PRÁCTICA DE

LABORATORIO 2

CURSO: BIOLOGÍA
Tema: Química biológica
Logros

El objetivo de la práctica es obtener experiencia en la identificación

de carbohidratos, lípidos y proteínas contenidos en un tejido
biológico.
CONTENIDOS

Introducción: Moléculas de la vida

Lípidos, carbohidratos, proteínas y sus identificaciones

Conclusiones

Bibliografía
 Moléculas de la vida

Las moléculas de la vida están formadas por polímeros

¿Qué es un polímeros?

¿Qué es un monómero?
Lípidos
 Lípidos

Son Biomoléculas orgánicas que contienen C, H básicamente y en menor cantidad

O también pueden contener fosforo, azufre y nitrógeno.
Propiedades
Son insolubles en agua por lo que se les conoce como compuestos orgánicos
hidrofóbicos.
Son solubles en éter cloroformo, benceno, alcohol etc.
Los lípidos están compuestos de ácidos grasos
 Ácidos grasos
• Es una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal. Al final presentan
(-COOH).
 Función de los lípidos

Función de reserva
1g de lípido 9.4 Kcal.
Función estructural
Los fosfolípidos, glicolípidos y el colesterol forman la bicapa de la membrana celular
Los triglicéridos del tejido adiposo dan consistencia y recubren los órganos y protegen las
estructuras.
Función térmica
Función reguladora hormonal o de comunicación celular
Función transportadora
Lipoproteínas
 Identificación de lípidos

Tinción:

2 mL de aceite

Tinta roja

Sudan

https://www.youtube.com/watch?v=sP6F9ph8E7U

9.33 - 10.15 minutos

 Sudan

Detecta las cadenas de hidrocarbonos.

El reactivo de Sudan produce una reacción hidrofóbica donde los grupos no-polares (los
hidrocarbonos) se agrupan y son rodeados por moléculas del reactivo.
La prueba de Sudan tiñe los hidrocarbonos de rojo
 Solubilidad

2 mL de aceite

Se agita y se
deja reposar

2 mL 2 mL

https://www.youtube.com/watch?v=sP6F9ph8E7U
3.37-4.46 mimutos
Carbohidratos
 Carbohidratos
Constituidos por carbono, hidrógeno, oxígeno 1 C, 2H y 1 O.
Son los compuestos más abundantes de nuestro planeta.

Se encuentran en estructuras tanto vegetales como animales.

Son fuente de energía primordial para todas las actividades celulares.
Su aporte energético es de 4 Kcal/gr
Son sustancias sólidas.

Los carbohidratos se clasifican en:

Monosacáridos
0ligosacáridos
Polisacáridos
 Los azucares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo
(grupo funcional) intacto, y que a través del mismo puede reaccionar con otras molecular

Un grupo carbonilo es un grupo funcional que consiste en un átomo de carbono con un doble
enlace a un átomo de oxígeno.

Compuesto Estructura Fórmula

Aldehído RCHO

Cetona RCOR´
 Carbohidratos
Monosacáridos
Los monosacáridos son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en moléculas
más sencillas

Carbono 3 a 7
Disacáridos
Glucosa Galactosa

Lactosa
 Glucosa Fructosa Sacarosa

La sacarosa es un disacárido que no posee carbonos

anoméricos libres por lo que carece de poder reductor y la
reacción con el Reactivo de Benedict es negativa
 Prueba cualitativa con el reactivo de Benedict

Reactivo de Benedict
Disolver:
100 g de Na2CO3
175 g de citrato de sodio
17.3 g CuSO4.5H2O
Añadir NaOH
en un litro de agua destilada.

Óxido de
cobre
 En un tubo de ensayo ponemos 3 mL de reactivo Benedict mas 1 mL
del carbohidrato al 1% se calienta y nos puede salir:

Reacción positiva Reacción negativa

Lactosa La sacarosa
Maltosa https://www.youtube.com/watch?v=b5OltcsU5ZI Almidón
Hidrólisis de la sacarosa

HCl

Calor

Reactivo de
Benedict
Polisacáridos
 Identificación de polisacáridos con lugol

3 mL de la muestra 5 gotas de
Glucosa lugol
Maltosa
Almidón
Extracto de papa

Lugol consiste en 20 gramos de yodo molecular y 40 gramos de yoduro potásico, disueltos en un litro de
agua destilada
Proteínas
 Proteínas
• Las proteínas son polímeros de aminoácido

