de la célula y dirige la síntesis de proteínas
FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
 IV. Ácidos Nucleicos
ARN :
• Las moléculas de ARN participan en diversos
procesos mediante los cuales se expresa la
información genética.
• Son cadenas monocatenarias.
• Existen cuatro clases de ARN en todas las células:
• ARN ribosómico (ARNr): Forma a los ribosomas, es la
clase más abundante de ARN (80%).
• ARN de transferencia (ARNt): Llevan aminoácidos
activos a los ribosomas para la síntesis de proteínas,
tienen una longitud de 73 a 95 nucleótidos (15%).
• ARN mensajero (ARNm): Productos lineales de
transcripción de ADN, sirven como “mensajeros” que
llevan la información del ADN a los ribosomas (3%).
• ARN pequeños: Algunos tienen actividad catalítica y
otros modifican el ARN después de haber sido
sintetizados.
FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
 1. ARN ribosomal (ARNr)
2. ARN de transferencia (ARN t)
3. ARN mensajero (ARNm)

• Estructura secundaria
del ARNt (ácido
ribonucleico de
transferencia).
Interviene en la síntesis
de proteínas.
•

Estructura secundaria del

ARNr (ácido ribonucleico
ribosomal). Los ribosomas
están formados por ARNr y
proteínas.
FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson Educación S.A. 2009
IV.-REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
•  ALBERTS B., et al. “Introducción a la Biología Celular”. 2ª ed.
Editorial Médica. Panamericana S.A. 2010: 24p.
• DE ROBERTIS E, HIB J, PONZIO R. “Biología Celular y Molecular”. Ed. Buenos Aires: Ateneo. 2010
• Bodega G, Fernández B. Biología celular. Editorial Síntesis. Madrid. 2005
• FREEMAN S. “Biología”. 3ª ed. Editorial Pearson
Educación S.A. 2009: 7-16p.