• Aminoácido son las unidades básicas que forman las proteínas.

amino Carboxilo
Propiedades
Desnaturalización
Especificidad
Capacidad amortiguadora
Coagulación

https://www.youtube.com/watch?v=J6vJ9YMamxc
 Reacción de
Biuret

Todas las proteínas (no A.A.) ya que necesita al menos 2 enlaces

peptídicos
https://www.youtube.com/watch?v=1p0xrmyKGxs
 b…………
a…………
 CONCLUSIONES
 El colorante Sudan nos sirve para reconocer lípidos .
01

02  El Reactivo de Benedict identifica monosacáridos y disacáridos con un

grupo funcional intacto.

03
 Las proteínas se identificaron por su el experimento de la coagulación y la
Reacción de Biuret.
ESTRUCTURA DEL INFORME DE LABORATORIO
1. INTRODUCCIÓN

2. OBJETIVO

3. MARCO TEÓRICO

4.MATERIALES

5. PROCEDIMIENTO

6.RESULTADOS Y DISCUSIONES

7. CONCLUSIONES

8. CUESTIONARIO

9. BIBLIOGRAFÍA
 BIBLIOGRAFÍA

Libros
Campbell, N. Jane, B. Recce(2007) colaboradores. 7ma edición .
Médica Panamericana. Buenos Aires- Argentina
Audesirk, T y Audesirk, G.(2012). Biología. La vida en la tierra.
Novena Edición. México- Hall Hispanoamericana
REACCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS PRÁCTICA 10.
Revisado en:
http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/jaislocr/BIOQUIMICA_I/PRACTICA_7.p
df
.
PRACTICA2. CARBOHIDRATOS Y EL REACTIVO DE BENEDICT
Revisado en: http://www.medvet.una.ac.cr/carrera/mva505_Practica2.pdf
GUÍA EDITORIAL USIL
http://www.usil.edu.pe/biblioteca/docs/GB-VA-001%20Gu%C3%ADa%20de
%20Estilo%20Editorial%20USIL%20_%20Ago13.pdf
 Tinta
Sea cual fuera la tinta, de impresora, de bolígrafo, de tintero, todas ellas necesitan de requisitos básicos para teñir y
fijarse sobre la superficie de un papel u otro soporte. El papel a ser usado es un factor importante, éste debe ser
adherente y encontrarse apto para la tarea: sin amasados y con superficie limpia (sin partículas de polvo). La
composición básica de la tinta en general cuenta con un pigmento (partículas bien reducidas responsables del color),
un agente de suspensión y una sustancia adhesiva (para la tinta mantenerse fija). Los pigmentos constituyentes de
tintas son compuestos químicos insolubles en agua y sustancias aceitosas. Es por ello que incluso cuando
manoseamos la hoja impresa constantemente, la tinta todavía permanece fija. Un ejemplo de pigmento es el
dióxido de titanio (TiO2), compuesto de coloración blanca que tiene las más variadas aplicaciones, desde tintas
hasta productos de confitería y protectores solares. La adherencia del papel es a causa de las fibras presentes en su
composición; así, cuanto más fibroso resulte, mejor será para recibir la tinta. Es posible comprobar esa característica
física visualmente viendo que, por ejemplo, papeles más opacos (sin brillo) contienen más fibras.
 éter

El éter etílico, o dietiléter es un éter líquido, incoloro, muy inflamable, con un bajo punto de ebullición, de sabor acre y
ardiente.

Es más ligero que el agua (su densidad es de 736 kg/m3), sin embargo su vapor es más denso que el aire (2,56 kg/m3). El
éter etílico hierve con el calor de la mano (34,5 °C), y se solidifica a -116 °C.2​

Es un buen disolvente de las grasas, azufre, fósforo, etc. Tiene aplicaciones industriales como disolvente y en las fábricas
de explosivo
 Licor de Fehling

El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:

Sulfato cúprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml.
Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio y sodio), 173 g; solución de hidróxido
de aluminio o de sodio al 40%, 3 g; agua, hasta 500 ml.
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar la
precipitación del hidróxido de cobre (II).